Лучшая закуска для просмотра фильма - быстро, просто, сытно и вкусно!
Если вы любите пожевать перед телевизором, тогда вам стОит это попробовать.
Вкусно, просто, красиво и необычно. Сюда подойдет любая начинка - колбаса, сосиски, куриное филе, крабовые палочки, любая зелень, овощи...
НО если вы считаете калории, это точно не для вас!
Ингредиенты (то, из чего я готовила эту закуску сегодня):
• Лаваш тонкий (размер моего лаваша 110х30 см)
• Сыр плавленый - 200 г
• Колбаса - 250 г
• Помидор - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубочек
• Укроп - 1 пучок
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 1,5 ч.л.
• Растительное масло
Приготовление (проще всего это увидеть):
Если лень смотреть, читайте:
Лаваш нужно разрезать на 4 равных части.
Взять первый лист, смазать плавленым сыром, разложить начинку, накрыть вторым слоем, снова сыр, начинка, третий лист лаваша, сыр, начинка и, наконец, четвертый лист (я его также промазываю сыром). Разрезать получившийся "пирог" на кусочки.
Яйца взбить с мукой. Каждый кусочек окунуть в эту смесь и обжарить с двух сторон на растительном (или на сливочном - что еще вкуснее) масле. Выложить на бумажное полотенце.
Готово! И в горячем, и в холодном виде это очень вкусно! Можно подавать со сладким кетчупом или с остреньким соусом. Но сейчас, в жару, лучше всего к этой закуске подходит холодное пиво.
Всем приятного аппетита и прохладного дня!
Хрустящий картофель фри без капли жира! Очень быстро))
Ингредиенты:
1. Картофель 5–7 шт.
2. Яичные белки 2 шт.
3. Черный перец (молотый) по вкусу
4. Паприка по вкусу
5. Соль по вкусу
1. Нарежьте очищенную картошку брусками толщиной 1 сантиметр.
2. Взбейте яичные белки до появления легкой пены. Посолите, поперчите. Всыпьте паприку и перемешайте.
3. Выложите картошку в миску. Залейте подготовленными белками.
4. Разогрейте духовку до 200–220 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите картофель в один слой и готовьте 7–10 минут. Уберите бумагу и продолжайте запекать картофель на противне до золотистого цвета.
5. Когда ароматный картофель остынет немного, можно подавать. Лучше всего наслаждаться блюдом, подав к нему сметану с укропом либо домашний кетчуп.
Лимонадище. Эволюция из детства
Привет!
Сегодня будет небольшая история, она же рецепт, как я готовлю лимонад.
Еще в далеком детстве, когда денег было около ноля, очень хотелось модной газировки "спрайт".
Зеленая бутылка, пупырышки на ней, запах, вкус... Помню, когда мне было 5-7 лет, кто-то из пацанов угостил. Мы тогда из одной бутылки всей улицей попили.
Потом я пытался повторить дома этот напиток - наливал холодную воду, кидал туда сахар, выдавливал лимон и это был мой первый лимонад.
Теперь всё иначе! Теперь спрайт - это какая-то шняга невкусная ))
Итак! Погнали за вкусным лимонадом!
5 лимонов - это примерно 1 кг
Их нужно разрезать на 2 части и обратиться к лучшему изобретению человечества! К детскому труду ))) Если детей нет или они недостаточно сильные, чтобы отжать лимоны как следует, то делаем это сами. Не так весело, но ничего не поделать. В этом году я прикупил себе соковыжималку для цитрусовых, клевая штука. С ней я справился буквально за 5 минут. Причем выдавил я из 5 лимонов 459 грамм
Далее закидываем 200 грамм сахара на сковородку
И превращаем его в карамельку! Помните, да? В детстве жгли сахар на ложке, чтобы получить леденец. А потом приходили родители, видели сожженые ложки и к леденцу можно было получить леща или по заднице ))
Растопив сахар добавляем в него немного кипятка, граммчиков 50. Только аккуратно, по краю сковородки льем из чайника. Сахар очень горячий и если брызнет, то мало не покажется. Поэтому внимательнее.
Потушив немного сахар заливаем туда сок, что добыли из лимона.
Растворяем нашу карамельку и немного выпариваем на слабом огне.
Получившийся сиропчик аккуратно переливаем куда?
