"Эскимо" из курицы. Детское меню
Продолжаю делиться новогодними рецептами.
Дети были в восторге от такой подачи и с удовольствием съели всё подчистую.
Итак, на 4 порции нам потребуется:
Филе куриного бедра - 400 гр.
Панировочные сухари - 3-4 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Картошка - 300 гр.
Сливки 33-35% и масло сливочное - на Ваш вкус для пюре, примерно по 50-100 гр.
соль
палочки для эскимо - 4шт
У меня было 600гр филе, так что я сделал 6 порций, увеличив всё пропорционально.
Итак, начнём:
Пропускаем через мясорубку филе на самой маленькой сетке
Солим, перемешиваем и формируем из филе котлетки в форме эскимо.
Для удобства, рекомендую помазать руки маслом, чтобы фарш не лип.
Обваливаем в панировочных сухарях
Обжариваем готовое "эскимо" на сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны.
После в разогретой до 180 гр. духовке запекаем наши "эскимо" 10 минут.
После даем чуть остыть и насаживаем каждую на палочку.
Готовим пюре по классике: варим картофель до мягкости,
Сливаем воду, добавляем масло и сливки, не много соли и делаем пюре.
Затем из пюре делаем шарики а-ля шарики мороженого и подаем с "эскимо".
Шарики лучше лепить на остывшем пюре - так оно чутка загустевает и держит лучше форму.
У меня уже отчаянно просили "эскимо" и был вынужден поторопиться.
Всем приятного аппетита.