История простая: жара + холодильник без колбасы = импровизация. Так и родилась моя веган-окрошка, или, как я её называю, "ЗОЖная версия бабушкиного шедевра". Без мяса, но со вкусом. Проверено на родственниках: ели, не плакали.

Ингредиенты (на 3-4 порции счастья):

Картофель - 3 штуки (варёный, как душа перед отпуском)

Свежий огурец - 2-3 шт

Редис - 5-7 шт

Зелёный лук - пучок

Укроп и петрушка - не жалей, зелени много не бывает

Тофу (лучше копчёный или маринованный) - 200 г

Минеральная вода с газом - 500 мл

Лимонный сок - по вкусу (или уксус, если настроение воинственное)

Соль, перец - как подскажет сердце

Опционально: немного горчицы, капля соевого соуса, щепотка чёрной соли (если хочется "яичного" привкуса).

Как готовить:

1. Всё режем на мелкие кубики, как будто это салат оливье пошёл в спортзал:

   Картошку - варим заранее, чтоб остыла.

   Огурцы и редис - с хрустом, прямо с грядки (или из ближайшего супермаркета).

   Зелень - рубим щедро.

   Тофу - нарезаем или крошим руками, как бог на душу положит.

2. Собираем всё в одну миску - желательно большую, чтобы потом не делать "переливаний из тазика в кастрюлю".

3. Теперь магия: добавляем минеральную воду. Она даст приятную свежесть и легкий пузырящий эффект. Туда же - пару ложек лимонного сока (чтобы не скучно было), соль и перец. Можно немного горчицы, если хочется пикантности.

4. Перемешиваем, пробуем. Если чего-то не хватает - добавляем. Психанул - выжал ещё лимона. Главное - не переборщи, ты же не варишь борщ.

5. Ставим в холодильник хотя бы на 30 минут. Или подаём сразу, если у тебя режим "ем из кастрюли у плиты".

Подача:

Можно с тостом из ржаного хлеба, ломтиком огурца сверху и каплей оливкового масла - будет как в ресторане. А можно просто налить в глубокую миску и съесть на балконе под вентилятор.

На заметку:

Тофу лучше брать копчёный - он заменяет мясо

Минералка должна быть с газом - без неё не тот кайф, честно.

Если хочется поэкспериментировать - добавь щепотку чёрной соли (она реально даёт вкус яйца).

Окрошка получилась такая, что даже мои мясоеды её хвалят. А я сижу довольный, заливаюсь пузырьками минералки и думаю: "Вот это да, оказывается, можно вкусно жить и без колбасы!"

Если нужно - могу сделать адаптацию в виде карточки рецепта, инфографики или подготовить пост для блога/соцсетей.

Понравился рецепт? У меня есть ещё больше вкусных идей! Переходи в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ и вдохновляйся каждый день!

Однажды я понял, что моя пищевая цепочка в буквальном смысле оборвалась. То есть еда была, но на уровне “перекусил хлебной коркой в 17:00, а в 23:00 ел вилкой из банки перетертое сало с зеленью”. И тут до меня дошло: я не питаюсь — я откусываю от жизни по мелочи.

Так в моей жизни появились сервисы правильного питания. Не из-за ЗОЖ, не по велению тренера и не ради пляжного сезона. Просто я устал решать, что сегодня на ужин, и ощущать вину, когда это снова “что-то с хлебом”. Хотелось делегировать гастрономическую совесть.

Москву и область сейчас можно смело назвать Кремниевой долиной Тапперваров. Тут тебе и белок в баночке, и киноа под лунным соусом, и доставка, которая знает твой метаболизм лучше, чем ты своего отца. Я провёл субъективно научное (ха-ха) исследование — попробовал четыре популярных сервиса. Вот результаты.

Yamdiet — и вот она, пищевая терапия

Представьте себе психолога, который говорит вам, что вы молодец, просто потому что поели. Вот это Yamdiet. Здесь не кормят — здесь заботятся. Баланс нутриентов выверен так, как будто меню составлял айтишник с обсессивно-компульсивным расстройством: белок, жиры, углеводы — всё в идеальном танце.

У Yam есть редкое качество — не раздражать своей правильностью. Это питание, которое не орёт тебе в лицо “СТАНЬ ЛУЧШЕЙ ВЕРСИЕЙ СЕБЯ!”, а шепчет: “Ты и так ничего, просто вот тебе утка с киноа и морковным пюре”.

Плюс — приложение. Оно работает. Уже за это в мире доставки еды можно получить Оскар. В приложении можно выбрать рацион под себя: похудеть, набрать, сохранить — как угодно. Учитываются вкусы, аллергии, даже нелюбовь к сельдерею. И ночная доставка. Дааа, это очень удобно.

Словом, если бы “Интерстеллар” был про еду — это был бы Yamdiet. Всё рассчитано, красиво, с лёгкой ностальгией по контролю.

