Зимние дикоросы добавят новые вкусы на ваш семейный стол, существенно разнообразят и обогатят меню, подарят микроэлементы и живые витамины, которые зимой в дефиците.
Грибы зимой
Не все ещё знают, что есть зимние виды грибов.
Они замерзают, а в оттепель оттаивают и снова растут. В эволюционной борьбе за право раскидывать споры они выиграли битву у летних грибов тем, что сдвинули сроки плодоношения. Для этого природа наградила их специальной клеточной структурой — клетки не разрываются от холода, а сверху присутствует специальный желееобразный слой.
Итак в ближайшую оттепель вы можете побаловать себя маринованными или жареными грибочками нового урожая. А для соуса или грибного супа их можно собирать уже заморожеными.
Так что же за грибы собирают вплоть до февраля?
Во-первых, зимние опята или фламмулины. Грибы с невероятным грибным ароматом!
Их запекают, жарят, маринуют. Недавно собрала ведёрко таких зимних опят, мариновала с вешенками.
Зимняя вешенка — ароматная, упругая по консистенции. Очень люблю их жарить.
Ещё есть зимний гриб, с английского его название переводится как "ведьмино масло" — дрожалка оранжевая.
Гриб напоминает желе. Очень полезный в сыром виде. Я готовлю с ней салаты.
Ещё один известный гриб — чага. Её все знают.
Я очень люблю делать с ней ароматные горячие напитки, добавляя разные специи и молоко.
Особенно вкусно готовить на манер латте.
Кора деревьев
Пробовали ли вы выпечку с сосновой корой?
Это направление из нордической кухни. Ароматный хлеб и печенье с мукой из сосновой коры очень полезны и ни на что не похожи.
Чтобы не вредить деревузимой, я сбираю кору только с недавно поваленных стволов.
Внутреннюю кору берёзы также используют для приготовления каши и муки.
Березовая кора тоже ароматна, в ней много витаминов и микроэлементов, не разрушающиеся при термообработке.
Хвоя
В отношении хвои кулинарный диапазон просто безграничен! Смузи, горячие и холодные напитки, выпечка чрезвычайно полезны и ароматны.
А еще зимой хвоя содержит мегамного витамина С!
Этой зимой готовила хвойное маршмеллоу для какао на сиропе топинамбура, рецепт нужен?
Яблоки
Зимние яблоки находятся на ветвях в замороженом виде.
Вы можете собрать немного для пюре, джемов и зефиров. Только птицам оставьте на зиму. Дикие плоды очень ароматны, а после замораживания из плодов уходит терпкость, а вот аромат остается.
Это далеко не полный список зимних дикоросов. Если статья вам понравилась, пишите в комментанриях, я напишу продолжение.