Туда! В банку трехлитровую! Пусть остывает.
Со шкурок лимона немного срезаем цедры. Тоненьким слоем. С одного лимона будет достаточно.
Когда всё в банке, из морозилки нужно достать почти замороженную газированную воду и смешать всё это!
Залив сироп водой, нужно слегка размешать.
Потом надо бы найти крышку с отверстиями. Типа для компотов и прочего. Но я свою видать потерял во время переезда.
Поэтому в стаканы лил вместе со шкурками от лимона. Это не совсем удобно и не добавляет эстетики. Но сделав глоток столь прохладного и вкусного напитка, ты прощаешь этот мелкий недочет.
В такой лимонад можно добавить перечной мяты или клубники. Можно на стакан прикрепить дольку апельсина или ананаса. В общем, кто как хочет ))
У меня все предпочитают именно лимонный вкус.
А в добавок вот, что я вам скажу.
Накупил я гору лимонов не просто так. Я сделал заготовки на несколько таких банок. И в любой жаркий день мне останется только развести заготовку в газированной воде и добавить туда пару кубиков льда.
Заготовка делается так - когда мы карамель растворили в лимонной кислоте, нужно немного выпарить сиропчик и дать ему остыть.
Когда сироп остынет, он немного загустеет.
Его нужно разлить по контейнерам, добавить в них цедры и закрыть крышками.
Готовые контейнеры нужно убрать в морозилку.
Замерзший сироп напоминает по структуре мокрый снег или фруктовый лед.
В нужный момент достаем контейнер и его содержимое вываливаем в банку. Заливаем холодной газировкой и размешиваем. Вуаля - лимонад за 10 секунд. Вкусный, насыщенный, бодрящий.
Ну и напоследок небольшое напутствие тем, кто хочет сказать, что слишком много сахара или лимона или воды или банки - это мои пропорции! Я так люблю и просто поделился. Хочется послаще - добавь сахара, хочешь не такой приторный - разбавь еще газировкой.
А за остальных, я поднимаю свой бокальчик и желаю вам не умереть от жажды в эти теплые деньки!
P.S. давить лимоны руками, то еще удовольствие! Поэтому в моем ТГ канале ( https://t.me/Lehina_kolbaska ) , в комментариях к посту о лимонаде, я прикрепил фотку и ссылку на соковыжималку. Она не сильно дорогая, зато очень упрощает работу.
10 завтраков из яиц, которые вы захотите повторить
Добрый день. Продолжаю серию постов с интересными идеями для завтрака. Ранее делилась с вами рецептами сэндвичей и завтраков из овсяных хлопьев. Спасибо, что не остаётесь равнодушными, оставляете комментарии и подписываетесь на мой уютный канал "365 завтраков", где я делюсь с читателями рецептами завтраков каждый день.
Сегодня, как и обещала в прошлом посте, представляю вашему вниманию 10 рецептов завтраков из куриных яиц. Есть среди них совсем минималистичные блюда, есть и те, что потребуют больше времени и ингредиентов. Сегодня мы с вами даже отправимся в небольшое кулинарное путешествие, так как в этом посте собраны рецепты разных стран и народов.
Для меня в своё время многие из этих рецептов стали открытием. В детстве я не особо любила есть яйца, да и встречались они мне только отваренными вкрутую или в виде самой обыкновенной яичницы. Сейчас же я предпочитаю сытные завтраки, которые дадут мне сил и насыщения до обеденного перерыва, и яйца являются одним из основных компонентов в таких рецептах. Желаю вам приятного прочтения ;).
1. Скрэмбл
Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Сливки 10% - 80 гр
• Сливочное масло - 10 гр
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Способ приготовления:
Разбиваем в миску яйца, добавляем сливки и перемешиваем ингредиенты венчиком или вилкой до однородной консистенции. Солим и перчим по вкусу. В сковороде растапливаем сливочное масло, вливаем яично-сливочную смесь. Готовим на среднем огне с открытой крышкой. Ждём полминуты. Когда яичная смесь начнёт схватываться, берём лопатку и перемешиваем яйца. Продолжаем помешивать в течение двух-трёх минут, чтобы не образовывались большие куски. Нужно, чтобы масса осталась немного влажной, при этом белок и желток полностью схватились. У скрэмбла не должно быть корочки, он должен остаться нежным и сочным. Подать скрэмбл можно с помидорами черри, листьями салата и авокадо. Авокадо сверху я полила соусом бальзамик. Быстрый и вкусный завтрак готов.
