Короче, как-то в субботу мозг и желудок договорились, что хватит жареного и копчёного. Захотелось, чтоб и вкусно, и совесть не зудела. Пошёл в магазин - руки сами взяли судака, а дальше всё случилось как-то само собой. Делюсь, как готовил. Может, кому пригодится.

Что понадобилось:

Филе судака - 2 куска (по 150–200 г примерно, без костей и шкуры)

Брокколи - 1 маленький вилочек или 200 г замороженной

Морковь - 1 шт. (лучше нарезанная)

Цветная капуста - 200 г

Соль, перец - на вкус

Лимон - пара кружочков

Чеснок - 1 зубчик (если хочется "огонька")

Оливковое масло - капельку (по желанию, для аромата)

Инструментарий:

Пароварка или мультиварка с режимом "На пару"

Как готовить:

1. Рыбу заранее достаём из холодильника, чтоб не была ледяная как сердце бывшей.

2. Чуть присаливаем, перчим, можно капнуть лимонного сока и натереть зубчиком чеснока. Дадим полежать 10 минут - пусть маринуется по тихой грусти.

3. Тем временем овощи режем на адекватные кусочки: морковь шайбами, брокколи и цветную капусту - просто разделяем на соцветия.

4. Всё укладываем на решётку пароварки или в контейнер мультиварки. Сначала овощи, сверху - судака. Если есть лимон - пару кружочков прямо на рыбу. Эстетика и вкус.

5. Включаем режим "Пар" или "Steam", выставляем 20 минут. (Если филе толстое - можно 22-23 мин, но не больше, а то будет резиновый сюрприз).

6. Вуаля! Достаём, кладём на тарелку, рядом - горчица или сметана, если душа просит соуса. Можно посыпать свежей зеленью и сесть есть с чувством: вот оно - здоровье на тарелке.

Итог:

Судак на пару - не скука, если подойти с душой. А если ещё и бокальчик белого рядом - почти ресторан, только без счёта.

⚠️ Осторожно: после моего блога ты перестанешь есть на delivery и начнёшь кайфовать от своей еды. Заходи в ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ, пока твоя плита не обиделась!

Хочу поделиться рецептом, который спас меня этим адским летом. Когда за окном +35 и коты растекаются по полу как лава, я понял: пора делать лимонный щербет.

Да-да, тот самый освежающий замороженный десерт без молока и сливок, но зато с убийственной дозой прохлады и кисленькой бодрости. Делается просто, а выглядит так, будто вы бог кулинарии.

Что нам нужно (по минимуму)

200 мл свежевыжатого лимонного сока (нет, лимонный концентрат из магазина не катит - уважайте себя)

200 г сахара (или меньше, если любите «чтобы свело»)

300 мл воды

Цедра одного лимона (для аромата - можно не жалеть)

Зачем всё это?

Сироп с цедрой - это сердце рецепта. Без него у вас получится «замороженный лимонный сок с сахаром» (что тоже неплохо, но менее солидно). Цедра даёт аромат, вода и сахар делают текстуру нежнее, а не ледяную глыбу.

План атаки на жару:

Сначала снимаем цедру лимона (только жёлтую часть, без белой горечи).
В кастрюльке соединяем сахар и воду, закидываем туда цедру.
Греем на медленном огне, пока сахар не растворится полностью. До кипения можно довести, но аккуратно.
Сиропу даём остыть - можно поставить в холодильник, чтобы ускорить процесс.
Вынимаем цедру (своё дело она сделала), вливаем свежевыжатый лимонный сок.
Хорошенько перемешиваем и переливаем в форму или контейнер.
Отправляем в морозилку. И тут главный фокус: каждые 30-40 минут достаём и перемешиваем вилкой, чтобы не получился монолитный ледяной кирпич.
Через 3-4 часа щербет готов.

Зачем мешать?

Это не мороженое с жиром и стабилизаторами, кристаллы льда хотят соединиться в льдину. Чтобы текстура была как снежное облако, надо их ломать. Да, это немного медитативный процесс.

Лайфхаки от меня:

Любите поострее? Добавьте чуть-чуть лайма в конце.
Хотите итальянский вайб? Чуточку розмарина в сироп при варке.
Меньше сахара - больше бодрости. Но и кислее.

Итог

Когда я впервые заморозил это дело и попробовал - понял, что магазинное мороженое просто отдыхает. Лёгкий, яркий, натуральный вкус. В жару ложка такого и ты человек снова.

Попробуйте, не пожалеете. Делается из 4 ингредиентов, но приносит радости на все 100.

Если понравился рецепт, заходите ко мне в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там ещё больше проверенных и простых рецептов, которые реально хочется готовить (и есть). Подписывайтесь, пишите, спрашивайте, всегда рад новым друзьям и гурманам!

Ну что, братья и сёстры по стакану - сегодня готовим коктейль для тех, кто считает обычный мохито слишком банальным. Хотите удивить гостей? Себя? Бармена, который случайно забрёл на вашу кухню? Погнали.

