Тигровые креветки приготовленные на углях с бокалом шампанского
Вы когда-нибудь задумывались, кто был первым человеком на Земле, который попробовал креветок? Почему именно эти маленькие морские существа стали неотъемлемой частью нашего рациона? Давайте отправимся в увлекательное путешествие во времени и узнаем, как креветки стали пищей для человека.
Первые упоминания о креветках - из глубины тысячелетий
Исторические данные говорят, что креветки, одни из самых древних морепродуктов, с которыми столкнулись люди. Археологи нашли следы употребления креветок в пищу еще в Древнем Египте и Месопотамии, то есть примерно за 4-5 тысяч лет до нашей эры! Эти цивилизации, жившие на берегах рек Нила и Тигра, использовали креветок для приготовления различных блюд.
Как древние люди попробовали креветки?
Точных записей, кто именно попробовал креветок первым, нет, все же это древность, и подробности утрачены. Скорее всего, всё произошло именно так: люди, жившие у рек и морей, обращали внимание на то, что эти маленькие существа водятся повсюду и являются вполне съедобными. Ловля креветок была простой и доступной, а их мясо богато белком и питательными веществами. Так что, как только кто-то рискнул попробовать, стало понятно, вкусно, питательно, и можно есть.
В Древней Греции и Риме креветки уже были настоящим деликатесом, особенно среди знати. Их добывали с помощью корзин из гибких прутьев и готовили обычно жареными или запеченными, а не просто вареными, чтобы вкус раскрывался лучше.
Почему именно креветки?
Причин несколько:
Доступность: Креветки были в изобилии в прибрежных зонах, реках и озёрах.
Питательность: Они стали ценным источником белка, витаминов и минералов.
Вкус: Сочная, нежная текстура и приятный вкус сделали креветок желанным блюдом.
Культура и традиции: Многие народы воспринимали креветок как полезные и даже целебные морепродукты.
Креветки в разных уголках мира
В эпоху Великих географических открытий креветки распространились по всему миру. Марко Поло в XIII веке замечал их обилие на рынках Китая, а уже потом креветки стали неотъемлемой частью кухни и Азии, и Южной Америки.
Итог
Креветки - это не просто вкусный морепродукт, а часть истории человечества, связанная с тем, как люди научились использовать дары природы. От древних египтян и месопотамцев до современного гурмана, креветки прошли долгий путь, завоевывая сердца (и желудки) миллионов.
Если креветки вас уже дразнят, то это только начало! У меня в блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - десятки рецептов, от которых невозможно оторваться. Загляните, обещаю, уйдёте только с идеей, что приготовить прямо сегодня.
На банке написано, что это красная икра. Есть все маркировки. Консерва вроде бы нормальная. Заводская упаковка. Но, придя домой вы обнаруживаете, что содержимое далеко от идеала. А ведь на банке сразу указывалось такое качество продукта, но не каждый покупатель это замечает. Покажу одну фразу, которую нужно читать на железной банке с икрой, чтобы не купить плохой продукт.
Красную икру мы покупаем не часто, и хочется выбрать хороший продукт за приемлемые деньги. Сегодня расскажу, как всего одна надпись на жестяной банке с икрой кардинально меняет содержимое внутри. Пройдемся по советам как выбрать красную икру и про состав содержимого в непрозрачной банке.
Я приглашаю вас, дорогие читатели, подписаться на мой канал в дзене ПСР там еще много познавательных статей, которые помогут в обычной жизни. Выходят статьи ежедневно.
Первое, на что нужно обратить своё внимание это название рыбы на упаковке, из какой конкретной рыбы получили икру. Многие производители пишут на этикетке просто лососевая икра. Это неправильно. Должно быть название рыбы. Например, кета, горбуша и т.д.
Ещё один важный момент - это упаковка икры, в чем она продаётся. Это может быть стеклянная баночка, пластик и железная банка. Чаще всего в железных банках качество икры низкое, так как её там просто не видно покупателю. В пластиковых контейнерах нужно обязательно проверять срок годности, он должен быть очень маленьким. И, конечно, не стоит покупать икру на рынке у непроверенного продавца.
Структурированная или восстановленная икра
Это отдельная "песня". Это не поддельная икра, а просто икра изначально могла быть повреждена и, чтобы придать ей товарный вид, производители пользуются некоторыми хитростями. Они используют желирующие добавки, (крахмал, экстракт бурых водорослей и другие загустители) плюс красители. В итоге берут подавленную икорную массу и формируют из этой субстанции шарики.
Это больше похоже на настоящую икру, в отличие от имитированной, которая делается из рыбного бульона. Но имитированная стоит копейки и вкус у неё отдает пластиком. Икринки не жуются и не лопаются. Структурированная же икра это настоящая икра, только не такая вкусная, как обычная и неповрежденная.
