Богатым, инженерам, шеф поварам не смотреть. Я в тиктоке/ютубе смотрел, инструкцию читал, ты не правильно готовишь, вам тоже сюда не надо. Моя мама готовит, ты не правильно делаешь, вам тоже не сюда. Я не учился в высшем заведении по приготовлению тыквы, я простой работяга, готовлю как умею. Тыква с мясом индейки в духовке.
Мясо, чем - то напоминает говядину или свинину, но грубую. Кому как, мне понравилось.
Мясо предварительно обжарил, на р. масле, чтоб оно закрылось.
Тыкву, вскрыть, чтоб похожа была на горшочек, да, с крышечкой.
Мясо готово
Смешал в большой кастрюле:
На ваше усмотрение, можно добавить картофель, я добавил т.к. ребенок картофель любит. Приправы, также на любителя, я покупаю комплекты готовые "для шашлыка", "для курицы", "для плова", "для мяса". Беру либо на рынке, там сделают замес, но лучше, чтоб они брали из глубины, чтоб не обветренное. Либо беру в магазинах типа Лукошко, расфасовку. Перец люблю "Мельница". Соль, лаврушка, перец по вкусу.
Все смешал. Рецепт можно выбрать любой для приготовления в горшочках.
Столовой ложкой убрал внутренности тыквы, без фанатизма, тыква тоже съедобная, расфасовал начинку:
Несколько раз в фольгу и в духовку.
Духовка электрическая, её знаю, поэтому, поставил на 190". Готовится тыква два часа.
Сегодня, как и обещал я подгоню парочку рецептов из «японской» кухни. На деле это очень простые и адаптированные рецепты.
Начнём мы сегодня с самого тяжелого и от этого самого вкусного:
Рамен со свининой тясю:
свинина 1.5 кг (грудинка или шея, старайтесь выбрать поменьше жирка)
лапша пшеничная или яичная 500гр (округляем до упаковки, честно не помню вес)
яйца 4 шт
3 зубчика чеснока
имбирь 300гр
1/2 стакана соевого соуса
основания зеленого лука 3-4шт
кунжут 40гр (насыпете на глаз)
лист Нори (для украшения)
1 ст.л. кунжутного масла
Для куриного бульона:
куриные кости/курица 500гр
4 зубчика чеснока
основания зеленого лука 3-4шт
имбирь 200гр
Для рыбного бульона:
Анчоусы 100гр
Водоросли комбу 1 лист (я не нашел, использовал Нори, но можно и просто морскую капусту)
В первую очередь готовим куриный бульон.
Если у вас кости, заливаем их водой, и доводим до кипения, покипятив немного сливаем воду и снова заливаем, закидывая почищенные зубчики и имбирь(оставьте на свинину), а так же головки зеленого лука, нарезать здесь ничего не надо. Если у вас куриное мясо, то этап с кипячением и выливанием можно пропустить.
Куриный бульон варим от 2-8 часов, чем дольше он варится тем вкуснее станет, но это на ваш выбор.
После окончания процеживаем бульон, проваренные лук, чеснок и имбирь отправляем в мусор, мясо можно дожарить, а кости отправить в морозильник на еще разок.
Дальше мы можем поставить вариться рыбный бульон.
Отрываем головы рыбкам и разрываем пополам. (они, итак, засолены, хуже им вы уже не сделаете)
Если вы нашли комбу, чистим его от соли влажной салфеткой.
Закидываем всё в кастрюлю, заливаем водой и на сильном огне доводим до кипения, снимая пенку в процессе. Как только вскипит выбрасываем водоросль в мусор, он нам был нужен только для вкуса.
Сбавляем огонь, варим еще 7 минут, а затем процеживаем готовое через марлю или сито.
Отваренные анчоусы неплохая закуска, считая что почти всю соль мы выварили.
И наконец переходим к самой важной части - свинина.
Свинину режем на плоские куски, а затем сворачиваем в рулетик. Рулетики можно закрепить как душе угодно, главное чтобы не развалились. Кидаем их на разогретую и политую маслом сковородку жариться.
Жарим рулетики до румяной корочки со всех сторон постепенно переворачивая.
Когда мы видим рулетики уже румяными, мы можем закидывать их в кастрюлю, ведь какой рамен из свинины без свиного бульона.
