Давно, лет немеряно назад, поставил тесто на ватрушки. Думаю приду в пятницу с работы... Ватрушек с корицей напеку. Весь день слюни пускал. А вечером, по приходу домой что-то резко поругались с женою, темы не помню, но разобиделсо я шибко. Ушел на кухню и весь в гневе и злобе, принялся за лепку из теста. Такие ватрушечки получились, ровненькие, красивенькие. Я их щедро из банки корицей посыпал, в духовочку загрузил. Через положенное время вытащил, румяненькие такое, красивенькие. Только что-то корицей не пахли, ну думаю: хрен с нею, наверно, выдохлась. Налил себе чаю бадью, ватрушку приготовил и тут моя заходит. Села напротив и типа голодными глазами на красоту мою кулинарную пялиццо. А вот хрен тебе, а не сдобы королевской, думаю, ругаццо не надо было. Глаза зажмурил, шоп визуально показать аццкое удовольствие, и запустил ватрушечку по маршруту. Осознание того, что жопа вот она, подкралась как водиццо внезапно, пришло с первым кусочком ватрухи. Еще б оно не пришло, когда вместо корицы перцем красным посыпаешь. Как перепутал, ума не приложу. Хотя они в банках одинаковых стояли рядом... А кули теперь сделаешь? Жена сидит, на меня смотрит голодным глазом, слюну сглатывает. Как тут опозориццо? Сижу, жую, в пасти жжот как в примусе, жую, а слезы так и катяццо, так и катяццо... Усиленно дую на чай, типа от горячего, а сам запихиваю аццкую сладко-острую сдобу. Доел. Доплакал. Широким жестом грю, угощайся, типа ты мне пакости творишь, а мне для тебя ничегошеньки не жалко! Вот! Она аки коршун, оппа булочку в клюв и зараз половину отъела. А потом как глянула на меня, я ажно ногами к полу прирос. Короче, убежать я не успел. - Да ладно те, я не хотел, типа случайно это...А она что-то мычит, от перца плачет и пи#$ит меня, плачет и пи#$ит, плачет и пи#$ит...
Внимание! Диа-кулинария! Рецепт предназначен для диабетиков!
Всех недовольных внешним видом, необычным набором продуктов и пр - я предупредила.
Наши рецепты подойдут и тем, кто по каким либо причинам находится на низкоуглеводной диете. Худеющим. Тем, кто ограничивает или отказался от сахара. Но прежде всего они для диабетиков.
Сегодня у нас один из самых традиционных и всегда вкусных дессертов, ватрушка.
Нам понадобится:
3 крупных яйца
половина небольшого лимона
Сахарозаменитель по вкусу, соль
50 гр кефира
0,5 чайной ложки соды
30 гр соевой муки
15 гр муки светлого льна
30 гр растительного масла
2 коробочки (250 гр) мягкого творожка
Ванилин, чайная ложка с горкой ксантановой камеди.
Поехали!
Берем половину некрупного лимона вместе со шкуркой. Режем на кусочки, выбираем косточки, помещаем в чашу блендера.
Переливаем в миску. Миску лучше взять объемом не меньше литра. Вливаем туда же 50 гр кефира любой жирности.
Добавляем к этой массе неполную чайную ложку соды. Массы активно пенится и норовит вылезти из миски - перемешиваем.
Всыпаем соль, щепотку. Сахарозаменитель по вкусу, в завистмости от интенсивности. При интенсивности 1 к 10 к сахару, я добавлю примерно 5-7 гр.
Поочерёдно всыпаем и перемешиваем 30гр соевой (у меня Пудов, полуобезжиренная) и 15 гр муки золотого (светлого) льна (у меня Эльфа ).
Осторожно, льняная мука очень гигроскопичная, загущает тесто сильно, но постеперно. Не сыпьте ее больше, чем в рецепте. По мере перемешивания она набухнет и тесто станет гуще.
Когда асе вымеесили до однородности, добавьте 39 гр рафинированного растительного масла. Перемешайте. Тесто должно получиться как на густые оладьи.
Все, тесто мы приготовили, отставляем его в сторону.
Готовим начинку
2 коробочки мягкого творожка (у меня Савушкин 1%) общим весом 250 гр, или такое же количество любого мягкого творожка из тубы или другой упаковки, пакетик ванилина, сахзам по вкусу (у меня примерно 7-8 гр) смешиваем.
Вбиваем туда 1 крупное яйцо (или 2 мелких), смешиваем.
Отмеряем 2-3 гр ксантановой камеди, это примерно 1чайная ложка с умеренной горкой. Всыпаем в начинку, вымешиваем.
Собираем ватрушку
Перекладываем тесто в силиконовую форму диаметром 15-18 см. Равномерно распределяем по всей форме.