Если даже на самой банке не написано, что икра структурированная, то смотрите состав. Там вместо слова "икра" будет написано "икорная масса". Такая небольшая "хитрость" для невнимательных покупателей.
Часто икра в продаже делается из замороженного сырья. Редко производители честно пишут об этом, но тут нам помогут сроки изготовления икры. Икра будет из свежевыловленной рыбы, если она произведена в июле-сентябре на заводах расположенных рядом с местом вылова рыбы.
Но чаще ястыки замораживают и делают из них икру позже. Но даже хорошая икра может оказаться попорченной, если при транспортировке зимой банки поморозят. Когда растает будет уже не то. Но это никак не узнать, так как банка не прозрачная.
Итак, вы купили заветную баночку и принесли её домой
Но не спешите её есть, сначала проведите несколько тестов.
Икра не должна выпадать и рассыпаться из банки. Для этого просто наклоните баночку и понаблюдайте. Так же она не должна падать с ложки, а наоборот стоять горкой на ней. Ещё можно поэкспериментировать с кипятком. Настоящая икра дает муть и белые сгустки при заливании горячей водой, так как это белок и он сворачивается. Если этого не произошло, то перед вами фальсификат. Выбирайте икру правильно и пусть она чаще будет появляться на вашем столе. Нынче при 10 тысячах за кило она уже не такой частый гость, но может когда-то это измениться.
Секреты кухни мировых лидеров всегда были на грани мифа и правды. Что они едят, что пьют, как проводят обеденные часы? В случае с Дональдом Трампом всё куда проще, и одновременно неожиданней. Забудьте про омаров под шафраном или изысканный трюфельный мусс. Кулинарные привычки 45-го президента США, это настоящая ода американской классике: жирной, сытной и до боли знакомой каждому, кто хоть раз заглядывал в McDonald’s.
Мясо, кетчуп и никаких полумер: любимые блюда Дональда Трампа
Если бы нужно было описать гастрономические вкусы Трампа одним блюдом, это был бы стейк. И не какой-нибудь medium rare, как любят гурманы, а хорошо прожаренный, почти угольно-коричневый well-done, щедро политый кетчупом. Именно так, без лишних церемоний. Простой американец, простой вкус. Его выбор в еде можно сравнить с его публичным образом: предсказуемый, жёсткий и в некотором смысле вызывающе традиционный.
Бургер, кола и картофель фри
Быстро, калорийно, узнаваемо: Трамп и фастфуд
В 2016 году американские журналисты не верили своим глазам: один из самых богатых людей в стране, президент США, публично ел бургер из McDonald’s и запивал его диетической колой. Но для Трампа это не пиар. Он действительно обожает фастфуд, McDonald’s, KFC, Burger King. Почему?
"Они работают по стандарту, - говорил Трамп. - Там чисто, всё проверено, и я знаю, что ем."
На званых ужинах в Белом доме он даже угощал гостей бигмаками и картошкой фри. Потому что, как говорится, чего стесняться, если тебе вкусно.
Яичница с беконом
Утро начинается не с кофе: трамповский завтрак
У Дональда есть особый ритуал, завтрак без излишеств. Обычно это яичница с беконом, где яйца чуть недоварены, а бекон, подрумяненный, но не хрустящий. Минимум церемоний, максимум энергии. Такой завтрак мог бы быть в меню любого американского дальнобойщика, и в этом вся суть: Трамп миллиардер, но ест как народ.
Шоколадное мороженое
Десерты и перекусы: сладкая сторона жизни
Пожалуй, самый узнаваемый гастрономический образ Трампа, шоколадное мороженое и диетическая кола. Противоречие? В его стиле. Любимыми сладостями президента также были ириски, а среди перекусов, чипсы Lay’s и Doritos.
Интересный факт: в Белом доме Трампу подавали два шарика мороженого, в то время как остальным гостям, один. Такой вот сладкий привилегированный штрих.
Коктейль из креветок
А как же морепродукты?
Несмотря на всю любовь к простой кухне, на официальных приёмах Дональд не отказывается от коктейля из креветок или крабов. Эти блюда украшали стол Белого дома во время визитов высокопоставленных гостей.
Почему вкусы Дональда Трампа - это не просто про еду
Еда у Трампа, не просто привычка, это часть имиджа. Сытно, просто, по-американски. Без гламура, но с харизмой. Его гастрономический выбор, это своеобразный жест: "Я такой же, как вы. Я знаю, что вкусно." Возможно, именно эта искренность в самых обыденных вещах помогла ему стать настолько узнаваемым и близким части американцев.
7 гастрономических фактов о Дональде Трампе, которые вас удивят:
Мясо - только well-done, и только с кетчупом.
Фастфуд - его слабость: McDonald’s, KFC, Burger King - частые гости на его столе.
Завтрак по расписанию: яйца всмятку и бекон.
Шоколадное мороженое - не обсуждается.
Диетическая кола - в промышленных масштабах.
