Основным компонентом крепкого абсента до сих пор остается полынь содержащая «туйон», токсично опасный для человека ингредиент. В XIX веке он в буквальном смысле слова сносил голову выпивохам поднимавшим стакан с зеленой 70-градусной жидкостью.
С годами абсент заиграл всеми цветами радуги, в продаже появились бутылки с черным, красным, прозрачным, синим и даже коричневым напитком.
Считается, что в конце XVIII века абсент случайно создал французский врач и фармацевт Пьер Ординер. Выписывая пациентам «Отличную вытяжку из горькой полыни» он заметил, какое благостное действие она оказывает на больных.
Перед смертью мэтр завещал свой «зеленый эликсир» домработницам сестрам Генроид, продавшим его через посредника коммерсанту Анри Перно. Новый владелец «целительной микстуры» открыв заводы во Франции и Швейцарии, начал ее реализацию в качестве тонизирующего алкогольного напитка.
За чудесные видения которая «полынная настойка» дарила ее почитателям, те прозвали напиток «Зеленой феей».
Звездный час абсента наступил в 40-х годах XIX века после начала колониальных войн Франции в Африке. На «черном континенте» солдатам «Иностранного легиона» «фею» плескали в кружки в качестве напитка не только предотвращающего развитие дизентерии, малярии, но и повышающего психоэмоциональный фон. Легионеры, вернувшиеся домой, разнесли весть о чудесном эликсире по всем уголкам Франции.
С 1880 года абсент стали выпивать между пятью и семью часами вечера, французы называли этот отрезок времени «120 зеленых минут». Вскоре «Зеленая фея» начала появляться в ключевых европейских странах, а потом, перемахнув океан, очутилась в «Соединенных Государствах Америки».
Абсент называли жидким кокаином, волшебником дарившим людям цветные фантазии, веселый хаос и максимальное раскрытие творческого потенциала.
В 1871 году французский психиатр Валантен Маньян впервые ввел в научный лексикон термин «абсентизм». Пристрастие к туйону вызывало у пациентов сюрреалистические глюки, заводило в лабиринты мерцающего света, и знакомило с дремлющими монстрами подсознания. Женщины становились рабынями «Зеленой феи» спустя 9 месяцев периодического употребления абсента. Под воздействием этого изумрудного напитка они стремились вкусить разнообразные сексуальные пороки, в следствие чего цепляли половые болячки, быстро деградировали и оказывались обитателями социального дна.
В начале XX века абсент запретили в Швейцарии, Голландии, США, Италии, Франции. В Англии, где количество сумасшедших граждан было всегда запредельно высоко, а институт психиатрических клиник, позволял легально «торговать безумием», объявляя здоровых людей сумасшедшими, абсент не запрещали никогда.
До начала «периода отмены» «Зеленая фея» была любимым напитком в среде европейской творческой элиты. Абсент можно увидеть на полотнах Ван Гога, Эдуарда Мане, Жана Беро, Эдгара Дега, Пабло Пикассо.
Хемингуэй всю жизнь не расставался с любимыми алкогольными напитками в ТОПе которых находился абсент. Всем друзьям и добрым знакомым он советовал свой любимый рецепт приготовления «Зеленой феи»: Абсент смешать с шампусиком, добавить лед, дождаться появления в бокале опаловых всполохов, резко выпить 60% алкоголя, закурить сигару, медленно потягивая финальную часть коктейля.
Сегодня по всему миру выпускаются сотни марок абсента как с содержанием туйона, так и без него. В состав напитка производители в той, или иной степени включают 14 растений.
В начале XXI века в целом ряде стран после столетнего запрета абсент вновь появился в свободной продаже.
Первый в мире винный марафон, Marathon du Médoc (недалеко от Бордо), стартовал в 1985 году, и с тех пор они, кстати, стали появляться по всему миру.
Во Франции они проводятся в разных городах и пользуются очень большой популярностью. Например, в винном марафоне Божоле в 2022 году приняло участие 20 тысяч "спортсменов". На маршруте 15 питстопов-дигустаций с великолепным красным сухим вином! Вместо витаминных батончиков - устрицы, сыр и шоколад.
Как вам такой спорт? Приняли бы участие в винном марафоне? 🍷
Оргкомитет Олимпийских игр в Париже решил не продавать алкоголь во время соревнований. Подобное происходит не впервые. Алкоголь уже запрещали на играх в Японии 2020. Но тогда продажу алкоголя запретили из-за пандемии коронавируса.
