Agrocult

Вчера ездил в соседний район на технадзор. Задача заказчика - провести обследование и дать рекомендации по дальнейшей судьбе здания. Сносить и строить новое, либо можно реконструировать и эксплуатировать далее.

Дом из бруса с каркасным пристроем на МЗФЛ с кирпичным цоколем Возраст дома - около 30 лет. Подвергался нескольким модификациям, которые сделали его пригодным для проведения выходных даже зимой - утеплён стекловатой и пароизолирован пергамином. Некоторые нюансы в виде несвязанных между собой частей фундамента и холодного чердака без продухов - в наличии. Но в целом, всё пристойно.

Заглядываем в подпол, чтобы понять причину проседания пола в центре дома. И видим, что состояние перекрытия - достойное для возраста дома (спасибо большому количеству продухов в цоколе), но сама конструкция фундамента традиционна для деревенских домов. Лента льётся только под периметр дома, по центру ставятся поддерживающие столбчатые опоры. Ввиду того, что сама лента и отмостка не утеплены, а 40 см кирпича зимой промерзают насквозь, опоры исполняют тарантеллу под воздействием морозного пучения. Естественно, возник небольшой косинус и где-то лаги пола задрало, где-то опустило. Это в принципе лечится, работа тяжёлая, но не сильно сложная. Об этом я писал в посте Половые проблемы деревянных перекрытий. Устраняем батутность, прогиб, уклон

На чердаке нас ждут деревенские технологии - стропильная система без ригелей, но хоть затяжки в наличии - тоже неплохо. Стропильный ригель - это горизонтальная палочка буквы А. Стропила удерживаются накладками из обрезков, пробитыми на два гвоздя в каждую стропилину. Вентиляционных окон нет, а это значит, что зимой при активной эксплуатации дома влага будет конденсироваться на пергамине. Он в этом смысле работает хорошо - поглощает, но и сам разлагается - висящие тут и там ошмётки говорят, что он умирает, но не сдаётся. Если чердак не утеплён и не отапливается, он обязательно должен выстужаться. Особенно в случае применения металлической кровли.

В целом, как я сказал заказчику, будь я государственным инспектором по аварийному жилью, сказал бы, что дом в идеальном состоянии и простоит ещё 200 лет. Но по факту, проблемы есть и их нужно устранять.

Заодно посмотрел летний домик из мини-бруса, построенный компанией с "гарантией". У домика открытая терраса и угол кровли держится на вертикальном брусе с компенсатором усадки сверху. Т.к. древесина усаживается по ширине до 10%, компенсатора не хватило и брус начал задирать крышу, не давая стенам домика "усадиться". Здесь расщелило сверху.

Другую стену расщелило снизу. Это классическое поведение щеледома. Здесь хорошо понятны преимущества профилированного бруса, о котором вам поют продаваны щеледомов. Если посмотреть на срез внимательно, становится понятно, что от расщеливания профилирование не уберегло, а вот конопатку такой стены выполнить нельзя - шпунты профиля просто не дадут забить паклю внутрь шва.

Говорил я тебе, Володька, не женись быстро! (с) - протягивать коммуникации в щеледомах можно только после полной усадки. Иначе вы сможете наблюдать как кабельные каналы и трубы выгибает и рвёт. Вот и здесь кабельный канал изогнуло дугой - стена усаживается до 10% от своей высоты.

Напоследок щёлкнул соседский дом, крытый маркетинговым картоном для сараев, носящим гордое название Ондулин. Данный материал не предназначен для использования на капитальных конструкциях, т.к. подвержен размоканию и разложению в короткий срок. О чём честно пишет его производитель. Ондулином хорошо крыть сараи и другие временные постройки, если есть желание через 5-10 лет полностью менять кровлю. По какой-то причине размокшие ондулиновые коньки любят долбить вороны. На фото - печальные последствия незначительной экономии на кровле, которые приведут к серьёзным затратам. Гофра уже сложилась, значит смолы практически покинули картон. В скором времени начнётся его разложение и образование дыр.

Вот такой короткий отчёт получился, всем хорошего для, а я пошёл варить кабачковое варенье по своему фирменному рецепту "Кабачковый мёд" из этого поста: Руководство по кабачкам от Агрокульт

Кто не в курсе, я занимаюсь строительством загородных домов и техническим надзором (обследованием домов на соответствие строительным нормам). Как обычно, на любые вопросы, которые не требуют от меня глубокого погружения и выезда на объект я отвечаю бесплатно - мои контакты в профиле. Платно - аудит проекта, договора на строительство, сметы, обследование дома перед покупкой, приёмка дома, надзор за строительными работами, решение других проблем загородных домов.

Вижу, предыдущий мой пост вам зашёл, а так как некоторые из моих подписчиков подписались именно ради инсайдерских историй про стратегии развития корпораций и прочее веселье, которого я насмотрелся за более, чем 25 лет в отечественном бизнесе, решил докинуть вам чтения. Утром будет пост про очередной технадзор щеледома, а сейчас я выложил вам цитату (и даже предисловие книги) Джулиана Ричера - британского предпринимателя, который предпочитает называть себя капиталистом. Приготовьтесь, это будет реальный лонгрид, а не те три абзаца, которые называют лонгридами на Пикабу.

Сподвигло меня на это - очередное холиварварство некоторых на тему того, что все предприниматели барыги, которые хотят наживаться на труде наёмных сотрудников и тому подобные утверждения от людей, которые весьма далеки от бизнеса. Безусловно, такие случаи есть (более того, в нашей стране они нередки), особенно они распространены там, где присутствуют сетевые монополии (Магнит с его рабскими условиями труда в регионах, Яндекс.Такси и Яндекс.Еда и т.п.) или монополии в единственном числе (градообразующий завод - хочешь работай за копейки, не хочешь - сдохни от голода). Но это скорее неприятное исключение бизнесов в которых люди являются расходным материалом и пресловутой "очередью за стеной".

