Стейк по-умному: быстро и вкусно | Каба40к
Стейк по-умному: быстро и вкусно | Каба40к
https://oper.ru/news/read.php?t=1051626560
00:00 Начало
00:55 Подготовка продуктов и техники
05:23 Начало прожарки
07:10 Фаршированные грибы
09:00 На что обратить внимание при выборе мяса
09:55 Что с гарниром?
13:01 Стейк почти готов
13:50 Духовка и овощи
14:30 Стейк готов
16:30 Режим барбекю
18:09 Стол накрыт
Аудиоверсия:
https://oper.ru/video/getaudio/redsteak.mp3
Какие витамины где содержатся? Список-памятка групп продуктов
В завершении разговора о витаминах решил составить для вас памятку, какие же группы продуктов какими витаминами богаты.
Сохраняйте, пересылайте, чтобы не потерять.
Витамин А:
В больших количествах содержится в животных продуктах: мясо и рыба, икра, печень, желток куриного яйца, молочные продукты.
Также присутствует в растительной пище в виде предшественника витамина А - бета-каротина, им богаты: желтые и зеленые овощи (морковь, тыква, болгарский перец, авокадо, брокколи, брюссельская капуста, томаты, шпинат, некоторые листовые салаты, персики, абрикосы, дыня);
Витамин D:
Содержится в рыбе, преимущественно в жирных сортах (скумбрия, сельд, форель, тунец, сардина, печень трески, икра);
Животных продуктах (печень, куриное яйцо, свиное сало) и некоторых грибах (лисички, белый гриб, сморчки, вешенки).
Но не стоит забывать, что его мы умеем еще и синтезировать сами.
Витамин Е:
В больших количествах содержится во всех семенах, орехах и растительных нерафинированных маслах;
А также в зелени (шпинат, петрушка, базилик душица), крупах (пшеница, ячмень, овес) и во многих овощах и фруктах.
Витамин K:
Им невероятно богаты листовые салаты и вообще вся зелень.
Плюс к этому наша микрофлора способна его синтезировать.
Витамин С:
Болгарский и чили перцы, киви, все виды капусты (брокколи, брюссельская, белокочанная, цветная), цитрусовые (особенно цедра), ягоды, яблоки и еще много-много-много овощей и фруктов.
Витамины группы B:
B1 (тиамин): Зерновые и бобовые (черный хлеб из обойной или обдирной муки, овес и овсяные хлопья, дикий рис, пшеница, гречка, фасоль, нут, горох, чечевица и т.д.), а также семена и орехи;
B2 (рибофлавин): Мясные субпродукты (печень, почки, сердце), мясо, сыры, зерновые и бобовые;
B3 (никотиновая кислота): Мясные субпродукты, мясо и птица, рыба, бобовые, рис, ячневая крупа, пшенная крупа;
B5 (пантотеновая кислота): Широко распространен в природе, содержат почти все животные и растительные продукты;
B6 (пиридоксин): Мясо и птица, орехи, бобовые и зерновые и многие овощи;
B7 (Биотин): Яйца, печень, жирная рыба, авокадо, орехи, свинина.
B9 (фолат, фолиевая кислота): Печень, бобовые, листовые овощи;
B12 (Кобаламин): В больших количествах содержится в животных продуктах, особенно в субпродуктах. Полностью отсутствует в растительной пище.
Подписывайтесь на телеграмм, там еще больше информации про питание и вкусные рецепты: https://t.me/arefevnutrition
Ответ на пост «Взошли семена гигантской моркови»
Мне было лет 5, когда бабуля выделила мне пару квадратных метров на огороде для моих посадок. Кроме всяких там помидорных кустиков посадила я редиску, нравится она мне. Ну и начала ждать, когда она вырастет как репка большая-пребольшая. Ждала прям до сентября, чтоб уж наверняка.
Редиска за это время пустила корни куда-то до Гонолулу, так что пришлось её тянуть с помощью Жучки, кошки, мышки и такой-то матери. Затем я, обливаясь потом и слюнями (от предвкушения), попробовала погрызть этого монстра размером с дыню. Получилось только постучать молочными зубами по её гранитной поверхности. Она как деревянная внутри оказалась, хоть щас табуретку делай. До сих пор это разочарование помню.
Про рассаду (продолжение)
А теперь поговорим о том, как растить.
Повторю ещё раз, это мой опыт, у кого-то всё по-другому и получается отлично, но я делаю так и мне нравится.
