0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Жаркое в горшочках с хлебными крышечками
Горшочки есть. Делать тесто я люблю. Значит делаем!
Ингредиенты:
Свинина, картофель, лук, чеснок, зелень, мука, масло (растительное и сливочное), яйцо, дрожжи, соль, сахар, перец, сметана, зелень ( кинза).
Сначала занимаюсь тестом. Опара тёплая вода + сахар + дрожжи.
Добавляю два вида масла, яйцо и муку. Замешиваю тесто. Ставлю отдыхать.
Нарезаю лук и ставлю обжариваться с маслом
Нарезаю свинину кубиком
Мясо мелким кубиком можно порезать если оно подморожено и у вас есть хорошо отточенный нож и есть сила в руках.
Мясо отправляю к слегка обжаренному луку. Солю и перчу.
Картофель чищу и обжариваю с маслом отдельно. Солю и перчу.
Мясо прожарилось
Картошка тоже готова
В сметану добавляю чеснок прожатый через пресс
И мелко порезанную зелень
Тесто подошло. Его получилось много.
Раскладываю картофель по горшочкам.
Добавляю мясо с луком
Добавляю заправку и немного воды
Раскатываю из теста крышечки для горшочков
Накрываю горшочки и смазываю взбитым яйцом
Из остатков теста лепим с детьми всякие фигурки типа брецелей и букв и одну какаху. Смазываем их тоже взбитым яйцом. Младший, он же автор какахи, помогает. Убираю все в духовку.
Готово! Подаю с солёным огурчиком
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
21
49 унций пирожков. №16
Изредка наблюдения за жизнью я формирую в "пирожки" (малая стихотворная форма, написанная белым четырёхстопным ямбом, без прописных букв и знаков препинания). Периодически буду делиться напеченным! P.S. Вечная память Владиславу Кунгурову, отцу пирожков. F!
Вот и пирожки поспели
В моём детстве их никогда ничем не смазывали — мама любила натуральный цвет, как она говорила, «с мучкой». Ну вот и я продолжаю семейную традицию. В этот раз сделал два вида пирожков — «лодочкой» и круглые. Круглые лепить оказалось попроще, хотя в целом, конечно, одно и то же.
А дело было так.
Некоторое время назад магазин одной известной торговой сети выбросил ящик с репчатым луком, поскольку большинство луковиц в тёплом торговом зале успело бодро пойти в рост. Мне, как рачительному скуфу, стало жаль добра, и я устроил себе небольшой луковый огород.
Луковый огород в день посадки
Через пару недель огород мощно распушился, заколосился, и стало очевидно, что всю эту массу луковой поросли нужно куда-то девать.
В итоге получились замечательные пирожки с луком и яйцом — и вкусно, и огород растил не зря.
Рецепт теста уже когда-то публиковал, но на всякий случай прилагаю:
Мука — 1 кг;
Сахар — 4 ст.л. без горки (48 г);
Соль — 2 ч.л. без горки (10 г);
Растительное масло без запаха — 4 ст.л. (40 г);
Майонез — 4 ст.л. (60 г);
Молоко — 3 стакана (615 г).
Дрожжи — 10 г инстантных (быстродействующих) дрожжей или 12 г сухих активных.
Я использую сухие активные дрожжи, их требуется активировать, или, по-нашему, «завести». В один стакан тёплого молока кладу 1 ст.л. сахара и дрожжи. Как только образуется пенная «шапочка», дрожжи можно использовать. Учтите, что и молоко и сахар для кормления дрожжей — это из тех, что указаны в рецепте.
Пока дрожжи «заводятся», смешиваем: оставшиеся 2 стакана молока, оставшиеся 3 ложки сахара, соль, растительное масло и майонез. Перемешиваем смесь венчиком. Смесь должна быть чуть тёплой, в идеале 38 градусов. Выливаем туда опару и начинаем постепенно добавлять муку, одновременно замешивая тесто. Тесто вымешиваем до однородности и гладкости, оно не должно прилипать к рукам. Накрываем крышкой или плёнкой и ставим подходить в тёплое место на час.
Обминаем подошедшее тесто и ставим подходить вторично. Через час-полтора можно раскатывать и лепить пирожки. Чтобы они получались одинаковые, я пользуюсь кулинарным кольцом диаметром 14 см для вырезания заготовок.
Всех с наступающим праздником )
Показать полностью
2
Кулинар (ХреновЪ) пирожки
Приветствую всех читателей!