Кстати, эта идея тогда была подвергнута критике со стороны политиков, представителей общественности и даже медиков. И за месяц до Олимпиады, правила смягчили: был введён запрет на продажу алкоголя лишь в местах проведения стартов соревнований, а также запрет проноса спиртного, купленного за пределами спортивных сооружений.
Во Франции же запрет будет распространён на все объекты летних Игр. Но французы не были бы французами, поэтому исключения всё-таки сделали: высшие сорта вин, шампанского и пива будут доступны в VIP-зонах и только в них. Как говорится, для богатеньких.. Так как, например, минимальная цена VIP-билета на финалы соревнований составляет более € 2 тыс. Для остальных - вода и другие безалкогольные напитки.
Как вам такое решение? Поддерживаете или осуждаете?
Скорее всего, как и большинство людей, вы ответите - вино, шампанское, коньяк, арманьяк. Более продвинутые любители Франции может быть вспомнят кальвадос. Так и есть, эти звёзды французской алкогольной индустрии известны и любимы далеко за пределами родины.
На самом деле французы сопровождают ужины и дружеские посиделки не только этими французскими напитками.
Например, в Шампани производят уникальный виски, который готовят по смешанной технологии, основанной на традициях изготовления солодового виски и шампанского. Стоимость некоторых экземпляров доходит до 800 евро за бутылку.
А в регионе Бретань производят отличное пиво Mor Braz на основе морской воды. В Нормандии, на берегу Ла-Манша, который богат яблочными садами, как раз из ароматных яблок местные мастера готовят популярный среди французской молодежи яблочный сидр.
M
А есть ещё множество французских настоек, аперетивов и ликеров. О которых мы обязательно еше поговорим, в может и рецепт опубликуем.
на фото не водка. А ликер. . Не хухры мухры, а Ментон Ор - это водочный ликер с лимонным вкусом лимонов из Ментона, обогащенный хлопьями 23-каратного золота. 50.мл - 40 евро
Нашла свой старый пост о водочке и о французах. Перечитала. Оказалось, все вполне актуально.
Так что повторяю.
Однажды, на одной из вечеринок я наблюдала, как французы пьют водку.
Нет, не так, я наблюдала как французы пытались пить водку.
Или даже так, как французы пытались посягнуть на святое через распитие русских национальных спиртных напитков.
Короче, несколько французских тел решили выпить дижестив. Знаете что это? Аперитив — это слабенькое и перед едой, дижестив — это крепкое и после.
Коньяк — это классический дижестив. Ну а в этот раз в роли дижестива выступала водка.
Я вообще водку не очень. Невкусно. Болеешь потом, ну и вообще, не дамское питье. Да и в целом, пивун из меня не очень. Но даже я, с моим пунктирным опытом алкоголизма, преисполнилась святого негодования. Я много раз видела, как люди выпивают. Хряпают. Опрокидывают рюмашку. Хлопают стакашек. Но я никогда не видела, чтобы водку дегустировали. Не глотали, занюхивали и закусывали, а держали во рту, то есть с водкой поступали как с коньяком.
Пытались ощутить букет и аромат. В водке...
Главное, они верили, что пить надо именно так. Глоточками, медленно, рюмочку в течение четверти часа.
Я даже подумала — какая то очень вкусная водка. Заморская. Дай думаю и я приобщусь. Наливаю, выпиваю. Понимаю — это не водка. Смотрю на бутылку — vodka. Vodka Sobieski.
Сделано в Польше. Крепость — 37,5 градусов. Вкус... ну как вам сказать, гадкий и мерзкий. Ну не водка точно. Плюс водка была КОМНАТНОЙ температуры!
Вот она, 37,5 градусная.
Мои визави были в восторге от того, как лихо я опрокинула 50 грамм, но после были фраппированы моей негативной реакцией на вкус этого, с позволения сказать, пойла.
Я сказала по-русски: «Какая сказочная дрянь» , и дальше объяснялась жестами и с помощью гримас.
Худо-бедно я смогла объяснить, что это не водка, водку так не пьют, и вообще, как можно так издеваться над высокой культурой пития. Договорились мы до того, что когда-нибудь я проведу мастер-класс по распитию водки для французских адептов.
Когда час икс приблизился мы с мужем направились искать ингредиенты.
