ПИРОЖКИ В ДУХОВКЕ С КАРТОШКОЙ И ПЕЧЕНЬЮ
Пирожки из дрожжевого теста с картошкой и куриной печенью получаются вкусные, готовятся несложно, поэтому обязательно приготовьте.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Сыворотка - 300 мл
Картофельный отвар - 200 мл
Соль - 1 ч.л
Сахар - 1 ст.л
Сухие дрожжи - 11 гр
Мука - 800 гр
Растительное масло - 30 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Куриная печень - 450 гр
Картофель - 5 шт (больших)
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Лук - 1 шт (большой)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картошку чистим, моем, нарезаем средними кусочками, заливаем водой и варим с солью и лавровым листом до готовности.
Лук мелко нарезаем, отправляем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
К луку добавляем куриную печень и обжариваем на большом огне около 2 минут, постоянно перемешивая
Затем печень солим, перчим.
Сковородку накрываем крышкой и печень тушим до тех пор пока не испарится вся влага.
Когда картофель сварится, картофельный отвар не выливаем! А сливаем в отдельную емкость.
Печень добавляем в кастрюлю к отварному картофелю и все вместе разминаем картофелемялкой.
Я сильно не измельчаю, мне нравится когда в пирожках попадаются небольшие кусочки печени. Ну а вы уже измельчайте как хотите)
При необходимости начинку можно еще посолить и поперчить.
Начинке даем остыть.
Для теста: в миску вливаем теплую сыворотку и картофельный отвар.
Добавляем соль, сахар, сухие дрожжи, перемешиваем.
И добавляем 3 ст.л с горкой муки, перемешиваем.
Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.
Через это время получается пышная масса с пористой “шапочкой” на поверхности.
Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем.
Как только ввели всю муку, пару минут замешиваем тесто, а затем добавляем растительное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не меньше 5 минут.
Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не меньше 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум 2 раза.
После расстойки получается пышное пористое тесто.
Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на нужное количество кусочков, в зависимости от размера пирожков.
Каждый кусочек теста обминаем, формуем из него шарик и кладем на припыленный мукой стол.
Шарики из теста накрываем пищевой пленкой и даем постоять 20 минут.
Затем достаем по 1 шарику теста, руками делаем из него лепешку, в центр кладем начинку и формуем пирожок любой формы.
Заготовки складываем на противень застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком.
Заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут для расстойки.
Через это время убираем пищевую пленку и заготовки смазываем массой из желтка с молоком.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Получаются пышные, воздушные, мягкие и очень вкусные пирожки.
Обязательно приготовьте!
Ленивые пирожки с капустой
Всем привет! Так хочется пирожков с капустой,но нет времени и руки тестом не хочется пачкать - на этот случай у меня есть ленивый рецепт таких пирожков.Тесто мы замешиваем ложкой или лопаткой
Ингредиенты:
Начинка:
1.Капуста -400 г
2.Лук -1 шт
3.Морковь -1 шт
4.Соль,перец по вкусу
5.Растительное масло для жарки
Тесто:
1.Яйца -2 шт
2. Кефир -400 мл
3.Разрыхлитель -1 ч.л
4.Мука -350 г
5.Соль -1/3 ч.л
Одну луковицу нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, измельчаем капусту.
Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности затем добавляем тёртую морковь и обжариваем ещё пару минут. Добавляем капусту ,соль ,перец и тушим около 15 минут до готовности, периодически помешивая .Капуста должна получиться мягкой .
Для теста: два яйца подсаливаем и взбалтываем.
Берем кефир, добавляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Вливаем к яйцам и перемешиваем . 350 г муки постепенно вводим в тесто .Когда тесто становится густоватым добавляем капусту и перемешиваем ,так начинка хорошо распределиться в тесте. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем окончательно.
Далее берём две ложки ,так удобнее нам будет формировать пирожки и выкладываем на сковороду с растительным маслом , обжариваем с двух сторон до золотистого цвета .
Жарим на среднем огне чтобы хорошо пирожки пропеклись.
Вот такие вкусные и быстрые пирожки у нас получились .Всем приятного аппетита и отличного настроения.