Больше 16 лет я владею бизнесом, который по своей сути является комплексом высокоинтеллектуальных услуг (брендинг, креатив, дизайн), качество которых напрямую зависит от уровня исполнителей. Поэтому, минимальный стаж сотрудника моей компании составляет 5 лет. Если один из коллег выбывает, замену ему мы ищем иногда годами. Случается, что сотрудников выкупают заказчики или они сами уходят на повышение в другие компании. Но при этом продолжают говорить про нашу компанию "у нас". Я всегда строил бизнес открыто и с заказчиками, и с сотрудниками. Я один из немногих, а по заверениям заказчиков - единственный, кто ввёл открытый прайс на услуги в креативной отрасли. Многие наши конкуренты утверждали (сдуру, сейчас большинство из них отказывается от своих слов), что разработка бренда для завода по производству гвоздей и ювелирной фабрики стоит разных денег. Я же подходил к любому проекту из трудозатрат и расходов, не меряя заказчиков по толщине кошелька. Это позволило всем моим коллегам ясно представлять структуру доходов компании. Также от них не скрывалась структура расходов - размер зарплаты каждого сотрудника, налоги, аренда и прочие расходы. Поэтому, ко мне никогда не было вопросов и претензий. Если мы заработали много - сотрудники получают премии, если мы оказались в очередном кризисе, благополучно организованном нам правительством, сотрудники разделяли проблемы компании, которая кормила их в жирные времена и искали варианты решения.

Аналогично построена работа и в строительной компании - плотники получают процент от стоимости дома и он гораздо выше, чем прибыль компании в целом. Потому, что именно они строят дома и разделяют со мной ответственность за их качество. Да, я могу набрать людей по объявлению и посадить их на зарплату в 80 000 рублей / месяц. Будут ли они работать с максимально возможной скоростью, чтобы перейти к следующему объекту? Будет ли у них заинтересованность в качестве конечного продукта? Конечно нет. А это значит, что бизнес будет нести убытки.

Я никогда не платил откатов и не давал взяток. Однажды, обсуждая это со своим давним заказчиком - крупным продавцом коммунальной и сельскохозяйственной техники, я услышал от него в ответ: "Я тоже никогда не платил откатов. В бизнесе 30 лет. Но иногда я думаю - может мы с тобой неправильно поняли российский бизнес?" Но я уверен, что мы всё поняли верно. На мой взгляд, откаты нивелируют смысл существования бизнеса и его развития - если ты платишь за то, чтобы получить работу, значит твоя экспертность и уровень компетенций равны нулю - ты не вызываешь не только доверия, но и уважения у заказчика. Если же говорить о том, что "важно количество денег, а не способ их заработка", то можно смело идти на панель, там можно вполне честно заработать нормальные деньги без лишних мутных схем.

На книгу Джулиана я наткнулся случайно, она была выложена в распродажных книгах магазина по цене 299 рублей. Так как я стараюсь не останавливаться в своём развитии и продолжать разносторонне развиваться, решил её купить, ибо она понравилась мне по слогу. И оказалась очень созвучна моему предпринимательскому опыту и подходу. Далее я процитирую вам вступление из этой книги. Я постарался его порезать, выделив те места, которые оказались созвучны моему мировоззрению. На самом деле, я полностью разделяю позицию автора и как человек, и как предприниматель.

От автора

Я отлично понимаю:  автор книги, на обложке которой стоит слово «этичный», прямо-таки напрашивается на неприятности. Поэтому признаюсь сразу: лично у меня масса недостатков!

Кроме того, меня могут упрекнуть в непоследовательности: я решительно критикую некоторые черты капиталистической системы, в рамках которой сам весьма преуспел.

Но я убежден, что целей всегда можно достигать лучшими способами. И надеюсь, что мои собственные несовершенства не помешают мне донести до читателя взгляды, которых я твердо придерживаюсь.

Предисловие

За плечами у меня более сорока трудных и радостных лет в бизнесе. Я называю себя предпринимателем с гордостью. Но, оглядываясь вокруг, все чаще вижу, как недостойные руководители (в основном мужского пола) стремятся выжать из компании максимум возможной прибыли и тайком вывести средства за границу. Наверняка считают себя очень умными.

Мне хочется верить, что эти отвратительные люди все-таки находятся в меньшинстве. Но именно они чаще других попадают на первые полосы газет, бросая тень на репутацию остальных предпринимателей. Более того, к их сомнительной деятельности люди зачастую относятся со снисхождением – как к неизбежному побочному эффекту капиталистического способа производства.

Я не приемлю такую точку зрения. По-моему, ничто не мешает управлять компанией эффективно и вместе с тем соблюдать этические нормы. Более того, мой личный опыт работы в бизнесе позволяет утверждать, что этичный подход не только не создает препятствий для получения прибыли, но и служит залогом успеха.

Принадлежащая мне торговая сеть Richer Sounds существует – и успешно развивается – уже более сорока лет. Она пережила три экономических кризиса и бурный натиск интернет-торговли. Пусть мы не относимся к числу глобальных монстров, но нам хорошо известно, что значит биться за каждый фунт стерлингов на высококонкурентном рынке, претерпевающем колоссальные технологические изменения. В начале 1980-х, с увлечением продавая компоненты Hi-Fi-систем, мы и представить себе не могли, каким способом люди вскоре будут покупать и слушать музыкальные записи (не говоря уже о будущих размерах телеэкранов). Главная причина многолетнего успеха Richer Sounds на мой взгляд состоит в том, что мы стараемся действовать этично.

