Тонкости кулинарии
Захожу на кухню, там дочь, 19 лет, печет блины.
Я, цапая горячий блин с тарелки: "О, блины жаришь?"
Дочь: "Да. - (тяжелый вздох). - Меня бы кто-нибудь пожарил."
Я аж поперхнулась ))))
Захожу на кухню, там дочь, 19 лет, печет блины.
Я, цапая горячий блин с тарелки: "О, блины жаришь?"
Дочь: "Да. - (тяжелый вздох). - Меня бы кто-нибудь пожарил."
Я аж поперхнулась ))))
И что получаем на выходе?
Добрый день!
Сегодня представляем Вашему вниманию необычный картофельный блинчик, который состоит всего из 3 основных ингредиентов: картофель, репчатый лук и крахмал. Можно сказать, что это аналог всеми известных драников на корейский мотив.
Ингредиенты:
Картофель - 500 гр
Репчатый лук - 1 шт
Крахмал - 120 гр
Соль - 1/2 ч.л.
оливковое масло - для жарки
Соус:
Репчатый лук - 10 гр
Зелёный лук - 1 стрела
Перец красный стручковый - 1/3 шт
Соевый соус - 4 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Способ приготовления:
1) Итак, приступим, картофель необходимо натереть на мелкой терке. Лишнюю жидкость сливаем.
2) Затем добавим соль, картофельный крахмал, всё тщательно перемешиваем.
3) Далее берём головку лука, небольшой кусочек от него оставляем для соуса, всё остальное натираем на той же мелкой терке. Также для удобства можно воспользоваться блендером.
4) Затем отправляем луковую кашу в картофельное тесто, всё перемешиваем. Ингредиентов мы взяли на два блинчика диаметром примерно 20 см.
5) Теперь приготовим соус. Для этого к соевому соусу добавляем уксус или сок лайма или лимона, сахар.
6) Затем режем тонкими полукольцами репчатый лук и отправляем в соус.
7) Зеленый лук измельчаем и также добавляем в соус.
8) По желанию можно добавить стручковый красный острый перец, нарезав его тонкими кольцами.
9) Соус хорошо перемешиваем и приступаем к жарке блинчиков.
10) Для этого разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и хорошо его накаляем.
11) Затем выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну сковородки. Жарим на среднем огне до поджаристой корочки.
12) Далее переворачиваем блин и также обжариваем до вкусной красивой корочки.
Картофельные блинчики Гамждажан снаружи получаются очень хрустящими, как картофель фри, а внутри мягкими и тягучими, чем напоминают корейские лепешки из рисовой муки - чартоги.
Они прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи или просто в качестве закуски. Несмотря на сложное название, готовятся такие блины очень просто и быстро.
Обязательно сохраните этот рецепт и порадуйте своих близких блюдом корейской кухни.
Надеемся, рецепт окажется полезным.
Всем спасибо за внимание!
Для К.М.
В этой части мы проверим на чём лучше жарить блины, на сковородке или блиннице.
Весна, несмотря ни на что, пришла. А с ней и масленица. И блины. Не блинчики, не путайте. Блины дрожжевые, они пышные, они жирненькие, они дырявчатые, красота.
Заказ в магаз:
Мука - 960 гр
Вода - 250 мл
Молоко - 750 мл
Дрожжи - 1 пак (или 25 грамм свежих)
Яйцо - 3 шт
Масло сливочное - 60 гр
Сахар - 30 гр
1. В миску наливаем теплую воду, добавляем муку, сахар (1 чайную ложку), всыпаем дрожжи и хорошо размешиваем до полного растворения дрожжей.
2. Накрываем миску с опарой салфеткой или полотенцем и ставим подходить в теплое место минут на 15-20
3. Сливочное масло топим и немного остужаем (масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи). Яичные желтки растираем с сахаром
4. В подошедшую опару добавляем растертые с сахаром желтки, соль, сливочное масло и опять хорошо размешиваем
5. Затем вводим небольшими порциями, поочередно, оставшуюся муку и теплое молоко. Хорошо каждый раз перемешивая - так, чтобы в тесте не образовывались комки.
6. Тесто накрываем полотенцем или пленкой и снова ставим подходить в теплое место. Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и еще раз поставить подходить.
Когда тесто еще раз подойдет, добавляем в него взбитые с щепоткой соли белки
7. Аккуратно перемешиваем и в последний раз даем тесту подняться
8. Подошедшее тесто больше не надо перемешивать перемешивать, начинаем сразу выпекать блины, поднимая тесто черпаком от дна и до самого верха
9. Готовые блины смазываем кусочком сливочного масла
10. Для того, чтобы блины не остыли, а были такими же горячими и аппетитными, можно нагреть духовку до температуры 80-100 градусов, поставить туда тарелку и складывать на тарелку вновь испеченные блины. Из духовки блины можно сразу подавать к столу
11. ...
12. Profit!
UPD: #comment_228363865
Внимание!!! В Видео и рецепте закралась ошибка. Муки итого - д.б. 560 грамм!!!
Не мог пройти мимо, темы Идеальный блин . Решил побыть в качестве того самого негра. Видео с 30й секунды.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.