Перед закладыванием на варку нужно снять с томатов кожу, срезать зеленые и подгнившие участки (если есть). Для того, чтобы кожа легко снялась, достаточно опустить томатину в кипяток на полминуты.

Кожица отходит легко, сильно и тщательно я не чищу, оставляю середину и не парюсь. Удаляю только если совсем задеревнела плодоножка.

Помидорки лучше разрезать пополам и заложить в кастрюлю, слегка приминая. Воду добавлять не нужно! Томаты сами дадут жидкость уже на этапе закладывания. Ставим на медленный огонь.

А теперь об ингредиентах.

Основное тут - томат. Далее вы можете извращаться как угодно и добавлять в кастрюлю то, что вам нравится - базилик, петрушку, кинзу, сельдерей, специи и тд. Я экспериментировала и добавляла сладкий перец, сельдерей, пастернак и прочее. Может, кому-то захочется закинуть чеснок, морковь или лук - кладите что хотите, пробуйте что угодно, не бойтесь экспериментировать, ведь вы можете создать свой уникальный и интересный вкус. Главное - не бояться расширять горизонты и открыть для себя что-то новое) Да, может получиться фигня, но зато это будет ваша фигня и ваш опыт)) а в целом этот сок очень трудно испортить. Нужно лишь помнить, что томат - основной и ведущий ингредиент, а все остальное добавляется только для придания вкусу томата пикантности. Можно вообще оставить просто томат. Тоже будет вкусно)

Массу нужно довести до кипения, помешивая, и проварить буквально минут 10-15. Я понимаю, что все, когда вижу разваренные половинки помидор.

Интересно то, что можно не варить, а, например, запекать в духовке, под грилем или вообще на мангале, в печи. Если использовать открытое пламя, то у сока будет неповторимый подкопченый аромат. Иногда я делаю такие вариации, когда позволяет время. Конечно, томаты с огня - самый топчик, вкус сока становится поистине волшебным.

Итак, наша масса разварилась примерно до состояния на фото. Далее я оставляю это примерно на сутки, чтобы трава отдала свой аромат и масса пропиталась ингредиентами, настоялась. Но место не должно быть слишком теплым, чтобы помидоры не закисли.

Теперь просто берем блендер и превращаем это всё в пюре. Особо сильно стараться не надо. Просто разбить крупные куски достаточно.

Затем полученную массу кладём на сито и растираем.

Моя мама почему-то не догадалась снимать кожу с помидоров заранее (считала, что это долго, но это на самом деле не так) и использовать миксер тоже не хотела, потому что из-за кожуры сок терял бархатную консистенцию.

А перетирать томаты в коже через сито - это действительно мука и требует усилий. Если же кожи нет, а масса пюрирована, то через сито она проходит легко, остаются только кусочки неснятой кожи, плодоножки, семечки и трава, которая уже не нужна, так как уже настоялась.

Вот такая масса остается в сите. Ее я выкидываю в компост.

А вот отжатый сок. Он имеет однородную, в меру густую текстуру, с мякотью. Но по вкусу ещё недостаточно хорош. Его нужно прокипятить, чтобы сок смешался окончательно.

Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Когда масса уже стала горячей, добавляем сахар и соль. Делаем это по вкусу, постоянно пробуем и добиваемся того самого идеального баланса (на 5л сока примерно 2 столовые ложки сахара и столовая ложка соли, но это на мой вкус! На ваш может быть иначе, пробуйте!) На этом этапе можно добавить сухие рассыпчатые специи типа черного или красного перца, мускатного ореха и тд. Когда вы добавите соль, сок начнет приобретать ярко красный цвет. Чуть покипело и можно выключать.

Остынет и можно пить! Если для консервации, то стерилизуем в микроволновке бутылки или банки (чуть воды и на 10 минут в микроволновку), кипятим крышки и разливаем горячий сок.

Закрываем крышками и оставляем до тех пор, пока крышка не щелкнет. Затем переворачиваем банку/бутылку и пусть остывает окончательно.