2. Омлет Пуляр
Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 10 гр
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Свежие овощи - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Способ приготовления:
Желтки отделяем от белков. Солим и перчим желтки по вкусу, перемешиваем до однородной консистенции. Белки взбиваем с небольшим количеством соли (1/2 ч.л.) миксером в пышную пену 2-3 минуты. Разогреваем сковороду, смазываем дно и бортики сливочным маслом. Вливаем на сковороду желтковую смесь и распределяем её равномерно по всему дну. Готовим одну минуту на слабом огне.
Выкладываем сверху схватившегося желтка белковую пену, распределяем её равномерно лопаткой. Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне 3-5 минут. Когда лопатка перестанет прилипать к белку, омлет готов. Аккуратно лопаткой делим омлет пополам и кладём одну половину сверху другой. Выкладываем омлет на тарелку. Подаём с овощами и зеленью. На фото вариант подачи порции на одного. Омлет я готовила в двух силиконовых круглых формочках, а потом выложила один на другой.
3. Шакшука
Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Оливковое масло рафинированное - 1 ст.л.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Паприка - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Хлеб - 2 ломтика
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Способ приготовления:
Разогреваем масло в сковороде. Сковороду для приготовления шакшуки обычно берут чугунную, зачастую готовят блюдо на костре. Лук, болгарский перец и помидоры режем мелким кубиком. Первым на сковороду отправляется лук, обжариваем его до золотистого оттенка. Далее добавляем к луку помидоры и перец, обжариваем ещё 5 минут. Солим, перчим по вкусу, добавляем паприку и томатную пасту. Всё перемешиваем и жарим ещё 5 минут на среднем огне. В каких-то рецептах добавляют зиру, чеснок и сахар, я предпочитаю готовить шакшуку без них.
Аккуратно разбиваем яйца в сковороду по одному. Готовим 4-5 минут, белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Шакшуку подают в сковороде, присыпав сверху обильно зеленью, с подсушенной питой. Мне больше нравится макать в желток поджаренный на сковороде хлеб, да и питу не везде найдёшь, так что смело можете заменить эту составляющую. У меня маленькая чугунная сковорода, поэтому на фото порция для одного.
4. Японский омлет «Тамаго-яки»
Ингредиенты:
• Яйца - 5 шт.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Уксус 5% - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
• Растительное масло - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Способ приготовления:
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Взбиваем ингредиенты вилкой или венчиком. Вливаем уксус и соевый соус. В идеале нужно брать рисовый уксус, но можно другой, главное, чтобы содержание уксусной кислоты было не более 5%. Я использую яблочный. Процеживаем яичную смесь через мелкое сито. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом. Для этого омлета очень хорошо подойдёт блинная сковорода.
Наливаем в сковороду часть яичной смеси и распределяем его по дну сковороды, чтобы получился блинчик. Как только яичный блин схватится, сворачиваем его в рулет, оставляя на сковороде. Пододвигаем рулет к противоположной стороне сковороды и подливаем яичную смесь. И затем по кругу, сворачиваем рулет, пододвигаем его к краю, подливаем смесь. Проделываем эти шаги, пока яичная смесь не закончится. Можно сделать несколько рулетов потоньше или один большой. Омлет удобно есть палочками. Это блюдо обожает мой муж, состав ингредиентов примитивный, но вкус не похож на привычные нам молочный омлет или яичницу.
5. Яйца по-турецки (Чилбир)
Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Греческий йогурт - 150 гр
• Чеснок - 1 зубчик
• Свежая мята - 2 веточки
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Молотая паприка - 1 ч.л.
• Молотый острый перец - щепотка (или по вкусу)
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Хлеб/пита - 4 кусочка
• Соль - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Способ приготовления:
Приготовим перечное масло. В небольшой кастрюльке или сотейнике немного подогреваем оливковое масло (до 90 градусов). Добавляем в масло паприку и перец, перемешиваем, снимаем с огня и даём настояться 5-7 минут. Измельчаем чеснок, мелко нарезаем мяту. В миске смешиваем йогурт, остывшее перечное масло, чеснок и мяту. Солим по вкусу. Важно: йогурт должен быть холодным.