Начнём с перцев. Даже самые ранние сорта перцев начинают плодоношение через 100 дней от всходов. Отдельные перчики могут быть и раньше, но массово только вот так. И открытый это грунт или закрытый, эту биологическую программу не изменить. Рассада позволяет нам получить выигрыш во времени. В случае открытого грунта с минимальным укрытием в условиях Ярославской области сеять перец лучше в последней декаде марта. Так мы получим и больше света от увеличенного светового дня и возможность переждать возвратные заморозки в мае без того, чтобы рассада переросла. Но повторю, если сажаете раньше и всё у вас хорошо, то нисколько с этим спорить не буду.
Ещё одна особенность перца - не любит пересадок. Поэтому перец пикировать лучше сразу в ту тару, в которой он и будет расти до конца рассадного периода. Чтобы перец побыстрее освоил большой объём грунта, пикирую его в фазе четырёх, а то и шести постоянных листьев. Тогда уже и корневая хорошая и сил у него достаточно. Поэтому сею его несколько реже чем томаты, и лотки немного выше, грунта побольше, чтобы хватило до пересадки в стаканчики.
Пересадка. Так как расти ему у меня всего два месяца, то беру стаканчики объёмом 0,5 - 0,7 литра. При пересадке грунт проливаю корневином. Грунт у меня профессиональный, подкормки особо не нужны. Ну если только немного комплексным обычным удобрением на второй месяц. А так, полив, свет, тепло. Всё. Не закармливаем, закормленная жирующая рассада выглядит хорошо, но урожай потом задержит и будет долго очухиваться на грядке, где питания уже не так много будет.
Томаты. Здесь ещё проще. Сею в лотки из под фарша, каждый сорт отдельно, довольно кучно. Сеять начинаю в десятых числах апреля. Как нарастили первую пару листьев, пикирую в ящики. Беру высокий пластиковый ящик из под фруктов, вставляю в него обычный большой пакет из магазина, например, из Магнита. Засыпаю грунтом до середины ящика, пакет обрезаю по края ящика. И туда размещаю двадцать штук растений, заглубляя до семядольных листьев. Поливаю первый раз также корневином. Первые дни сбрызгиваю тёплой водичкой. Когда подросли, добавляю грунт. И так почти до верха ящика. Томаты наращивают новые корни на стволиках. К высадке у нас мощная корневая система. Перед высадкой проливаем ящик как следует водой, даём постоять пару часиков и спокойно выбираем из грунта растения. Томат отлично справится даже если корни будут немного повреждены при выборке. Экономим место, время, силы, тару. Кроме того опытные огородники утверждают что томаты лучше развиваются в большем пространстве для корневой. На своём опыте не заметила особых отличий. Сажала и в стаканчиках индивидуально, но так же подсыпала в них грунт по мере роста. Примерно одинаково что на окне, что потом на грядке. Для меня так удобнее из-за экономии места. Двадцать литровых стаканчиков займут места больше чем ящик. И переставлять или выносить на закалку ящик легче чем стаканчики. Ящики беру в овощных ларьках, предварительно договорившись с продавцами. Стоят они мне шоколадку и спасибо))). Так как у меня ещё есть заказы на рассаду, то когда формирую ящик, смотрю что заказали. Часто в ящике несколько сортов.
Небольшие советы по посеву. Часто семена загнивают от того, что лотки с ними стоят на подоконнике. Пока семена в земле, им не нужен свет, а вот тепло необходимо. На подоконнике ночью температура падает, а днём на солнце лоток перегревается. Вот эти перепады и вредны для семян. Лучше лотки с семенами держать в тёплом месте, пусть и тёмном. Просто проверять почаще. И как только начало проклевываться, выставлять на свет. И часто грунт переувлажнëн. Влажность нужна, но грунт не должен быть мокрым. Я делаю массу дырочек в дне лотка, вставляю его потом во второй, целый лоток и засовываю в обычный прозрачный пакет, убираю на полку в кухне, там теплее всего. Как только появились петельки ростков, так сразу на свет. Ещё пару дней с пакетом, чтобы проклюнулись все и открываю уже насовсем. Парить долго не надо, земля закиснет, растения привыкнут к повышенной влажности и будут потом быстро сохнуть в условиях квартиры. Проще попрыскать водичкой, если сильно сухой воздух. Но ни в коем случае не на ночь.
Вот, в принципе и всё с рассадой томатов и перцев. Баклажаны по агротехнике одинаковы с перцами.
