Коты и котлетки с пюрешкой набирают 1000 лайков
Рецепт котлет по ГОСТ, которых вы точно не пробовали! Чётко по граммовкам, на 1кг мяса
Всё по граммовкам чётко, как по ГОСТ расписываю:
1) Свиная лопатка без кости - 1000 грамм
2) Луковица большая - 350 грамм
3) Батон хлеба - 150 грамм
4) 2 яйца - 120 грамм
5) Молоко - 100-120 мл.
6) Соль - 2 жирные щепотки
7) Масло растительное(оливковое) - 30 грамм (на фарш)
8) Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка с небольшой горкой
9) Перец красный острый - 0.5 чайной ложки
10) Копчёная паприка - 0.5 чайной ложки
11) Кориандр - 1 чайная ложка без горки
12) Сушёная зелень Укроп-Петрушка - 1 чайная ложка
13) Соус Шрирача Cholimex (усилитель вкуса) - 1 чайная ложка
14) Аджика Амца абхазская копчёная - 0.5 чайных ложек
Всё просто!
Жарите лук в масле, пока он жарится, замачиваете хлеб в молоке и крутите фарш.
Мясо в мясорубку, туда же пропускаете остуженный лук и выталкиваете всё это хлебом.
Фарш готов!
Теперь нужно его приправить, да?
Вбиваете туда 2 куриных яйца, добавляете растительного(оливкового) масла, сыпете по граммовкам соль, перец чёрный молотый, перец красный острый, копчёную паприку, кориандр, сушёную зелень, соус шрирача Cholimex, аджику Амца абхазскую копчёную.
После добавления заветных приправок, хорошо отбиваете фарш, но без лишних усилий!
До тех пор, пока фарш не станет плотным и станет легко поддаваться лепке! Вы поймёте когда консистенция станет плотной!
Лепите долгожданные котлетки по 25-40 грамм (как глазу будет съедобней) ииии....
Жарите их в масле, сковорода средней тяжести нагретой, но не перегретой. Сперва под крышкой, до золотистой любимой корочки, после чего переворачиваете их и ещё раз под крышкой, до готовности. Не забывайте проверять снизу котлетки и рассчитывать время, чтобы не подгорели! У всех плиты разные и сковороды, тут уже сами! И самое главное. Выкладывайте котлеты в большую миску и не накрывайте котлетосы, пускай лишний пар выйдет и котлеты будут более плотными и приятными на зуб(имхо), но можете их накрыть крышкой и тогда они станут ещё нежней!
UPD: Гост СССР с дополнениями на 2022 год.
Лежит, спит, снится ему наверно что-то... Может быть котлеты...
Шах и мат, вегетарианец!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi