В меню: плюшки с повидлом
Простой плюшечный рецепт. Никакой экзотики, просто дрожжевые булочки с повидлом - для домашних посиделок :)
Для теста нам понадобится:
Молоко - 100 гр.
Кипяток - 50 гр.
Сухие дрожжи - 3 гр.
Сахар - 20 гр.
Соль - 3 гр.
Подсолнечное масло - 20 гр.
Мука - 250 гр.
Для начинки: густое повидло - 100 - 120 гр . (у меня ушло 110 гр. яблочного)
Для украшения: сахарная пудра (не обязательно)
Из этого количества продуктов получается 6 плюшек на 80-85 гр. каждая.
Порядок действий:
Смешать воду, молоко, сахар и дрожжи. Оставить на 7-10 минут до оживления дрожжей.
Когда на поверхности молока появятся характерные пузырьки, добавить соль, масло и муку.
Выместить тесто (муки может уйти чуть больше или чуть меньше). Тесто должно получится мягким, нелипким, пластичным. Накрыть тесто пленкой и оставить "подходить" на 30-40 минут в теплом месте.
Разделить тесто на порции: сначала поделить пополам, а потом каждую часть разделить еще на 3 равных шарика.
Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной около 5 мм. Положить начинку на одну сторону и укрыть второй стороной. Я не защипываю, только слегка приживаю края.
Повторить еще 5 раз. Смазать плюшки молоком и оставить еще минут на 10.
Для неземной плюшечной красоты взять ножницы и на каждой булочке сделать по 4 надреза около 1 см.
Отправить в духовку на 20-25 минут при 180 градусах до красивого румяного цвета.
Достать и остудить под сухим полотенцем
Есть с молоком и чувством глубокого удовлетворения :)
Приятного аппетита :)
Картошка на углях
Мало найдется людей, которые не любят картошку, но все готовят ее по-разному. Вот еще один рецепт в копилку знаний.
Берем несколько картошек и кусок сала. Еще потребуются наши прямые руки, масло и специи. Если картошек больше чем несколько — значит сала нужно побольше.
Разрезаем на кругляшки картофель, сало нарезаем ломтиками. Поочередно нанизываем на шампур, чередуя ломтик сала с долькой картофеля. Затем блюдо солим, перчим по вкусу и настроению. Мне нравится соль с травами, поэтому я использую ее. Следующим этапом обильно сбрызгиваем наш картофельный шашлык маслом, в моем случае было оливковое, и заворачиваем в фольгу.
Теперь водружаем на мангал и готовим на углях. Если картофелины большие, то нужно будет запастись терпением, так как блюдо готовиться будет долго, а вкусно пахнуть начнет быстро. Более мелкий картофель приготовится скорее. Маленькие картофелины труднее насаживать, они могут лопаться и слетать с шампура.
Блюдо вас порадует своей простотой в приготовлении и прекрасным вкусом.
Никитин Алексей специально для “БроПарКул”
Крепкого здоровья и тяжелого кошелька подписчик, до новых встреч!
Закуска на праздничный стол вместо скучных бутербродов с рыбой
Сегодня у нас простой и быстрый рецептик. Я очень люблю всякие закуски, особенно в мини-формате. Гости общаются, веселяться и остаются сытыми (пока ждут горячее). И есть такие закуски очень удобно!
Посмотрите, какие мини-бутербродики с рыбкой я буду делать на праздничный стол:
С начинкой, кстати, можно экспериментировать. Например, приготовить их в следующий раз не рыбой, а с мясом!
Как готовить
Берем слоеное тесто и размораживаем его при комнатной температуре. Очень важно купить хорошее слоеное тесто! Я всегда стараюсь найти то, в составе которого есть сливочное масло, а не маргарин.
Тесто слегка раскатываем (присыпаем мукой, чтобы не липло к скалке) и нарезаем на квадратики:
Выкладываем квадратики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обязательно оставляем расстрояние между ними, т. к. при выпечке тесто еще поднимется.
