Ладно @Babakin, идем по крупному, собственноручно выращенный мною помидорный утёнок...

Помидоры это фрукты, овощи или ягоды? Немного фактов что бы запутать вас еще больше. Плоды томата — с точки зрения ботаники — многогнёздные синкарпные ягоды. В английском языке не существует разницы между терминами фрукт и плод. В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что при взимании таможенных сборов помидоры, по способу их использования, следует считать овощами, поскольку они подавались на обед, а не на десерт, хотя суд отметил, что с ботанической точки зрения томаты — это ягоды. Согласно Британской энциклопедии, помидоры-это фрукт, маркированный в продуктовых магазинах как овощ из-за (вкуса) и питательных целей.

Вкуснейшая пицца с магрибской колбасой мергез, томатами и луком конфи, двумя видами сыра и фенхелем.

1 шарик теста для пиццы
оливковое масло - 1 ст.л.
свежий фенхель - 50 гр.
сыр азиаго - 100 гр.
пармезан - 75 гр.
веточки фенхеля
Говяжья колбаса мергез:
бараний или говяжий фарш - 250 гр.
оливковое масло - 1 ст.л.
семена кориандра - 0,25 ч.л.
семена кумина - 0,25 ч.л.
семена фенхеля - 0,25 ч.л.
свежая кинза - 1 ст.л.
1 зубчик чеснока
соль - 1 ч.л.
паприка - 0,5 ч.л.
молотый чили - 0,25 ч.л.
щепотка кайенского перца
Томаты конфи:
помидоры черри - 250 гр.
1 лука-шалот
1 средняя головка чеснока
оливковое масло - 95 гр.

Пошаговые фото здесь

Еще в Telegram

Колбасу мергез необходимо сделать за сутки.

Для этого обжарьте в сотейнике семена кориандра, кумина и фенхеля, затем растолчите их в ступке. Мелко нарежьте кинзу и измельчите чеснок. В миске смешайте фарш, обжаренные семена, нарезанную кинзу, чеснок, соль, паприку, молотый чили, кайенский перец и уберите в холодильник минимум на сутки.

Поставьте нагреваться камень для пиццы и приготовьте томаты конфи.

Немного раздавить чеснок, лук шалот разрежьте пополам. В форму для запекания сложите черри (не разрезать), чеснок и лук-шалот, залейте оливковым маслом и запекайте в духовке, при температуре 180C 45-65 минут (зависит от черри). Томаты должны обгуляться, шалот и чеснок размягчиться. Выдавите мякоть чеснока.

Теперь нагрейте сковороду с оливковым маслом. Сформируйте из фарша небольшие шарики и обжарьте, на среднем огне, до коричневой корочки, 4-5 минут.

И сама пицца.

Фенхель тонко нарежьте. Азиаго и пармезан натрите.

Тесто растяните, смажьте оливковым маслом и чесноком конфи.

Запекайте, на камне для пиццы, при температуре 250C 5 минут. Выньте из духовки. Распределите томаты конфи, лук-шалот и фенхель. Посыпьте азиаго, пармезаном и выложите колбасу мергез. Запекайте еще 5-6 минут.

Украсьте листьями фенхеля.

Спустя месяц с предыдущего поста, делюсь промежуточными результатами своего маленького сада-огорода.

Помидоры черри дают первый урожай, с одного куста хватает примерно на миску салата, томаты сладкие с лёгкой кислинкой

Урожай перца собран, перец острый, как перцовка, с одного куста хватило на 2 небольшие банки

Огурцы немного огорчают, видимо просто не мое растение, но периодически радуют свежими огурцами к завтраку

Петуния сложно переживает лето из-за погоды, но не перестаёт радовать

И конечно вечера под бокал на самом уютном и теплом балконе, бокал за всех кто разделяет мою маленькую гордость!

Очень вкусный хот-дог и при этом простой в приготовлении.

Колбаски на гриле и помидоры черри, жаренные с медом и паприкой. Еще будет самый известный испанский сыр - манчего, чипсы с барбекю и свежая петрушка.