О чём это:
Я тут публикую всякую экспериментальную, кулинарную дичь.
Я не повар, не эксперт.
Никого ничему не учу.
Зачем:
Просто пытаюсь приготовить какие-то блюда впервые, хотя раньше не хотел не умел готовить.
Всё что я могу, это где-то, на просторах интернета, начитаться чего-то и насмотреться видосов.
Почему:
Давно хотел заморочиться на пирожки.
И тут, один из замечательных авторов с пикабу, меня и триггернул.
Подготовка:
Ссылаясь на первоисточник @Rush86,
я взял всё то же, что было и там.
Мука пшеничная - 550 гр. просеял через сеялку.
Вода комнатной температуры + молоко, по 150 мл. каждого. Итого 300 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие 11 граммов.
Сахар - 1 ст. ложка.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо- 1 шт.
Растмасло - стопка на 50 + 10 мл. (60 мл.)
Начинки решил сделать две.
Начинки безопасные для начала, всё-таки не мясной фарш.)
Одна - "лук яйцо".
Вторая - "капуста яйцо".
Тесто:
Всё отмерил и замешал 5-7 минут до однородности. Сначала в миске вилкой. Потом, вывалил на стол и руками уже, 5-7 минут вымешивал как следует.
Тесто почти не липнет к рукам в итоге. Вначале, пока оно ещё не собрано воедино - будет липнуть. Это норма.
В миску смазанную растмаслом, под плёнкой, кинул в тёплое место, на час.
Начинка:
Яйцо отварное 3 шт.
Лук зелёный - не знаю сколько.
Сколько убралось в итоге в пирожки.
Не более 100 граммов, в целом.
Остальное выбросил.
Плюс, сливочное масло растопленное в эту смесь, 50 граммов.
Вторая начинка - размороженная капуста с яйцом, почти пюре.
Не знаю, жена принесла с работы. Решил тоже использовать.
Вообще, любая начинка, на Ваш вкус.
Таймер пищит. Вот оно, тесто подошло.
Поделил всё тесто на шарики. Примерно, в среднем, по 48-50 граммов. По весам.
Итого 19 шариков.
Катаю тесто и раскладываю начинки,
типа сколько влезет.
Защипываю как вареник и швом вниз на противень.
А там уже выстелен пергамент, промазанный растмаслом.
Лодочкой - "лук яйцо", треугольником - "капуста яйцо".
Выпекание:
Смазываю яйцом (меланжем) верх и бока пирожков.
И в духовку.
Положение противня среднее + конвекция.
Минут 20 на 190 градусов. Потом, 220 градусов, минут на 8.
Тогда у моей духовки, включается верхний тэн и она доводит верх пирожков до нужного румяна.
Проба и срез:
Есть такое, довольно вкусно.
Тесто мягкое и лёгкое. Никаких "подмёток" и "кирпичей".
Итог:
Я старался выдать максимум, для первого раза.
Ну косяки наверняка есть.
Не без этого.
Автору - первоисточнику - @Rush86, спасибо.
И всем читателям тоже.
Спасибо за внимане и аппетита Вам!
P.S. "Он кричит богам, - я не должен больше вам". Я могу, всё понять и сделать сам. 🖕
Эхо это крик, подхватило в тот же миг, унесло и разбило о ледник. 🤭
Группа - Ария (с)
Показать полностью
12
Новый уровень гиперопеки, или как это назвать?
Оказался я недавно компанией в одном доме, где хозяйка (разведенная девушка с ребёнком 34-36 лет примерно) пекла пирожки. Хозяйку я знал мало, но сразу было заметно что рулит ей дочь. То не так, это не так, "вы, взрослые, сильно шумите, давайте потише". Девочке, около 10 лет. Но, помимо претензий, меня прям заставил охуеть удивил один момент.
Хозяйка делала пирожки с зелёным луком и яйцом. Порезала яйца, порезала лук, перемешала, отложила некоторое количество мессива в отдельную тарелку. И начала из этой тарелки мессива выковыривать весь лук.
На мой вопрос был ответ. "Сонечка любит пирожки с яйцом и луком, но без лука. Но ей нравится, чтобы нарезаны они были сразу вместе, и чтобы потом лук вытащился.". Как я понял из дальнейшего разговора, если сделать сразу без лука, то будет скандал от Сонечки, и случай этот не единичный.
Я даже не знаю, жалко ли мне хозяйку или нет... Но это, на мой взгляд, вселенский уровень пиздеца.