Замок "Chateau de Villa"

Первые камни этого прекрасного архитектурного ансамбля были заложены в 16 веке местной аристократической семьей. Восьмиугольная башня здания и его восточное крыло составляют самую старую часть замка. Западная часть здания и великолепный входной портал были построены в 17 веке, когда усадьба стала основной резиденцией ее владельцев. На протяжении поколений они украшали дизайн интерьера своего дома, который в середине 20 века стал частью коллективного наследия города.

* * * * * * * * * * * * *
Ракле́т (фр. raclette; от фр. racler — «скоблить, скрести») — швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра. Для раклета, как правило, используется особый жирный сорт сыра, имеющий то же название и выпускаемый в виде некрупных круглых головок или брусков. Время его созревания составляет до одного года. Существует множество сортов этого сыра

Первое описание раклета упоминается в монастырских средневековых рукописях, найденных в швейцарских регионах Обвальден и Нидвальден. В исторических документах рассказывается о пастухах, которые занимались выпасом коров в горных альпийских лугах. Для перекуса люди брали с собой обычные продукты. Пастухи клали возле огня кусок сыра, плавили продукт и горячую сырную массу аккуратно соскребали ножом на хлеб и картофель. Получалось сытное блюдо, отлично восстанавливающее силы.

Классический раклет подается с тремя гарнирами: картофелем, маринованным луком и корнишонами .

Ну и, конечно, хорошее вино.

А вот и сам процесс.

Оливки, авокадо, кабачки и сыр с плесенью. Что же связывает эти продукты для меня? А связывает их то, что до них мне нужно было дорасти, чтобы оценить эти вкусы.
Сегодня посмотрим на сыр с плесенью.
Этот сыр отличается тем, что его, перед созреванием, с помощью длинных игл засеивают специальной плесенью, в основном, пенициллиновой. Плесень придает сыру терпкий вкус и испорченный вид.
Сортов сыра с плесенью много, а самые знаменитые среди них - рокфор, горгонзола, данаблю, дорблю, Парсифаль. У меня на столе попроще, это белорусский Рокфорти.
Сыр с плесенью я употребляю или в чистом виде, в качестве закуски или в качестве ингредиента для соуса к мидиям, но каждый день есть его я не готов, специфический всё-таки.

Под моими постами, в комментариях, меня часто обвиняют в том, что я готовлю из дорогих продуктов или экзотику. Ок. Могу и так. Вкусно. Сытно. Много. Просто.

Ингредиенты:

Все приятного аппетита!