Затем ложкой берем понемногу начинку и кладём ее в середину теста. Слегка притапливая. Не залезаем на края и не топим тесто до дна!
Вот примерно так должно получится в итоге
Чего мы таким способом добиваемя? Мы формируем у нашей ватрушки бортики! Тесто в процессе выпечки поднимется и ватрушка получится абсолютно обычная, с высокими краями вокруг начинки. Красиво, удобно есть и нежный творог отлично сочетается с лимонным ароматом вкусного кексового теста.
Собственно, это все. Форму переносим на противень, помещаем в холодную или слегка теплую духовку, включаем на 150-170 градусов и выпекаем примерно 40-45 минут.
Ватрушка готова, когла тесто зарумянится, а начинка поднимется.
Достаем, извлекаем. Остужаем на решётке. Есть строго холодной, лучше после стабилизации в холодильнике.
Вот так ватрушка выглядит в разрезе. Очень нежная и вкусная. Тесто мягкое и добавляет выпечке аромат лимона. Начинка благодаря ксантану держит форму и хорошо режется.
По этому же алгоритму и с этим же тестом можно печь ватрушки и с другими начинками. Если начинки кислые, лимон я не добавляю.
Это ватрушка с ревенем. В начинке ревень, сахзам и ксантан. Сверху немного штрейзеля на соевой муке и корица.
Здесь в качестве начинки шавель. Сверху корица
Углеводность у ватрушки с творогом на моих ингредиентах просто шикарная и составляет чуть менее 2,6 гр на 100 гр пирога.
Традиционно напоминаю, что мы тут готовим не ПП, не традиционную еду, а диабетическую пищу.
Она должна быть низкоуглеводной, не содержать нежелательных для нас компонентов и подходить для питания пациентам с сахарным диабетом.
Блюда, которые я предлагаю, этим требованиям отвечают, мною проверены, но вы все таки будьте осторожны и тестируйте свою реакцию с помощью глюкометра.
В комментариях оставлю фотогрпафии муки и творожка, которые я, использовала в этом рецепте. И скажу где их купить.
Если возникнут вопросы по др компонентам, задавайте.
Удмуртские шаньги – своеобразные «соленые» ватрушки, в которые вместо творога кладут картофель.
Для приготовления понадобится:
•500 г. муки;
•150 мл. молока;
•50 г. растительного масла;
•100 г. сливочного масла;
•Стакан кипятка;
•500 г. картофеля;
•Примерно 2 яйца;
•Пакетик сухих дрожжей;
•Пол столовой ложки соли;
•Столовая ложка сахара.
Процесс приготовления:
Смешайте муку, сахар, щепотку соли и растительное масло. К этому добавьте стакан кипятка и начинайте вымешивать. После – немного остудите. На полученную теплую консистенцию насыпьте дрожжи, добавьте еще немного воды и замесите тесто. Оно должно получиться пластичным. Дайте тесту настояться.
Приступаем к начинке – готовим картофельное пюре, в него добавляем яйца, масло и молоко.
Когда тесто подойдет, начинаем его раскатывать небольшими кружочками (слишком тонко тесто не раскатывайте). Полученные кружочки выкладываем на противень (можно смазать его маслом, можно использовать бумагу для выпечки), а сверху на тесто кладем картофельное пюре и сметану.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут. Готовые шаньги смажьте растопленным сливочным маслом.
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Ватрушки с творогом удачный рецепт - тесто как пух, мягкие и воздушные и нежная ванильная начинка из творога. Очень вкусная выпечка.
ДЛЯ ТЕСТА:
Молоко - 250 гр
Сахар - 80 гр
Соль - 1/3 ч.л
Сухие дрожжи - 11 гр
Яйцо - 2 шт (1 желток оставляем для смазывания)
Мука - 500 гр
Сливочное масло - 80 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Творог - 350 гр
Сметана - 150 гр
Сахар - 90 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Соль - щепотка
Яйцо - 2 шт
Кукурузный крахмал - 40 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплое молоко добавляем соль, пару столовых ложек сахара, сухие дрожжи и 3 столовых ложек муки, перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
Как только на поверхности образуется шапочка из пены, перемешиваем и добавляем 1 яйцо+белок (1 желток оставляем для смазывания ватрушек. Перемешиваем.
Постепенно, т.е частями вводим просеянную муку и как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
Из теста формуем шарик и кладем в емкость смазанную растительным маслом. Отправляем на расстойку в теплое место на 1.5-2 ч.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.
Пока тесто на расстойке, делаю начинку.
Для начинки нужен сухой пастообразный творог, добавляем сметану, сахар, щепотку соли, ванильный сахар и яйца, перемешиваем до однородной консистенции, можно пробить блендером.
Затем добавляем крахмал и еще раз хорошо перемешиваем. Начинка готова.
