В ЮУрГУ создана биоразлагаемая пленка для хранения продуктов
Научными специалистами Южного Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработано несколько разновидностей биоразлагаемой пленки, которая способна продлевать срок годности продуктов и указывать на потерю свежести или начало процесса гниения. Разработчики считают, что такая экопленка может заменить традиционную полиэтиленовую, что будет иметь положительное воздействие на экологию.
В основе всех представленных типов пленок лежит белковый гидролизат, полученный с использованием уникальной технологии, разработанной в университете. Гидролизат фактически представляет собой продукт разложения сложных белковых соединений на простые под воздействием ферментов, выделяемых микроорганизмами.
Как пояснили в ЮУрГУ, специалисты провели гидролиз белков птичьих субпродуктов и сыворотки из творога, после чего добавили полезные для пищеварения пробиотики. Таким образом, уральские биотехнологи продемонстрировали, что при гидролизе указанных видов белков получаются уникальные компоненты с высокой биоактивностью. Например, активные пептиды обладают высокими антиоксидантными и антимикробными свойствами.
Интеграция гидролизатов в экопленки придает им дополнительную прочность, эластичность и пластичность, что приводит к увеличению сроков хранения пищевых продуктов как минимум на несколько дней. Экопленка с добавлением сока жимолости выступает в роли биосенсора, меняя цвет и указывая на начало порчи продукта.
Также следует отметить, что биоактивная пищевая пленка имеет полностью натуральный состав и полностью биоразлагаема: под воздействием влаги, микрофлоры почвы и химических элементов, входящих в ее состав, распад экопленки значительно ускоряется, и в течение двух недель она превращается в биогумус.