Готовим яйца пашот. В небольшую кружку или мисочку аккуратно разбиваем яйцо, чтобы не повредить желток. В сотейник наливаем пол-литра воды, добавляем соль и уксус. Нагреваем воду в сотейнике до появления первых маленьких пузырьков и убавляем огонь. Ложкой делаем воронку в воде и аккуратно выливаем яйцо из кружки, чтобы край кружки касался поверхности воды. Варим яйцо 3 минуты, вынимаем шумовкой и перекладываем в миску с холодным йогуртом, чтобы остановить процесс приготовления яйца. Повторяем те же шаги со вторым яйцом. Хлеб или питу нарезаем на кусочки и подсушиваем на разогретой сковороде. Посыпаем готовое блюдо паприкой и нарезанной мятой и подаём с хрустящим хлебом.
6. Яйца Орсини или яичница «Солнце в облаках»
Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Хлеб - 2 ломтика
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Способ приготовления:
Яйца лучше использовать холодные, чтобы белки быстрее и лучше взбились. Отделяем желтки от белков. Белки подсаливаем и взбиваем миксером до твёрдых пиков (чтобы белковая масса хорошо держала форму). Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень кладём силиконовый коврик или немного промасленный лист пергаментной бумагой. Выкладываем белковую массу на противень в виде двух одинаковых по размеру облачек. В середине облачков делаем углубления. Запекаем белковые облака 2-3 минуты. В центр облачков помещаем желтки и выпекаем ещё 3-4 минуты, чтобы желтки немного схватились сверху, но внутри остались жидкими. Подрумяниваем хлеб на сухой сковороде. На кусочки хлеба выкладываем облачка из яиц, украшаем свежей зеленью и подаём.
7. Скандинавский завтрак
Ингредиенты:
• Авокадо - 1 шт.
• Яичный желток - 2 шт.
• Слабосолёный лосось - 50 гр
• Соус песто - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.
Способ приготовления:
Разрезаем авокадо пополам, не очищая от кожуры. Аккуратно вытаскиваем косточку. Вынимаем немного мякоти, буквально пол столовой ложки из каждой половинки. Далее все шаги проделываем с обеими половинками. Промазываем углубление авокадо соусом песто. Выкладываем ломтик лосося. Желтки отделяем от белков. В углубление сверху лосося аккуратно перемещаем желток. Солим и перчим по вкусу. Разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противень пергаментом и выкладываем на него начинённые половинки авокадо. Запекаем 15-20 минут до готовности. Подаём, украсив зеленью.
8. Яйца Бенедикт
Ингредиенты для английских маффинов:
• Тёплая вода - 50 мл
• Мука - 80 гр
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Быстродействующие сухие дрожжи - 1/2 ч.л.
• Сливочное масло - 1/2 ст.л.
• Соль - щепотка
• Кукурузная мука - для обвалки
• Растительное масло для жарки
Ингредиенты для соуса Голландез:
• Яичный желток - 1 шт.
• Сливочное масло 82,5% - 45 гр
• Сок лимона - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
Также нужно 2 яйца и 4 кусочка бекона.
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Способ приготовления:
Готовые маффины можно купить в супермаркете, либо же приготовить несколько штук заранее и хранить в морозилке. Рецепт маффинов оставлю для интересующихся. Для приготовления маффинов в миску вливаем тёплую воду, добавляем сахар и дрожжи. Не перемешивая, оставляем на 10 минут. Затем добавляем растопленное сливочное масло (можно заменить оливковым), муку и соль. Вымешиваем тесто в течение пяти минут, чтобы оно не липло к рукам, было мягким и эластичным. Смазываем чистую миску оливковым маслом, скатываем тесто в шар и выкладываем его в миску. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на час, чтобы тесто поднялось вдвое.
Когда тесто поднялось, немного приминаем его и делим на две части. Из каждой формируем шарик. На тарелку насыпаем немного кукурузной муки, обваливаем в ней шарики и приплющиваем их. По форме маффины должны быть как сырники. Разогреваем сковороду, немного смазываем растительным маслом. Жарим маффины по очереди на небольшом огне на одной стороне девять минут, затем переворачиваем и в течение пяти минут доводим другую сторону до румяной корочки. Английские маффины готовы.
