Инвазивные водоросли - проблема мирового масштаба. Различные виды морских водорослей угрожают океанической экосистеме, разрушая коралловые рифы и воздействуя на жизнь рыб и других морских обитателей. Наблюдая за обильным распространением водорослей Rugulopteryx okamurae в Средиземном море, ученая Соня Уртадо, проживающая у берегов Испании, решила преобразовать эту проблему в ресурс.

Совместно с Марией Серменьо, специалистом по извлечению белка из материалов для пищевой промышленности, они основали компанию Poseidona. Эта компания занимается разработкой экологически чистых технологий производства пищевых продуктов из инвазивных водорослей и сельскохозяйственных отходов. Они преобразуют эти водоросли в белковые ингредиенты, предлагая альтернативу соевому белку.

В процессе производства компания использует ферментативный гидролиз, метод, часто применяемый в переработке пластика и производстве этанола. Они разработали уникальный метод, сочетая ферментацию с другими технологиями, чтобы получить высококачественный белок с сохранением его питательных свойств и функциональности.

Серменьо и Уртадо обладают богатым опытом в этой области. Серменьо имеет докторскую степень в биохимии пищевых продуктов, а Уртадо ранее была учредителем и главным научным сотрудником компании Current Foods, специализировавшейся на производстве растительных морепродуктов.

Помимо Poseidona, другая компания, Pacifico Biolabs из Берлина, также занимается использованием побочных продуктов для производства альтернативных морепродуктов. Этому способствует увеличенный интерес ученых к поиску новых источников белка и растущая обеспокоенность влиянием производства пищевых продуктов на окружающую среду.

Poseidona планирует выпустить свой первый продукт, концентрат альтернативного соевого белка, на рынок к концу 2024 года. Этому способствует предварительное финансирование в размере €1,1 млн, организованное ведущим европейским венчурным фондом Faber, специализирующимся на климатических технологиях.

В долгосрочной перспективе Poseidona планирует расширить свою деятельность на другие виды инвазивных водорослей, такие как саргассум, которые также оказывают негативное влияние на океанические экосистемы. Их цель - создать доступные по цене белковые продукты, конкурирующие с основными растительными источниками белка, такими как соевый и гороховый.

Итак, вкус морской, чувствуется вкус соли, но сама солёность небольшая, вполне в пределах обычного бульона.

Как же люди любят продукты брожения! Человечество и дрожжи неразлучны.
А это японский деликатес, который многие ненавидят. Натто.
Перебродившие в соломе соевые бобы. Склизкие, особенно, после традиционного перемешивания с добавлением горчицы и соевого соуса. Слегка горькие. Привыкаешь не сразу. Считается полезным продуктом.

Вот такие дела. Японцем после этого не стал, даже глаза не сузились. Как жил далеко от Японии, так и живу. Но аниме всё так же вызывает симпатию. Как вспомню яства на ярмарке в "Унесённых призраками"! Ммм!

Всем добра!