Запечённая лакедра (желтохвост) с жареным редисом
Рыбу замариновал в соусе из мисо пасты и запечённого болгарского перца. Рыба благодаря этому маринаду усилила свой вкус в разы. Мясо получилось нежным и сочным. Подал блюдо с запечённым редисом
Ингредиенты:
Перечная паста:
Запечённый болгарский перец – 1 шт.
Мисо паста – 1 ст.л.
Мёд – 1 ст.л.
Перец – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Острый соус – 1 ч.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Вода – 1/3 стакана
Рыба:
Лакедра – 1 кг.
Маринад:
Перечная паста – вся
Сухой лук – 1 ч.л.
Чеснок – 2 ч.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Гарнир:
Имбирь – 10 г.
Чеснок – 5 зубчиков
Редис – 250 гр.
Вода – 200 мл
Сухой имбирь – 2 щепотки
Устричный соус – 2 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Зеленый лук – 20 гр.
Кинза – 5 гр.
Приготовление:
Измельчаем ингредиенты для перечной пасты в блендере:
Запечённый болгарский перец – 1 шт.,Мисо паста – 1 ст.л.,Мёд – 1 ст.л. ,Перец – 1 ч.л.,Соль – 1 ч.л.,Яблочный уксус – 1 ст.л., Острый соус – 1 ч.л.
В блендер к овощам добавляем воды, измельчаем в однородную массу
Процеживаем пасту через сито
Откладываем миску с пастой в сторону, она потребуется позже
Моем, потрошим рыбу
Лакедра – 1 кг.
Филируем рыбу на филе, перекладываем в гастроемкость
Заливаем рыбу маринадом, перемешиваем. Маринуем 30 минут
Перечная паста – вся ,Сухой лук – 1 ч.л.,Чеснок – 2 ч.л.,Соевый соус – 2 ст.л.
Запекаем рыбу 15 минут при 220 градусах
Переходим к гарниру. Разогреваем скороду, измельчаем имбирь и чеснок. Обжариваем 2 минуты на среднем огне
Имбирь – 10 г.,Чеснок – 5 зубчиков
Моем редис, разрезаем по полам. Добавляем в скороду к чесноку, обжариваем редис до золотистой корочки
Редис – 250 гр.
К редису добавляем воды, томим 10 минут
Вода – 200 мл, Сухой имбирь – 2 щепотки
В сковороду добавляем устричный и соевый соус, перемешиваем
Устричный соус – 2 ст.л.,Соевый соус – 1 ст.л.
Мелко нарезаем лук и кинзу. Добавляем к редису, готовим ещё 2 минуты
Зеленый лук – 20 гр.,Кинза – 5 гр
Ответ на пост «Курица на соли (она же курица к пиву)»
Решил попробовать эту курицу, повёлся на ленивый рецепт.
Вкратце - съедобно, но больше готовить не буду.
А теперь подробно.
Плюсы:
1) Рецепт простой и ленивый, кинул курицу и ушёл.
2) Съедобно, курятина как курятина.
3) Очень хорошо и равномерно прожаривается, прям идеально.
Минусы:
1) Без специй не очень то и вкусно, не хватает привкуса чеснока, что ли, и смеси перцев. Как раз соседи по этажу готовили курицу гриль (выходные же), так вот их аромат безоговорочно победил. Соли тоже хватает только в ногах, которые на соли были. Чем выше - тем более пресное мясо.
2) Запах. Воняет курицей (куриными гормонами или чем). На любителя в общем. Это как бы нормально, но не особо вкусно пахнет.
3) Кожура - как упаковочная бумага. Конечно, благодаря ей и создаётся такой термоэффект. Но кожуру сразу в урну. Не сравнить с кожурой куриц-гриль. Кому-то нравится похрустеть, но опять же без специй это просто засушенный желатин.
Короче, надо такую же курицу, но подобрать специи, чтобы не сгорели и вкусно было.
Химия в быту
Дорогие химики, помогите, пожалуйста, понять, что происходит при, казалось бы, простых реакциях.
После того, как мной было перепробовала некоторое количество пятновыводителей, которые или не работали, или портили одежду, я нагуглила кустарный, но, вроде бы, эффективный способ справляться с жёлтыми пятнами и тп. Итого, предлагается на 5л кипятка развести 1.5стл пищевой соды, 1стл соли и 1стл моющего средства. Есть вариации, где какой-то из этих ингредиентов опускается, есть где добавляется уксус, перекись или нашатырь.
Далее, закинуть вещи и оставить до остывания, то есть, на 3-4ч. Не идеально, но это варево как-то работает. Проверила.
И я не понимаю, почему работает. С моющем понятно, что там те же щелочи. Сода, которая чаще применяется как абразив, в целом тоже обладает отмывающими свойствами, так как поднимает pH. Но ведь раствор слишком слабый! И зачем там соль? Почему кипяток? Что там вообще с вещами происходит, в этом колдовском вареве? Туда ведь закидывают предметы гардероба, которые имеют ограничения на стирку в 30-40'...
Интересно, что все это по какой-то причине помогает даже лучше, чем просто обработка пятна, допустим, едкой щелочью, предназначенной для чистки кухонной плиты. Да, я и так экспериментировали. Нет, ткань это чудом не убило.
PS
Для тех, кто будет апеллировать к школьной программе: я, действительно, очень плохо изучила химию. Меня хватало на реакции гидротации и взаимодействия с простыми кислотами. А сейчас и того меньше помню, только валентность в состоянии определить.
