Корица - она ж из дерева. Так почему бы не запихнуть её в токарный станок?
Не без помощи эпоксидки, конеш.
Не без помощи эпоксидки, конеш.
Потерянные тыквы приехали со Свердловской области и продались мне за 180 рублей за пол литра.
Стиль: тыквенный эль. Нефильтрованный, непастеризованный.
Состав: вода, солод ячменный, корица, ваниль, хмель, мускатный орех, перец душистый, дрожжи.
Плотность сусла 18%, и содержанием алкоголя 6,9%.
Зайдя вечером в местный магазинчик крафта, продавец сразу же воскликнул: «Здравствуйте! У нас приехало сезонное пиво, тыквенный эль! Еще не брали?»
На этикетке забавные хеллоунские фигурки ехали на байках, чем меня привлекли и я взял даже не читая описания)))
По цвету тёмный янтарь. Карбонизация как таковая отсутствует, при наливании образовалась тонюююсенькая пенка и сразу же «скрылась». В запахе отчётливо пахло специями. Насыщенный вкус корицы и мускатного ореха. Не смотря всего на 6,9% обладает согревающим эффектом, который расходится теплотой по всему организму. Послевкусие отдаётся довольно сильной горечью, корица и мускат ушли на второй план, дав дорогу душистому перцу. Ваниль в запахе и во вкусе где-то напрочь потерялась. Но самое интересное, что в тыквенном эле, тыква во вкусе так же отсутствует. Видимо разгадка кроется в самом названии, «потерянные тыквы» — на самом деле, потерялись при варке.
В целом неплохой эль с коричкой, но точно не тыквенный…
Могу поставить только шесть с половиной баллов из десяти (6,5/10)
P.S. хотелось тыковки, но не удалось!
Прислали ссылку на то, как специалист по пряностям утверждает, что разница между корицей и кассией есть не что иное, как набор мифов.
Прочитал и - бомбануло!
Ссылка на полный текст в конце поста, а пока пройдусь по пунктам, своим содержанием поднявшим меня с дивана и заставившим рыть ссылки на давным-давно известную инфу.
Поехали.
1. m.kepman - "Для начала следует понять, что под термином «корица» скрывается сушёная кора нескольких видов растений рода Коричник (Cinnamomum) семейства Лавровые (Lauraceae). Наибольшее распространение получили два вида: коричник цейлонский (лат. Cinnamomum verum) и коричник китайский (Cinnamómum aromáticum), который в простонародье иногда ошибочно называют «кассия».
На самом деле настоящая кассия (лат. Cássia) — род кустарников, полукустарников или трав семейства Бобовые (Fabaceae). И к нашей теме это растения вообще никакого отношения не имеет. Почему же это слово постоянно фигурирует в обличающих статьях? Ну потому что авторы подобных вбросов малограмотны и даже не пытаются копнуть чуть глубже и разобраться в теме."
"Ошибочно" и "в простонародье"? Серьёзно???
Тогда получается, что Британику (а также Википедии на английском, французском, испанском, немецком языках) составляли невежественные в своем деле люди. Потому что только в русской Виикипедии и у m.kepman используется Cinnamómum aromáticum, а в других источниках везде указано Cinnamomum cassia (и только в редких случая в скобках приводится синоним C. aromaticum).
Везде CASSIA, блджтЪ, латынью по белому, везде!
Кроме как у жадных торговцев пряностями и у m.kepman-а.
//кстати, кто увлекается редактированием Вики - исправьте, пожалуйста, Cinnamómum aromáticum на общепринятое Cinnamómum cássia. Врежьте стандартом по загребущим лапам!
Во-первых, кумарин содержится во всех видах корицы. В китайской его действительно больше, чем в цейлонской. Однако чтобы кумарин оказал негативное влияние на здоровье, нужно за один присест съесть более 20 кг китайской корицы. В этом смысле цейлонская корица действительно выигрывает, ведь её за раз можно съесть более 100 кг, не опасаясь, что кумарин как то на вас повлияет.
Удивительно безответственное заявление. Эквивалентно примерно следующему: "чтобы отбросить ноги от введения в организм свинца, надо проглотить его столько-то, что, конечно, невозможно".
На самом деле для того, чтобы употребление чего-либо аукнулось на вашем здоровье, совсем не обязательно принимать сразу летальную дозу. Достаточно в течение какого-то времени употреблять понемногу, при этом превышая предельную суточную дозу. У челябинцев спросите, они подтвердят.
По кумарину давным-давно доказан его гепатотоксический и канцерогенный эффект. И предельные суточные нормы потребления установлены, нарушая которые (напоминаю - не разово, а на протяжении какого-либо времени), вполне реально ухудшить своё здоровье.
Вот, например, чешское исследование.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3385612/
Корицы, как и у нас, в продаже не нашли, сплошная кассия. Зато приведены данные про любимые многими печенькам с корицей (на самом деле с кассией):
"The greatest concern appears to be the coumarin in bakery products. Children could reach the tolerable daily intake by consuming 3-4 cinnamon star cookies (reported coumarin level of 88 mg·kg−1) of a typical weight 5 g, while an adult would need to eat approximately 10 cookies to reach the upper limit"
"Наибольшую озабоченность вызывает кумарин в хлебобулочных изделиях. Дети могут достичь допустимой суточной нормы, потребляя 3-4 штуки печенья с корицей (уровень кумарина составляет 88 мг · кг.−1 ) типичного веса 5 г, в то время как взрослому человеку необходимо съесть примерно 10 печенек, чтобы достичь верхнего предела"
Для ребенка 15-20 грамм печенек с кассией - уже суточная норма, установленная директивой комиссии ЕС!
