25 ноября 1887г. родился Николай Иванович Вавилов - очень важный человек как в российской, так и в международной агрономической и ботанической науках.
Для меня он в первую очередь известен своей глобальной (буквально - международной) работой по сбору семян "народных" сортов сельскохозяйственных культур и их близких диких родственников и организацией на банка семян на базе собранной коллекции. Банк семян, по факту, был и тогда и сейчас, всего лишь частью ВИРа - Всероссийского Иститута Растениеводства - официально сейчас "ФГБНУ Федеральный исследовательский центр Всероссийский институт генетических ресурсов растений им. Н. И. Вавилова". Однако он и по сей день является одним из крупнейших банков такого рода.
Но вцелом Николай Вавилов был очень многогранным и продуктивным исследователем. Из важных работ можно указать следующее:
- заложил основы учения об иммунитете растений
- разработал и глубоко исследовал учение о центрах происхождения культурных растений
- сформулировал закона гомологических рядов
- создал в СССР сеть опытных станций (для исследования разных сортов, в том числе для селекционных работ), которая в усеченном виде существует до сих пор
8 ноября в штате Техас (США) кормоуборочный комбайн Claas Jaguar 1200 мощностью 1110 л/с за 12 часов убрал 4096 т зелёной массы на сенаж, более чем вдвое превысив рекорд предыдущей модели Jaguar 900, установленный в 2001 году.
Что особенно интересно – рекорд был поставлен на сенаже пшеницы под орошением.
При длине резки 17 мм средний расход топлива составил 0,49 л/т — один из лучших показателей для машин такого класса. Логистику обеспечивали 30 полуприцепов и XERION 12.590 TRAC на силосной траншее. Всего за смену было выполнено 266 выгрузок.
Своевременная уборка урожая — это самое ответственное дело в зерновом хозяйстве. Уборка — дело сезонное и оно не любит ждать. Убрал вовремя — выиграл, опоздал в уборке — проиграл.
Даже пятидневное опоздание уборки некоторых культур даёт до 15% потерь зерна от осыпания. Длительный перестой хлеба на корню при сухой погоде приводит к значительным потерям питательных веществ, накопленных в зерне, а также к осыпанию. При сырой погоде от перестоя ухудшаются семенные и сортовые качества зерна, а при сильно дождливой погоде зерно может прорасти прямо в колосьях, на корню.
С давних времён человечество придавало огромное значение уборочной компании, поскольку от ее своевременности зависит качество и объем полученного хлеба, а в конечном счёте выживание людей. Уборочные компании начинались с мольбы богам о хорошем урожае, а заканчивались праздниками по случаю собранного урожая. В силу ручной жатвы, косами и серпами, мольбы и ориентация на уборку по религиозным календарям зачастую не давали нужного количества и качества хлеба. Несмотря на то, что на уборку, как правило, мобилизовывалось все работоспособное население от пятилених детей до дряхлых стариков.
Праздники по окончанию сбора урожая нередко омрачались думами о предстоящей голодной зиме. Неурожайные годы довольно продолжительное время были тяжелым испытанием для большинства населения земли.
Развитие капитализма, а вместе с ним развитие сельскохозяйственной науки и техники, дало огромный скачок в производительности труда при уборке урожаев. Уже в XIX веке механизация уборки в США, Канаде и Австралии составляла более 50% посевных площадей зерновых, что давало кратное сокращение рабочей силы, используемой на хлебозаготовках.
Сегодня уже трудно представить, чтобы уборка урожая производилась косой или серпом, скирдование вилами, а обмолот с помощью ручных молотилок. Такие исключения можно встретить в отдельных мелких хозяйствах в отсталых странах.
Современные комбайны являются универсальными машинами, способными осуществлять сбор зерна, обмолот, погрузку на транспорт, а также скашивание, сноповку и скирдование соломы.
