Бронкс — один из самых опасных и криминальных районов Нью-Йорка.
К 1980-м годам Бронкс был заброшен. Власти Нью-Йорка бросили этот район, населенный в основном афроамериканцами и латиноамериканцами, на произвол судьбы: недвижимость была антисанитарной, а проблемы с властями были хлебом насущным.
Разочарованные этой социально-географической сегрегацией, некоторые жители вышли на улицы, но другие выразили свое несогласие в письменной форме и музыке. Так родился хип-хоп.
Фотограф Рик Флоренс смог запечатлеть эту эпоху на пленку.
Южный Бронкс, 1987 год.
В Южном Бронксе: слева, Сутенер, Карлос и Чики
Руби (в центре) и друзья.
Это мощные изображения, в которых запечатлено все: моменты радости и моменты ужаса. Рики Флоресу нет необходимости говорить словами об истории Бронкса, его фотографии говорят сами за себя.
Детвора Бронкса, 80-е.
Автор: Martha Cooper
Рики Флорес родился в Южном Бронксе в 1961 году. В 80-х годах он познакомился с фотографией, и Бронкс был особенно трудным местом.
Именно так популярная культура слилась с историей и открыла золотую эру для творчества.
Водные процедуры у песика. Южный Бронкс, 1979 год.
Элейн на Фокс-стрит, 1983 год.
Джонни с бумбоксом, 1984 год.
Мероприятие "Люди за прогресс", 1984 год.
Кармен с фотоаппаратом Зенит-Е, 1984 год.
Орчард-Бич, общественный пляж в Бронксе, Нью-Йорк.
Вивиан Дороти Майер была американским уличным фотографом, чьи работы были обнаружены и признаны после ее смерти. Около 40 лет она проработала няней, в основном на северном побережье Чикаго, занимаясь фотографией. За свою жизнь она сделала более 150 000 фотографий, в основном людей и архитектуру Чикаго, Нью-Йорка и Лос-Анджелеса, хотя она также путешествовала и фотографировала по всему миру.
Покажу вам очень редкие календарики, которых у нас почти не найти.
Мне повезло добавить их в коллекцию, когда молодой человек (мой сосед) продавал календарики родителей, которые часто ездили за границу.
1979 год. Журнал Time. Продают на мешке один такого типа за 55$.
В моей коллекции много советских СМИ. Правда, Труд и прочие патриотические издания. А вот иностранные СМИ - это особая часть, которую я трепетно храню)
Доброго времени суток, Господа! Недавно стала листать старые журналы, которые были дома и обнаружила какую-то странную атмосферу, раньше, честно, я такого не чувствовала, а тут. В итоге я несколько дней просидела на разных форумах и в группах, в поиске самых неожиданных для меня фотографий. И в итоге я нашла! Посмотрите, что думаете, об этих фото?
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
Конкурс совпал с выпуском киноленты «Завоевание планеты обезьян», четвертым фильмом цикла «Планета обезьян». Победительница конкурса, Доминика Грин, участница под номером 2, получила роль в будущем фильме «Битва за планету обезьян», пятом фильме цикла.