Честно, не люблю борщ...Но свекольник я открыла для себя когда замуж вышла, и свекровь один раз приготовила, после - это мой фирменный суп. Дети едят с удовольствием. Горячий свекольник - полезное, вкусное и ароматное первое блюдо.
Продукты (на 6 порций)
*Курица - голень, грудка - как любите. Беру грудку гр 300.
*Свекла - 250-350 г (2 шт.)
*Морковь - 150 г (1 шт.)
*Картофель - 2 шт. большие
*Лук - 70-90 г (1 шт.)
*Чеснок - 2 зубчика, для аромата)))
*Соль 2 ч. ложки
*Зелень - 0,5 пучка
*Уксус или рассол от огурцов
*Сметана - 100-200 г
*Если хотите постный суп, то конечно никакого мяса. А в остальном, тут конечно курочка нужна или говядина.
!!!Далее я опишу приготовление с добавлением мяса
Начинаем приготовление:
1.Ставлю свеклу вариться. Убираю ее чуточку недоваренной. Остужаю.
2.Куриную грудку промыть и поставить на огонь. Обязательно снимайте пенку.
!!!Я если, честно, сливаю воду после курицы раза два, не меньше. Только начинает подкипать, пена образуется - сливаю. И так пару раз. После уже варю полноценно и убираю пену.
2. Посолите бульон. 1ч.ложки хватит.
3. Морковь очистить, вымыть, тонко нашинковать.
4.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
5.Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками.
6. Бульон уже кипит, я убавляю огонь на среднее, вынимаю грудку. Высыпаю картофель в кастрюлю.
7.Обжариваю морковь на подсолнечном масле(можно конечно сливочное растопит, вкуснее будет), 4 мин. Добавляю лук и обжариваю вместе с морковью 4 мин. Только не на большом огне, а то сгорит.
8. Моркови и лук посолить слегка.
9. Овощи кладем в кастрюлю.
10. Грудка уже охладилась немного, теперь можно порезать ее соломкой.
11. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.
12. Выкладываем свеклу в сковороду и обжариваем 2 мин. Добавляем 2 зуб. чеснока. Предварительно раздавив в чеснокодавилке .
13. Перчим, солим, перемешиваем.
14. Добавляем в свеклу либо рассол от огурцов, где-то пол стакана, либо ч.л. уксуса 70% на стакан воды. (Если вы конечно любите с кислинкой)
15. Перемешиваем.
16. Тушим мин.5, даем уксусу выпариться.
17. Свеклу добавляем в кастрюлю. Перемешиваем. Даем настояться мин 10 на слабом огне. Я на единичку ставлю.
Горячий свекольник готов.
При подаче горячий свекольник заправить зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!)))
Источник https://t.me/kuh_rec