Блинчики с клубникой
Этот рецепт позволяет насладиться летним вкусом и ароматом свежей клубники, завернутой в нежные и тонкие блинчики. Он идеально подходит для завтрака или в качестве десерта, особенно с добавлением шоколадного соуса или взбитых сливок.
Ингредиенты (на 6 порций):
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1,5 стакана
Мука пшеничная - 1 стакан
Сода - 0,5 ч. ложки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Клубника - 300 г
Сахар - 40 г
Сахарная пудра - 20 г
Пищевая ценность (на 100 г):
Калории: 143 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 30 г
Пошаговая инструкция:
Приготовление теста:
В большой миске взбейте яйца до пышной пены.
Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать.
Добавьте сахар и соду, хорошо перемешайте.
Добавление муки:
Просейте муку над миской и постепенно добавляйте ее в жидкую смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
Жарка блинчиков:
Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.
Вылейте небольшое количество теста на сковороду и равномерно распределите его по дну.
Обжаривайте блинчики с обеих сторон до золотистой корочки. Повторяйте процесс до окончания теста.
Приготовление начинки:
Промойте клубнику, удалите зеленые хвостики и нарежьте ягоды на дольки.
Сборка блинчиков:
На каждый блин положите немного нарезанной клубники.
Сложите блинчики пополам или заверните в треугольник, чтобы запечатать начинку внутри.
Подача:
Подавайте горячие блинчики с клубникой, посыпав их сверху сахарной пудрой.
Эти блинчики с клубникой будут прекрасным дополнением к вашему завтраку или вечернему чаю, порадуя всех своим вкусом и ароматом.
Источник рецепта: https://topfood.club/reczeptyi/zavtraki/molochnyie-blyuda/bl...
Шесть копеек за котлетку. Те самые «микояновские котлеты»
И что вы думаете? Получилось именно то, что очень хотелось. Вкус «детства», что называется.
В те времена, в магазинах стояли такие деревянные лотки. Стопками. Каждый лоток был застелен бумагой, типа вощеной, и уже на ней аккуратными рядами лежали котлеты. Уже в сухарях. Сразу можно было брать с лотка и на сковородку.
Единственно, что можно было сделать дополнительно – это на десяток котлет добавить яйцо, фарш перемешать и уже потом…. Но и без яиц котлеты получались сочные, воздушные и очень вкусные. Может быть, потому что там, в основном, действительно было мясо, а не соя, как нынче.
Что должно быть соблюдено твердо и обязательно. Без соблюдения этих условий результат будет другим. Лучше или хуже – не знаю, но того самого микояновского вкуса не получится.
Итак.
Рецептура. Говядина 2-го и 3-го сорта - 500 г, свинина с жирком - 500 г, хлеб пшеничный без корок - 300 г, лук репчатый - 120 г, чеснок - 10 г, молоко жирностью 3,2 - 6% - 250 мл, соль поваренная - 18 г, перец черный молотый - 3 г, мускатный орех - 1 г, кардамон молотый - 1 г, сухари панировочные - 150 г, масло сливочное - 20 г, масло растительное - 80 мл.
Все продукты должны быть охлажденными, мясо и молоко из холодильника.
Мясо прокручивать через мелкую решетку. А лучше всего перекрутить фарш два раза, и только потом прокрутить лук и чеснок. Ни в коем случае не надо лук и чеснок перекручивать вместе с мясом.
Хлеб замочить в молоке и убрать в холодильник, пока будет готовиться фарш, хлеб уже размокнет, а самое главное не нагреется. Отжать хлеб от молока и прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш соль и специи, влить в фарш оставшееся от отжимания хлеба молоко. Но, скорее всего, хлеб впитает все молоко без остатка.
Вымешать фарш до полной однородности. Лучше всего в планетарном комбайне насадкой весло, вымешивать фарш нужно не менее 8-10 минут.
Фарш нужно выдержать в холодильнике, в плотно закрытой емкости, для стабилизации не менее двух часов.
Выдержанный фарш нужно разделать на порции, стандартный вес котлеты 120 г. Должно получиться 14 штук котлет. Это действительно важно! Вес котлеты. По форме котлета должны быть немного приплюснута.
Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
Обжаривать котлеты в глубокой сковороде, в растительном масле с обеих сторон до румяности. Потом налить полстакана воды, уменьшить нагрев до минимума и тушить котлеты в сковороде не менее 10 минут. Добавить сливочное масло и потушите еще около 7 - 10 минут.
Ну вот. Как-то так …
Общий ответ на комментарии типа «ФАРШ ДЛЯ КОТЛЕТ ТАКИМ БЫТЬ НЕ ДОЛЖЕН!» и т.п.
Критикам фарша и его состава.
Какой смысл сравнивать круглое и зеленое?
На примере колбасы. Когда готовится колбаса, что называется «вареная», типа докторской, фарш вымешивается до пастообразной консистенции.
А когда, например, краковская, то совсем другая картина.
Также и с котлетами. Одно дело фарш для котлеты, что называется «бифштекс рубленый», например – там да, только мясо и лук с прочим. Другое же дело – котлеты по типу этой самой «микояновской»
То же самое надо сказать и о составе фарша. О тех ингредиентах, которые в фарш закладываются;
Ну о разных же, по сути, вещах идет речь. О РАЗНЫХ!!! Так что – не стоит все валить все в одну кучу.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Part 15 - Готический коктейль
Готический коктейль: Кока-Кола, взбитые сливки, сверху ягодку черники, выпьешь это и увидишь новые картинки🍹