Хрустящие пирожки с ливером из теста Фило | Просто Рецепт вкусных пирожков
Опять мне в магазине попалось тесто Фило из которого получаются всякие хрустящие вкусняшки, так как само тесто очень тонкое, как бумага и при запекании становится очень хрустящим, как будто отдельные листы слоёного теста.
Ну и хрех не приготовить их этого теста чего либо необычного.
Идею данного рецепта я честно позаимствовал у Дмитрия с канала "Кулинарная Пропаганда" (@coolpropaganda). Однажды Дмитрий готовил из такого теста пирожки со сладкой начинкой, но упомянул, что можно готовить любую начинку, например ливер.... И тут меня тригернуло, так как я в принципе люблю вкусно приготовленные субпродукты, а тут как раз есть шанс приготовить блюдо из них самому.
В общем, погнали.
Что нам понадобится:
Тесто Фило - 1 пачка
Печень свиная - 0.5 кг.
Лёгкое свиное - 0.5 кг.
Сердце свиное - 0.5 кг.
Лук репчатый - 3 шт.
Масло сливочное - 50 г. + на смазывание.
Чеснок суш. - 1 ч.л.
Кориандр (семена), молотый - 1 ч.л.
Аджика сухая - 1 ч.л.
Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.
Первым делом нам нужно отварить легкое и сердце. Лёгкое разбавит сухость печени и ливер получится очень сочным.
Закладываем их в отдельные кастрюли с водой, а в касрюлю с легким еще кладем сверху тарелку и закрываем крышкой, так как оно всячески попытается всплыть.
Когда вода закипит первый раз - сливаем её, заливаем свежую воду и варим лёгкое и сердце до полной готовности, около часа.
Берём достаточно много репчатого лука, чистим и нарезаем произвольно, так как всё равно он затем пойдёт в мясорубку. Перекладываем его в большую сковороду со сливочным маслом и на небольшом огне обжариваем или как говорят у них - пассеруем до легкой золотистости:)
Печень разрезаем на куски, стороной приблизительно по 3-4 сантиметра и отправляем её к луку. Обжариваем на сильном огне, часто помешивая, минут 10, пока печень не приготовится внутри и не станет золотистой снаружи. Выключаем и остужаем.
Когда все субпродукты приготовились и остыли - пропускаем их через мясорубку с большой сеткой.
В мясо добавляем специи по вкусу, в моём случае это сушеный чеснок, немного молотых зерен кориандра, сухая аджика, соль и перец. Тщательно перемешиваем начинку.
Для работы с тестом фило нужно иметь в виду, что оно моментально сохнет и трескается на открытом воздухе, поэтому его нужно накрывать влажным полотенцем.
Берём один лист теста, слегка смазываем его растопленным сливочным маслом и складываем так, как показано на видео, после чего выкладываем сверху немного начинки и заворачиваем, чтобы сверху получилось много складочек, которые после запекания и дадут много "хруста". Данный вариант заворачивания я также подбрил у Дмитрия. Спасибо, Дмитрий!
Пирожки выкладываем на противень, устланый пергаментом или силиконизированной бумагой, сверху густо смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов до того, как пирожки подрумянятся сверху.
Подавать гарячими, по старой памяти идеально - с томатным соком. Но можно и к чаю и как закуску к чему либо поинтереснее:)
Приятного аппетита!
Пирожки с тыквой в духовке
Простая выпечка, которую вы с легкостью можете приготовить у себя дома, это ароматные и нежные булочки с яблоками и тыквой. В качестве начинки для этих булочек используется тыква, которая придает им яркий цвет и неповторимый вкус. Если вы хотите порадовать своих близких чем-то сладким, то такие булочки станут отличным выбором.
Выпечка из тыквы в духовке
Рецепт:
~Тесто
Мука - 800 г.
Дрожжи сухие - 12 г.
Молоко - 300 мл.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 100 г.
Маргарин - 200 г.
Яйца - 3 шт.
Ванилин - щепотка
Желток - 1 (для смазывания)
~Начинка
Яблоки - 1 кг.
Тыква - 500 г.
Лимон - 1\2 шт. (сок, цедра)
Сахар - 1 стакан.