Приступаем к приготовлению соуса Голландез. Яйцо достаём заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Растапливаем сливочное масло в микроволновке (30 секунд, 700 Вт). Масло не должно кипеть, оно должно быть тёплым, чтобы соус не свернулся. Для желтков нужно сделать водяную баню. В маленькой кастрюльке кипятим воду и выключаем огонь, сверху ставим стеклянную или металлическую миску так, чтобы дно миски не касалось воды. В миске взбиваем желток с солью и лимонным соком до пены. Затем вливаем к смеси масло тоненькой струйкой, не прекращаю взбивать. Ещё пару минут мешаем до загустения и соус готов.
Осталось пожарить бекон до золотистости и сварить яйца пашот (как сварить яйца пашот описано в рецепте номер 5). Для подачи на маффин кладём поджаренный бекон, аккуратно выкладываем яйцо пашот и поливаем соусом Голландез.
Отдельно прикладываю фото маффина ;)
9. Блин-галета с яичницей и беконом
Ингредиенты для блинов:
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Молоко - 150 мл
• Кипяток - 50 мл
• Мука - 90 гр
• Растительное масло - 1 ст.л. + для жарки
Ингредиенты для начинки:
• Яйца - 3 шт.
• Бекон - 6 полосок
Ингредиенты рассчитаны на 3 порции.
Способ приготовления:
Для теста в миске венчиком взбиваем яйцо с сахаром и солью. Добавляем половину молока и снова взбиваем. Просеиваем в тесто муку, всё тщательно перемешиваем. Вливаем вторую половину молока, масло и кипяток, снова перемешиваем. Разогреваем сковороду, смазываем её маслом и вливаем на неё треть теста. Обжариваем блин с обеих сторон. У меня получилось ровно три блина. Далее на этой же сковороде жарим яйца по одной штуке до состояния, когда белок полностью готов, а желток остаётся жидким. После того, как пожарились яйца, можно жарить бекон. На ту же сковороду, без добавления масла, кладём полоски бекона, сколько влезет за раз. Обжариваем с обеих сторон до приятной коричневой корочки. На блин выкладываем яйцо и две полоски бекона, края подгибаем как на фото.
10. Английский завтрак
Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Колбаски из фарша - 2 шт.
• Ржаной хлеб - 2 ломтика
• Помидоры черри - 6 шт.
• Корнишоны - 6 шт.
• Фасоль в томатном соусе - 4 ст.л.
• Шампиньоны - 8 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Свежая зелень - по вкусу
• Растительное масло для жарки
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Способ приготовления:
Яйца жарим на сковороде. Я использую круглые силиконовые формочки, но это совсем необязательно. Сковороду разогреваем, наливаем в неё немного растительного масла и разбиваем два яйца. Чтобы желтки остались жидкими, а белок полностью схватился, понадобится 3 минуты с открытой крышкой. Солим и перчим по вкусу. Сосиски, хлеб и шампиньоны можно поджарить на гриле до румяной корочки. Если жарить на сковороде, то шампиньоны лучше нарезать ломтиками. Добавляем свежую зелень по вкусу. Остаётся только выложить все составляющие на блюдо.
Спасибо, что дочитали пост до конца. Надеюсь, он окажется вам полезным, и вы откроете для себя что-то новое. У меня в копилке ещё много идей, пишите в комментариях, какие завтраки предпочитаете вы. Понимаю, что по многим рецептам готовка займёт больше 5-10 минут, поэтому в одном из следующих постов постараюсь сделать подборку завтраков-пятиминуток, с минимальным количеством ингредиентов и инвентаря для приготовления. До встречи!
@SlivkaBKFST, для Кулинарной Мастерской.
Зачем наркотики, когда есть Карбонара?
Есть у меня одна слабость. Нет, не курение опиума и не плохая музыка. Вовсе нет. Уже лет 15 как я люблю и готовлю крайне калорийное, но дико вкусное блюдо, которым с вами сегодня и поделюсь.
Итак, Карбонара – классическая римская паста о происхождении которой ходят разные слухи и мнения. Одни склоняются к связи с угольщиками, ибо carbone- уголь. Тут все красиво и романтично- раздробленный уголь символизирует кусочки угля. Другие в названии прослеживают отсылки к политическому движению под названием Карбонарии (Уольщики)- массоноподобному оверзасекреченному обществу. В любом случае, те же яйца, только в профиль. Все так или иначе связано с углем.