Что я подразумеваю под словом «этично»? Честное, открытое, уважительное отношение к персоналу, клиентам и поставщикам. Смелость брать на себя ответственность за свои поступки, признавать свою вину, если что-то пошло не так, и быть готовым исправить ошибку. Умение воспринимать свою компанию как неотъемлемую часть общества и выполнять перед ним свои обязательства (и я имею в виду не только уплату налогов). Я убежден, что, благодаря такому подходу, мы сознательно вступаем в своего рода замкнутый круг – только не порочный, а напротив, добродетельный. Помимо того, что мы спокойно спим по ночам, честность и справедливость по отношению к покупателям и сотрудникам обеспечивают нам огромное конкурентное преимущество, которое, в свою очередь, подкрепляет наше стремление к справедливости и честности.

На мой взгляд, говоря об этичном бизнесе, важно ответить на два взаимосвязанных вопроса. Во-первых, каковы мотивы и основания для выстраивания этичной организации? Во-вторых, как обществу обеспечить этический контроль над капиталистической системой?

Оговорюсь сразу: я твердо верю в капитализм. Я считаю, что это единственная экономическая система из придуманных человечеством, которая реально обеспечивает возможности для личного благополучия и процветания. В то же время я прекрасно понимаю, что у этой системы есть свои минусы. Порой приходится слышать: если ты капиталист, смирись с недостатками системы – или не называй себя капиталистом. Я категорически с этим не согласен.

Введение

Когда мне было четырнадцать лет, я за десять фунтов купил подержанный проигрыватель Bang&Olufsen, хорошенько его почистил и продал за двадцать два. Полученной прибыли (в 1973 году она примерно равнялась сумме выдаваемых мне карманных денег) оказалось достаточно, чтобы я навсегда подсел на это дело. В семнадцать лет я уже арендовал огромный белый мерседес и каждый вторник и четверг после обеда объезжал на нем Бристоль: я покупал стереосистемы и перепродавал их в местные магазины – это было в начале 1970-х, на пике Hi-Fi-бума. Оставалось сделать следующий шаг – открыть свой магазин. Я сделал это через два года, подыскав крохотное помещение неподалеку от Лондонского моста. Мне как раз исполнилось девятнадцать.

Можно сказать, что моя первая встреча с миром этичного бизнеса произошла еще до того, как я заключил свою первую сделку. В детстве я слышал, как родители рассказывали о своем знакомстве. Оба они, будучи менеджерами, попали на стажировку в филиал Marks&Spencer в Килберне. По их словам, в M&S тогда царила атмосфера патернализма – в хорошем смысле слова. Председатель совета директоров регулярно инспектировал все филиалы. Он приезжал на лимузине с личным водителем, но первым делом шел проверять чистоту туалетов для персонала и качество горячей пищи в служебной столовой. Мои родители всегда отзывались об этом человеке с большим уважением. Я рос в убеждении, что компания обязана заботиться о сотрудниках, которые, в свою очередь, будут к ней лояльны. [...]

С того дня, когда я выгодно перепродал первый проигрыватель, я полюбил торговлю. Несомненно, мною двигало стремление к прибыли. Одним из самых мощных побудительных мотивов для меня всегда, особенно в молодости, было желание заработать. Но, начиная строить собственную компанию и учась на своих ошибках, я постоянно помнил о том, что в ведении бизнеса главное – отношение к людям.

Настоящий переворот в моем сознании произошел, когда тридцать с лишним лет назад я прочитал классическое бизнес-пособие Тома Питерса и Роберта Уотермана «В поисках совершенства». Авторы выделяют несколько ключевых факторов, способствующих, по их мнению, успеху компании, и один из них – это отношение руководства к сотрудникам и клиентам: «Слишком многие руководители забывают об основах – быстродействии, качественном обслуживании клиентов, практических инновациях – и о той истине, что ничего из этого невозможно достичь без преданности буквально каждого сотрудника общему делу». Я начал применять идеи, почерпнутые из этой книги, в своей бизнес-практике и убедился в том, что они и в самом деле работают. В начале 1990-х мне довелось опробовать их в другой корпоративной среде. Меня пригласил к сотрудничеству Арчи Норман, который на тот момент только что возглавил сеть супермаркетов Asda . Демографический состав сотрудников Asda заметно отличался от нашего, не говоря уже о том, что это была гораздо более крупная компания (около 75 тысяч человек), но нам удалось доказать: подход, основанный на повышении мотивации сотрудников Richer Sounds , применим и там, и он ведет к резкому росту производительности труда. В этом отношении люди везде одинаковы: молодые и постарше, женщины и мужчины, занятые полный день или несколько часов – все хотят, чтобы их уважали и ценили. И каждый способен внести свой вклад в общее дело. Главное – дать им такую возможность.

Это очень простая формула. Чтобы повысить продажи, необходимы два условия: адекватная цена и отличное обслуживание. А вот ключ к отличному обслуживанию клиентов – это высоко мотивированный и хорошо подготовленный персонал. [...]

Разумеется, любой бизнес должен быть прибыльным, иначе предприятие разорится, а его сотрудники окажутся на улице. Однако стремление добиться прибыли любыми средствами – вовсе не залог успеха. Если вы получаете прибыль за счет того, что платите сотрудникам и поставщикам абсолютный минимум, а клиентам поставляете низкокачественный товар на невыгодных для них условиях, у вашего бизнеса нет будущего. У клиентов и поставщиков не будет оснований проявлять лояльность к вашему бренду, и при первой же возможности они уйдут к конкурентам. Сотрудники, с которыми плохо обращаются, не будут стараться работать как можно лучше; производительность труда упадет, прибыль снизится, и вы потеряете самые ценные кадры.

