Интернет богат рецептами, их чтение создало вот такую компиляцию.
Результат нас порадовал вкусом - так почему бы не рассказать о процессе любимым пикабушникам?
Мы отварили 1 стакан зеленой чечевицы (а можно и красной), ушло на это минут 30- вместе с промыванием крупы.
Пока оно там все варилось, нажарили на масле растительном сковородку лука репчатого головку с морковочкой 1 штука натертой, да пасту томатную туда бухнули щедро, пару ложек столовых. Как следует прожарили, чтоб лишняя влага испарилась. Перец, соль, приправа карри придали зажарке вкус и аромат, но есть зажарку ложкой со сковородки мы не стали.
Охладили сваренную чечевицу, пробили ее блендером.
Смешали чечевичную массу с ароматной зажаркой, 2 яйцами куриными, муки туда кинули 2-3 столовые ложки, чтоб котлетки не разваливались.
Налепили котлетки, да на той же "зажарочной" сковородке и поджарили.
Быстро, вкусно, ароматно.
Допускает много компонентов вдобавок к луку-морковке: тыква, лук-порей, любая зелень, специи. Чем больше овощей- тем интереснее вкус.
Пишут о добавлении сыра-брынзы, пока не пробовали. Можно (и даже очень) есть с мясной подливкой! Жарить с салом , шкварками или беконом. Да даже с колбаской, в конце концов...
В приведенном виде такие котлетки подходят тем, кто соблюдает пост (мы- нет), тем, кто не ест мясо (мы-едим). Мы даже подумали, что и под пиво они прям хорошо пойдут...
Захотела сделать котлет, но толи не рассчитала соотношение, толи фарш был такой (ну не я же виноватая!), но котлеты из этого полужидкого делать представлялось крайне проблематичным. Поэтому я сделала мясные оладушки. Я даже метОду на ходу изобрела, как их плоскими делать, всё таки они не совсем же жидкие были. Ингредиенты: фарш, сухари замоченные в молоке, мелко порубленный лук, 1 яйцо добавленное от безысходности.
Слопали с брусничным соусом.
Соус не для рекламы - но очень кусный
Думаете я только на кухне стряпаю говнямбу? неее Я и по жизни так, главное потом соус подобрать и делать вид, что так и было задумано.
По просьбам трудящихся, и камрада @Kabanyra, публикую авторский (нет) рецепт холостяцких рубленых котлет. Рецепт простой, как и все гениальное, и в тоже время эффективный. Котлеты выходят сочными, нажористыми, и, что для многих холостяков не важно - полезными и низкокалорийными.
Для изготовления котлет нам непременно понадобиться:
Куриная титька - 2 штуки; Сыр - по наитию. Берите любой, если на нем не написано что он плавленый. У меня был тильзитер. С гаудой, чеддером, или маасадамом (как это пишется?) получается так же вкусно. Очень советую сулугуни - он при жарке не так растекается; Соль, перец, специи - как вкусно. У меня хмели-сунели и черный молотый, у вас может быть ваш собственный топ; Яйцо куриное - один штука; Лук - один небольшой штука.
Опционально: Чеснок - все так же, по вкусу. Я добавляю 3-4 зубчика на 2 крупных филе, иногда кажется, что можно и побольше; Петрушка, зелень - по вкусу. Но полезности прибавят сразу раза в 4, доказано британскими учеными. Консервированная кукуруза - пробовал, главное не переборщить, иначе котлеты из рубленых превращаются в разваливающиеся.
Я купил целую курицу, и раздербанил
Играем в Декстера. Филешки мы ловко порубим, окорочка запечем в фольге или внаглую пожарим, а из крыльев и прочих непотребств сварим отличный бульон
Наигравшись в Декстера, и раскидав тело по пакетам, приступаем непосредственно к рублению:
Крепенько прижимаем грудь к доске, и параллельно доске ножом снимаем слайсы, толщиной по пол сантиметра, после чего кубим рубиком
Предыдущий способ не для ленивых. Если при слове нирвана в голове у вас играет Rape me, то следующий вариант для вас:
Достаем адскую машину под названием "блендер" и загружаем в нее нашу титьку. Шучу, не нашу, куриную
Разница, безусловно есть. В первом случае у вас может сгореть жопа, и вы перехотите рубленых котлет. Во втором случае котлеты могут выйти суховатыми, и фарш получится... Не очень однородный
Дальше замешиваем фарш. Подготовившись рыдать, натираем лук на мелкой терке, и смешиваем его сок с фаршем. Вымешивать нужно качественно, чтобы фарш стал плотным. Потом добавляем чуть чуть воды, солим, перчим, чесночим, и вымешиваем дальше. Стал плотнее? Плесни водички, буквально столовую ложку, и вымешивай. Будет сочно. И помни - сыр тоже соленый. Не пересоли!
Прошу простить, процесс натирания сыра и замешивания фарша забыл сфоткать.
Сыр натираем на крупной терке, если терпеливый - можешь нарезать кубиком. Если трешь прямоугольный кусок на терке - три так, чтобы полосочки сыра были короткими. Ну, тобишь, плоскость сыра должна быть параллельна плоскости земли. Ну ты понял. Наверное.
После того как сыр замешан, вбиваем яйцо, все перемешиваем, и смотрим в мойку
А там нас ждет вот это
Убираем фарш в сторонку, пусть постоит маленько, и наводим порядочек на кухне, чтоб потом чистой была не только совесть
Прошло минут 15? отлично, выкладываем на разогретую на среднем огне сковородочку, добавляем масло при необходимости
Фарш я дозирую ложкой, но помогаю руками. С котлетами, как с женщинами
Побелели края? Переворачивай!
Накрывать крышкой или нет? Если любишь брызги масла по всей кухне, и хрустящую корочку - не вздумай! Я накрываю, но не сразу. С куриным филе самое главное - не передержать. Готовиться очень быстро, когда мясо белое - оно уже готово.
В результате получаем вот такое замечательное произведение кулинарного искусства
Духовка: 180 градусов 60-90 минут (проверять по сухости втыкаемой зубачистки).
Также есть вариант сделать маринад: перед засыпанием муки, добавить сливки и дать постоять пару часов.
Посчитал примерно БЖУ, но могут быть потери при термообработке: одна котлета 110-115г (50г куриное филе + 50г творог + 5г мука + 5-10г яйцо и остальное):
- Белки: 11.8 + 6.2 + 0.5 + 4 = 22.5г
- Жиры: 0.95 + 2.25 + 0.1 + 3.7 = 7г
- Углеводы: 0.2 + 1.3 + 3.5 + 0.2 = 5.2г
- Калорийность: 56.5 + 51.5 + 17 + 44 = 169 ккал
Думаю, это блюдо идеально подойдёт для спортсменов, которым приходится тоскать с собой контейнер с куриным филе или пакет с творогом + приборы, чтобы есть + искать место, где разогреть. Это блюдо в самых экстремальных можно переносить в целлофановом пакете и есть голыми руками без разогрева.