Однажды, на семейном празднике, кто-то из родственников подарил тёще набор в китайском стиле: огромный чугунный вок, пиалки с ложками, палочки, подставки и тд. Через пару месяцев нераспакованная коробка оказалась у меня с формулировкой "я на таком готовить не умею и не буду никогда, а ты может что-нибудь придумаешь".

От настоящей сковороды вок он отличается весом, толщиной стенок, отсутствием длинной ручки – не поворочаешь. От саджа глубиной и наличием плоского дна для установки на электроплиту. От казана.. да блин, что ты такое?!

Но оказалось, для дома он отлично заменяет все три посудины. В нём можно быстро обжаривать овощи с минимальным расходом масла, мясо, рыбу, морепродукты и птицу, делать плов...

В общем, своё место на кухне эта странная сковородка нашла, тем более тёплый салат из баклажанов и помидоров – частый гость в меню. Особенно в сезон.

Тёплый салат из баклажанов и помидоров:

Для жарки:

Баклажаны - пара штук;

Помидоры - 3-4 средних;

Чеснок - 2 зубца, по вкусу;

Растительное масло - стакан;

Кукурузный крахмал - 2 ст ложки.

Для заправки:

Кунжутное масло - 1 ст ложка;

Соус "Сладкий чили" - 4 ст ложки (по вкусу);

Зелень (кинза или петрушка) - пучок.

Для подачи:

Сливочный сыр типа "Филадельфия" - 100 г.

Соль, перец;

Кунжутные семена.

Процесс:

Овощи вымыть, обсушить, нарезать на крупные кубики.

Сделать заправку: смешать кунжутное масло, давленный через пресс чеснок, порубленную зелень. Часть зелени оставить для украшения.

Разогреть раст масло на сковороде или в воке.

Баклажаны обвалять в кукурузном крахмале (можно с помощью пакета), партиями обжарить в масле на сильном огне, готовые кусочки выложить в миску.

В том же масле быстро обжарить помидоры, буквально 1-2 минуты, выложить к баклажанам. Полить заправкой, аккуратно перемешать.

Разложить по тарелкам, посолить по вкусу, поперчить свежемолотым, добавить "кубики" сливочного сыра, украсить зеленью.

Приятного.

Ну таки, всем шалом в этот добрый воскресный вечерочек, сегодня уже писал рецепт по азу "по-татарски", где извинялся что давно не писал рецепты, и после публикации пошел в магазин, за сигаретами и "чем нибудь вкусненьким", были мысли взять сушенные анчоусы, но они вымерли как вид в магазине у дома, послонявшись 5 минут между стеллажами, я понял что селедочка это то что я хочу, но просто селедочка это скучно, и появилась идея сделать эту божественную закуску:

И так, сегодня мы с вами сделаем форшмак: аппетитную закуску\намазку из селедки, в названии поста подчеркнул что делать мы её будем без яблок, основного традиционного ингридиента данного блюда, потому прошу закрыть этот вопрос и не писать "а какжи биз йаблок???", все просто: у вашего покорного слуги, сильнейшая аллергия на свежие яблоки, потому без них.
Так, основной дисклеймер написал, перейдем к рецепту, писать буду кратко, т.к. ничего сложного тут нет:

Ингредиенты:
Вот что нам понадобится:

• Селедка: 3-4шт. филешек - можно взять и целую и самому филировать ее.

• Лук: 1шт.- взял красный, т.к. нравится в холодных юл.дах.

• Яйца: 2 штуки - можете взять и побольше, если нравится яичный вкус в блюде.

• Масло сливочное: 50 гр

• Белый хлеб: 3 куска - лучше подсушенный или немного черствый, но не критично

• Молоко: 150мл.

• Лимонный сок: 2 ст.л. - для кислинки, т.к. без яблок

• Зеленый лук и черный\серый хлеб

Как готовить:

• Для начала подготовьте вашу селедку, если берете уже готовое филе как у меня, все равно проверьте внимательно каждый кусок и в случае необходимости, извлеките кости.

• Белый хлеб, замочите в молоке, в традиционных рецептах, селедку так же отмачивали в нем, но это рудимент, нынешняя селедка не такая пересоленная и нам с вами, можно не тратить на это время

Все ингредиенты самого форшмака, крупно нарезаем, нам просто нужно что бы они влезли в наш блендер или мясорубку

• Все что нарезали, засыпаем в емкость блендера или прогоняем через мясорубку, я делал в блендере, потому далее не буду возвращаться к разным вариантам измельчения ингредиентов, туда же отправляем и размякший хлеб, разделить на куски, можете просто руками, и выливаем наш лимонный сок:

• Затем берем нашу емкость и встряхиваем ее, что бы вся нарезка равномерно распределилась по емкости, и измельчаем, периодически помешивая при необходимости

• Готовую равномерную пасту, переливаем в подходящую емкость и отправляем в холодильник, хотя бы на часик.

• Пока наш форшмак настаивается, займемся подготовкой к сервировке: берем хлеб, нарезаем его удобными и красивыми кусочками и слегка обжариваем его на слегка смазанной подсолнечным маслом сковороде:

• Вот вообщем и всё: достаем наш форшмак, накладываем на хлеб, посыпаем мелко резанным зеленным луком, можете как я посыпать ещё свежемолотым перцем, будет уместно.

Кушаем с большим аппетитом!

Вот такой быстрый и просто рецепт очень вкусной закусочки у нас получился, пусть и без одного из главных ингредиентов, но вы можете экспериментировать, в эксперименте, всегда рождается вкус!

Всем успешной рабочей недели, пусть она пролетит быстро и спокойно, всех обнял, всех рад видеть!!!

Остальные мои рецепты:
Вителло тоннато (sous-vide)
Ужин итальянского студента - паста с тунцом
Грибной суп с паприкой и домашней ветчиной
Мини-рецепт свиная шея в sous-vide
Лапша из пакета в четверг!!! (минипост)
Мясо с дыркой
Лучшие ребра вечера "выходного дня"
Салат "Фасолевый драйв" или "Копчёный хруст"
Спагетти с соусом по болонски(Болоньезе)
Чиабатта "на пикник"
Азу "по-татарски"

- Такой засол - дай бог каждому!.. (С)... Ширли...

Наквасил капусточки ведёрко... Самое то под картошечку... :-)

З.Ы. вид из окна, чтоб не писали про батьку и тцк. :-))))

з.ы. пивасик для вентилятора. :-)

Вот только непонятно, какие два блюда слева вверху.