Ну и спорный приём, которым я пользуюсь на части рассады перцев. Примерно половину я прищипываю над седьмым листом. Выбираю самые крупные и хорошо развитые. Это даёт увеличение урожая в будущем за счёт того, что растение начинает куститься. Из пазух листьев растут новые веточки, на каждой из них потом будут дополнительные цветы и плоды.
Почему не всю рассаду прищипываю? Эти растения плодоносить будут позже, активнее, больше, но позже. А я хочу и ранних перцев поесть. Да и слабое растение такая прищипка затормозит и ещё больше ослабит. Томаты я сажаю непасынкующиеся, так что в формировании куста нет смысла, там каждая веточка заканчивается цветочной кистью. Буду щипать - останусь без урожая.
Очень жалею что не делала фото раньше, как-то в голову не приходило. Снимала всё, небо, цветы, лес, речку, собаку, котов, но не рассаду. Какой то особой красоты и эстетики я в ней не видела. Обещаю исправиться. А пока вот вам весеннее небо над моим участком)))
Взошли семена гигантской моркови
Гигантская морковь Питера Глейзбрука
Уже совсем скоро начнется сезон выращивания гигантских тыкв. Но кроме тыкв я буду выращивать и другие овощи, которые можно будет отнести к категории гигантов. Я уже писал о том, что начал выращивать гигантский лук, тут: Начинаю выращивать гигантский лук Питера Глейзбрука
Росток гигантской моркови
А теперь пришло время двигаться дальше и сегодня у нас на очереди гигантская морковь. Гигантская морковь делится на две категории: длинная и тяжелая. Если длинную можно сеять в апреле, то тяжелую надо сеять раньше. Моя уже взошла, но насколько я знаю, для достижения самого большого веса посев надо делать еще раньше. В апреле я планирую переселить ростки моркови на постоянное место, и это будут не грядки, а бочки со специально подготовленной землей. Обычно выращивание корнеплодов с соревновательной целью всегда происходит в специальных отдельных емкостях. В них проще подготовить нужный объем почвы и контролировать процесс выращивания. На данный момент рассада будет стоять под фитолампами и ждать своего часа, кроме полива в ближайшее время никаких манипуляций не будет. В течение сезона буду держать в курсе событий.
Ниже фото самой тяжелой моркови в мире весом 10,17 кг, она была выращена Кристофером Куэлли из Отсего, штат Миннесота, США, как было подтверждено 9 сентября 2017 года.
Отдельное замечание хочу сделать по поводу внешнего вида. Если длинная морковь выглядит как привычный нашему взгляду корнеплод, то морковь из категории "тяжелая" напоминает какое-то нечто. Знаю, что многих это может оттолкнуть, но скажу честно, такой внешний вид мне нравится даже больше. В ней есть свой шарм, мотивы Лавкрафтовского ужаса, много деталей, которые можно рассматривать. Так и хочется вырастить своего морковного Шоггота!
Сохраните фрукты и овощи свежими с помощью простой наклейки
Покупка продуктов, а затем их быстрая порча — обычное разочарование для многих.
Израильский стартап разработал решение, которое позволяет дольше сохранять фрукты и овощи свежими, ничего не меняя и не добавляя в сами продукты.
(Pexels)
Компания Liva из Несс-Циона (Израиль), разработала наклейку, которая при нанесении на упаковку может продлить свежесть фруктов и овощей еще на семь дней.
Наклейка была создана Ифат Хаммер, соучредителем и техническим директором, опираясь на ее опыт в области пищевой инженерии и биотехнологий. Она предположила, что вместо модификации самого продукта "хорошие" бактерии, которые уже присутствуют во фруктах или овощах, можно было бы использовать для задержки роста "плохих" бактерий.
Для этого она и соучредитель и генеральный директор Ифат Пелед Динстаг работали над созданием четырехслойной наклейки размером чуть больше почтовой марки, которая содержит запатентованную пребиотическую формулу, привлекающую "полезные" бактерии, известные как Bacillus subtilis.
Хорошо видна разница во времени разложения (Courtesy)
Bacillus subtilis — это бактерия, которая естественным образом растет в почве и воде и, в отличие от многих других бактерий, не обладает свойствами, которые могут вызывать заболевания.
«Они считаются бактериями окружающей среды, и наклейка для них — что-то вроде пункта питания», — рассказывает Пелед Динстаг NoCamels.
Пребиотик в наклейке питает эти бактерии, помогая им быстро расти и размножаться. А как только он разрастается, он предотвращает полное заражение другими вредными бактериями, что позволяет дольше сохранять продукт в лучшем виде.
