Что собирать на еду в лесу зимой⁠⁠

Зимние дикоросы добавят новые вкусы на ваш семейный стол, существенно разнообразят и обогатят меню, подарят микроэлементы и живые витамины, которые зимой в дефиците.

Грибы зимой

Не все ещё знают, что есть зимние виды грибов.

Они замерзают, а в оттепель оттаивают и снова растут. В эволюционной борьбе за право раскидывать споры они выиграли битву у летних грибов тем, что сдвинули сроки плодоношения. Для этого природа наградила их специальной клеточной структурой — клетки не разрываются от холода, а сверху присутствует специальный желееобразный слой.

Итак в ближайшую оттепель вы можете побаловать себя маринованными или жареными грибочками нового урожая. А для соуса или грибного супа их можно собирать уже заморожеными.

Так что же за грибы собирают вплоть до февраля?

Во-первых, зимние опята или фламмулины. Грибы с невероятным грибным ароматом!

Их запекают, жарят, маринуют. Недавно собрала ведёрко таких зимних опят, мариновала с вешенками.

Зимняя вешенка — ароматная, упругая по консистенции. Очень люблю их жарить.

Ещё есть зимний гриб, с английского его название переводится как "ведьмино масло" — дрожалка оранжевая.

Гриб напоминает желе. Очень полезный в сыром виде. Я готовлю с ней салаты.

Ещё один известный гриб — чага. Её все знают.

Я очень люблю делать с ней ароматные горячие напитки, добавляя разные специи и молоко.

Особенно вкусно готовить на манер латте.

Кора деревьев

Пробовали ли вы выпечку с сосновой корой?

Это направление из нордической кухни. Ароматный хлеб и печенье с мукой из сосновой коры очень полезны и ни на что не похожи.

Чтобы не вредить деревузимой, я сбираю кору только с недавно поваленных стволов.

Внутреннюю кору берёзы также используют для приготовления каши и муки.

Березовая кора тоже ароматна, в ней много витаминов и микроэлементов, не разрушающиеся при термообработке.

Хвоя

В отношении хвои кулинарный диапазон просто безграничен! Смузи, горячие и холодные напитки, выпечка чрезвычайно полезны и ароматны.

А еще зимой хвоя содержит мегамного витамина С!

Этой зимой готовила хвойное маршмеллоу для какао на сиропе топинамбура, рецепт нужен?

Яблоки

Зимние яблоки находятся на ветвях в замороженом виде.

Вы можете собрать немного для пюре, джемов и зефиров. Только птицам оставьте на зиму. Дикие плоды очень ароматны, а после замораживания из плодов уходит терпкость, а вот аромат остается.

Это далеко не полный список зимних дикоросов. Если статья вам понравилась, пишите в комментанриях, я напишу продолжение.