булочки для хот-догов - 3 шт.
колбаски - 3 шт.
сыр манчего - 90 гр.
оливковое масло - 1 ст.л.
1 небольшой белый лук
чеснок - 2 зубчика
томаты черри - 400 гр.
мед - 50 гр.
хересный уксус - 1 ст.л.
паприка - 0,75 ч.л.
соль - 0,25 ч.л.
вода - 15 гр.
картофельные чипсы со вкусом барбекю - 25 гр.
свежая петрушка - 1 ст.л.

Еще в Telegram

Приготовим сладкие черри.

Лук, чеснок тонко нарежьте, черри разрежьте пополам. В сковороде нагрейте оливковое масло. Выложите лук, чеснок и жарьте на среднем огне, до размягчения 3-4 минуты. Добавьте черри, мед, хересный уксус, молотую паприку, соль и воду. Тушите 7-8 минут, до легкого загустения (при необходимости 1 ч.л. кукурузного крахмала развести водой, влить в томаты). Лишнюю жидкость слейте.

Разогрейте гриль и пожарьте колбаски. При желании обжарьте и булочки.

Можете собирать.

Чипсы мелко накрошите. Манчего натрите. Петрушку мелко нарежьте.

В надрезанную булочку выложите колбаску, пряные помидоры черри, тертый манчего, картофельные чипсы барбекю и посыпьте свежей петрушкой.

Мысль, что завтра — понедельник, "убивает" воскресенье.

Всем привет!
Очередной выпуск "Оборзений" аккуратно вклинивается в распорядок вашего воскресного летнего дня и сдабривает его лёгким томатным оттенком с небольшой перечной пикантностью. Надеюсь, вы приятно проводите время, а погода способствует активному отдыху на свежем воздухе.

Позвольте обменять пятнадцать минут вашего драгоценного времени на знакомство с двумя новыми гозе и попутный переобзор старого из серии "Бычье сердце". Располагайтесь поудобнее и налейте себе в бокал чего-нибудь холодненького. Приятного вам чтения!

1. Бычье сердце

Производитель: Pivot Point / ООО "Клантрейд" (МО, г.о. Коломенский).
Цена/Объём: 239/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 15,0% / IBU: 9,5.
Состав: вода, солод (светлый, пшеничный, копчёный), томатная паста, дрожжи, хмель, специи.
Рейтинг Untappd: 3,87.

"Перед огнедышащей смесью первоклассной томатной пасты и рассола, хорошенько приправленной острым кайенским перцем в сочетании с мощной хмелевой закладкой сможет устоять только опытный конкистадор!"

Аромат: яркие перечные ноты с небольшим вкраплением кислинки.

В основе вкуса находится приятная, лёгкая и чуть кисловатая томатная паста. Она плавно переходит на терпкое перечное послевкусие, которое надолго остаётся на рецепторах. К сожалению, в этом гозе можно ощутить все ингредиенты из заявленных производителем, кроме соли. Как я писал год назад в восьмом выпуске:

...попадая на рецепторы, равномерно растекается приятной томатностью с последующим проявлением комфортной остроты. Соли, увы, маловато для такой констинстенции, её явно не хватает.

Так оно и продолжает оставаться. Безраздельное властвование пряно-терпких тонов с весьма ощутимой остротой, которых даже не пытается балансировать сиротливая томатная паста, не позволяет этому гозе стать более приятным для рецепторов.

Безусловно, у него есть свои поклонники, которые закидают меня тапками и скажут "всё нормально, не надо ничего менять!", но оценки в Untappd, среди которых лидируют 4.0, 3.75 и 3.5, с отзывами о дефиците соли, формируют более объективную картину.

Вердикт: разбавленная смесь из томатной пасты и острого перечного пюре с превалирующими пряно-терпкими оттенками и значительным дефицитом соли.
Оценка: 3,5 из 5.