И наоборот: стремление поддерживать высокую этическую планку укрепляет бизнес и повышает его конкурентоспособность. Не следует рассматривать этику как приятный бонус – некий довесок, который можно позволить себе в сытые годы. Соблюдение этических норм должно стать основой работы предприятия и той движущей силой, которая поможет выстоять в трудные времена.

[...] Каждый, кто руководит собственным бизнесом, знает ее мощную мотивирующую силу.

Желание добиться успеха и заработать больше денег побуждает людей изобретать, производить и продавать товары и услуги, нужные другим. Ради этих целей они готовы на многое. Они внедряют инновации и совершенствуют производственные процессы (при условии работы на здоровом, а не на жульническом рынке). Конечно, они получают прибыль. Но в выигрыше и потребители.

В обществе, где свободное предпринимательство подавляется, а экономическая система полностью контролируется государством, где на рынке доминируют нечистые на руку монополисты и олигархи, потребители страдают. У них крайне ограничен выбор, а качество товаров и услуг постоянно падает.

Желание зарабатывать приводит к созданию рабочих мест. Если вы начнете изготавливать и продавать некий продукт как индивидуальный предприниматель, то, конечно, заработаете сколько-то денег, но ваша прибыль будет гораздо больше, если вы наймете людей, которые будут работать на вас. Переход от производителя-одиночки или торговца-одиночки к работодателю дает значительный скачок в прибыльности. Кроме того, становясь частью цепочки производства или поставок, вы косвенно поддерживаете создание рабочих мест для людей самых разных профессий, от дистрибьюторов до аудиторов. Вы и ваши сотрудники платите налоги, а значит, вносите вклад в благосостояние своей страны (к этой теме мы еще вернемся). За счет налогов, которые правительство взимает с частных фирм и их сотрудников, финансируются государственные услуги, выплачивается зарплата врачам, пожарным, учителям и другим работникам бюджетной сферы.

На мой взгляд, едва ли не лучшей иллюстрацией преимуществ капитализма может служить его влияние на местную экономику. Главная улица города с ее магазинами, офисами и прочими коммерческими заведениями – это всегда оживленное место, где жизнь бьет ключом. Уберите эти заведения, заколотите досками витрины – и люди скажут, что жизнь отсюда ушла. Все быстро полетит под откос, ведь то, что мы называем «жизнью» – занятость, разнообразие, движение к цели, – создают именно торговля и бизнес.

Выше я в основном высказывал соображения, связанные с выгодой, но, думаю, было бы в корне неверно сводить мотивацию капиталиста к извлечению прибыли. Предпринимателем движет сложный набор стимулов. Разумеется, стремление «делать деньги» занимает не последнее место, но наряду с ним важную роль играют и другие факторы, в том числе чувство удовлетворения от осознания себя хозяином своего дела: ты даешь людям работу, ты пользуешься хорошей репутацией, производишь продукцию, пользующуюся спросом, или оказываешь потребителям качественные услуги. Все это мощные побудительные мотивы. То же относится и к сотрудникам. В хорошей фирме люди трудятся изо дня в день не только ради зарплаты. Полагаю, на работе их вдохновляют и другие вещи: они поддерживают хорошие отношения с коллегами, чувствуют себя частью команды и радуются, видя клиентов довольными.

Таким образом, капитализм самыми разными путями приносит пользу и конкретным людям, и обществу в целом. Но я готов признать, что, как и любая другая политико-экономическая система – особенно основанная на стремлении к индивидуальной выгоде и, рискну сказать, жадности, – капитализм создает ряд серьезных проблем и угроз.

В своем худшем проявлении он оборачивается безжалостной эксплуатацией работников, к которым начинают относиться всего лишь как к одному из факторов производства. Даже сегодня существует немало предприятий, владельцы которых в своей повседневной практике недалеко ушли от фабрикантов XIX века, видевших в рабочих исключительно «руки». В результате многолетнего давления, в первую очередь со стороны профсоюзов, рабочие развитых стран добились защиты своих трудовых прав, но худшие из капиталистов всегда будут пытаться обойти эту защиту.

Кроме того, капитализм способен создавать колоссальное социальное неравенство. [...]

Разумеется, все мы отличаемся друг от друга, и в определенной степени неравенство неизбежно. Возможно, оно даже желательно. Нет никаких сомнений, что я не стал бы выбиваться из сил, стремясь построить собственный бизнес, если бы изначально не был беден и не хотел заработать больше денег. Большинство из нас работает ради того, чтобы улучшить свою жизнь и жизнь своей семьи. Мы хотим преуспеть, подняться выше по социальной лестнице. Но если люди заперты в нищете, как в клетке, а все заманчивые перспективы доступны только узкому кругу элит, то рано или поздно у людей просто опустятся руки. Какой смысл упираться, если понимаешь, что тебе все равно ничего не светит? И зачем поддерживать общество, которое почти не пытается поддержать тебя? Именно об этом говорит в своей замечательной книге «Капитал в XXI веке» французский экономист Тома Пикетти: рост неравенства в распределении богатства ведет к социальной и экономической нестабильности. Лично мне этот тезис кажется убедительным.

Когда происходит нечто подобное, жизнь богатых и бедных развивается по принципу положительной обратной связи. Бедные попадают в порочный круг нищеты и продолжают беднеть, а богатые все больше богатеют – отчасти потому, что власть и влияние позволяют им добиваться для себя всевозможных привилегий, в том числе налоговых льгот. [...]