Вместе со свининой закидываем имбирь(почищенный), чеснок и головки зеленого лука. Заливаем сначала половиной стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку кунжутного масла, а затем доливаем воды чтобы чуть выше мяса.
Всё это чудо варится 2 часа.
По окончанию процесса достаём свинину на тарелку, так же процеживаем бульон и выбрасываем проваренные лук, чеснок и имбирь.
Готовый рыбный слева сверху, свиной слева снизу и куриный справа снизу.
Затем мы сливаем все бульоны в одну кастрюлю и разогреваем его, можно даже в бульоне отварить лапшу, но варите меньше чем нужно, она дойдёт в тарелке.
Теперь оставшиеся детали для украшения.
Отвариваем яйца как обычно. Как яйца отварятся погружаем их в холодную воду и чистим.
В маленькую кастрюлю заливайте соевый соус чуть выше дна и вскипятите его. Во вскипячённый соевый соус опускаем наши очищенные сваренные яйца и варим до полной окраски в цвет соуса.
Когда яйца приобретут цвет соуса, можно их выключать.
Теперь соберём наш пазл.
Первым делом в глубокую тарелку нам нужно выложить лапшу. Она основа блюда.
Затем мы нарезаем рулетики свинины на кружочки и складываем поверх, так чтобы они не вылезали из тарелки.
Так же берём наше соусное яичко, режем пополам и выкладываем желтками вверх. Рядом, всовываем квадратик листа Нори, для этого целый лист можно поделить на 4 или 6 частей.
Теперь время залить готовый бульон. Наливаем его по вкусу, но так, чтобы хватило места.
Украшаем нарезанным зеленым луком по вкусу, а так же кунжутом.
Приятного аппетита.
Не реклама пива.
Погнали дальше.
Более простое блюдо - Удон с курицей.
Рецепт:
Лапша удон 900гр (беру в Fixprice или в «Красное и белое»)
Куриное филе 500гр
Лук репчатый 2-3шт (в зависимости от размера и любви к луку)
Морковь 2-4шт (так же в зависимости от размера, берите на глаз)
Перец сладкий 2-3шт (ну вы поняли)
Перец острый чили 150гр (продаются упаковками, достаточно 5-6 штук)
Соевый соус 150мл
Зеленый лук 1шт
Кунжут 15гр
Сначала подготовимся, ну или если вы экстремал как я, можете выполнять всё во время готовки. Можно поставить воду кипятиться.
Нарезаем курицу на квадратики, кружки или другие фигуры.
Лук нарезаем полу кружочками, я как не любитель лука нарезаю максимально мелко.
Морковку так же нарезаем как вам нравится, но кусочки делаем не сильно большие.
Сладкий перец чистим и нарезаем на полоски, затем делим эти полоски на 2-3 части.
Перчик чили режем на кружочки, так чтобы его не было видно.
Зеленый лук режем для украшения.
Теперь греем сковородку (ВОК удобнее). Можно вместо растительного масла использовать кунжутное.
Сначала закидываем курочку и минуты две её не трогаем, чтобы образовалась корочка, затем обжариваем со всех сторон, помешивая еще две минуты.
Потом прибавляем лук, и обжариваем еще минуты две.
Дальше идёт морковка, так же перемешивая обжариваем минуты 2-3.
Теперь можно добавить оба перца и обжаривать еще 2-3 минуты.
После обжарки, заливаем соевый соус в сковородку, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой.
В какой-то из моментов у вас закипит вода для лапши. Те что я покупаю нужно варить не больше 3-х минут. Достаточно даже двух, удон варится очень быстро.
Дальше промываем в дуршлаге и подождав минут 5-10 добавляем в тушащиеся овощи с мясом.
Подливаем воды в сковородку чуть меньше уровня лапши (не перелейте). Теперь осталось выпарить налитую воду.
Как только заметите что вода выпарилась, выключайте огонь и подержите под крышкой минут 10.
Приятного аппетита.
Ну и последнее о чём я вам расскажу, как делать простые домашние роллы. Рецепт может быть неточным уже давно не готовил.
