Нежная сливочная текстура с пикантным вкусом сыра, куриными фрикадельками и брокколи отличная идея для горячего обеда. Порадуйте себя и своих близких согревающим тело и душу супом.
Ингредиенты:
· Куриный фарш;
· Лук репчатый;
· Морковь;
· Картофель;
· Чеснок;
· Брокколи;
· Сливки 10%;
· Плавленый сыр;
· Оливковое масло;
· Соль;
· Чёрный молотый перец;
· Лавровый лист;
· Вода.
Приготовление:
1. Поставить на огонь кастрюлю с водой (заполнить на чуть больше половины водой), солью, перцем и лавровым листом. В куриный фарш добавить соль и перемешать. После закипания воды, сформировать фрикадельки (можно чайной ложкой) и опустить в кипящий бульон.
2. Нарезать лук кубиками и натереть морковь в крупную тёрку – добавить к бульону.
3. Картофель нарезать кубиками, а чеснок измельчить чеснокодавилкой – также добавить к предыдущим ингредиентам.
4. Если брать свежие брокколи, то предварительно разделить их на соцветия и промыть. А если замороженные, то окунуть в кипяток и дать стечь лишней воде. Далее нарезать на небольшие кусочки и добавить их в суп.
5. После закипания всех ингредиентов, добавить сливки, столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки плавленого сыра. Мешать до полного растворения плавленого сыра. Далее накрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
Поскольку маме лучше не становится и раньше то я делала еду для беззубых, то теперь варианты сильно сократились. Лёжа особо не покормишь, кашки, пюрешки ну вот и суп пюре освоенный ранее у меня на вооружении.
Первый раз этот суп я пробовала в далёком 2016, ездила в отпуск в Сочи и попробовала два супца, один из тыквы, другой из брокколи. Оба понравились. В оригинале в супчик добавляют гренки.
Поискала в интернете рецепты и решила применить один с небольшими поправками.
Вот исходный набор ингридиентов
Брокколи, картошка, лук, морковь и сливки
Картошку и брокколи ставлю варить в одной кастрюле, соли на это количество кладу десертную ложку без горки.
Пока это всё варится, на крупной тёрке тру морковь, измельчаю лук и пассирую всё вместе на сливочном масле.
В блендер вниз кладу пассированные овощи, затем отварную брокколи и сверху картошку, все пробиваю до однородного кремообразного состояния.
Выкладываю пюре в кастрюлю, вливаю сливки и затем довожу до полюбившейся консистенции процеженным бульоном из под овощей.
Бульон обычно остаётся лишний, потому что супчик люблю погуще.
attaTiLkaM для КМ
Теперь про рыбку. В далёкие девяностые готовую красную соленую рыбу в моём окружении никто не покупал, дорого.
Покупали рыбу сырую целиком и дальше и на суп, и на запечь, и посолить, а если с икрой окажется, так вовсе праздник.
Солили поразному кто-то как мы дома сухим способом, кто-то в рассоле. В одних гостях в те годы я попробовала красную рыбу засоленную в масле со специями и кажется уксусом. Найти тот рецепт не смогла ни в своих записях, ни в интернете (возможно плохо искала). Но нашла что-то похожее, публикую полностью ниже:
Вам потребуется:
* горбуша свежемороженная — 1,5 кг,
* соль — 2 ст. ложки,
* сахар — 5 ст. ложек,
* лавровый лист — 2 шт.,
* перец горошком — 5 шт.,
* масло растительное (оливковое или рафинированное подсолнечное) — 50 мл.
Шаг 1. Подготовьте филе: разрежьте тушку рыбы вдоль позвоночника, отделяя хребет; удалите голову, хвост, плавники и оставшиеся косточки — всем этим лучше заниматься, пока рыба не оттаяла полностью (или возьмите уже готовое филе горбуши). Филе нарежьте кусочками толщиной 2–2,5 см.
Шаг 2. Приготовьте маринад: в чистую (фильтрованную) воду положите соль, сахар, лавровый лист, перец. Доведите до кипения и остудите.
(после остужения я таки добавила столовую ложку уксуса в маринад)
Шаг 3. Опустите нарезанную рыбу в рассол. Через 30–40 минут выньте кусочки и обсушите на бумажных полотенцах, удаляя избыток влаги. Уложите рыбу в стеклянную ёмкость, сбрызгивая слои растительным маслом, закройте крышкой и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся маслом. Оставьте рыбу в холодильнике часа на полтора.
Итак моя рыбка, она провалялась в морозилке все три недели, что мы были в больнице, и неделю после и перемёрзла. Что получится не известно.
Купила по акции два стейка
Только когда стала делать маринад, поняла, что не написано количество воды. У меня 700 мл. А всё остальное строго по рецепту, ну кроме уксуса.
Пока остывал маринад, оттаяла рыбка и вот такими кусочками без косточек я её залила маринадом и оставила на часок в кухне при комнатной температуре.
Почему в рецепте рекомендуют именно стеклянную банку не знаю, ну надо так надо, хотя и в широкой пластиковой хорошо промаслится.
Бумажные полотенца не люблю, промакнула марлей, масло взяла рафинированное подсолнечное.
Ну и вот она баночка, пробовать буду завтра с картошечкой.
Хотя могу и недотерпеть, ведь через полтора часа уже можно есть.
UPD:
Рыбка получилась обалденно вкусная, пряная. Гордится как с белым так и с чёрным хлебом, а с картошкой и вовсе ум отъешь.