Но парадокс заключается в том, что на самом деле социальное неравенство вредит капитализму. Для процветания бизнеса необходимо, чтобы люди имели работу, стабильный доход и крышу над головой, – иначе они не смогут спокойно тратить деньги. Нельзя обрекать людей на прозябание внутри экономики низких зарплат [...]. В здоровой экономике деньги должны более широко распределяться и свободно циркулировать, а не выводиться в налоговые гавани, чтобы лежать там мертвым грузом. Кроме того, социальное неравенство дорого нам обходится. Очевидно, что оно вызывает проблемы, решение которых требует огромных затрат.

В конце лихих 90-х я работал заместителем генерального директора в фармацевтической компании, к открытию которой приложил немало усилий. Гендир переманил менеджеров от крупного дистрибьютера, пообещав им 10% с продаж. Для отрасли это были баснословные деньги. Ассортимент у нас был хороший, цены низкие, менеджеры привыкли работать на регионы, а туда всё шло дороже. В общем, первый месяц они пыхтели изо всех сил - я наблюдал их с трубками телефонов даже на маршруте в туалет. Когда пришло время выдачи зарплаты выяснилось, что каждый из них поднял примерно по 2 500 баксов. Для справки, моя зарплата составляла 800 долларов и это было очень неплохо в 98-99 году. В общем, гендир почесал репу и принял следующее решение - в этот раз, так и быть, зарплату выдать с процентами, а на следующий месяц менеджеров перевести на фикс, снизив процент в три раза.

Отговорить его, объясняя, что при наших накрутках для регионов эти 10% заложены в цене, а снижение процента снизит мотивацию, не удалось. В итоге, менеджеры по продажам поселились в курилке, цены пришлось снижать, чтобы медикаменты не теряли срок годности (аптеки берут с остаточным сроком не ниже 50%, а то и выше). В скором времени пришлось снижать зарплаты сотрудникам, которые не имели процентов с продаж. Началась текучка. Пришлось брать на себя всё больше, чтобы вытягивать компанию. В итоге, я пришёл в себя, когда звания и должности перестали умещаться в подписи, рабочий день удлиннился до 12 часов, а зарплата осталась на том же уровне.

После увольнения в одной из фирм конкурентов встретил бывшего "нашего" менеджера. Она была рада меня видеть, хотя и нелестно отзывалась о бывшем работодателе. Рассказала, что после моего ухода почти все разбежались и через год контора схлопнулась.

Мне многие рассказывают, что бизнес строится на жадности. Я предпринимаю больше 25 лет и могу однозначно ответить, что жадность это самый быстрый путь уничтожить бизнес.

Наверно, тема уже оскомину набила, но занимаясь строительством загородных домов я постоянно сталкиваюсь с чудесами человеческой изобретательности в попытках выпилиться из этого воплощения и быстрее реинкарнироваться в баобаб или дуб - там уж как распределят по умственным способностям.

Причём, пренебрежение ТБ  наблюдается не только у простых дачников, но и у строителей с многолетним опытом и высокими разрядами. Зачастую, я даже сталкиваюсь с неким бравированием - "Смотри, всегда я ключ на ключ цепляю и ни разу... ой... а где ближайший травмпункт?"

Я не буду здесь расписывать ВСЕ правила техники безопасности, распишу лишь принципы, которыми руководствуюсь сам и заставляю руководствоваться своих сотрудников.

1. Если вы работаете с каким-либо инструментом или станком, вам нужна рабочая одежда.
Зачастую для разных инструментов/станков она разная. Вместе с ними  всегда идёт инструкция в которой описаны необходимые средства защиты. Одежда, обувь, перчатки, головной убор и иногда спецсредства (щитки, очки, респираторы, наушники, фартуки и т.п.) нужны независимо от того, работаете вы в саду граблями или нажимаете кнопку на токарном станке.

Сама одежда и принципы её ношения исторически устроены так, чтобы при определённых процедурах вы не травмировались. Иногда, правила ТБ диаметрально противоположны для разных видов работ. Но они всегда логичны. Например, если вы токарь, то спецовка обязательно должна быть застёгнута, рукава во время работы закатаны. Мой трудовик, обучая нас токарному делу, вдолбил это важное правило ТБ в виде поговорки: "Чтоб на вал не накрутило - закатай рукав, мудило!" Я и мои одноклассники запомнили его на всю жизнь. Если же вы сварщик, то рукава спецовки у вас должны быть раскатаны, и желательно, чтобы на них сверху были натянуты краги - ибо летящие капли раскалённого металла остывают уже после погружения в тело решившего позагорать с голыми руками. По той же причине недопустимо заправлять спецовку в брюки, а брюки в сапоги - это правило работает для сварщиков, литейщиков и работников химической промышленности.

Использовать спецодежду, не предназначенную для данного вида работ не только нежелательно, но и опасно. Условно, если резать болгаркой в сварочной маске, то при разрыве диска получишь поражение не только его частями, но и осколками стекла.

Даже для обработки сада нужно иметь отдельный комплект средств защиты, которые после обработки отправятся в стирку.

2. Работая с инструментом/станком нужно думать куда полетят отходы обработки и сам инструмент, если что-то пойдёт не так.

Любую работу нужно начинать с мыслью, что будет, если инструмент вылетит из руки или заготовка потеряет фиксацию. Это поможет выбрать наиболее безопасную зону, в которой вы будете стоять при работе. А также подобрать эффективные средства защиты.