Я составила список, который поверг моего трепетного супруга в ужас: водка, соленые огурцы, селедка, сало, черный хлеб, лук.
Вы будете это пить и есть одновременно?» спросил он, а я ответила, сардонически ухмыляясь «Нет, это ВЫ будете это пить и есть, вы ж хотели научиться?!»
Далее, в магазине открылась страшная правда — водки там нет. Есть польское нечто, в 37,5 градусов, есть невразумительное нечто по названием «Zubrovka» настоянное (внимание!) на d'herbe de bison ( трава бизона?!) на сене она настояна что ли?
Недавно я узнала, что можно купить эту самую траву для "Зубровки"
В описании сказано "Предлагаемая здесь трава Эко Зубровка - это листья сладкой травы (Hierochloe odorata), которые обычно используются при перегонке спирта. Он радует нежным ароматом и характерным вкусом, который усиливается после высыхания травы. Он содержит большое количество кумарина, вещества с приятным вкусом ванили и кокоса, а также других соединений, отвечающих за его специфический вкус и вкусовые свойства. Это также причина, по которой его используют для придания ароматности водке, ликерам и алкоголю. Его также иногда используют в косметической промышленности, при производстве парфюмерии и бальзамов. Вы также можете использовать его на кухне в качестве травы. Некоторые врачи утверждают, что она обладает успокаивающими и противовоспалительными свойствами.
Сладкая трава, также называемая зубровой травой, предлагаемая здесь, в нашем магазине, выращивается на органических и экологических объектах в центре Беловежской пущи. Сушеная трава используется при производстве домашней Зубровки. Добавьте 1-2 листа в 0,5-литровую бутылку чистой водки и оставьте на 10-14 дней. По истечении этого времени ликер должен ослепить своим характерным золотисто-зеленым цветом и превосходным вкусом."
Но вернемся к моим французам и к моим урокам водкопития
Проведя быстрое маркетинговое исследование я поняла, что водка процентов на 70 представлена славными братьями - поляками, крепость ее повергла бы товарища Менделеева в ужас, все те же 37, 5. Но разнообразие вкусов завораживало - чего стоит только водка с карамелью! Очень кстати популярна среди дам-с.
Есть безусловно Smirnoff, а вот нашей водки как то не обнаруживалось. Наконец нашли наш «Русский стандарт» в экспортном исполнении, ура, ура!
Дальше огурцы. Порывшись в залежах соленых( ох как я ошибалась) огурцов, я взяла огурцы а-ля рюс. Ну думаю, раз по-русски, само то.
Селедку я так же искала долго, но вот с этим повезло меньше, пришлось взять какую-то невразумительную рыбеху, вроде как соленую. Сало правда нашлось, вот с этим тут полный порядок, хорошее, с мяском, прям как надо. Черный хлеб и лук тоже нашли.
Вечером я приступила к обучению. Было нас семеро, я, муж и его друзья. Я естественно, прочитала лекцию о культуре пития и мы приступили к практическим занятиям.
Очень удивило французов мое заявление о том, что надо закусывать. Потом удивило то, ЧЕМ надо закусывать. Это, говорю — водка! Это- закуска! Повторяют, закускА, водкА, но вижу не верят. Но я сказала — традиция, так принято, и мне поверили. Традиция для французов - дело святое. А уж традиционный рецепт какого -нибудь блюда, это вообще не подвергается сомнению.
Налили по 50 грамм охлажденной ( вынутой из морозилки под очумевшие глаза моих учеников) водки, взяли в ручки по кусочку черного хлеба, на нем бекончик, кусочек огурчика... Я смотрю на них и вижу — ребята так настроены научиться, прям первый класс вторая четверть. Смотрят на меня, внимают.
Помните про огурцы? Те, про которые я сказала, что ошиблась.
Представьте себе что вы солите, нет, маринуете огурцы примерно так —1 кг огурцов в трех литрах уксуса. Ну вот примерно такой вкус у французских корнишонов. Кислятина неимоверная, вырви глаз. Перебивает вкус ВСЕГО, даже водки.
Вот этим вырви глазом я и закусила. Но лицо ж надо держать, изображать радость и негу...
Ребята мои последовали моему примеру, ну им то вкус огурчиков и сладок и приятен. Закусили, отдышались. Заговорили.
Не знаю, насколько получилось раскрыть таинство, но бутылочку мы приговорили. Бутылка 0,7 на 7 человек, скажете вы.