Паста эта простая, но со своими нюансами. Карбонару готовят плюс\минус одинаково, но с вариациями, которые зависят от региона, семейных привычек и личных предпочтений.
И тут же дисклеймер: в этом посте я покажу именно ту Карбонару, которую готовлю дома и которая нравится именно мне. Так что если вы вверяетесь моему скромному мнению, можете попробовать приготовить и приобщиться к прекрасному.
Важный момент для товарищей, которые панически боятся сальмонеллеза: источником инфекции являются куры, в свежих яйцах сальмонеллы нет. Она может попасть на яйцо с пометом от зараженной курицы. Время заражения от 5 часов до 5 суток. Так что покупайте проверенные яйца, мойте их перед приготовлением. Насчет заражения вопрос общий- заразиться сальмонеллезом можно гораздо более прозаичными способами, просто нарушив общие правила гигиены.
За все замены и модификации я расскажу как обычно, в конце.
По классике понадобятся вот эти парни:
На 2-3 человек.
- 400г. Спагетти
- 50 мл. оливкового масла (не экстравёрджин)
- 50г. Гуанчале. + 100г панчетты. Не спешите листать дальше. Я расскажу о вариациях. Гуанчале – это классическая итальянская штука представляющая собой сыровяленые свиные щеки ( по сути то же сало с прослойками мяса). Панчетта- одна из вариаций итальянского бекона. В этот раз я специально для этого поста заказал гуанчале и панчетту, дабы показать вам и чтобы все было по-классике. Когда их нет, я покупаю на базаре копченые щеки, которые у нас есть всегда, либо использую простой бекон. Который и предлагаю использовать вам.
- 3 яйца и 3 желтка.
- 50г. Пекорино романо и 50г. Пармезана. Тут предлагаю отталкиваться от имеющегося в наличии ассортимента. Можно просто взять 100г пармезана и не мешать. Менять пармезан на обычный твердый сыр можно, но получится просто другое блюдо. Но лучше все же взять и сделать из этого сыра бутер, а для карбонары найти все же пармезан, грана падано или пекорино. Тем более его тут всего 100г надо.
- Черный перец. Много черного перца
- 1 зуб чеснока. (у меня на фото 2зуба)
Как готовить:
- Поставить большую кастрюлю с водой на огонь. Большая- это минимум 1л на 100г спагетти. Т.е. на предложенное мной кол-во возьмите минимум 4 литра воды. Добавьте пару ч.л. соли. Масла лить не надо.
- Нарезать бекон кубиком и обжарьте в разогретом масле до румяного цвета. Огонь держать чуть ниже среднего. Торопиться некуда. Если ваш бекон, как в случае с моей ппц, какой жирной щековиной дал много жира, его можно либо слить, либо положить сверху кусок бумажного полотенца на секунду. Он впитает часть жира. При необходимости, процедуру можно повторить.
В конце приготовления, в бекон добавить нарубленный чеснок и сразу снять с огня. Насчет чеснока, как обычно бурлят гОвна. Но у меня нервы крепкие- я кладу, потому как чеснок это любовь.
- Поджаренный бекон снять с огня прямо в сковороде. Температура его должна немного понизиться. К моменту когда бекон будет поджарен, спагетти уже должны быть сварены. То есть отталкивайтесь от варки. Вода закипела, спагетти закинули и у вас есть 7-9 минут на жарку бекона. Вот от этого и пляшите.
- Сварить спагетти, согласно инструкции на упаковке. В конце приготовления, предлагаю попробовать. В центре каждой спагеттины должна оставаться упругость. Насчет этого не переживайте- спагетти дойдут через пару минут от собственной температуры. Готовые спагетти переложить прямо в сковороду. Я перекладываю с помощью большой зубатой ложки для пасты или щипцами. Ждать, пока вода стечет с пасты не надо. Если вместе со спагетти попадет немного варочной воды- ничего страшного. Все тщательно перемешать. На всякий случай сохраните немного варочной воды. Если соус будет густой, именной этой водой и нужно будет довести его до нужного состояния.