Пример из жизни - человек берёт триммер, ставит на него леску и идёт косить траву в шлёпках и шортах, слегка прищурив глаз от быстролетящей травы. После он натыкается на сетку-рабицу и кусочки лески со скоростью пули из пневматики пробивают кожу на голых ногах, оставляя нехилые синяки. Хуже, если такой кусочек прилетит в глаз.

Не понимая процесс досконально предположить последствия работы невозможно. Часто наблюдаю на YouTube "мастеров", которые точат или шлифуют стекло болгарками или шлифмашинами без каких-либо средств защиты. Также часто вижу строителей, которые режут асбестоцементные плиты отрезными кругами без респираторов. При этом они полными лёгкими вдыхают свободный диоксид кремния в виде порошка. Обратно он уже не выведется и приведёт к силикозу. Погуглите, что это такое - мотивирует лишний раз надеть респиратор.

3. Нельзя использовать инструмент не по профилю, модифицировать его в нарушение ТБ и работать иначе, чем прописано в инструкции.

Как-то читал в новостях ужасающую историю, где дачник нарушил все три вышеперечисленные правила. Будучи на даче он решил обрезать ветви на яблоне. Так как пилить её вручную занятие долгое, он решил использовать болгарку. А так как специального диска по дереву у него не было, он решил поставить диск от циркулярки, естественно, сняв защиту. После этого он встал на табурет и одной рукой принялся пилить сухую ветвь, одетый в труселя и майку. Естественно, болгарку закусило и конечно она полетела на него. А т.к. майка у него была не из шкуры дракона, циркулярный диск на высоких оборотах вскрыл его грудную клетку как мажор устрицу. В итоге он успел заклеить себя скотчем(!) вызвать скорую, которая отвезла его на стол экстренной хирургии. Со слов журналистов, видавшие виды хирурги были в шоке от самодеятельной торактомии - говорят, можно было органы изучать сквозь дыру, пропиленную в рёбрах. Спасли. А скольких не спасают?

4. Прежде, чем что-то делать, нужно обдумать последовательность своих действий, расчистить и оснастить рабочее пространство, оценить его габариты и убрать все мешающие предметы.

Особенно это касается шнуров и предметов на полу в месте работы режущим и пилящим электроинструментом. Вообще привычка сначала делать о потом думать до добра не доведёт. Пример из жизни - знакомый повёз на дачу две стальных бочки, прикрутив их на багажник сверху. Дорога выдалась долгая и он настолько обрадовался дачным воротам, что открывая их забыл снять перемычку сверху. Во двор он заехал без бочек, на кабриолете. Хорошо, что кроме машины никто не пострадал.

Не требуется быть академиком, чтобы понимать простые вещи - работая на высоте необходимо страховаться. Прыгать через пустоты в строительных лесах - плохая идея. Начиная спуск нужно убедиться в креплении верёвки и т.п.

Есть нетривиальные вещи, которые не поддаются обывательской логике, а требуют специальных знаний. Например, для понимания правила "кислоту всегда льют в воду" нужно знать химию. Реакция растворения крепких кислот в воде проходит с выделением тепла, если лить воду в кислоту она сразу закипит и вместе с паром в лицо экспериментатора полетят брызги, например, серной кислоты. Это не очень приятно, особенно, если ты не надел защитные очки.

5. Аптечка от травм при вашем виде деятельности должна быть в быстром доступе.
Также, в ней должны быть препараты, которые могут понадобится в случае приступа хронического заболевания, если оно у вас есть. Частая ситуация, когда работая на участке или в доме люди вообще не задумываются о том, есть ли у них бинт, зелёнка и эластичный жгут. Напоминаю, что в случае повреждения артерии, у человека имеется примерно две минуты, чтобы добежать до аптечки и перетянуть конечность выше места пореза. Не уложившиеся в норматив теряют сознание и гибнут от потери крови. Если, конечно, не придумают использовать подручные средства типа ремня или верёвки.
Кстати, неплохо знать правила первой помощи. Казалось бы, все при сдаче прав изучают этот предмет, но многие не могут правильно ответить на простые вопросы - нужно ли подкладывать подушку под голову поражённого электротоком или как наложить жгут в случае повреждения шейной артерии.

Подводя итог, не относитесь халатно к своему здоровью, не работайте в шлёпанцах, шортах и майках, с незакреплёнными предметами, без средств защиты. Читайте инструкции и изучайте ремёсла, инструментами которых вы пользуетесь. А главное - думайте, к чему приведут ваши действия, прежде чем делать.

На фото я на рабочем месте - провожу технадзор и обследую поражённые грибком перекрытия загородного дома. Вдыхание грибных спор не особо полезно для лёгких.

Итак, я сегодня закатал 15 банок баклажанной икры и по вашим просьбам из предыдущего поста Про кабачки, публикую набор наших фирменных рецептов, которые проверены не одним годом заготовок. Кто знает предысторию, может прочитать последний абзац и затем вернуться к рецептам к рецептам.

У себя на огороде мы выращиваем (помимо примерно 300 кустов томатов) баклажаны, болгарский и острый перцы и, конечно же, кабачки. И мне всегда обидно, когда по осени начинается нездоровый хайп на тему их массовой ненужности. Я думаю, что многие просто не представляют, что можно сделать с этим замечательным овощем, кроме зажаривания на сковородке и, например, икры.

1. Кабачки гриль. Начнём с тривиального.

Идеально сочетаются с любыми овощами-гриль - перцем, баклажанами, а также с грибами. Ну и отлично подходит как гарнир к шашлыку. А самое главное, что время приготовления этого блюда не более 20 минут. Из которых 10 уйдёт на маринование и 4 на жарку.