Рецепт:
Рис 800г (можете взять рис для суши, но сойдёт и обычный)
Огурцы 4-5шт (учитывайте длину)
Авокадо 1шт
Творожный сыр 200г
Лосось 500г (если дорого не берите)
Рисовый уксус 1ст. ложка
Листы Нори 8-10 шт
Отвариваем рис, накрываем отваренный рис плёнкой и убираем охлаждаться на балкон или в холодильник.
Нарезаем огурцы и авокадо полосками потоньше, но чтобы чувствовался вкус.
Нарезаем лосось полосками, если хотите складывать внутрь роллов, или прямоугольниками, если хотите складывать его поверх роллов.
Остывший рис будем использовать для скручивания роллов. Смешиваем его с уксусом. Хорошенько перемешайте.
Для скручивания понадобится циновка, но если её нет, можно несколько раз сложить пищевую плёнку примерно в такой же коврик. Чтобы Рис не лип к циновке её так же можно обмотать пищевой плёнкой.
Теперь всё просто, для того чтобы сделать маки (роллы обёрнутые Нори), складываем лист нори на циновку и поверх складываем рис, оставляя примерно 1-2 см листа пустым. Для того чтобы ролл склеился, можно размазать немного риса на пустой части.
На рис намазываем творожный сыр и складываем начинку. Аккуратно заворачиваем и немного раскатываем, чтобы всё прилипло.
Для урамаки (роллы рисом наружу) на циновку раскладывается рис по всей поверхности, лист Нори должен быть только до половины риса и чуть высовываться со стороны скручивания.
На лист Нори так же намазываем творожный сыр и выкладываем начинку.
Снова скручиваем и немного обкатываем чтобы всё хорошо слиплось.
Таких роллов можно наделать максимально на все ингредиенты и даже добавить своих.
В итоге готовые колбаски нарезаются на стандартные для многих роллы, хотя, если хотите, можете есть их и в виде колбасок.
У меня они получились не очень и разваливались.=)
Надеюсь у вас получится лучше.
Спасибо всем кто дочитал до конца, эта статья заставила меня помучиться и если вы напишете комментарий и поставите лайк мне будет приятно.
Так же делитесь этой и предыдущей статьями с друзьями. Возможно кому-то это будет полезно.
На этот раз мне попались не самые преимиумные и красивые говяжьи ребра, поэтому было принято решение приготовить их по-канадски, с долгим маринованием в смеси яблочного пюре и лука, чтобы они максимально размягчились, а затем с длительным запеканием. Добавление корицы придаёт лёгкой пикантности и необычности данному рецепту.
Ну а на счёт красоты - не в этот раз. Выглядит готовое блюдо не очень, но это ведь не влияет на вкус... Ведь не влияет-же? :)
Погнали!
Что нам понадобится:
Рёбра говяжьи - 1.5 кг. (можно брать и свиные, будет не менее вкусно)
Лук репчатый - 1 шт.
Яблоко сладкое - 1 шт.
Кетчуп - 50 г.
Коричневый сахар - 3 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Вустерский соус - 3 ст.л.
Сливочное масло - 50 г.
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.
Паприка сушеная - 1 ч.л.
Корица молотая - 0,5 ч.л.
Первым делом моем ребра и удаляем плёнки. Перекладываем мясо в глубокую посудину, в которой мы их будем мариновать.
Яблоки очищаем от семян. Лук очищаем и разрезаем на небольшие кусочки, для блендера (или мясорубки).
Отправляем в блендер яблоки, лук и все остальные указанные выше ингредиенты КРОМЕ сливочного масла - оно нам понадобится позже. Перемалываем всё в пюре и полученным пюре заваливаем рёбра, хорошо обмазывая их со всех сторон. Закрываем плёнкой и отправляем в холодильник, лучше всего на сутки.
Когда мясо замариновалось, достаем его, снимаем с ребер остатки маринада (можно даже ополоснуть их) и перекладываем в форму для запекания. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа.
А тем временем займёмся глазировкой/соусом.
Остатки маринада перекладываем в сотейник и ставим на плиту, добавив сливочное масло. 10 минут после закипания, постоянно помешивая томим на малом огне, чтобы соус проварился немного, после чего протираем через сито, чтобы избавиться от возможных кусочков и чтобы соус был однородный.