- Пока спагетти несколько минут остывают в сковороде с беконом отдельно смешать сырые яйца с желтками, добавить натертый сыр и много КРУПНО смолотого черного перца. У меня для этих целей есть отдельная мельница, которая обеспечивает реально крупный помол- именно так черный перец раскрывается и чувствуется особенно ярко. Перемешайте все ингредиенты.
Если нет ступки или мельницы (почему у вас до сих пор нет мельницы?), возьмите черный перец горошком и раздавите его скалкой, дном чашки или бутылкой. Брать готовый мелкий молотый перец я вот вообще не рекомендую.
- Влить яичную смесь в спагетти и тщательно все перемешать. Если соус получается густым- добавить пару ст.л варочной воды. При необходимости процедуру повторить. Повторюсь- перемешать полностью. Соус должен полностью покрыть спагетти.
- Важный момент- между перекладыванием спагетти в бекон и вливанием яичной смеси не должно пройти много времени- тогда яйца с сыром не превратятся в нужный, кремообразный соус. Но и сразу вливать яичную смесь не стоит- соус превратится в яичные хлопья. То есть обычно так: бекон сняли, минуту подождали, добавили спагетти. Подождали 3-4 минуты и влили яйца. (Время даю приблизительное. Я его толком никогда не измерял. Я просто беру и пробую спагетти. Тут все на ощущениях).
- Готовые спагетти посыпать пармезаном и черным перцем. При необходимости досолить ( но обычно бекон и так соленый и это лишнее. Но я все равно солю).
Технические вопросы и замены:
-Гуанчале и Панчетту менять на бекон, копченые щеки (щековина, баки).
- чеснок можно не добавлять чистяком, как это сделано мной. Я большой любитель чеснока и кладу его много. Можно просто раздавить один зуб и прогреть его в масле, после чего выкинуть.
- В качестве эффектной подачи можно взять половину вымытой скорлупы куриного или перепелиного яйца и выложить туда сырой желток. Смонтировать эту конструкцию непосредственно в тарелку. А потом уже просто вылить желток на пасту и перемешать.
- Карбонару я иногда делаю просто на желтках, исключив белки. Тоже получается круто.
- повторюсь: попробуйте именно крупно смолотый черный перец- получится совсем другой результат.
- Сливки в карбонару не добавляются. Это же касается и куриной грудки и грибов. Да, это вкусно, но выйдет просто другое блюдо.
Выводы: солоноватый, кремообразный соус, бекон и много пармезана. Если это не гастровальгалла, то я ничего не понимаю в жизни. Это как раз тот случай, когда мне нужна тройная порция. Я ставлю себе рядом мельницу с черным перцем и вот ту терку для сыра, что показал выше и ни в чем себе не отказываю. Это несмотря на простоту и минимализм компонентов- действительно крутая штука. И я предлагаю приготовить и отписаться\показать, что же там у вас в итоге вышло.
ПО заведенной традиции - блок ссылок для вопросов, предложений и позитива)
Телеграм - рекомендую. Я туда сейчас переношу архивные рецепты и на все делаю теги, так что там удобно https://t.me/OdessaCarrot
https://www.instagram.com/brahmanden/ - Инста. Рецептуры и около того.
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному))
https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, для тех ,кто пользует этот сервис
Не отказывайте себе в удовольствии, слушайте разную музыку и будьте здоровы. Ваш Бра из Одессы.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Сборник рецептов
С недавнего времени увлёкся работой с мясом, а собственно колбасы, ветчины и прочие вкусности. Началось всё конечно же с обильного слюноотделения и коллекции рецептов. Следующим этапом стала закупка инструмента и ингредиентов: специй, оболочек и всего прочего.
Спустя какое-то время я понял, что все опробованные рецепты (взятые на Пикабу или в других источниках) как-то в разброс и не систематизированы.
Пришла в голову сделать какое-то подобие книги рецептов. Их конечно же гораздо больше чем я собрал, но этому есть объяснение. Все представленные рецепты я опробовал на себе, семье и друзьях. В некоторые рецепты были добавлены свои маленькие изменения, за это прошу авторов на меня не ругаться.
Выставляю на ваш суд сборник рецептов "Мясные поделки".
За вдохновение благодарю: @dyxxless, @Belyj1, @Anatoly161, @Gansserov, @stvol2000, @patap87, @Gurungua, и многих других
Всем доброй пятницы и приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца.