А поделюсь-ка я с вами секретом приготовления моего вкусного борща. На самом деле никакого секрета нет, готовлю это блюдо не первый год.

Итак, все начинается с нажористого бульона. Берем говядину, обязательно с косточкой. Наливаем в большую кастрюлю воды, чтобы полностью покрыла мясо и доводим до кипения.

Пока закипает, чистим морковь, разрезаем надвое. Также рубим луковицу и головку чеснока. Обжигаем все это открытым огнем до образования подпалин.

После этого сливаем едва закипевшую воду и заливаем холодную. Кидаем к мясу порезанный на части сельдерей и обожженные овощи. Как закипит, добавляем свинину. Ставим самый медленный огонь и забываем на два часа.

Подготавливаем ингредиенты заранее. Чистим свеклу, морковь, лук, картофель. Также не забываем квашеную капусту.

Вытаскиваем мясо, процеживаем через сито в другую кастрюлю, выкидываем отдавшие вкус овощи. Должно получиться две трети кастрюли насыщенного мясного бульона.

Морковь и свеклу трем на терке, когда закипит бульон с капустой, закидываем нашинкованный картофель. Дорубаем остальное, разбираем мясо.

В закипевший бульон с капустой и картошкой отправляем жареную свеклу.

Пассируем на сковороде лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Чтобы подружить с зажаркой суп, добавляем пару ложек бульона в жарку. Опционально, если уважаем помидорный вкус, добавляем томатную пасту.

Зажарка готова, все варится вместе. Добавляем столовую ложку соли, чайную ложку уксуса, специи по вкусу, например четыре перца из мельницы. Рубим мелко свежую зелень, лавровый лист три-четыре штуки. И давим чеснок.

Убавляем огонь на минимальный, закрываем крышкой и варим еще минут десять. Потом выключаем, даем полчаса настояться.

И не забываем сметану, черный хлеб с горчицей и сало.

Сеанс кулинарного безумия окончен. Все кто выжили — все благодарили.

Автор пишет книги здесь

А телеграм тут

...так как продукция компании относится к категории продуктов первой необходимости...

Так заявил производитель кофе Jacobs, который решил переименовать название бренда в России. Ну Я че-то сомневаюсь...

Поэтому Я заглянул перечень продовольственных товаров первой необходимости, на сайте Консультант плюс, который утвержден постановлением Правительства Российской Федерации от 15 июля 2010 г. N 530:

Говядина (кроме бескостного мяса)

Свинина (кроме бескостного мяса)

Баранина (кроме бескостного мяса)

Куры (кроме куриных окорочков)

Рыба мороженая неразделанная

Масло сливочное

Масло подсолнечное

Молоко питьевое

Яйца куриные

Сахар-песок

Соль поваренная пищевая

Чай черный байховый

Мука пшеничная

Хлеб ржаной, ржано-пшеничный

Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки

Рис шлифованный

Пшено

Крупа гречневая - ядрица

Вермишель

Картофель

Капуста белокочанная свежая

Лук репчатый

Морковь

Яблоки

Из этого списка я не увидел, хотя бы отдаленно, кофе... А также кроме кофе не производит...

Знаю, что вы не пьете кофе, поэтому жируете только из этого списка? Я бы не выжил без кофе и алкоголя... 👏👍😊

Было мясо. Хотел рагу. А получилось почти Грузия в кастрюле.

Если вы когда-то ели чахохбили, вы точно помните вкус: насыщенный, пряный, с кисло-сладким оттенком помидоров, мягким мясом и нотками кинзы и чеснока. Классика грузинской кухни!

Вообще-то чахохбили - это блюдо из курицы, но, как показывает практика (и мой холодильник), говядина тоже отлично заходит. Просто варится дольше - но зато аромат в доме стоит такой, что соседи хотят с вами подружиться.

Что нужно для чахохбили из говядины:

Говядина (лопатка, грудинка или шея - с прожилками) - 600-800 г

Репчатый лук - 3-4 шт.

Помидоры свежие (или томаты в собственном соку) - 500-600 г

Чеснок - 4-6 зубчиков

Сладкий перец - 1-2 шт. (по желанию, но вкусно!)

Растительное масло - для жарки

Соль, перец - по вкусу

Хмели-сунели - 1 ч. л.

Кинза, петрушка - пучок

Острый перец - по вкусу (не обязательно, но по-грузински)

Готовим пошагово:

Шаг 1: Подготовка мяса

Говядину нарезаем средними кусками, как на гуляш. Обжариваем на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла до легкой корочки. Наша цель - "запечатать" сок внутри, а не зажарить в хлам.

Шаг 2: Лук, много лука

Режем лук полукольцами или просто кубиком - неважно, он всё равно потом станет мягким и сладким. Добавляем его к мясу и тушим всё вместе на слабом огне 15-20 минут, пока лук не станет почти прозрачным.

Шаг 3: Помидоры и аромат

Если используешь свежие помидоры - обдай их кипятком и сними кожицу. Нарежь и добавь к мясу. Если консервированные - просто вылей с соком. Томаты дают ту самую кислоту и насыщенность. Добавь хмели-сунели, немного соли и перца. Пусть всё тушится под крышкой час-полтора. Мясо должно стать мягким, а соус - густым и душистым.

Шаг 4: Завершение - душа блюда

Добавь нарезанный сладкий перец (если используешь) и чеснок. Потом кинзу и петрушку - щедро, не жмоться. Оставь ещё на 10 минут на слабом огне, выключи и дай настояться хотя бы 15 минут под крышкой.

Как подавать:

Лучше всего чахохбили сочетается с отварным рисом, пшённой кашей или просто с хрустящим лавашом. Обязателен свежий хлеб, чтобы вымакивать соус. И лучше готовить сразу много - на второй день вкус только усиливается.

Советы от кухни:

Не бойся переборщить с луком - в чахохбили его должно быть много, он здесь как отдельный ингредиент.

Хочешь - добавь немного красного вина, это усилит вкус (и атмосферу).

Не переваривай - тушение на медленном огне даст мясу мягкость без потери сочности.

Итог:

Чахохбили из говядины - это когда ты вроде бы просто тушишь мясо с овощами, но на выходе получаешь блюдо, от которого пахнет югом, базаром и гостеприимством. Это не просто рагу - это грузинский вайб в кастрюле.

А если ты голодный и хочешь ещё рецептов?

Залетай в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там проверенные блюда с характером, вкусом и сытной подачей.

👉 Переходи, пока не остыло. Будет вкусно. И, как всегда, немного голодно. 😄

Продолжаю готовить быстро и вкусно. Я готовлю в аэрогриле, если готовите в духовке, включите её заранее в режим конвекции, чтобы она прогрелась.

Берём 1 достаточно крупный кабачок, нарезаем крупно.

Добавляем щепотку соли, чайную ложку аджики, молотый перец, паприку, гранулированный чеснок, базилик и молотую зиру. Добавляем соус Унаги и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки были в соусе.

Даем постоять 5-10 минут и выкладываем в чашу (или на противень, или на решётку). В чашу аэрогриля выложил кабачки, а на решётку выкладываю колбаски-гриль (600гр).

Отправляю готовиться на 15 минут с температурой 200градусов, потом достаю, колбаски смазываю соусом Унаги, и отправляю еще на 5 минут.

Достаём, выкладываем на большую красивую тарелку, украшаем мелко порезанной зеленью и зовём всех пробовать.

Красиво, ароматно и очень вкусно! И готовится буквально за полчаса!

И видео процесса)))

Приятного аппетита!