Запечённая лакедра (желтохвост) с жареным редисом⁠⁠

Ингредиенты:

Перечная паста:

Запечённый болгарский перец – 1 шт.

Мисо паста – 1 ст.л.

Мёд – 1 ст.л.

Перец – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Острый соус – 1 ч.л.

Яблочный уксус – 1 ст.л.

Вода – 1/3 стакана

Рыба:

Лакедра – 1 кг.

Маринад:

Перечная паста – вся

Сухой лук – 1 ч.л.

Чеснок – 2 ч.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Гарнир:

Имбирь – 10 г.

Чеснок – 5 зубчиков

Редис – 250 гр.

Вода – 200 мл

Сухой имбирь – 2 щепотки

Устричный соус – 2 ст.л.

Соевый соус – 1 ст.л.

Зеленый лук – 20 гр.

Кинза – 5 гр.

Приготовление:

Измельчаем ингредиенты для перечной пасты в блендере:
Запечённый болгарский перец – 1 шт.,Мисо паста – 1 ст.л.,Мёд – 1 ст.л. ,Перец – 1 ч.л.,Соль – 1 ч.л.,Яблочный уксус – 1 ст.л., Острый соус – 1 ч.л.

В блендер к овощам добавляем воды, измельчаем в однородную массу

Процеживаем пасту через сито

Откладываем миску с пастой в сторону, она потребуется позже

Моем, потрошим рыбу
Лакедра – 1 кг.

Филируем рыбу на филе, перекладываем в гастроемкость

Заливаем рыбу маринадом, перемешиваем. Маринуем 30 минут
Перечная паста – вся ,Сухой лук – 1 ч.л.,Чеснок – 2 ч.л.,Соевый соус – 2 ст.л.

Запекаем рыбу 15 минут при 220 градусах

Переходим к гарниру. Разогреваем скороду, измельчаем имбирь и чеснок. Обжариваем 2 минуты на среднем огне
Имбирь – 10 г.,Чеснок – 5 зубчиков

Моем редис, разрезаем по полам. Добавляем в скороду к чесноку, обжариваем редис до золотистой корочки
Редис – 250 гр.

К редису добавляем воды, томим 10 минут
Вода – 200 мл, Сухой имбирь – 2 щепотки

В сковороду добавляем устричный и соевый соус, перемешиваем
Устричный соус – 2 ст.л.,Соевый соус – 1 ст.л.

Мелко нарезаем лук и кинзу. Добавляем к редису, готовим ещё 2 минуты
Зеленый лук – 20 гр.,Кинза – 5 гр