Чупонча
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡 баранина - 2 кг
🟡 картофель - 1 кг
🟡 рафинированное масло
🟡 лук и зелень - пучок
🟡 соль и перец - по вкусу
🟡 специи – по вкусу (кориандр, зира)
Приготовление на видео
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡 баранина - 2 кг
🟡 картофель - 1 кг
🟡 рафинированное масло
🟡 лук и зелень - пучок
🟡 соль и перец - по вкусу
🟡 специи – по вкусу (кориандр, зира)
Приготовление на видео
Всем привет, сегодня мы отмечаем третий адвент, поэтому решили запечь ногу ягнёнка, ну а к ней традиционно идёт греческий цацики. Рецепт оригинальный, мне повар грек на Родосе рассказал что обязательнодолжно быть, хотя ,конечно, существуют и вариации на тему, на Корфу даже с морковью и мятой подавали.
Это все ингредиенты
Итак сам рецепт.
300гр греческого йогурта 10%жирности
1 огурец средний.
1/3 ст.л размельченного чеснока, я взяла 3 небольших зубчика.
3 ст.л винного белого уксуса или яблочного.
2 ст.л оливкового масла
Соль, перец.
Чеснок или натереть на мелкой тёрке, или в ступке или прессом размельчить, залить 1ст.л оливкового масла и оставить в миске, пока занимаетесь огурцом. Так масло впитает больше запаха и вкуса и поделится им с остальными ингредиентами.
В оригинальной версии чеснок размельчают в кашицу в ступке.
Огурец натереть на мелкой тёрке. Я вообще более крупную предпочитаю, но сегодня будет так, как греки делают.
В миску поместить марлю или кухонно полотенце туда положить натертый огурец, немного соли и 1ст.л белого винного или яблочного уксуса. Все перемешать и хорошенько отжать всю жидкость. Я просто положила в сито и отжала рукой. Положить йогурт в миску, добавить огурец, добавить оливковое масло с чесноком и 2 ст.л уксуса, можно добавить белый молотый перец, можно укроп, я не люблю с ним.
Получается всегда вкусно и ароматно, и моментально переносит воспоминаниями в Грецию.
Ну а это кратко о том как ногу маринуем и запекаем. Подготовительный этап - крошим розмарин, режем чеснок на небольшие дольки. Ногу солим, перчим, проделал отверстия в мясе засовывать туда чеснок, розмарин смешиваем с оливковым маслом и измельчённых чесноком и обтираем им мясо во всех сторон. И оставляем на час, полтора мариноваться.
😋 ммм, уже такой аромат стоит
Нога 2 кг, мы любим розе, духовка у нас газовая и не разогревается сильно, макс 160- 170С так что запекаем 2 часа такой размер мяса.
Все, отправили в духовку
Вот такая красота получается
Всем приятного аппетита!
Спойлер: Тех кто не любит баранину и тех, кто считает, что курдюк пахнет навозом, просьба данный пост не читать. Тут брутальная мужская кухня со всякими списфисскими запахами, а не розовые пони в соусе из бабочек))
Казан-кабоб, или ферганский пирожок простое блюдо.
Что может быть проще сала, мяса и картошки со специями? Овсянка только, наверное)) Но ее в казане, скорее всего, не готовят.
Мясник Али на рынке, да благословит его пророк Мухаммад , любезно порубил ребра на куски. Баран попался знатный, жирный, наверное муфлон)) Я бы дома не знаю, разрубил ли. Взял кило с небольшим ( 1,038 кг) обошлось в 820 рублей.
Почистил примерно такое же количество картошки (1,067 кг) по 29 р кг считаем еще за 40 рублей, брутто то ушло больше)
Достал из морозилки 172 грамма курдючного сала, порезал на пластинки, умудрился при этом отрезать и часть кожи с мясом с пальца, ну да ничего с человечинкой оно слаще пришлось лезть в аптечку.
Настолько я помню цену на курдюк летом - 650 р/кг, но могу и ошибаться. Пусть будет 650, тогда 172 грамма 110 рублей.
Специи - зира, кориандр, черный свежемолотый перец, красный острый перец и соль пусть до ровного счета стоят 30 рублей. итого в казан загрузим продуктов на 1000 рублей.
Итак:
Пластинки курдюка.
Выкладываем на дно сухого чистого казана.
Посыпаем совсем немного соли и небольшую щепотку зиры разминаем в пальцах.
Чистим, сушим картофель, режем вдоль длинной образующей пополам, протыкаем половинки ножом, для лучшего проникновения растопленного сала в картофель.
Укладываем слой картофеля поверх слоя курдюка. Чайную ложку кориандра растолчем в ступке, внесем на картофель, немного присолим.
Моем ребра, сушим полотенцами, разрезаем на дольки вдоль косточек.
Жирррный барашек, наверное много жрал и много спал)
Укладываем мясо поверх картофеля, чайную ложку зиры растираем слегка в ступке, вносим на мясо, также чайная ложка острого красного перца без горки и перец черный свежемолотый по вкусу (10 полных оборотом мельнички). Две чайные ложки соли.