Нарезаем кабачки шайбами по 3 мм толщиной. Кладём в кастрюлю. Сбрызгиваем растительным маслом (оливковым или подсолнечным). После этого специи и соль будут хорошо прилипать к поверхности овощей. Посыпаем солью, не пересаливая, но стараясь попасть на все кусочки. Щедро перчим чёрным перцем. накрываем кастрюлю крышкой и взбалтывающими движениями перемешиваем содержимое, чтобы специи и соль хорошо распределились по всей нашей нарезке. Оставляем пустить сок и впитать специи на 10 минут. За это время разжигаем угли и готовим широкую решётку с мелкой сеткой (это важно, иначе половина кабачков улетит в мангал). Выкладываем наши кабачки в один слой. Жарим над углями по 2 минуты каждую сторону. Наслаждаемся.

Этот рецепт подходит так же к баклажанам, болгарскому перцу или шампиньонам. Для грибов понадобится специальная решётка (типа, для запекания картофеля, с цилиндрическими полостями), либо их придётся нанизать на шампуры. Я использую и то, и другое, в зависимости от размера грибов.

2. Икра заморская, кабачковая.

Мне тут написали, что из молодых кабачков получается жидкая икра и т.п. Дело не в этом - консистенция икры напрямую зависит от пропроций в рецепте. Данный рецепт отлично подходит для икры как из молодых кабачков, так и из тех, чью кожицу уже не продавливает ноготь. Если вдруг вам захочется действительно густую икру, просто удвойте количество морковки в рецепте.

Ингредиенты:

Кабачки — 6 кг

Морковь — 1 кг

Лук — 1 кг

Томаты измельченные в блендере — 500 мл (около 0,5 кг помидор)
Или томатная паста — 700 г

Сахар — 1 ст. л. с горкой (по вкусу)

Соль — 4 ст. л. с горкой

Чеснок — 20 зубчиков

Перец черный молотый — 1 чайн. л. с горкой (по вкусу)

Масло подсолн. — 300 мл

Уксус 9% — 100 мл

Хранить при комнатной температуре.

Для указанного количества используйте емкость для варки 10 л. Получается 14 банок 0,5 л.
При готовке икры мы используем казан, т.к. он позволяет комфортно пассеровать лук и морковь, а затем не перекладывая варить кабачки. Вы можете пассеровать на отдельной сковороде или ВОКе, если вам так привычнее.

1. Лук режем мелко или измельчаем в комбайне и отправляем в казан пассероваться в масле до золотистого цвета.

2. За это время натираем морковь на крупной терке и добавляем ее к луку, пассеруем.

3. Кабачки очищаем от зерен и шкуры — если старые, если молодые — то режем, как есть — так, чтобы их удобно было натереть на той же крупной терке, трем и добавляем в казан.

4. Заливаем содержимое казана томатом, перемешиваем.

5. Добавляем соль-сахар-перец-чеснок, перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем тушиться на медленном огне 1 час. Если не успеваете и получается больше — не страшно.

6. За минуту до конца тушения добавляем уксус.

7. Погружным блендером пюреризируем икру и доводим до кипения, помешивая 5 минут. Если погружного нет — выкладываем икру в обычный блендер, а потом обратно в казан.

8. Кипящую икру разливаем по стерилизованным банкам, закатываем такими же крышками, переворачиваем и укрываем до полного охлаждения.

3. Лечо с кабачками.

Этот рецепт ещё проще и быстрее кабачковой икры.

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг

Кабачки - 2 кг

Сахар - 125 грамм (половина стакана)

Масло подсолнечное - 125 грамм (половина стакана)

Соль - 1 столовая ложка с горкой или мерная ложка 15 мл.

Уксус 9% - 3 столовые ложки.

Перец острый - 2 шт.
Чеснок - 12 зубчиков

1. Помидоры без плодоножки измельчаем в блендере или в мясорубке. При желании, добавьте острый перец прямо в измельчитель.

2. Готовую массу ставим на плиту в кастрюле и доводим до кипения.

3. Добавляем сахар и подсолнечное масло, размешиваем и добавляем соль. Размешиваем.

4. Добавляем кабачки, нарезанные "палочками", типа толстой соломки. На самом деле, нарезка влияет только на внешний вид и удобство потребления. Но желательно, чтобы кусочки не были слишком мелкими (разварятся) или длинными (не поместятся в банку). Кабачки займут большой объем - не пугайтесь, очень скоро он осядет.

5. Варим лечо порядка 30 минут, периодически помешивая, пока кабачки не станут янтарными и не погрузятся в томатную пасту.
6. За 5 минут до окончания варки добавляем чеснок, раздавив его прессом.

7. Выключаем плиту, добавляем уксус, перемешиваем.

7. Раскладываем лечо в стерилизованные банки и закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем до полного остывания.

Готовый продукт хранится при комнатной температуре.

4. Кабачковый мёд.

Про варенье из кабачков вы, наверно, наслышаны. Ну и рецептов его в интернете море, правда нормальных мало. Если кому нужно, пишите - я поделюсь нашим фирменным. Но сегодня я открою вам наш семейный рецепт "Кабачкового мёда". Это джем из кабачков, который очень похож на мёд и по консистенции и по вкусу. Посмотрите сами:

Консистенция и прозрачность очень похожи. А вкус...ммм… расплавленная лимонная долька. И почему кабачковый? Может, и лимонный. Хотя, казалось бы, лимонов здесь немного… Кабачков точно больше. Но вкус свежий, бодрящий… Но не кислый. С кислинкой. Тот, что надо. Например, для таких пирогов — открытых, с «сеточкой» — самое то!

Ингредиенты

Кабачки: сахар — 1:1

Лимон — на 5 кг кабачков — 6 шт. Можно и 5 крупненьких. Но с них нам понадобится только  цедра! Это важно.