Кастрюли легко моются в раковине, сито споласкиваю и отправляю в посудомойку. Процесс очень отличается от того, что делала моя мама, более быстрый, легкий. И сок, на мой вкус, выходит более мягким, однородной консистенции.

А без любви не делайте.

Храню в холодильнике. Дарю друзьям и знакомым, с удовольствием пью сама. Надеюсь, вам понравится и готовить, и пить этот сок!

Приятного аппетита!🍅

Итого:

- томаты с очищенной кожей - полная кастрюля 5 литров (не знаю, сколько по весу, честно!)

- зелень, специи, другие овощи - по вкусу

- сахар - 2 ст л, соль - 1 ст л (но можно и меньше, и больше - по вкусу!)

- любовь - много!❤️❤️❤️❤️❤️

Отдельно скажу, что подобным образом можно приготовить кетчуп и томатную пасту. Для этого требуется терпение: нужно уварить массу, а не просто довести до кипения. Масса уваривается в течение нескольких часов. На кетчуп до вязкой консистенции и только тогда добавляем сахар и соль (по вкусу, пробуйте, уже не как для сока, а соответственно оставшейся массе). На томатную пасту - до состояния плотной кашицы. Нужен медленный огонь и постоянное помешивание! Без помешивания все пригорит, а потом и вовсе начнет булькать. В томатную пасту соль и сахар не кладут. В теории это можно сделать в духовке, в сушилке или в мультиварке, но я не пробовала такое, только варка.

Как говаривал профессор Преображенский: «… и, если вы скажите мне, что это плохо, вы - мой кровный враг на всю жизнь …»

Ничего личного, но кто-то может стонать, что он в детстве манной каши переел и с тех пор терпеть ее не может – дело каждого, как относится к этой превосходной, с моей точки зрения, еде.

Видите, какая получилась? Без единого комочка, между прочим. А варил я ее в мультиварке. Да.

Замечу. Манная, пожалуй, единственная каша, которая в процессе приготовления и в мультиварке требует повозиться.

Но, все-таки хочу сначала объяснить, отчего вообще я решил этот пост написать. Всё просто. В силу возраста и всяких там изменений в организме есть на завтрак жареное, жирное, мясное и прочее такое уже, оказывается, право не стоит. А возиться с приготовлением чего-то, что по времени дольше 5-10 минут лениво. А приготовить вкусно – быстро не получается. Если обычными методами.

Одним словом, для приготовления вкусных и пользительных каш, была приобретена вот такая маленькая мультиварка. Исключительно для приготовления каш. На молоке ли, на воде, но только для каш.

Почему так? Если в мультиварке готовить всё: мясо, рыбу, овощи и прочее овощное и молочное, то как её не мой, а со временем набирает агрегат во все свои прокладки, пазы, каналы и прочие закоулки некий очень богатый и насыщенный «букет ароматов». И проникает этот букет в еду, независимо от желания того, кто ее готовит. И молочная каша может вполне припахнуть рыбой или мясной подливой.

В общем, была приобретена вот такая маленькая машинка, только для каш.

Второй «смешной» вопрос, с которыми я столкнулся – рекомендации по рецептуре и технологиями «как эти всякие каши варить». Нет, правда, настолько разброс, например, по соотношениям жидкость-крупа, что диву даешься.

Я почему, собственно, полез в справочники по рецептурам то? Так мультиварка, всё-таки не «просто кастрюля», есть разница. Вот и пришлось. Думал почерпну мудрости. Но! Ничего подобного. Всё, или почти всё, пришлось придумывать самому.

Я уже рассказывал про пшенную кашу.Повторяться не стану, просто картинку покажу – как можно, что называется.

Каша пшённая на молоке, но в мультиварке

А вот про манную, расскажу чуть подробнее. Маленькие, но хитрости есть, чтобы каша получилась исключительно нежно-воздушная, без комков. Ну и повозиться с ней немного придётся.

Вот тот набор продуктов, которые нужны, чтобы этот шедевр быстро сотворить.

Манка – 1 мерный стаканчик (граммов сто двадцать примерно в него вмещается). Молоко. Вот как по мне, так вполне достаточно, если молоко будет 2,5%. Опытным путем выведено – оптимальное соотношение молока к крупе 1 к 5. Значит пять стаканчиков молока. Сахар – три чайных ложки «с горкой». Но тут дело вкуса. Любите послаще? Положите пять! Соль – неполная чайная ложка «без верха», три четверти где-то. И сорок граммов масла. Коровьего, конечно. С ним вкуснее, чем, например, с касторовым.

Залил я молоко в чашу мультиварки и в режиме «мультиповар» (или «тущение» использовать можно…, в общем в любом, который быстрее нагревает), выставив максимальную температуру, нагрел молоко. До предзакипания. Как первые бульки появятся, значит пора! Выложил в молоко половину масла и, помешивая, дождался пока масло в молоке разойдётся.

Еще раз замечу. Допускать кипения молока не надо. Если только будет пытаться забурлить, уменьшите температуру.

И высыпал манку, тоненькой такой «струйкой». Помешивая одновременно.

Нужно добиться, чтобы образовалась такая равномерная, манно-молочная смесь. Она должна получиться примерно, как сметана. Подчеркну! И чтобы не единого комочка!

Перевел агрегат в режим «молочная каша», закрыл крышку, выставил таймер на 12 минут. Хотя, если честно, хватит и 10-ти.

И всё. Хлопот по подготовке минут на 10-15 будет. Но это неизбежные хлопоты, чтобы получилась каша и вкусная, и красивая.

Еще одна хитрость - не хитрость, но стоит сказать. В комплекте мультиварки, как правило, есть вот такая хреновинка с дырочками. Ее надо обязательно использовать, если варить молочные каши. Она предотвращает убегание молока, подгорание кверху, что ли.

Если такого девайса нет, то просто нарисуйте сливочным маслом полосу над уровнем содержимого чаши. В сантиметре - двух выше.

И вот.

Как крышку открыл, добавил остальное масло. Дал ему разойтись и … вот такой завтрак!

Как по мне - так именно вот такая консистенция для манной каши идеальна. Как средней густоты сметана.

Хотите погуще? Убавьте количество жидкости, или наоборот, если наоборот – нужна более жидкая.

А еще … у соседа созрели персики. Поделился, конечно. У нас в горах по-другому нельзя. Вот и едим. Ароматные, сочные, сладкие … ну очень вкусные. Практически как Крымские.

Ну а с кашей манной и вовсе!

И не поленитесь, выжмите из апельсина сок. Чтобы с мякотью получился. Завтрак получается … практически императорский!

ИНГРЕДИЕНТЫ

175 г сливочного масла комнатной температуры

175 г сахара

З яйца, взбитых

200 г муки

2,5 ч.л. разрыхлителя

Тертая цедра І лимона

500 г яблок, подлежащих тепловой обработке, очищенных от сердцевины

150 г ежевики

Для кондитерской крошки

75 г муки

75 г мюсли

50 г сахарной пудры

75 г сливочного масла, нарезанного кубиками

Выстелите форму для запекания размером 18х28 см бумагой для выпечки.

Взбейте сливочное масло и сахар вместе в миске до светло-кремового цвета. Постепенно вмешайте, чередуя, муку и яйца, пока смесь не станет однородной. Добавьте разрыхлитель и лимонную цедру, затем ложкой выложите смесь в подготовленную форму. Разровняйте смесь, а сверху выложите ломтики яблока и ежевики.

Приготовьте кондитерскую крошку. Положите муку, мюсли и сахарную пудру в миску, добавьте сливочное масло и растирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.

Посыпьте крошкой верх пирога.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 45 минут, пока крошка не станет золотисто-коричневой.