Это рекорд — скажу я. Я видела, как подаренная мною бутылка водки стояла в шкафике года три. Из нее пили по рюмочке раз в месяц, а то и реже. Естественно теплую и пытаясь насладиться вкусом и ароматом, потому что этого человека я пить водку не учила.
Между прочим, французы на вполне серьезных сайтах о французской и прочей кухне пишут о водке, что она такое и как ее пить. Правда советуют в основном водочку употреблять в коктейлях https://www.cuisineaz.com/articles/vodka-2971.aspx
Больше всего был рад мой муж. На всех вечеринах он осознавал себя человеком, приобщенным к великому таинству. И теперь уже он учил — водкА, закускИ (почему то так, не закуска, а закуски с ударением на последнем слоге). И посматривал на меня, типа — вот я как умею.
И я кивала одобрительно ,молодец мол...
Через несколько лет с мужем мы расстались. Все вышло мирно и абсолютно по французски: ему предложили работу в Дижоне, а у меня только все хорошо сложилось на моей работе, и после года вялого гостевого брака было принято решение (мною естественно) прекратить эту канитель. Женились мы людьми уже взрослыми, да и браков на двоих было 5. Шучу, 4. Поэтому в душе каждый понимал, что великая любовь не значит вечная.
И, расставшись, каждый получил свой багаж, он — умение пить водку, несколько русских слов, из которых почему-то любимым стало слово «пипец», и коллекцию матрешек.
Цена не обязательно равна качеству, но не в этом случае. Особенно, когда дело доходит до ооочень дорого алкоголя, например коньяка. Некоторые богатенькие товарищи (которые вряд ли нам товарищи) готовы потратить приличный кирпичик денег за бутылочку старого коньячка.
Зачем они это делают? Ну, во-первых, по классике, они могут себе это позволить, во-вторых, это таки капиталовложения и в-третьих, это просто красиво, в чем Вы сами можете убедиться. Хотя в последние годы тут ужен не только сами емкости устали участвовать, но и то, на чем они стоят, лежат или просто находятся.
10 место. Martell Savoir Faire Cognac (42,6%)
Цена за 0,7L - 20 000€.
Последний коньяк от дома Martell и верх мастерства мастера погреба Кристофа Вальто.. Этот Он представляет собой ассамбляж коньячных спиртов из пяти регионов Бордери. Чтобы должным образом его продемонстрировать они сотрудничали с компанией Les grands ateliers de France, группой лучших ремесленников Франции, для разработки этого уникального графина. Футляр изготовлен из черного дерева и пергамента и вдохновлен замысловатыми извилистыми деталями в виде виноградной лозы. На благотворительной вечере («11-я доля ангелов»)он был куплен за 35 000€, но можно купить и дешевле – за 20 000€.
9 место. D’Ussé (40%)
Цена за 0,7L - 44 000€
Этот хрустальный графин горлышко, которого украшено 24-каратным сусальным золотом, был продан за 52 500 $ на аукционе Sotheby's в Нью-Йорке. Так он стоит всего 44 000€. Купаж составлен из коньяков 1969 года, года рождения рэпера Jay-Z, который является и совладельцем бренда D'Ussé.
8 место. Louis XIII Rare Cask 42 (42,6%)
Цена за 0,7L - 50 000€.
Remy Martin Louis XIII Rare Cask 42,6 — ограниченная серия стандартного коньяка Louis XIII, всего будет выпущено 738 графинов. Крепость коньяка составляет 42,6%. Купаж составлен из старых, и уникальных бочках. Это всего лишь второй раз, когда Remy Martin выпускает такую серию, Поверхность украшена четырехлепестковым мотивом, отсылающим к королевской геральдической лилии Франции. Внутренняя часть шкатулки подсвечена, а блеск черного хрусталя и розового золота создает величественный эффект.
7 место. Camus Jubilee 5.50 (40%)
Цена за 0,7L со столом - 78 000€.
В 2021 году Сирил Камю, руководитель коньячного дома Camus, отмечал свой 50- детний южилей и выпустил этот коньяк - Camus Jubilee 5.50. Купаж состоит из 5 редких коньяков 1971 года. Всего было выпущено 45 эксклюзивных коробок по 29 000 € и пять уникальных столов за 78 000€. Со столами коньяк получается дороже и, собственно, поэтому, он попал на 7 место в списке. Стол изготовлен из титана, анодированного алюминия и нержавеющей стали с инкапсулированными полудрагоценными камнями. Графин и его подставка в стиле ар-деко были созданы компанией Baccarat в 1931 году.