Масло сливочное - 50 г.
1. В молоко добавляем сухие дрожжи, столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем постоять на 10 минут.
2. Яйца взбиваем с сахаром, после этого добавляем теплое молоко, щепотку соли, ванилин и взбить это всё вместе.
3. Добавляем растопленный не горячий маргарин и молочно-дрожжевую смесь. Всё перемешиваем.
4. Сюда просеиваем 800 граммов муки. Рабочую поверхность присыпаем мукой и вымешиваем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оставляем тесто в теплом месте.
5. Пока тесто поднимается, мы тем временем приготовим начинку. Яблоки и тыкву нарезаем на небольшие кубики. Яблоки слегка обливаем лимонным соком.
6. В кастрюле с толстым дном растапливаем 50 г сливочного масла. Добавляем примерно 1 стакан сахара и перемешиваем. Добавляем тыкву с яблоками и тушим, помешивая, до мягкости.
7. Когда начинка остынет, добавляем лимонную цедру и перемешиваем.
8. Тесто подошло, необходимо его обмять и разделить на равные шарики. Раскатываем каждый шарик на присыпанной мукой поверхности в лепешку.
9. Добавляем по одной столовой ложке начинки, края соединяем, защепляем, а кончики вытягиваем и соединяем вместе.
10. Выкладываем на противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем полежать в теплом месте 30 минут.
11. После чего смазываем поверхность булочек желтком и отправляем выпекаться 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Видео рецепт:
ПИРОЖКИ В ДУХОВКЕ С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА:
Сыворотка - 100 мл
Сахар - 70 гр
Соль - 0.5 ч.л
Сухие дрожжи - 10 гр
Яйца - 2 шт + 1 белок
Мука - 420 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Тыква - 550 гр
Яблоки - 350 гр
Сливочное масло - 40 гр
Сахар - 200 гр
Корица - 2 ч.л
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Желток - 1 шт
Молоко - 1 ст.л
Приготовление начинаю с начинки.
Тыкву и яблоки нарезаем на небольшие кубики.
На среднем огне растапливаем сливочное масло, к маслу добавляем тыкву с яблоками, перемешиваем.
Сахар перемешиваем с корицей и добавляем к тыкве с яблоками, перемешиваем и тушим на небольшом огне, пока тыква с яблоками не станут мягкие.
Как только они стали мягкими, увеличиваем огонь и выпариваем оставшуюся жидкость.
Готовую начинку перекладываем в миску, чтобы она остыла.
Готовлю тесто.
В теплую сыворотку добавляю сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем и для активации дрожжей даем постоять 15 минут.
Как только на поверхности образовалась пенка, добавляем яйца+белок и перемешиваем.
Частями вводим муку и замешиваем тесто.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Замесили тесто - ставим на расстойку.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час. Чашу мультиварки смазываю растительным маслом.
Если тесто расстаивать без техники, то миску в которой тесто, нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза.
Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем и делим на равное количество частей.
У меня пирожки были большие, поэтому я делила на 8 частей. Хотите маленькие пирожки - делите на 16 частей.
Из каждого кусочка теста делаем шарик, выкладываем на рабочую поверхность, накрываем пищевой пленкой (чтобы тесто не обветривалось), оставляем на 10 минут.
Затем берем по 1 шарику и формуем пирожки с начинкой любой формы.
Заготовки выкладываем на противень застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут.
Желток с молоком взбалтываем вилкой и смазываем подошедшие заготовки.
Для узора, сверху вилкой делаю линии.
Заготовки отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.
Пирожки получаются мягкие, пышные и с вкусной начинкой.
Готовятся несложно, поэтому обязательно порадуйте своих близких такой вкусной выпечкой)
Приятного чаепития!
Легендарная перемячная в центре Казани!
В самом центре столицы Татарстана расположилась легендарная перемячная, которая работает здесь уже почти 35 лет.
Народная тропа не зарастает сюда ни утром, ни вечером. Всегда свежие горячие перемячи ждут казанцев и гостей столицы.
Сколько стоит кусочек легенды и за что их любят, узнаете из нашего видео.