Однако Пелед Динстаг поясняет, что вредные бактерии не уничтожаются и в конечном итоге продолжают расти, вызывая порчу продукции. Но разница во времени разложения хорошо видна при сравнении контрольной группы продуктов и группы, использующей наклейку «Лива».
«Мы не убиваем [бактерии], очень важно сказать, что некоторый рост есть, но это другой ритм», — говорит она.
Формула Ливы, являющаяся коммерческой тайной, была самой сложной частью для команды. Найти тот, который мог бы сработать и вызвать желаемую реакцию, было сложно.
Лива хочет работать и с другими продуктами, такими как хумус, сыр или хлеб, а не только с фруктами и овощами (Pexels)
Формула также учитывает воду и погоду — два фактора, из-за которых еда часто портится быстрее.
Вода помогает полезным бактериям добраться до наклейки, стимулируя привлечение пребиотика, и таким образом используется влага, естественным образом содержащаяся в продуктах.
Пелед Динстаг говорит, что повышение окружающей температуры даже всего на два градуса может привести к более быстрой порче продуктов, но пока на контейнере нанесена наклейка, продукты можно хранить при более высоких температурах в течение более длительных периодов времени.
По ее словам, самое важное для нее — сохранить вкус свежим и не затронутым наклейкой. Но поскольку наклейка ничего не модифицирует и не добавляет к продукту, вкус сохранит свежесть даже после истечения срока годности.
«Дело не только в цене, но и во вкусе», — говорит Пелед Динстаг.
Сегодня, добавляет она, потребителям чрезвычайно трудно найти действительно вкусные помидоры черри или виноград, часто потому, что они стали безвкусными из-за модификаций, внесенных с целью сохранить свежесть.
Компания, которая, по словам Пеледа Динстага, является уникальной по своему созданию, в настоящее время проводит пилотный проект с крупной израильской сетью супермаркетов, а также небольшие испытания в других странах, включая США.
Стартап предполагает строго бизнес-модель, работая только с крупными продавцами фруктов и овощей, которые ежегодно обрабатывают десятки тысяч тонн продукции.
Liva, основанная в 2021 году, в настоящее время финансируется фирмами венчурного капитала и продолжает собирать деньги для дальнейшего развития своих технологий.
Ифат Хаммер (слева) и Ифат Пелед Динстаг (справа) (Courtesy)
Пелед Динстаг говорит, что эти разработки включают в себя картонные коробки и другие контейнеры для продуктов, в которых повсюду используется одна и та же формула пребиотиков, которая будет сохранять продукты свежими в течение еще более длительного периода времени.
Они также работают над новыми формулами и на данный момент успешно разработали девять. Из этих девяти сейчас они сосредоточились на четырех, которые помогают винограду, помидорам черри, клубнике и чернике оставаться свежими.
В конце концов они хотят также работать с продуктами с близким сроком годности, такими как хумус, сыр или хлеб, а не только с фруктами и овощами.
“Мы здесь для того, чтобы в некотором смысле спасти мир”, - говорит Пелед Динстаг, имея в виду опасения за будущую продовольственную безопасность из-за изменения климата, а также наклейки, снижающие потребность в экологически чистой упаковке для продуктов и даже выбросы CO2 из-за менее частых пополнений запасов в супермаркетах.
«Мы уже начали понимать важность для человечества и окружающей среды».
Перевод с английского
Про рассаду
В длинные праздники многие огородники спешат посадить рассаду. Про сроки мы уже поговорили в предыдущих публикациях, отсюда и слово "спешат".
Но я уже не пытаюсь кого-то переубедить, каждый делает как ему нравится. Моя задача поделиться теми знаниями, которые я наработала за много лет. А уж как и когда эти советы люди будут применять дело самих людей.
Итак, рассада.
Нам нужна тара, грунт, свет, место, удобрения, ну и понятное дело - семена.
На семенах не буду долго останавливаться, сейчас выбор огромный, сама я заказываю семена в интернет-магазинах, мне так удобнее. Марки производителей разные, нет однозначно плохих или однозначно хороших. У всех есть косяки. Если отлично всходит одно, то вполне может не взойти другое. Чем удобен заказ через интернет? Можно оставить отзыв и косяк могут исправить. Так у меня не взошли далеко не дешёвые семена остеоспермума (цветок), я написала отзыв и мне прислали целых три пакетика разных сортов этого цветка в качестве компенсации. Посеяла вновь, жду всходов. Когда покупала в магазине, тоже были проблемы со всхожестью, один раз пожаловалась продавцу, так та просто развела руками "бывает". Ни о каком возврате или компенсации речи даже не шло.