За 300 лет капитализм сделал возможным уборку урожая в кратчайшие сроки, создал системы транспортировки, хранения и контроля за надлежащим качеством зерна. Там, где раньше, не всегда справлялись тысячи людей, сегодня хватает и десятков.
Однако капитализм так и не устранил основную проблему. Да он и не способен её устранить. Эта проблема заключается в том, что с давних времен всякий труд в первую очередь осуществляется в интересах класса, владеющего средствами производства, владеющего орудиями труда, землей и водой. В разные времена это были различные по своей структуре и форме классы: древние патриции, средневековые феодалы или современные буржуа. Несмотря на различия, есть и то, что их объединяет. Все они жили и живут за счет чужого труда.
Уборка урожая в данном контексте не является исключением. Рабы за горсть зерна днем и ночью собирали хлеб для своих владельцев. Крепостные в первую очередь убирали поля своих феодалов, часто не успевая вовремя убрать урожай на своих клочках земли. Так же и современные сельскохозяйственные рабочие вынуждены круглые сутки работать на поле за, откровенно говоря, небольшую заработную плату, дабы обеспечить прибыль своим хозяевам. Вдобавок ко всему сельские рабочие по окончании уборочной компании временно выбрасываются из производства, поскольку выращивание и уборка зерна в большинстве стран мира считаются сезонными работами. И работодатель, якобы, не обязан содержать людей в те месяцы, когда работы в поле не проводятся.
Но так было не всегда, и будет не всегда. В глубокой древности большинство людей поровну делили произведенные продукты. В поле работали лишь на прокормление себя и общины необходимое время, но и делалось всё это примитивными орудиями.
Есть пример и современный. В СССР сельское хозяйство было поставлено на службу всему обществу, а не отдельной его части. Уже к 1938 году большинство уборочных работ было механизировано. Выколачивание прибыли с сельхозрабочих ликвидировано, а комбайнеры и трактористы стали уважаемыми всем обществом людьми. В последующие годы эти направления развития лишь укреплялись. Уборочные компании производились на базе высшей техники и современных научных знаний, была налажена смычка между городом и деревней. Продуктообмен между ними шел не на рыночных условиях, а на условиях взаимного обеспечения всем необходимым. В деревню поступала продукция заводов и фабрик, города получали пропитание.
Советский союз — великолепный пример того, как люди объединились для борьбы за лучшую жизнь. Эта борьба велась на всех направлениях, в том числе и на сельскохозяйственном. Со временем работники больше не голодали, по-современному обустраивали свой быт, получали знания, приобщались к всемирной культуре, а их дети становились учеными, инженерами, агрономами.
Будущее неумолимо ведет не только к техническому развитию, но и к развитию нашего общественного устройства. Советский союз, несмотря на свою прогрессивность, не предел возможного. Предела нет. Однако ничего не падает с неба и для наступления светлого будущего придется прикладывать коллективные усилия, чего мы всем нам и желаем!
Каждый день миллионы людей по всей стране покупают молоко, йогурты, сыры и кефиры. Полки магазинов ломятся от ассортимента, а упаковки обещают «свежее отборное молоко». Но возникает логичный вопрос: если столько продукции производится ежедневно, почему мы почти не видим коров? Где они пасутся? Кто их доит? И вообще — всё ли это настоящее молоко?
Разберёмся.
Скрытая молочная индустрия
Причина того, что мы почти не видим коров — в концентрации и автоматизации молочного производства. Раньше коровы паслись на лугах возле деревень, и даже в черте города можно было встретить частные фермы. Сегодня всё иначе.
Молоко дают не «сельские бабушки», а крупные молочные комплексы.
Фермы, которые поставляют молоко в супермаркеты, давно стали высокотехнологичными предприятиями. В одной такой «молочной деревне» может содержаться от нескольких сотен до нескольких тысяч коров. Эти комплексы находятся вдали от городов и дорог — в глубинке, куда редко ступает нога случайного прохожего. Вот почему вы их просто не видите.