Единственное нарезать лучшее пластинками и маринадом лучше пропитается и на хлебушек удобнее класть.
Запеканка в духовке – это всегда отличный ужин! Как я её люблю! Сложил всё в форму – поставил и ушел заниматься своими делами.А получается вот такая красота:
И сочетание продуктов чудесное, я считаю. Яркая брокколи, сытная рыбка и картофель... И всё это под нежным сливочным соусом.
Как готовить:
Брокколи разделяем на соцветия, кидаем в кипящую воду и варим 5 минут. Можно использовать и свежую брокколи, и замороженную:
Картофель нарезаем на кружочки тоже кидаем в кипящую воду и отвариваем до полуготовности (он должен стать аль дэнтэ, слегка мягким):
Рыбу жарим на сковородке в разогретом растительном масле:
В миску разбиваем яйцо, взбалтываем вилкой, добавляем сливки и натертый сыр. Перемешиваем:
Теперь берем форму для запекания, смазываем ее немного маслом. Выкладываем слоями: картофель, брокколи, рыбку. Каждый слой солим:
Заливаем сливочной смесью и ставим в разогретую духовку. Готовим при 180 гр. примерно 25 минут.
1. Нарезать на небольшие кубики лук, морковь и сельдерей. В кастрюле нагреть оливковое масло и положить туда нарезанные овощи. Жарить на среднем огне до изменения цвета у лука.
2. Пока овощи жарятся, очистить картофель и нарезать кубиками. Разделите брокколи на соцветия.
3. Добавьте в кастрюлю картофель и брокколи и обжарьте их в течение нескольких минут, помешивая, затем добавьте горячей воды, чтобы вода покрыла все овощи. Готовить суп примерно 30 минут на медленном огне. Посолить и поперчить.
4. По истечении указанного времени уберите кастрюлю с огня и измельчите овощи в пюре при помощи блендера.
5. Поставьте кастрюлю опять на огонь и налейте в нее сливки, добавьте листики тимьяна. Дайте супу закипеть.
6. Подавать суп из брокколи с гренками и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита!
Совет: крем-суп из брокколи хорошо сочетается со вкусом рыбы, чтобы сделать его более изысканным, можно украсить его гребешками или креветками.
Котлеты или оладьи из обычной капусты готовила давно и знаю, что это вкусно. В этот раз решила проверить рецепт котлет из брокколи и не пожалела. Буду готовить еще
Удивительно разнообразен гастрономический мир, а сочетание брокколи и орешков кешью стало для меня открытием. Предлагаю приготовить рецепт зажарки, которая подойдет и приверженцам правильного питания, и вегетарианцам, и людям, которые придерживаются поста. Зажарка готовится очень быстро и из доступных ингредиентов. Это без сомнения вкусное блюдо, а о пользе брокколи и орешков, я думаю, не стоит даже упоминать. Готовьте с удовольствием, и вы получите очень необычное, вкусное и красивое блюдо на вашем столе.
На гарнир я предлагаю рис, но не менее вкусным и полезным получится сочетание этой зажарки и с киноа, и с булгуром.
Порций: 6
Время приготовления: 20 м. (5 минут на подготовку и 15 минут на приготовление)
Ингредиенты (6 порций)
- Брокколи — 300 г
- Вода — 60 мл
- Имбирь — 1 ст.л. (корень имбиря тертый)
- Кунжут — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Орехи кешью — 240 г
- Рис — 250 г
- Соль — по вкусу
- Соус соевый — 3 ст.л.
- Чеснока зубчики — 1 шт.
Приготовление:
1. На гарнир отварите рис привычным для вас способом. Я делаю так: промываю рис до прозрачной воды, отвариваю в большом объеме подсоленной воды до готовности, главное не переварить (минут 15-20 достаточно). Откидываю на дуршлаг и опять промываю водой. Делайте так, как удобно вам, главное получить рассыпчатый рис на гарнир.
2. Готовим зажарку. Очистите репчатый лук от кожуры, нарежьте его средним кубиком. Для этого блюда маленькой луковицы будет вполне достаточно.
3. Подготовьте чеснок, отделите зубчики, очистите и мелко нарежьте ножом или выдавите их через пресс.
4. Корень имбиря очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, вам понадобится приблизительно одна столовая ложка тертой массы.
5. Брокколи разделите на соцветия и промойте под струей проточной воды. Удобно для этого использовать дуршлаг.
6. На сковороде потушите лук, для этого влейте немного воды и накройте крышкой, периодически перемешивайте и следите, чтобы не выкипела вся вода, и лук не пригорел. Тушите его около 7 минут, чтобы лук стал прозрачным.
7. Добавьте в сковороду чеснок, имбирь и соцветия брокколи, влейте 60 миллилитров воды и тушите еще 5 минут. Периодически перемешивайте.
8. Спустя пять минут влейте соевый соус.
9. Следом за соусом всыпьте орешки кешью и тушите еще 3 минуты. Зажарка из кешью и брокколи готова. Орешки должны быть жареные. Если у вас простые орехи, то прежде чем готовить зажарку, их нужно перебрать, т.е. удалить испорченные, вялые экземпляры, хорошенько промыть проточной водой и просушить в духовом шкафу на противне в течение часа при температуре 100 градусов.
10. Подавайте зажарку из орехов кешью и брокколи с отварным рисом, посыпав сверху кунжутными семечками. Приятного аппетита!