2. Бычье сердце Лечо

Производитель: Pivot Point / ООО "Клантрейд" (МО, г.о. Коломенский).
Цена/Объём: 264/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 15,0% / IBU: 9,5.
Состав: вода, солод (светлый, пшеничный, копчёный), томатная паста, пюре болгарского перца, розовая гималайская соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,03.

"В этот раз мы в Pivot Point отошли от канонов и сделали лимитированную версию Бычьего сердца — Бычье сердце Лечо. К сочным томатам добавился букет из перцев — кайенского и болгарского! В аромате получился такой же пикантный запах, как из далёких детских бабушкиных заготовок. Лёгкая остринка сменяется сладким послевкусием, присущим этому салату!"

Аромат: яркое сочетание болгарского и кайенского перцев.

Вкус полностью отдан насыщенному терпко-пряному болгарскому перцу. С одной стороны, исходя из подзаголовка — "Лечо" — это ожидаемо. С другой, коснусь уже избитой темы: зачем насаживать такие сочные и превалирующие оттенки на томатную основу, от которой по итогу во вкусе не остаётся ничего? Сделали бы лучше овощное гозе, было бы честнее.

Вдобавок, ощущаются явный дисбаланс и сильный перекос в сторону терпкости и пикантности — на послевкусии к болгарскому подключается кайенский перец, который, на удивление, даже умудряется немного сглаживать грубые углы основного вкуса. Ни кислинка, ни соль, ни упомянутая пивоварами сладость, ни какие-либо другие оттенки или специи в этом гозе не наблюдаются. Его физически не очень комфортно пить — вся эта терпкость остаётся на рецепторах, заставляя её заедать.

Вердикт: гозе с превалирующим болгарским перцем, излишней терпкостью, несбалансированным вкусом и дефицитом специй. Ничего томатного, кроме цвета, нет.
Оценка: 3 из 5.

3. Бычье сердце Non-Alco

Производитель: Pivot Point / ООО "Клантрейд" (МО, г.о. Коломенский).
Цена/Объём: 164/0,5.
ABV: <0,5% / OG: — / IBU: 9,5.
Состав: вода, солод (светлый, пшеничный, копчёный), томатная паста, розовая гималайская соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,21.

"Уже давно всеми любимое Бычье Сердце — теперь безалкогольное! Томатный гозе с добавлением кайенского перца прекрасно подойдёт как отдельный ингредиент для использования в коктейлях, так и для употребления в его изначальном виде!"

Не думал я, что настанет момент, когда в "Оборзениях" появится безалкогольный томатный гозе.

Аромат: довольно яркое сочетание кислых, томатных, копчёных и перечных нот.

Вкус: томатно-кисленькая основа, очень похожая на слегка водянистый сок, сдобренная умеренным количеством соли. На фоне них послевкусие ощущается резким и в некоторой степени грубым. Несмотря на то, что оно состоит из стандартных для серии "Бычьего сердца" пряных и пикантных оттенков, в первый момент они кажутся чуждыми и несбалансированными.

Постепенно их уровень, конечно, сглаживается, но это происходит ближе к моменту, когда бокал почти опустошён — гозе из-за своей консистенции пьётся легко и быстро, буквально залпом. Он был бы идеальным вариантом для освежения организма в летнюю жару, но, к сожалению, такой неоднозначный и резкий перепад вкусовых ощущений между основным профилем и послевкусием понравится далеко не всем.

Вердикт: слегка водянистый томатный сок с мягкими кислыми и солёными оттенками и слегка резковатым пряно-пикантным послевкусием. Алкоголь надёжно скрыт. :)
Оценка: 4 из 5.

Резюмируем:

Бычье Сердце — смесь из кисленькой томатной пасты и острого перечного пюре с превалирующими пряно-терпкими оттенками и значительным дефицитом соли.
Бычье Сердце Лечо — с превалирующим болгарским перцем, излишней терпкостью, несбалансированным вкусом и дефицитом специй. Томаты замечены не были.

Бычье Сердце Non-Alco — кисло-солёный томатный сок с несбалансированным терпким послевкусием.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Мой аккаунт на Untappd