Доение без доярок
Современные коровы почти не контактируют с людьми. На многих фермах внедрены роботизированные системы доения. Коровы сами подходят к доильным аппаратам, где их сканирует датчик, автоматически подсоединяются трубки, и начинается процесс. Всё фиксируется в системе: сколько молока дала корова, каково его качество, нужна ли ей ветеринарная помощь.
Откуда столько молока?
Во-первых, корова в среднем даёт от 10 до 30 литров молока в день. А некоторые породы — до 50 литров и больше.
Во-вторых, молочные фермы работают круглый год, без выходных.
В-третьих, в России официально содержится более 7 миллионов коров, и большая часть — на промышленных фермах.
Если посчитать — даже 1 миллион коров может ежедневно давать 20–30 миллионов литров молока. А значит, предложение есть — просто мы не видим самих производителей.
Всегда ли это натуральное молоко?
И тут начинается самое интересное.
На прилавках можно встретить настоящее молоко, восстановленное молоко, ультрапастеризованное, а также продукты на растительной основе с похожим вкусом. Вот что важно понимать:
Настоящее молоко — это то, что получено от коров и подверглось минимальной обработке (пастеризация, фильтрация).
Восстановленное молоко — это продукт, сделанный из сухого молока и воды. По закону его можно продавать под названием «молоко», если соблюдены технологии.
Растительные аналоги — соевое, овсяное, кокосовое — не содержат молочного белка и подходят людям с аллергией или непереносимостью лактозы.
Некоторые производители экономят, добавляя сухое молоко, заменители жира, ароматизаторы и стабилизаторы — и всё это легально, если указано на упаковке. Поэтому читайте состав: чем меньше слов и непонятных ингредиентов, тем лучше.
Есть ли коровы в городе?
Если вы живёте в мегаполисе, то шансов увидеть настоящую ферму почти нет. Частных коров почти не осталось, а молоко от «бабушек» всё реже попадает в продажу из-за жёстких санитарных требований. Город и деревня сегодня почти не пересекаются.
Тем не менее, агротуризм становится популярным: многие фермы приглашают гостей на экскурсии, где можно посмотреть, как живут коровы, попробовать свежее молоко и даже подоить бурёнку вручную. Это хороший способ понять, откуда берётся еда.
Итак, почему мы не видим коров?
Они находятся на закрытых промышленных фермах.
Молочное производство стало высокотехнологичным и скрытым от глаз.
Количество коров в стране достаточно для обеспечения магазинов.
Современное молоко — это не всегда то, что вы представляете.
Итог
Молоко в магазине — результат работы тысяч специалистов, сотен ферм и автоматизированных систем. Мы не видим коров, потому что индустрия уехала из-под окон в глубинку. Но они есть. Много. И они работают на нас каждый день — в тишине и без зрителей.
Помните ли вы, дорогие читатели, историю чёрного коня, списанного из большого спорта по причине травмы? Он передаёт вам сердечный привет.
Минувшим летом я забрала этого славного парня к себе домой. Так сложились обстоятельства, что ездить на конюшню стало некогда, а просто так содержать коня на конюшне вроде как-то глупо. И я решила забрать его. А что, всё равно у меня козы, ну чем он мне помешает? Было немного боязно, всё-таки содержание коней овеяно некоторым ореолом сакральности, дескать, не каждому под силу, а вот у тебя лично он всенепременно помрёт в первую же ночь, как окажется на участке. Долго я собиралась с духом и в итоге решилась. Ну помрёт - значит, судьба у него такая, ну не платить же вечно за постой, не видя собственного коня!
В первую ночь несколько раз выходила проверить, как он там, следующие ночи уже спала, но всё равно боялась утром заглядывать к нему, а ну как уже всё? Но ни через неделю, ни через месяц, ни через два конь помирать не собирался. Брала его с собой пастись с козами. Сначала на верёвке, потом стала отпускать, а он уже отвык от выпаса и долго не мог понять, что можно вот тут ходить, бегать, валяться, пастись и ничего тебе за это не будет.