Спустя два часа достаем из духовки форму с ребрами и снимаем с них фольгу. Обмазываем ребрышки нашим соусом/глазировкой и снова отправляем в духовку, ещё минимум на 30 минут но уже без фольги, в течение которых нужно будет ещё пару раз смазать ребрышки глазировкой.
Если Вы любите, чтобы мясо само отваливалось от кости, тогда общее время приготовления нужно увеличить, а температуру понизить. Тогда мясо растушится намного лучше, но я люблю, чтобы было что укусить и пожевать:)
Подавать можно как самостоятельное блюдо или как закуску к чему либо горячительному.
1. Мясо порезал, желательно крупно - в кастрюлю. Налил воду.
2. Лук нарезал маленькими кубиками. Но можно крупно кусочками или кольцами. В зависимости от предпочтений. Выложил лук на мясо.
3. Сливочное масло нарезал кусочками и выложил сверху на лук.
4.Закипело, закрыл крышкой, убавил огонь и за комп на час. (Не забудь поставить таймер. Мы тушим мясо, а не жарим.
Прошел час
5. Добавил уксус, соль, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок. И снова за комп. (Таймер!!!) 6.Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса.
Если соуса для вас много (но он вкусный - много не будет) открыть крышку, чтобы выпарилась ВСЁ. Приятного аппетита
1/5
PS. Лично я не смотрю на количество. Все кидаю сколько получилось. Ничего не взвешиваю. Единственное - не наколоться с солью. Получается всегда "на ура" PPS. Никаких ограничений в специях. Все, что любим.
Рецепт сегодня очень ценный! Как, впрочем, и все остальные рецепты нашего кулинарного канала :))) Этот из тех, которые ценны своей экспрессностью :) Нет, ну, правда! Когда нет времени, а есть хочется, что мы все делаем? Либо разогреваем что-то на днях приготовленное (буддисты, кстати, пожурили бы вас вообще за употребление несвежей пищи), либо сосиски с макаронами (а тут вас пожурили бы не только буддисты, но и любой ЗОЖник :)). Вот поэтому лично я коллекционирую рецепты приготовления куриного филе, по скорости сравнимые с "разогреть" или "сосиски" :) Так что забирайте :) И, кстати, сегодняшний рецепт сразу в себе содержит ещё и идеальную приправу к любому мясу - горчичку :)
Готовится за 20 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Куриное филе - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Горчица - 1-2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Приготовление:
150 грамм куриного филе нарезаем на такие кусочки, которые нам потом удобно будет есть.
Солим и перчим.
В блюдце насыпаем столовую ложку муки.
В мисочку разбиваем яйцо, немного солим, при желании перчим.
И добавляем к нему горчицу.
Сколько её добавлять, зависит от горчицы. Если она очень острая, то достаточно будет одной чайной ложки. А если она мягкая, то смело кладите две чайные ложки, иначе она и чувствоваться не будет.
Взбиваем всё вместе вилочкой.
В ещё одну мисочку наливаем тёплую воду. На плиту ставим греться на огне чуть выше среднего сковороду с растительным маслом. Или без масла, если есть такое желание, и позволяет сковорода.
Кусочки филе, столько, сколько поместится за один раз на сковороду, по одному быстро обваливаем в муке и выкладываем на какую-нибудь тарелочку.
Всё, что подготовили, кроме блюдца с мукой, расставляем где-то рядом со сковородой.
Кусочки курицы, обваленные в муке, по одному окунаем в яично-горчичный кляр и выкладываем на разогретую сковороду.
Действуем быстро, чтобы кусочки у нас поджарились более-менее одновременно.
Мисочка с водой у нас стоит для того, чтобы при необходимости смывать с пальцев налипшее.
Огонь под сковородой не должен быть очень большим, потому что в этом случае кляр у нас начнёт гореть, когда курица ещё толком не прожарится.
Обжариваем кусочки курицы до золотистости с одной стороны, переворачиваем и обжариваем до золотистости с другой стороны.
С большой вероятностью в одну сковороду у вас всё сразу не поместилось, поэтому всё то же самое проделываем со второй партией кусочков филе.
Четыре пикабушника устроили баттл. Каждую неделю они снимают видео на заданную тему, а вы голосуете за них лайками и комментариями. Финальное видео — это стрим, на котором каждый из четырех участников разыграет по два приза среди самых активных болельщиков. Присоединяйтесь и участвуйте в баттле!