6 место. Louis XIII Rémy Martin L’odyssée d’un roi (40%)
Цена за 0,7L - 120 000€.
Коньяк «Одиссея короля» появился в сотрудничестве домов Rémy Martin, Hermès и брендами Puiforcat и Saint Louis. Кожаный сундук, в котором он находится, потребовал более 1000 часов работы в мастерских предместья Сент-Оноре в Париже. Целью его создания, как они пишут: «пропагандировать историю Людовика XIII, легендарного коньяка высшего класса и французские ноу-хау». Результатом стал никогда ранее не производившийся коньяк, представленный вместе с хрустальными бокалами и уникальным графином Saint Louis. Все находится в роскошной упаковке в виде кожаного чемодана, разработанном в Hermès.
5 место. Maison Gautier. 1762 год
Цена за 0,7L - 131 850€.
Эта бутылка Готье 1762 года была представлена в 2020 году Sotheby's как «старейший винтажный коньяк, когда-либо проданный на аукционе». Эту бутылку прозвали «Большой Брат», это одна из трех последних бутылок коньяка Gautier 1762 года, сохранившихся до наших дней, и самая большая. Их всего три: «Большой брат», «Маленький брат», который был продан на аукционе в Нью-Йорке в 2014 году, и «Маленькая сестра», которая хранится в музее Gautier. Егл купил неназванный коллекционер из Китая. Специалисты Sotheby's считают, что его можно пить без последствий. Бутылке все-таки более 250 лет.
4 место. Hennessy XO (40%)
Цена за 6L - 150 000€.
В 2020 году коньячный дом Hennessy попросила архитектора Франка Гери (один из самых известных архитекторов в мире) и фабрику Baccarat создать графин Мафусаил, что, собственно, и было сделано. Дизайн был вдохновлен игрой воды, хрусталя и света на Шаранте, где находится дом Hennessy. В каждом графине содержится шесть литров коньяка Hennessy XO.
3 место. Hennessy BEAUTE DU SIECLE (40%)
Цена за 1L - 160 000€.
В 2007 году коньячный дом Hennessy решила отметить 100-летие Килиана Хеннесси и обратилась к художнику Жану-Мишелю Отониэлю, для создания вот такого коньячного комода из литого алюминия, бронзы, хрусталя и зеркал. В графине тоже все хорошо - коньяк изготовлен из 100 самых исключительных коньячных спиртов дома Хеннесси, где самый старый из которых датируется 1907 годом, годом рождения Килиана Хеннесси. Всего было изготовлено 100 комодов один из которых сейчас экспонируется в Музее декоративного искусства в Париже.
2 место. Louis XIII Rémy Martin (40%)
Цена за 9L - 367 000€.
Этот уникальный графин было продан в 2018 году в Пекине. В нем содержится 9-ть литров коньяка Людовика XIII. В Rémy Martin считают, что они «создали самый большой хрустальный графин для коньяка в мире». С 2018 года этот уникальный графин переходил из рук в руки в ходе частных сделок и согласно Книге рекордов Гиннеса, новый покупатель, вьетнамский коллекционер, потратил 1,5$ миллиона. Как известно в Rémy Martin не поощряет такого рода продажи и по этому коньяк находится на втором месте с начальной ценой.
1 место. Hennessy Demijohn (40%)
На первом месте коньяк Hennessy. Он хоть и не в графине украшенный золотом и бриллиантами – там сам коньяк очень ценный и уникальный. В специальных графинах будет содержаться уникальная смесь коньячных спиртов, созданная мастером-купажистом Рено Фийу де Жирондом. В коньячных погребах стоят стеклянные бутыли демиджон (Demijohn). В них хранятся коньячные спирты, выдержанные в дубовых бочках. Создано 10 уникальных экземпляров, украшенные яркими цветами известного французского дизайнера перьев Нелли Сонье.
Эти традиционные бутылки хранятся самые ценные и старые спиртные напитки. Все они оформлены в роскошном и индивидуальном стиле. Светлое плетение сочетается с роскошной кожаной отделкой, сшитой французскими мастерами. Счастливые их обладатели могут выбрать цвет кожи и выгравировать на ней свои инициалы для изысканной персонализации. Флаконы, задуманные исключительно для этого редкого издания, никогда не будут воспроизведены.
Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.