В начале лета был худоват, но медленно-верно отъедался. Наваливать сразу концентратов я побоялась из-за проблем с ногами и откорм шёл плавно.
Стала на нём ездить каждый день по полям. Сложился режим, в котором у коня есть ежедневная работа по часу и потом он полдня пасётся. Гулять мне со всеми приходилось долго, в это время брала с собой рукоделие или что по работе, а позже стала ещё и траву косить коню на ночь. Сена он летом не видел, только трава и концентраты. Чуть позже допетрила траву возить на том же коне. В сутки он съедает около 25-30 кг травы или один тюк сена 18-20кг.
Парень тащит себе ночной дожор
Я упоминала в старых постах о своём увлечении реконструкцией, и тут в моей голове сложилось: у меня есть пусть и немолодой, но эпической внешности конь, который, хоть и не подойдёт для сшибок на копьях, вполне пригоден для тренировок. Ну уж тыгыдыкать по прямой он вполне может, чтобы я научилась на скаку яблочки рубить и копьём попадать во всякое. Собрала в поле имитацию барьера, повесила мишень-сковородку, в которую копьём бить, сделала себе снаряды и в путь.
1/8
Пока козы обгрызали от коры будущие пики - повешена сковородка-мишень, собран барьер, порубочные стойки, нарублено много пенопласта на этих стойках, и ещё коня ознакомили со звуком лат.
Много тренировались. Хотела поехать с ним в августе на Выборг 25 и выступить в конном зачёте для девочек. Но старшие товарищи отговорили, сказали, что он не вывезет дорогу 800 километров, и сразу в такой дальний путь ехать опасно, так как существует неиллюзорная возможность если и не туда привезти конский труп, то уж обратно - точно. Так что решено было на год отложить эту затею, а пока поездить по близлежащим событиям и фестиваля.
У меня два шатра, один для людей, второй для коня и, так получилось, что для меня. Один шатёр я меблировала и оставила для друзей, а сама расположилась у коня за стенкой на сене. За лето он стал очень зависим от моей компании, так что в незнакомом месте согласился спать в шатре только с предварительно пропетой колыбельной. В общем шатёр для коня это круто, но он вскоре смекнул, что вокруг все свои и он всем очень нравится, так что на светлое время суток презрел шатёр и гулял по лагерю, клянча яблоки.
1/8
Я не ожидала, что конь будет так тепло принят и буквально приглашён к столу, так что к стыду своему не озаботилась историчным недоуздком для него.
Невероятно повезло, что первым выездным мероприятием для него стал Durer Fest, единственный большой фестиваль у нас в стране, посвящённый началу 16 века. Так что конь вторым же днём попал на войну, с пушками и аркебузами. Аркебузы его слегка изумили, а пушку он проигнорировал полностью. Видимо, какой-то не особо интересный для него диапазон. Хотя, прочие кони, появившиеся следующим днём, дергались от выстрелов, а этот уже посматривал на них свысока, типа бывалый.
Тем же вторым днём нам было предложено атаковать ряд копейщиков, с чем мы вполне успешно справились.
1/7
Очень мне нравится последнее фото, где видно, что меня уже не особо-то и попросишь пояснить за свою маленькость.
Надо сказать, что в первую атаку удалось наглядно увидеть, как пришёл конец рыцарства: от выстрелов новые кони шарахнулись и часть ребят попадала. Копейщики спросили сквозь смех, не желаем ли мы сдаться. На это самый маленький рыцарь на самом большом коне тонким девичьим голосом ответил "Нет! Мы сейчас перестроимся и предпримем ещё одну попытку!" чем вызвал ещё залп смеха и немного умиления.
Я очень довольна тем, как прошёл этот выезд.