В миску разбиваем яйцо:
Взбалтываем его вилкой и хорошенько смазываем все квадратики. Это делается для того, чтобы тесто получилось румяным и красивым:
Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 10 минут. Квадратики должны стать золотистыми и пышными:
Пока тесто у нас стоит в духовке, нарезаем свежий огурец на кружочки, а красную соленую (или копченую) рыбку – на кусочки:
Немного остужаем готовые квадратики и аккуратно разделяем их на половинки:
Смазываем одну половинку сливочным сыром, кладем кружочек огурца и рыбку. Накрываем вторым квадратиком. И вот такая красота у нас получается:
Что нужно
слоеное тесто – 500 г
рыба красная соленая или копченая – 200-300 г
сливочный сыр – 150 г
огурец свежий – 1 шт
Квадратики можно оставить так, а можно воткнуть в них красивые шпажки. Как вам будет удобнее.
ТОРТ НАПОЛЕОН НА СКОВОРОДЕ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ по вкусу ничем не отличается от торта приготовленного в духовке
РЕЦЕПТ:
ДЛЯ КОРЖЕЙ: 8 шт
Мука - 350 гр
Сливочное масло - 180 гр
Соль - 1/4 ч.л
Вода ледяная - 80 мл
Уксус 6% - 1 ч.л
ДЛЯ КРЕМА:
Молоко - 900 мл
Сахар - 180 гр
Желтки - 5 шт
Ванильный экстракт
Мука - 70 гр
Сливочное масло - 150 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто для коржей я замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
В чашу отправляю просеянную муку, соль и очень холодное сливочное масло. Все пробиваю до состояния крошки.
В ледяную воду добавляем уксус, перемешиваем и вливаем в крошку, все пробиваем и замешиваем тесто.
Получается плотное тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто немного обминаю, долго не обминайте, иначе от теплых рук, масло которое в тесте начнет таять, а этого не нужно!
Делим тесто на 8 частей. Кладем в пакетик и отправляем в холодильник на 1 час.
Пока тесто в холодильнике, готовим крем.
К желткам добавляю пару столовых ложек сахара, перемешиваю. Затем добавляю пару ложек муки, перемешиваю. Потом добавляю пару столовых ложек молока, перемешиваю. И так по очереди добавляем сахар, муку, молоко, пока не израсходуете всю муку и должна получится жидкая яичная масса.
В молоко добавляю оставшийся сахар, ванильный экстракт и яичную массу, хорошо все перемешиваем. Я таким образом все перемешиваю для того, чтобы не было комочков.
Теперь массу нужно заварить удобным для вас способом. Я завариваю на плите, на минимальном огне. Если крем готовите первый раз, тогда лучше его заваривать на водяной бане. И не забывайте постоянно перемешивать (особенно проходитесь по уголкам сотейника) чтобы крем не пригорел.
Как только на поверхности появляются пузыри, которые лопаются, значит масса заварилась и крем готов.
Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов.
Накрываем его пищевой пленкой, в контакт с кремом и даем остыть до комнатной температуры.
Пока крем остывает, выпекаем коржи.
Очень хорошо разогреваем сковородку с толстым дном на среднем огне.
Достаем из холодильника один кусочек теста (остальное тесто должно остаться в холодильнике) и тонко раскатываем его. Вырезаем корж (у меня коржи в диаметре 18 см) кладем его в разогретую сковородку и выпекаем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовый корж снимаем, в сковородку кладем обрезки теста и также выпекаем.
Пока выпекается, раскатываете следующий кусочек теста, снимаете с плиты готовые обрезки и выпекаете следующий корж и т.д
Получается 8 тонких, пористых и хрустящих коржей.
Собираем торт: блюдо смазываем кремом (чтобы торт не скользил по блюду) кладем первый корж, покрываем его кремом, сверху второй корж смазываем кремом и т.д.
Последний корж не покрывайте кремом, а собранному торту дайте постоять при комнатной температуре 30 минут, затем аккуратно придавите торт ладошкой и можно верхний корж покрывать кремом, также бока торта.
Обрезки измельчаем в крошку и покрываем ею весь торт.
Ставим в холодильник на 6-8 часов, можно на ночь, нужно чтобы он пропитался. Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем лучше он пропитается и будет еще вкуснее)
Торт наполеон готов - он очень вкусный, обязательно приготовьте)
Приятного чаепития!