Ну и по количеству семян в пакетике. Хорошо когда написано количество в штуках, но часто пишут только вес. Таблицы по переводу веса в штуки можно найти в интернете. Я же напишу только по популярным вариантам.
В 0,1 грамма томатов будет 30-20 штук, чем крупнее томаты, тем меньше будет семян. С баклажанами также. У перца семечки полновеснее и немного крупнее, поэтому в 0,1 грамма их будет 20-15 штук, у особо крупных 10. Так что не рассчитывайте что в таких пакетиках их будет больше.
Теперь про грунт. Я последние годы покупаю профессиональный грунт в мешках по 60 литров. Марку не буду указывать, брала разные, не сильно друг от друга отличается.
Он полностью готов, ничего дополнительно добавлять не надо, даже подкармливать первые недели не надо рассаду, всё есть в грунте. И как ни странно, но обходиться он мне дешевле самого дешёвого из Магнита-Пятерки-Светофора и т.д. именно потому что не надо никаких добавок и он правильно обработан. В этом году покупала его по 600 рублей за мешок. Подорожал ровно на сотню в сравнении с тем годом. Можно найти и дешевле, но стоимость бензина и времени тоже стоит учитывать. А тут у меня под боком, по дороге на работу.
Получается 10 рублей за литр. Посчитайте сколько надо потратить на перлит-вермикулит, фитоспорин, удобрения чтобы из голого торфа, которым по сути и является дешёвый грунт, сделать более-менее нормальный. Ну и в дешёвой грунте часто есть палки, комки, камешки, мне даже как-то встречались комки шерсти и косточки мелкого животного 🤮 С профессиональным такого нет.
Огородной землёй не пользуюсь. С ней слишком много хлопот. Пропарить, добавить разрыхлитель, просеять и т. д. Но если вам не в лом, то можно.
Теперь о возможности заработать на рассаде. Признайтесь что иногда такие мысли появляются))) Казалось бы можно неплохо заработать, вон она какая дорогая. Но нет.
Из чего складывается цена на любительскую рассаду? Семена, грунт, тара, свет, отопление если теплица, подкормки, бензин если везут на рынок, но главное время. В домашних условиях процесс не автоматизируешь, всё делается руками. Полки, подсветка, подготовка и закупка тары, грунта, посев, пикировка, подкормки, перевалка, обработки от болезней/вредителей. Часто вмешивается пересорт, плохая всхожесть, перелив, мало света, коты))). Рассаду овощей надо вовремя продать, чем дольше она у вас, чем больше вы на неё тратите, тем дешевле она продаётся, потому что спрос уже упал. И это опять время. Поэтому рассаду я не буду дёшево продавать. Да и сажать много овощной рассады не буду, сколько надо себе и ещё немного чисто для знакомых, которые уже заказали мне нужное количество, на продажу в основном пойдут цветы. Опять же не промышленных масштабах, а что бы отбить затраты на всё это мероприятие с рассадой.
Тут есть ещё один плюс. Цветы можно продавать довольно долго. Что не продаётся рассадой, то продастся готовыми цветущими композициями в горшках. Ну и для не проданных цветов всегда найдете местечко у себя или родных на участке. Те же бархатцы у меня в том году были везде, в капусте, по краям всех грядок, в приствольных кругах деревьев. В свëкле и моркови цвели астры и календула, между кустов жимолости пушилась космея. Все пустые места на клумбах заполнили маргаритки и виола. Труд даром не пропал. Что не продалось, то радовало мои глаза. Ну и так сложилось что у многих моих друзей и родственников дни рождения летом. И кашпо с цветущей ампельной петунией, лобелией или горшочек хризантем или кустовых астр вполне заменяют не дешёвые сейчас покупные букеты. И радуют ещё долго именинника.
А вот куда бы я дела лишние десятки кустов томатов и перцев, ума не приложу, пришлось бы раздавать бесплатно друзьям и знакомым или просто выбрасывать. Так что подумайте прежде чем сажать много овощной рассады, в надежде отбить затраты, труда и времени будет вложено много, а вот будет ли отдача? Конкурировать с местными фермерами, тепличными хозяйствами очень сложно.
Пост получился длинным, поэтому про тару и способы посадки я расскажу в следующей публикации.
А сейчас хочу поздравить всех женщин с праздником весны, пожелать всего самого лучшего. Не устаю удивляться и восхищаться вами. Всех благ вам, милые мои.