1/6
Сейчас, пока не устаканится стабильный зимний грунт, мы тренировки свернули и просто шатаемся каждый день по часу в полях. Однажды наткнулись за поворотом на двух лосей, конь остановился и подождал, пока их прогонит пёс. Я немного испугалась, а он - нет, он прекрасно знает, что он тут самый высокий. После того случая я стала ездить с гоупро, но, как известно, нет лучшего оберега от интересных ситуаций, чем включённая гоупро.
Педикюр по расписанию
Так что, всё у чёрного коня хорошо. Сей новоиспечённый деревенский житель шлёт вам тёплый привет.
В ноябре закрываем виноград на зиму двумя слоями спанбонда и прижимаем досками. Но основной утеплитель будет это снег. Надеюсь в этом году его будет много.
Тут получилась такая ситуация, что мне удалось совершить выгодную сделку. Всего лишь за тысячу рублей приобрести двухлетнего козла-производителя. Просто он начал быковать, бить хозяйку, и вообще стал не нужен ей, ведь в её козьем поголовье "созрели" его дочки, и теперь надо следить, чтобы он их случаянно не покрыл. Сначала она хотела за триста рублей продать его людям без национальности, но я перебила цену и забрала его за "подороже". Нехрен их кормить. Даже старыми козами. Счас ага, халяльмаляль им... Держи карман шире! Они мне к Пасхе и яичко не дадут.
И так у нас имеется старый козёл. В принципе, не такой уж и старый, но вонючий достаточно.
Сначала мы его режем. И на месте, где резали(лучше на улице, чтобы потом не проветривать помещение), сразу отрубаем голову и отрезаем все наружные органы, которые связаны с тем, что он был самец.
Разделывать дальше тушу не нужно там, где резали козла, и оставили все ненужные запчасти. Для этого его лучше отвезти в тележке, уже без головы и первичных половых признаков, на другое место.
Подвешивать для разделки за задние ноги обязательно. Лёжа на земле, вы его обязательно изваляете при разделке и изваляетесь сами. Да и неудобно.
Дальше готовим два ведра с тёплой водой. Одно с мыльным раствором, другое с чистой водой без всего, но можно немного уксуса туда добавить, пару столовых ложек. Можно больше. Так будет лучше.
Разделка такая же, как и для обычной козы. Но есть одно правило: взялся рукой за шкуру, этой же рукой за мясо браться нельзя, или мыть руки надо. Сначала в ведре с мыльной водой, потом с уксусной. В том же порядке мыть и инструмент(нож) для сьема шкуры.
Дело в том, что само мясо у козла особо не пахнет. Весь духан находится в голове, половых железах и шкуре. Это не хряк, который скатолом насквозь пронизан, у козла всё "растекается по поверхности", а внутри он достаточно чистый.
И ещё есть один небольшой нюанс
После сьема шкуры, в местах, где вы ее надрезали, прилипают к туше волоски от шерсти(вокруг скакательных суставов, шеи, посередине живота), и, прежде чем нутровать, надо не полениться, а взять горелку, которой свиней палят, и в этих местах с особой тщательностью пропалить, чтобы сжечь приставшие волоски, пока они вонь мясу не передали. Ну и уж, раз такое дело, то и во всех остальных местах пальнуть тоже, на всякий случай, вдруг где пристало чего случаянно. А потом уж нутровать.
И так, потом уже мясо не пахнет, можно делать фарш, котлеты, как я. Варить, жарить лучше не надо - всё же жестковатое. Но это может быть я просто готовить не умею таких животных.
Если честно, немного запах есть, но не прям козлячий, а как будто бы зрелая баранина. В специфические восточные блюда, где много чеснока и всяких приправ - норм. Я и в котлеты чеснока напихала, а чё? Зашибись. Надо иммунитет подымать, бороться с простудными заболеваниями, тут чеснок - помощник(ещё б козлов на морозе не резать, вообще зашибись, может быть и не болела бы вообще).
Фото добавлять не буду, во имя того, чтобы не ранить нежнодушевных людей.
Попозже в коменты фото башки добавлю - там рога знатные! А котлеты есть котлеты, чё их пробовать добавлять-то?