Level Kitchen — кроссфит на тарелке

Level Kitchen выглядит так, будто его придумал человек, который каждое утро взбивает белок с мотивацией. Всё ровно, плотно, с явной отсылкой к спортзалу. Тут питание подойдёт тем, у кого в голове есть слова вроде “сушка”, “масса” и “периодизация”.

По вкусу — норм. Без восторгов, но и без обид. Как если бы вам приготовил бывший парень с кулинарными амбициями и шейкером в сумке. Зато питательно, не очень сытно, но честно. Особенно понравится тем, кто знает свою мышечную массу в граммах и ведёт трекер калорий.

Для философов — скучновато. Для тех, кто ест ради цели — идеально. Это не роман, а инструкция. Но инструкции тоже бывают полезными, особенно если ты человек, способный есть без вопросов.

Grow Food — фестиваль углеводов с репетицией

Grow Food — это как если бы “Улетай” Басты превратили в еду. Вкусно, жирненько, где-то даже весело. Тут ты ешь, и тебе вроде бы хорошо, но потом вспоминаешь, что хотел похудеть. Или хотя бы начать.

Подача весёлая, названия блюд иногда на грани междометий. Но надо отдать должное — разнообразно, сытно, и всегда везут вовремя. Периодически можно поймать что-то отличное, но также есть шанс наткнуться на кулинарный сюрреализм вроде омлета с вкусом воздушного поцелуя. В общем, гроуфуд - это как вечеринки в универе: весело, но не каждый день.

Вкусмилл

Если бы еда могла проголосовать за своего производителя — она бы выбрала ВкусВилл. Всё очень... честно. Суп с чечевицей честный. Бургер с нутом честный. Даже десерты честно стараются быть полезными.

Проблема в том, что это всё же не сервис питания как цельная система — это скорее гастрономический конструктор. Ты сам собираешь своё ЗОЖ-лего. Иногда выходит удачно. Иногда получается “еда одинокого буддиста в пятницу”.

Подойдёт тем, кто хочет быть взрослым и решать, что сегодня на обед. Лично я пробовал — и каждый раз попадал в ловушку: вроде заказал пять вкусных блюд, а потом съел всё за два дня и снова остался с тенью на полке и коробкой пророщенной гречки.

Финал. С лёгкой моралью и без морализаторства

Мы живём в эпоху, когда холодильник может быть пуст, но рацион — выстроен по алгоритму. Можно не уметь варить яйца, но при этом быть на палеозойской диете с доставкой через день. И знаете что? В этом есть своя прелесть.

Не потому что “правильное питание — это важно”, а потому что иногда нужно делегировать не только дела, но и заботу о себе. Даже если это забота через контейнер с фалафелем.

Так что если вы — как я: живёте в вечном дедлайне, забываете про обед, а ужин превращаете в “эмоциональный шведский стол” — попробуйте отдать эту ответственность кому-то другому.

-2 маленьких, 1 среднюю, 1/2 большой луковицы, или полусредний мешочек севка или 3 столовые ложки, 10 чайных, да можете хоть температуру померить. 36.6? Поздравляю! Вы здоровы! Столько грамм и добавляйте, лайфхак при отсутствии весов.

-Морковка не корейская, в России живём - 1 грамм, да ещё грамм, да ещё много много грамм

-сыр колбасный обесколбашенный 0% био - "проверяем градусник грамм" и ещё среднюю горсточку

-чесночок по вкусу дяди Никиты

-помидорки со вкусом томатов несколько щепоток

-истинно славянский gürken - 1 штучка. Выбирайте желательно с далёких земель под названием СНТ и может быть почувствуете, даже, силу земли

-соль 1.83 грамма

-черный молотый ЭКО БИО перец без ГМО - число π грамм

-майонез - 1 ведёрко(оцинкованное)

Приготовление:

Бреемся под 0, надеваем перчатки, масочку, бахилы, шапочку, костюм химзащиты, скафандр судного дня и шарфик с вихрушками, далее протираем стол азелитом, моем продукты шуманитом тщательно протирая ЭКО железной губкой с низким содержанием цинка. Теперь мы не боимся эпидемиолога.

Очищаем фасоль от жестяной банки, высыпаем в тарелку, тазик, в кружку, чайник, кастрюлю, мешок, куда душе угодно - нужное подчеркнуть.

Натираем сыр, морковку, чесночок, можете нарезать, покрошить, испепелить, запустить в космос, положить рядом с собой, написать с них картину, сделать фоточку - выбор за вами.

Нарезаем gürken. Режем помидоры, берём кусочек, обязательно нюхаем, говорим тихонько под нос "мффрхрхаааххх", окунаем в сольку, кушаем, вкусно. Можно повторить.

Добавляем щепотку соли или солевой пыли, гранул(только не перепутайте соль, она должна быть поваренная или морская, неправильную осуждаем) и щепоточку афроамериканского перца, мы толерантны.

Все перемешиваем до консистенции салата и высыпаем готовую смесь в ведро майонеза. Можно украсить слезами счастья!

