Можно было предложить гостям к плову перепелиные яйца.

Но время идет, испанцы прогнали арабов с Пиренейского полуострова, обратили свой взгляд на запад, Колумб достиг Нового света, гордые идальго покорили Мексику и вывезли в Европу Томатль.

Куда бы теперь вся наша кулинария без томатов? Особенно итальянская... На одного макаронника приходится 113 кг помидор в год.

Вот так потихоньку томаты пришли и в Среднюю Азию. Правда историки говорят, что пришли они уже при Советской власти в 1930-е годы во время голода. Ну да кто его знает на самом деле?
И вот в современной кухне народов Средней Азии взошла звезда нового дополнения к Плову. Звезда салата Ачучук.
Итак, хватит лить воду на мельницу капитализма приступим!

Так как плова сегодня у меня нет, сделаю по минималке исходя из 1 помидора, второй помидор с удовольствием приготовлю завтра вечером.
Нам понадобится:
Помидор спелый 1 шт
Лук красный 1/2 головки
Перец острый 1/2 стручка
Листья зелени для украшения (кинза петрушка базилик)
Соль
Черный перец по вкусу
Сладкая паприка по вкусу
Лимонный сок или винный уксус.
Приступим!

Моем помидоры, кинзу, чистим лук и перец.

Теперь поподробнее о наших продуктах!
Помидоры должны быть сочными, то есть давать больше сока, мясистые сорта, типа Бычье сердце не совсем то, что требуется, Черри мелковаты. Взял розовые.
Лук может быть белый, желтый ( репчатый) и красный. Красный слаще, но маленькие луковочки не очень сочные. Белозерский не подойдет. Желтый и белый надо будет промыть и подержать в подсоленной воде, чтоб ушла лишняя горечь. Возьму ялтинский.
Острый перец чили можно брать любого цвета, лишь бы стручок был бодренький. Если любите по острее, от семян можно не чистить. Нашел только зеленый, красный увял.
Зелень берем только листочки, дрова отправим в морозильник для последующих заправок бульонов. Я взял кинзу. Как известно люди делятся на 3 типа. 1. Те кто любит кинзу 2. Те кто ее терпеть не могут. 3. Э-э-э, что такое кинза? Вы можете брать то что вам больше нравится.

Нарезка.
Помидоры, чем тоньше, тем лучше. Никаких там половинок четвертинок.
Режу пчаком, старый дружище не поведёт. По традиции надо резать на весу, чтобы сок не пропал на разделочной доске.

Лук. Ялтинский лук, как известно, полукольцами нарезать проблематично, из-за его строения.

Поэтому нарезать будем тонкими перьями, предварительно удалив сердцевину. Для других сортов лука тонкие полукольца будут выглядеть лучше.

Перец. Перец режем диагональными колечками. Сердцевину я потом убираю, будет остро.

Ну вот, нарезка готова, женим наш Ачучук.

Столовая ложка сока.

3,5 оборота мельнички

Буквально на кончике ножа.

Осталось все перемешать и оставить на 10 минут чтобы помидоры дали сок.

Ачучук можно подавать не только к плову, но и летом на даче к шашлыку, крылышкам и колбаскам гриль. И вообще к мясу.

Вот в принципе и все. Приятного аппетита! Я думаю теперь от многаплова вам не поплохеет!

Пы. Сы. Если будете кушать, как обычный салат, заправьте горчичным или оливковым маслом!

Сахар — 2 ст. ложки

Соль крупного помола — 0,5 ст. ложки

Для начинки:

Белокочанная капуста — 1 большой кочан

Яйца — 2 шт.

Оливковое масло — 50 мл

Сливочное масло — 20 г

Молоко — 150 мл

Соль — 1 ст. ложка

Тесто:

🚩 Муку просеять, смешать с солью, сахаром и дрожжами.

🚩 Добавить размягченное сливочное масло и растереть в крошку.

🚩 Влить молоко, замесить тесто.

🚩 Оставить на 40 минут в тепле.

Капуста:

🚩 Капусту тонко нашинковать, посолить, залить кипятком на 10 минут. Слить воду, хорошо отжать.

🚩 Обжарить капусту на смеси оливкового и сливочного масла 10 минут на сильном огне.

🚩 Влить полстакана молока, тушить на медленном огне еще 20 минут, помешивая.

🚩 Дать остыть.

Яйца сварить вкрутую, мелко порубить.

Тесто раскатать в два тонких пласта.

На противень выложить первый пласт, распределить начинку и яйца.

Накрыть вторым пластом, защипнуть края.

Вилкой сделать несколько отверстий в пироге. Смазать взбитым яйцом (по желанию).

Выпекать 30-35 минут при 180°C до золотистой корочки.

P.S. Если кто забыл или не знал. Татьяна Толстая — это российская писательница, мама великого и ужасного Артемия Лебедева.

#выпечка

Ингредиенты:

1. Яйца куриные — 2 шт.

2. Майонез — 4 ст.л.

3. Сметанa — 4 ст. л.

4. Мука (без горки) — 9 ст. л.

5. Сыр— 120 г.

6. Колбаса — 100 г.

7. Сосиски - 2 шт.

8. Грибы — по желанию

9. Помидоры — 1 шт.

Приготовление:

1. Смешать яйцо, муку, сметану, майонез.

2. Тесто получается жидкое, как сметана.

3. Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. Например, сосиски, потом чуть копченой колбасы, слегка прожаренные грибы.

4. Сверху помидоры. Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра.

5. Поставить сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой.

6. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова.

7. С начинкой можно экспериментировать, поэтому количество и разновидность ингредиентов на Ваш вкус.

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты:

1. Лаваш - 2 листа

2. Сыр - 100 г.

3. Орегано - 1 ч. л.

4. Чеснок - 1 зубчик

5. Оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лист лаваша произвольными кусочками и выложить на противень, застеленный пергаментом.

Второй лист оставить для следующей партии.

2. Сыр натереть на крупной терке, чеснок на мелкой.

3. Посыпать лаваш сыром с чесноком, орегано и сбрызнуть оливковым маслом.

4. Выпекать в духовке 5-6 минут при 200 С.

Приятного аппетита!

Источник

2. Паста "агліо-олліо" (чеснок и масло)

Варите спагетти. На сковороде разогреваете оливковое масло (или любое), бросаете порезанный чеснок и перец чили. Через минуту туда пасту + немного воды от варки. Всё. Секрет: вода от пасты делает соус шелковистым, а не жирной лужей.

Время: 12 минут. Вкус: как в итальянском кафе за 500 рублей.

3. Яичница "а-ля фриттата"

Взбиваете яйца, добавляете всё, что найдёте: колбасу, помидоры, сыр, зелень, остатки вчерашней картошки. Выливаете на сковороду, накрываете крышкой на 5-7 минут.

Получается что-то среднее между омлетом и пиццей. Режете на куски, подаёте. Люди думают, что вы готовились.

Лайфхак от меня: Всегда держите в морозилке пару булочек или багет. Размораживаются за 10 минут, а выглядит, как будто вы специально в пекарню сходили.

Какие у вас есть рецепты-спасители? Делитесь в комментах!