Лимонная кислота: на 5 кг кабачков — 1 ст.л. с горкой + 1/2 такой же. Или 1 мерная ложка 15 мл + половина такой же. Нам это показалось идеальным количеством. Одной ложки было мало, а две уже будет много.

Выход с 5 кг кабачков — 12 банок 0.5 л.

Ни в коем случае не добавлять воды!

1️. Кабачки протереть на терке, в комбайне, мясорубке. Измельчить. Не стараясь.

2️. Выложить в кастрюлю для варки, пересыпать сахаром и отправить на несколько часов «отдыхать». Можно на ночь. Кабачки дадут сок.

3. С лимонов снять цедру и измельчить удобным способом: терка, блендер, нож. Добавить в кабачки.

4. Кастрюлю с кабачками и образовавшимся из сахара сиропом поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 мин, помешивая, пену не снимать. Огонь средний.

5. Погружным блендером измельчить варево до состояния нежнейшего пюре, добавляя в процессе лимонную кислоту. Перемена мест слагаемых сумму не меняет. Огонь малый.

Не добавляйте лимонный сок, с ним получится жидкая кашица!

6. Разлить «кабачковый мед» по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, банки перевернуть и укрыть до полного охлаждения.

Хранить при комнатной температуре, потреблять с блаженством. ;)

5. Замороженные кабачки.

Многие пробуют заморозить кабачки в морозилке и расстраиваются полученному результату. Дело в том, что молекулы льда представляют собой шипастые шарики, которые разрывают клетки овоща (даже если он человек) изнутри. Это одна из проблем заморозки людей без повреждения органов, которую до сих пор до конца не решили даже с использованием жидкого азота. Тайну заморозки людей я вам (пока) не открою, а вот секретом заморозки кабачков поделюсь.

Чтобы кабачки после разморозки были вкусными, а не напоминали кабачковую влажную салфетку, необходимо бланшировать их перед заморозкой. Для этого нам потребуется кастрюля с кипящей водой и дуршлаг, который в неё поместится. Нарезаем кабачки шайбами не толще 1 см. Укладываем их в дуршлаг и окунаем в кипяток на 30 секунд - минуту. После сливаем с них воду и даём немного просохнуть. Выкладываем на полиэтилен в один слой и отправляем в морозилку. Мы используем лоток для льда - туда как раз помещается одна порция бланшированных кабачков. После заморозки собираем в пакет или контейнер и храним в морозилке до момента употребления.

Кто не знает предыстории - 8 лет назад мы с женой переехали за город из центра Москвы. Занялись микрофермерством и как-то втянулись. Получили дополнительные образования, жена - агрономическое, я - плотницкое. Так возник проект Агрокульт - мы выращиваем редкие сорта томатов на семена, являемся авторами нескольких книг по томатоводству ( в т.ч. единственного в России полного руководства по выращиванию томатных деревьев в условиях ЦФО), строим каркасные дома и помогаем решать проблемы загородных домов, выявляя их неисправности.

Сегодня Агрокульт это более 100 тысяч активных подписчиков в нескольких социальных сетях, в том числе - инстаграм (там мы форсили хэштег "рецептыагрокульта", чтобы любой желающий мог найти наши рецепты, но его забили спамом), телеграм - там мы общаемся с подписчиками и отвечаем на вопросы по фитопатологии, YouTube - немного подзаброшен, но оживёт к зиме, когда закончится время сбора урожая.

Как обычно, рад вопросам в каментах, но не всегда могу оперативно ответить - много работы. Ну и для красоты оставлю здесь фото одного из наших урожаев.

Тут пост был, девушке прислали кабачки вместо наушников. Хорошие кабачки, кстати отдали, молодые. Часто отдают старые, с грубой кожей и твёрдыми семенами внутри. Не берите такие - они и внутри как бамбук. Пористые, твёрдые и безвкусные. Именно поэтому многие ругают кабачки. А я их очень люблю - ем летом, осенью и зимой. Просто кабачки должны быть свежие. Лучше всего - с огорода на стол.

Проверить свежесть легко - нужно ткнуть ногтем в кабачок. Если остался зелёный след - кабачок молодой. Если ноготь не оставляет следа, кожа по твёрдости больше 2 единиц по Роквеллу, кабачок приготовился к зиме. Внутри крупные семена, полость и затвердевшая мякоть. Жарить их практически нет смысла - на вкус будут как подмётка. Такие только на икру пойдут. Но придётся снять с них кожу. Ножом это делать очень муторно, однако и тут я могу дать вам совет - используйте овощечистку, она снимает кожу с любого кабачка, даже самого задубевшего. Только нужна нормальная - из ИКЕА с перпендикулярным рукояти лезвием, либо Victorinox, лезвие обычное, немного сложнее чистить. Вычищать семена удобно филейным ножом и ложкой.

Я каждый год по 40 банок икры и столько же лечо с кабачками варю, а раньше ещё морозил бланшированные шайбы из молодых кабачков. В их чистке я спец.

UPD. По просьбам подписчиков вечером напишу большой гайд по кабачкам, с различными рецептами их консервации и заготовки. Многие просто не знают, что можно сделать с этим полезным и питательным овощем, кроме жарки. Поэтому, часто пренебрежительно относятся к тому, что "родители напихали полный багажник". У меня на огороде 20 кустов кабачков и ни одного из них не выброшено в компост. Да, с соседями делились, но не потому, что нам не надо, а потому, что у них не было. За вечер я перерабатываю на консервацию примерно 15 кг кабачков. Из них можно приготовить соленья, гарниры и варенья.