Накрываем тарелкой.
Закрываем казан крышкой и ставим на сильный огонь, как прекратилось сильное шкворчание в казане и запахло картошкой огонь ставим на самый маленький. выдерживаем на таком огне 2.5 часа
Пока готовится пирожок, подготовим салат для подачи вместе с ним.
Салат прост:
Красный лук 1 головка колечками, замаринуем в винном уксусе;
2 помидора на ветке, дольками;
2 корнишона кружочками;
Петрушка рубленая.
Прошу пардона, не на ту кнопку нажал((( Полный пост будет через полтора часа, хотел просто предпросмотр сделать... UPD последует незамедлительно...
Итак салат.
исходные
помидорки
маринуем лук в уксусе
готовый салат.
Вынимаем мясо, обрезаем не растопившееся сало, выкладываем на ляган в центр печеный картофель, по краям мясо, все посыпаем зеленью укропа и колечками маринованного в винном уксусе красного лука. Рядом ставим косу с салатом.
Приятного аппетита.
Пы.Сы.
Граммовка:
Бараньи ребра 1032 грамма;
Картофель 1067 грамма;
Курдюк 172 грамма;
Зира 2 чайные ложки;
Кориандр 1 чайная ложка;
Черный перец по вкусу ( 10 полных оборотов мельницы)
Острый красный перец 1 чайная ложка;
Соль поваренная 3 чайные ложки.
UPD:Пост закончен)) Спасибо за долготерпение. Приятного аппетита!
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
🥩Момент боли для вегетарианцев.
Помимо перечисленных животных, не стоит забывать про рыб, но по ним точных данных нет. Предположительно, ежедневно убиваются сотни миллионов обитателей вод, но это не точно.
Другая эксклюзивная инфографика тут.
Ситуация такая. Подарили ногу барана. Вот такую:
Я ее распилила по суставу. Верхнюю часть оставила на шурпу(баранами не кидаться, готовлю такое впервые), а нижнюю часть хочу запечь.
Средне нашпиговала мясо с двух сторон чесноком, немного масла, соли, хмели сунели, мускатный орех, немного совсем кардамона, немного копченой паприки, чеснок уже пропущенный через чеснокодавилку. Намаз получился средним, не как на бастурму.
Получилось вот так, вес 2 кг, внутри еще пергамент и еще один слой фольги, поставила мариноваться вчера вечером, сегодня уже хочу начать запекать. Плита газовая.
Вопрос: как правильно запечь кусок баранины, чтобы она не превратилась в подошву или не осталась полусырой?
Какую выбрать температуру запекания? Какое время приготовления?
Товарищи пикабушники, я знаю, что кроме достоинства в 49 см, вы все очень классно готовите) Подскажите даме, как сделать правильно 😘
Баранья печень получается нежная и не сухая! Готовится просто, а получается вкусно)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень баранины - 700 гр
Молоко - 300 мл
Соль - 1 ч.л (или по вкусу)
Черный молотый перец - по вкусу
Яйца - 2 шт
Кукурузная мука - 100 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говяжью печень очищаем от пленки и вырезаем желчные протоки.
Нарезаем на кусочки размером 5-7 см на 2-3 см.
Печень заливаем молоком и ставим в холодильник на 1 час.
Через час сливаем молоко и каждый кусочек нужно теперь покрыть двойной панировкой.
Печень сначала обваливаем в кукурузной муке, затем в яйце (предварительно нужно взболтать вилкой) и опять обваливаем в кукурузной муке.
Сковородку разогреваем на среднем огне, наливаем 2-3 ст.л растительного масла.
Выкладываем печень в панировке и обжариваем с двух сторон по 2 минуты, затем сковородку накрываем крышкой и обжариваем еще с каждой стороны по 2 минуты.
При необходимости доливайте растительное масло.
Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Баранья печень получается вкусная, мягкая и главное не сухая.
Готовится просто, поэтому обязательно воспользуйтесь этим рецептом.
Приятного аппетита!
На 3-4 порции👇
— 1 кг бараньего окорока
— 500 г очищенной тыквы
— 10-12 фейхоа
— 4 зубчика чеснока
— 4 анчоуса
— 4 ч. л. хлопьев чили
— оливковое масло
— форма для запекания
— пергамент
— фольга
1. Очистите окорок от лишнего жира и пленок. Смешайте в миске пропущенный через чеснокодавку чеснок, измельченные анчоусы, острый перец и 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Натрите окорок маринадом и оставьте на 2-3 часа.
2. Поместите мясо в форму для запекания, накройте пергаментом, а затем плотно закройте фольгой, так мясо будет томиться и влага не будет испаряться. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 4 часа.
3. Пока бараш томится, почистите и крупно нарежьте тыкву и фейхоа.
4. Снимите фольгу и пергамент с мяса, разложите тыкву и плоды вокруг, повысьте температуру до 200 градусов, оставьте на 20 минут.
5. Достаньте, тонко нарежьте мясо и подавайте на стол c тыквенно-фейхуевым гарниром.
Приятного аппетита!