Ингредиенты:

Белый ром - 50 мл (не жмотьтесь, но и не за 5000₽ берите)

Лайм - ½ штуки (жмём сок, не жалуемся)

Мята - 10-12 листиков (больше = зелёнее и пахучее)

Огуречный сироп - 20 мл (гвоздь программы)

Содовая - 100 мл (можно побольше, если хотите лайтовее)

Лёд - много (серьёзно, не экономьте)

Приготовление:

Найдите стакан. Лучше хайболл - но если вы эстет со стаканом из-под варенья, не проблема.
Порежьте лайм на дольки и бросьте в стакан. Мнем слегка, чтобы он понял, что больше не будет целым.
Добавьте мяту. Мнем тоже - но с любовью, чтобы дала аромат, а не обиделась.
Заливаем огуречный сироп. Тут все думают: «А это точно вкусно?» - вот для этого и пробуем.
Бухаем ром. Не жалуемся на жизнь.
Кидаем лёд. Чем больше - тем холоднее (и тем медленнее вы пьянеете - проверено наукой).
Доливаем содовую. Осторожно - может вспениться и вылить вашу гордость на стол.
Аккуратно перемешиваем ложечкой или трубочкой.

Зачем весь этот огуречный цирк?

Это неожиданно свежо.

Напоминает лето, даже если за окном ноябрь и ты в носках под одеялом.

Гости такие: «Чё? Огуречный сироп в мохито? Ты псих?» - а потом просят ещё.

Бонусный лайфхак:

Нет огуречного сиропа? Сделайте сами: сок огурца + сахарный сироп (50/50) = вы алхимик.

Добавьте пару огуречных слайсов для красоты - и чувствуете себя барменом года.

В итоге получаем коктейль, который:
Освежает.
Удивляет.
Взбодрит даже печень.

Не благодарите. Но если повторите - пишите отчёт.

👉 Это только начало! Хочешь ещё таких нестандартных и вкусных рецептов? Прыгай в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вкуснее, чем ты думаешь!

Если хотите запомнить это лето не только по фоткам с пляжа, но и по вкусу, запомните это слово: крамбл.

Крамбл - это британский ответ всем тортам и замороченным десертам. Никаких коржей, пропиток и шефских замашек, всё максимально просто и гениально вкусно. Снизу сочные ягоды в собственном сиропе, сверху румяная крошка из масла, сахара и муки (или овсянки). Получается сочетание запечённого компота и печенья в одной ложке.

Этот рецепт лучший способ использовать любые летние ягоды. Даже те, что уже слегка подвяли и на которые никто не смотрит в холодильнике.

Почему стоит попробовать

Готовится за 10 минут плюс духовка - не нужен опыт кондитера.
Можно подать горячим с мороженым или холодным с йогуртом.
Подходит для любых ягод: клубника, малина, черника, смородина, ежевика, крыжовник - сборная солянка только приветствуется.
Прекрасно хранится и даже вкуснее на следующий день.
Выглядит по-домашнему уютно и при этом достойно кафе.

Ингредиенты - минимум понтов, максимум вкуса

Для ягодной начинки:

500-600 г свежих или замороженных ягод

2-3 ст. ложки сахара (или по вкусу)

1 ст. ложка кукурузного крахмала или муки (чтобы сок загустел)

Немного лимонного сока - для яркости

Для крамбла (верхней крошки):

100 г холодного сливочного масла

100 г муки (или смесь с овсяными хлопьями)

70-100 г сахара (можно белый, коричневый, или смесь для карамельного вкуса)

Щепотка соли

По желанию: корица, ванильный сахар, орехи, кокосовая стружка

Как готовить (и не психовать)

Разогрейте духовку до 180 -190 °C.
В миске смешайте ягоды, сахар, крахмал и лимонный сок. Перемешайте аккуратно, ягоды должны быть в лёгкой сахарной глазури.
В другой миске руками перетрите холодное масло с мукой и сахаром до крошки. Добавьте корицу или орехи, если хочется.
Переложите ягоды в форму для запекания. Равномерно распределите сверху крошку.
Запекайте около 30-40 минут - верх должен стать золотистым, а ягоды - пускать пузырьки сиропа по краям.
Остудите слегка, чтобы не обжечься. Подавайте тёплым или холодным - оба варианта божественны.

Лайфхаки и вариации

Можно сделать порционные крамблы в маленьких керамических формочках - удобно и красиво для гостей.
Для «здоровой» версии замените часть муки на овсяные хлопья, а белый сахар на тростниковый или кокосовый.
Замороженные ягоды не размораживайте заранее - сразу смешивайте с крахмалом и сахаром.
Для контраста температур подавайте с шариком холодного ванильного мороженого.

Чем крамбл так цепляет?

Это десерт без лишнего пафоса. Он про тёплый вечер на веранде, про запах выпечки и летние ягоды, про уют и простоту. Это не про идеальные линии и зеркальную глазурь. Это про жизнь, где главное - вкусно и по-настоящему.

Если вам понравился этот рецепт и хочется ещё больше идей, как превратить сезонные продукты в шедевры без нервов и заморочек - заглядывайте в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Делимся простыми, честными и очень вкусными рецептами.