В такую начинку можно добавить еще изюм.
Тесто подошло. Достаем его на рабочую поверхность (припыляем мукой) обминаем и делим. Я делила на 8 частей и ватрушки были немаленькие)
Каждый кусочек обминаем, формуем шарик и выкладываем на противень, на пергаментную бумагу.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут. Как только шарики из теста немного подойдут, убираем пищевую пленку и шарик присыпаем немного мукой, а затем дном стакана по центру придавливаем, чтобы получилось углубление.
Углубления заполняем творожной массой, сверху посыпала маком.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Ватрушки получаются очень вкусные, мягкие и пышные.
Сушки выкладываем в глубокую ёмкость и заливаем молоком. (Сушки лучше покупать маленькие и, главное, не покрытые никакой глазурью: такие быстрее и лучше пропитаются молоком).
Оставляем их пропитываться на 15-20 минут (такое время указано в рецепте, но это чушь собачья: мои пропитались часа за полтора — два, да и то, как выяснилось, не полностью).
Творог - в мисочку; добавляем сахарный песок и туда же разбиваем яйцо. Перемешиваем до однородной массы, спасибо погружному блендеру.
Застилаем противень бумагой для выпекания или пергаментом. По краям я заворачивал его под край противеня, загибая от 7 до 10 мм. Выкладываем сушки, пропитанные молоком, на противень (покрытый бумагой для выпекания). Желательно не капать молоком на бумагу в свободных от сушек местах (это, опять же, из рецепта. Я выкладывал, ВООБЩЕ не заморачиваяcь: как выложил, так и правильно).
Чайной ложкой берём творожную массу и заполняем серединки сушек; брать на кончик ложечки, так масса быстрее соскальзывает... (Эта рекомендация для ювелиров. )) Я брал ДВЕ чайные ложки: одной — ШМЯК, другой — довыгрести из первой и разровнять. Без фанатизма: как получилось, так и правильно. Уровень творога: в центре чуть выше верхней грани ватрушек.)
Когда заполнены все сушки (включая одну 'недоутопленную' — прижимал блюдцем; когда ставил в холодильник, блюдце перекосилось), противень отправляется в духовку; разогрев до 200 градусов; выпекаем около 10 -15 минут при температуре 200 гр. Внимание: время зависит от вашей духовки. (Это, опять же, рецепт. У меня было ~220 градусов; 12-13 минут. И не надо мне говорить, что 12-13=минус 1. )) )
Приятного чаепития (с довольно диетическим продуктом)!
Готовятся за считанные минуты и так же быстро съедаются🤤
Берем:
слоеное тесто - 1 упаковка
ягоды - по вкусу
творог - 300 г
1 яйцо и 2 желтка
сахар - 4 ст.л.
сметана - 1 ст.л. с горкой
🍶Соединяем и взбиваем творог, яйцо, сахар и сметану. Тесто раскатываем, нарезаем на полосочки и плетём из них косички. Немного теста откладываем для основы наших слоек и делаем из него лепёшечки. В центр накладываем начинку, сверху выкладываем ягоды, края смазываем желтком.
Запекаем в разогретой до 180*С духовке до готовности ( тесто должно подрумянится, у меня вышло 7 мин).
Ватрушка с творогом - идеальный рецепт на случай, если хочется получить мягкую, вкусную выпечку без использования дрожжевого теста. Это вариант ленивой ватрушки или заливного пирога на сметане в духовке. Готовится очень просто и быстро.
Ингредиенты:
Для теста
мука -280 г
сахар - 50 г
сметана - 200 г
яйца - 4 шт.
соль - щепотка
сода - 1/2 ч. л.
молотый кардамон - 1/2 ч. л. (по желанию)
Для начинки
творог - 500 г
сахар - 50 г
соль - щепотка
яйцо - 1 шт.
изюм или цукаты - 1 горсть
1. Форму диаметром 26 см (удобно, если она будет разъемная) смазать маслом и слегка присыпать рисовой мукой
2. Для творожной начинки творог, если он крупинками, протереть через сито, добавить к нему соль, сахар, яйцо и изюм или цукаты. Перемешать.
3. Для бездрожжевого теста просеять муку, присоединить к ней соль, сахар и молотый кардамон. Сухие продукты перемешать.
4. В миску разбить 4 яйца взбить миксером 30 секунд, добавить сахар и взбивать еще 5-7 минут до светлой пены. Положить сметану и, продолжая взбивать, постепенно порциями засыпать сухие продукты. Должно получиться вязкое и однородное тесто.
5. Вылить тесто в форму, в центр выложить творожную начинку. И аккуратно разровнять.
6. Выпекать при температуре 180° 50-60 минут до румяного верха.
Готовой ленивой ватрушке с творогом дать остыть, разрезать на порции и подать к чаю.
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.