Меренговый рулет
Привет всем любителям простых рецептов. Меренговый рулет - что-то между безе и суфле, это очень нежный ягодно-кремовый десерт. Делюсь рецептом, который еще ни разу меня не подводил:
Рецепт меренги:
- 200 г белков (я использую охлажденные)
- 250 г сахарной пудры
- 20 г кукурузного крахмала
- 1 ч ложка лимонного сока
- щепотка соли
Взбиваем белки с солью на низкой скорости миксера в легкую пену около 5 минут. Затем частями добавляем сахарную пудру, взбивая на средней скорости. После добавляем крахмал и взбиваем на максимальной скорости около 10 минут. В конце добавляем лимонный сок, еще немного взбиваем и проверяем массу на готовность: если она настолько плотная, что не двигается при переворачивании чаши, значит все готово. Масса должна быть очень стабильной и глянцевой.
Выкладываем смесь на противень, застеленный силиконизированным пергаментом. Распределяем ровным слоем, можно посыпать сверху миндальными лепестками. Отправляем выпекаться при 160 градусах на 30-35 минут. Цвет готового рулета должен быть светло-бежевый, как на фото. Сверху появится хрустящая корочка, также он должен запечься снизу.
Готовый рулет переворачиваем и кладем на стол, застеленый другим листом пергамента или полотенцем (чтоб было легче сворачивать). На этом этапе рулет все еще может прилипать к пергаменту, но не сильно. Очень аккуратно снимаем пергамент и оставляем до полного остывания.
На остывший рулет ровным слоем распределяем крем и начинку, затем плотно сворачиваем, помогая себе подстеленым полотенцем/пергаментом. Украшаем по желанию.
Рецепт крема:
- 90 г сливочного масла
- 250 г творожного сыра
- 60 г сахарной пудры (по вкусу)
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой около пары минут до однородности. Затем добавляем холодный творожный сыр и взбиваем также до объединения и исчезновения комочков.
Рецепт ягодной начинки:
- 300 г любых замороженных ягод (я люблю с вишней, с кислинкой)
- 3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 100 мл холодной воды
Замороженые ягоды вместе с сахаром высыпаем в сотейник и ставим на огонь. Разводим крахмал в холодной воде до растворения, затем выливаем в сотейник. Варим массу до загустения, в конце можно пробить блендером. Перед добавлением в рулет начинку нужно остудить.
Не советую использовать в начинку свежие ягоды, ведь это сокращает срок хранения рулета до суток. Только если не собираетесь сразу съесть.
Свежими ягодами можно украсить рулет сверху, тогда хранится 3-4 дня.
Со временем также теряется хруст корочки, поэтому в идеале есть сразу и целиком.
Тушеная говядина
Честная зимняя еда, которая может облагородить любой кусок не слишком нежной духовой говядины. Самые упорные части говяжьей туши на выходе получаются как раз самыми вкусными: в результате длительной термической нагрузки волокна размягчаются, но не теряют мясной насыщенности, а из-за обилия коллагеновых жилок восхитительно густеет соус. Кроме времени, этот рецепт тушеной говядины не требует практически ничего — только зажарку из моркови и лука, которая карамелизирует мясные кусочки, и разного вида перец — душистый, паприку и обычный черный — для аккуратной остроты.
ИНГРЕДИЕНТЫ ПОРЦИИ - 1
Говядина - 150 г
Репчатый лук - 50 г
Морковь - 50 г
Душистый перец горошком - 1,5 штук
Лавровый лист - 1 штука
Паприка - по вкусу
Молотый перец чили - по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Растительное масло - по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 - Говядину очистить от пленок и жил, если они есть, и нарезать кусочками (произвольно).
2 - В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину.
3 - Затем залить мясо стаканом кипятка.
4 - Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.
5 - Лук почистить, нарезать крупными полукольцами, затем разрезать полукольца еще пополам.
6 - Морковь почистить, нарезать дольками.
7 - Добавить к мясу лук и морковь. Перемешать.
8 - Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще 1 час.
Приятного аппетита!