Чипсы Lay’s и Doritos - топ для перекуса.
Креветки и крабы - редкое, праздничное угощение.
А вы бы попробовали меню Дональда Трампа?
Попробуйте устроить себе день "по-трамповски": завтрак с беконом, бургер на обед, шоколадное мороженое на десерт, и конечно, большая кружка диетической колы. Кто знает, может, в этих простых вкусах скрыт секрет уверенности миллиардера?
А если вы любите простую, сытную и по-настоящему вкусную еду, загляните в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там я делюсь проверенными рецептами, которые подойдут и поклонникам фастфуда, и тем, кто ищет душевные домашние блюда.
Сегодня расскажу вам, как я совершенно случайно подсел на одно блюдо из кальмаров, которое превратило мои скромные посиделки с друзьями в нечто, достойное корейского сериала. Это не суши, не кимчи, и даже не рамен... Это острая закуска из кальмаров по-корейски, которую легко приготовить дома, а звучит, как будто вы тайно стажировались у бабушки из Сеула.
История появления рецепта
История началась с того, что я однажды заказал острые кальмары на азиатской ярмарке в Питере. Они были настолько вкусные, что я потом неделю пытался вспомнить вкус, пока не решил: всё, либо сам научусь, либо буду страдать. Порывшись в куче рецептов и немного импровизировав, я вывел свой идеальный вариант. И знаете что? Он даже лучше, чем тот оригинал с ярмарки.
Что нам нужно
Основные ингредиенты:
Кальмары - 500 г (можно кольца, можно тушки - главное, не замороженное "резиновое нечто")
Чеснок - 3-4 зубчика
Соевый соус - 3 ст. л.
Кунжутное масло - 1-2 ст. л. (не путать с подсолнечным - вкус совсем другой)
Острый перец чили - по вкусу (я кладу половинку свежего и немного хлопьев)
Кунжут - 1 ч. л. (для финишной подачи)
Сахар - 1 ч. л. (балансирует кислоту и жгучесть)
Уксус рисовый или яблочный - 1 ст. л. (не обязательно, но добавляет пикантности)
Зелёный лук - для украшения (по желанию)
Как готовить (подробно и с душой)
Шаг 1: Подготовка кальмаров
Если вы взяли тушки, отлично. Почистите их, снимите кожицу, уберите внутренности и обязательно удалите хорду (эта прозрачная "палочка", как у чернилки). Нарежьте кальмары тонкими полосками, почти как лапшу. Если кальмары уже кольцами, немного облегчённая жизнь, но вкуснее, когда вы сами всё нарежете. Поверьте.
Шаг 2: Бланшируем
Это важно. Чтобы кальмары не стали резиновыми, опустите их в кипящую воду всего на 40-60 секунд, не больше. Они моментально свернутся, это нормально. Откиньте на дуршлаг и быстро промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 3: Обжариваем (по желанию)
Хочется глубже вкуса? Можно слегка обжарить кальмары на сухой сковороде или с капелькой кунжутного масла, буквально 1-2 минуты. Это даст приятную поджаристую нотку. Не хотите, оставьте отваренные, тоже сойдёт.
Шаг 4: Готовим маринад
В миске смешайте:
соевый соус
кунжутное масло
мелко натёртый или раздавленный чеснок
сахар
уксус (по вкусу)
перец чили (можно использовать и свежий, и сушёный, и даже корейскую пасту "кочуджан", если есть)
Получается такая острая, пряная, чуть сладковатая и ароматная смесь. Прямо пахнет Азией
Шаг 5: Собираем всё вместе
Смешайте кальмары с маринадом, перемешайте как следует, чтобы каждый кусочек покрывался этой магией. Посыпьте сверху обжаренным кунжутом и уберите в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь. Так вкус полностью "впитается", и блюдо станет настоящей корейской закуской. Острота, солоноватость, аромат, всё как надо.
Как подавать
Это блюдо идеально как холодная закуска к:
горячему рису,
пиву,
лапше,
или просто так, в тишине, когда никто не видит, и можно сожрать всё самому
Можно завернуть в лист салата и съесть как маленький корейский бургер. Или добавить в боул с овощами и рисом. Простор для фантазии бесконечен.
За что люблю это блюдо:
Делается быстро и просто
Очень насыщенный вкус
Долго хранится в холодильнике (2-3 дня легко)
Все думают, что вы супершеф азиатской кухни
Если вы всё ещё думаете, стоит ли готовить кальмары дома, однозначно стоит. Они не сложнее курицы, но ощущаются как гастрономическое приключение. Особенно в таком пикантном и бодрящем исполнении.
Ну а если вы уже пробовали что-то подобное или есть свой рецепт, делитесь в комментах. А я пойду ещё порцию мариновать...
Понравился рецепт? А таких у меня - вагон и маленькая кастрюлька! Заходи на мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там не просто вкусно, там реально сложно остановиться.