На 98г салата КБЖУ - "Сбой системы"

Салат готов! Он прекрасно украсит ваш праздничный стул ;)

Приятного, чо!

Сегодня будет пост про то, как я внезапно стал сыроваром. Ну почти. Без коров, без фермента, без белого халата и заквасок. Просто захотелось сыра. И чтоб быстро. И чтоб вкусно.

Встречайте домашняя рикотта, она же «сыр из молока и кислоты». Вариант для тех, у кого в холодильнике только молоко, лимон и немного надежды.

Что нужно (и есть почти у всех)

1 литр молока (цельное, чем жирнее - тем вкуснее)

250 мл сливок (по желанию, но вкуснее с ними)

3 ст. л. лимонного сока (или 1,5 ст. л. уксуса)

щепотка соли (по вкусу)

кастрюля, марля, сито, немножко терпения

Что делаем

1. Берём молоко и, если есть сливки, тоже кидаем в кастрюлю. Начинаем греть, но не кипятим! Нам нужно довести до примерно 85-90°C (это когда уже почти кипит, но не бурлит).
   - Я без градусника - ориентируюсь по пузырькам по краям и лёгкому пару.

2. Добавляем лимонный сок или уксус. Сразу всё начинает сворачиваться - появляются хлопья, отделяется сыворотка (жёлтая жидкость). Это хорошо. Это сыр.

3. Снимаем с огня, даём постоять пару минут. Не трогаем, пусть всё само отойдёт как в токсичных отношениях.

4. Берём сито, марлю, выливаем содержимое. Даём стечь минут 10 -15. Кто любит посуше — можно прижать.

5. Солим, перемешиваем - всё. У тебя в руках свежайшая рикотта. Можно есть ложкой. Можно делать пасту, намазывать на хлеб, лепить сырники. Всё, что душе угодно.

Несколько наблюдений от бывалого сыродела-любителя

Сливки делают рикотту нежнее и жирнее. Без них тоже нормально, но чуть «пустее» по вкусу.

Лимонный сок даёт мягкий вкус. С уксусом сыр чуть резче, но тоже съедобно.

Сыворотку не выливай! На ней шикарные блины, оладьи или просто хлеб. Она почти волшебная.

Добавки? Конечно. Зелень, чеснок, вяленые томаты, базилик, мёд, орехи - хоть с утра до вечера вариации.

А это вообще рикотта?

Скорее, аналог. Настоящая рикотта делается из сыворотки после производства другого сыра. А у нас просто свежий кислый сыр. Но вкус - прям как надо. Намазывается, крошится, радует.

Как выглядит (если что)

Я выложил фото ниже (если выложу). Но в целом - как творог, только мелкозернистый и нежный. Цвет - белый как совесть того, кто обещал «только посмотреть».

Итоги

Времени уходит 30 минут максимум

Продукты доступные

Вкус - бомбический

Выглядит как будто ты с сырной фермы сбежал

Всем спасибо за внимание. Если пробовали делать подобное - делитесь впечатлениями, лайфхаками, провалами. Я лично убеждён, что домашний сыр - это медитация, только съедобная.

Если понравилось - у меня таких рецептов вагон и маленькая тележка. И не только сыр: закуски, супы, десерты, быстрые ужины, завтраки для ленивых и даже «что приготовить, если в холодильнике одна луковица и тоска».

Заходите в мой кулинарный блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вкусно, просто и без занудства.

Грешен, сегодня в мой рот СОВЕРШЕННО СЛУЧАЙНО попали вот эти две гадости.
Энергетик - 250кКал и 0гр. белка.
Шоколад - 435кКал и 6гр. белка.

На ужин было 2 яйца, 200гр. гречки, две тефтелины (150гр.), 100гр. грудинки, 1 помидор 150гр. Запивалось это чашкой чёрного чая с ложкой сахара. Помимо этого, чтобы ужин не был совсем сухим, 50гр. сметаны, перемешанной с таким же количеством горлодёрки.
Гречка - 350кКал и 13гр. белка.
Тефтели - 400кКал и 22гр. белка.
Два яйца - 130кКал и 13гр. белка.
Помидор - 25кКал и 1гр. белка.
Чай с сахаром - 30кКал (собственно, сам сахар).

Итого 1900кКал и 92гр. белка.
Я не понимаю, как мне добирать недостающий белок, если я при нынешнем рационе чувствую себя сытым? Получается, нужно что-то другое убрать (ту же капусту с помидорами, допустим), и вместо этого наедать больше, например, творога со сметаной? Так что ли? Но и совсем без овощей нельзя. Убрать крупы (гречку с рисом)? Опять же, клетчатка, а она тоже нужна... как сложно...
Вес ещё немного поднялся, несмотря на то, что вчера вечером всё же смог сходить в туалет.
Может, мне и правда стоит прекратить хотя бы фото весов выкладывать ,(хотя сам, конечно, буду и дальше взвешиваться каждое утро)? И делать одно в неделю? Но тогда почти нечего будет выкладывать сюда в посты, кроме снимков еды...