(в этом же исследовании брался образец C. verum, выращенный на Шри-Ланке, в нем, в отличии от кассии, уровень кумарина оказался не определяем с помощью используемого оборудования. Вопрос о беспристрастности исследования, разумеется, возникает, но ведь оно же не одно такое, в других тоже констатируется факт о большой разнице в содержании кумарина в разных видах коричников).
3. m.kepman - "Миф 3 (полумиф). Цейлонская корица ароматнее «кассии» (китайской)
Если взять два самых лучших в мире образца этих видов, то при прямом сравнении интенсивность аромата цейлонской корицы будет чуть сильнее, чем китайской. Или скажем по-другому — для достижения той же интенсивности аромата «кассии» нужно взять раза в полтора больше, чем цейлонской корицы.
Если бы оба вида стоили одинаково, тут было бы о чём говорить, но на деле цейлонская корица в России в 5-6 раз дороже китайской («кассии»). То есть использовать «кассию» все равно выгоднее в 3 раза. Собственно поэтому китайская корица и популярнее «настоящей» цейлонской — её использовать экономически целесообразнее.
Кроме того не стоит забывать, что даже в рамках одного биологического вида конечная продукция может быть разного качества, и цейлонская корица может быть как хорошей так и плохой, и китайская. Однако поскольку «кассия» используется в пищепроме, её импортируют в огромных масштабах — есть из чего выбирать. И есть возможность найти самую лучшую китайскую корицу на рынке. А с цейлонской -- не факт что повезёт"
Берем Британику и читаем про отличия корицы от кассии:
"Корица содержит от 0,5 до 1 процента эфирного масла, основным компонентом которого является коричный альдегид"
"Кора кассии имеет более острый, менее тонкий вкус и толще, чем кора корицы. В нем содержится от 1 до 2 процентов эфирного масла, основным компонентом которого является коричный альдегид"
И тут вспоминается давнее, о чем писал Клеймёнов: "Неразбадяженную её просто невозможно есть. Поэтому, берем 1 тонну молотой кассии, добавляем в нее 1,5 тонны отрубей и получаем 2,5 тонны готовой продукции. Фасуем кассию с отрубями в пакетики, пишем название "Корица молотая" и продаем".
У меня нет информации о том, что кассию при упаковке разбавляют каким-либо наполнителем. Но факт есть факт - в исходном сырье содержание эфирных масел намного больше, чем в корице. Как его снизить, чтобы вкус кассии не казался излишне резким, вопрос к тем, кто непосредственно работает на производстве.
В общем, кассия нифига не корица.
У меня всё.
Оригинал: #comment_214745456
Русская Вики:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Коричник_китайский
Английская, французская, испанская, немецкие Вики:
https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelier_de_Chine
https://es.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia
https://de.wikipedia.org/wiki/Zimtkassie
Британика:
Жаркое лето прошло, из ближайших праздников только новый год. В местном магазинчике увидел «рождественский эль». Пол литра новогоднего настроения стоит 210 рублей. Как гласит текст на этикетке: «Эль с ароматами корицы, кардамона и можжевеловых ягод. Сварен с добавлением мёда, апельсиновой цедры, имбиря и гвоздики. Плотность сусла 22% и 7% алкоголя.
Гастрономические сочетания: баранина на гриле, жаренная утка, яблочный пирог и свитер с оленями. Из всех сочетаний у меня есть только окружение из оленей, поэтому со знанием дела я открыл бутылку...
Благородный темный цвет. Пенная шапка кремового цвета довольно густая и долго не опадает. Карбонизация высокая. В запахе чувствуются цитрусы и имбирь.
Довольно тягучее, горьковатое, без какой либо сладости. Во вкусе отчетливы нотки корицы, имбиря, апельсина и мёда. Довольно яркие ощущения, но все эти компоненты не перебивают друг друга, а являясь дополнением. На послевкусии вся та же приятная горечь, остальные компоненты уходят на второй план, остаётся только имбирь, который долго сохраняется.
Если честно продукцию Konix не очень люблю и перестал брать, из-за того, что практически всё у них довольно водянистое и плоское, но данный винтер произвёл на меня неплохое впечатление и думаю, что стоит попробовать у них новинки.
Сhristmas ale получает от меня восемь баллов из десяти (8/10)
Слойки с яблоками и корицей из готового слоеного теста – быстрая и вкусная выпечка. Сочные, нежные, незаменимы для чаепития.
Ингредиенты:
тесто слоеное – 500 г.;
яблоки – 6 шт.;
сахар – 5 ст.л.;
ванильный сахар – 10 г.;
корица – 1 ст.л.;
крахмал – 1 ст.л.;
яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Тесто оставляем размораживаться на кухонном столе и приступим к приготовлению начинки. Яблоки очистим от кожуры, уберем сердцевину и порежем мелким кубиком. Выложим яблоки на сухую сковороду, добавим сахар, ванильный сахар, корицу и поставим на плиту. Тушим яблоки на медленном огне до полного испарения жидкости. Когда яблочный сок испарился, перекладываем начинку в миску, добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Оставляем начинку до полного остывания. Размороженное слоеное тесто делим на 8 прямоугольников. Каждый прямоугольник раскатываем, на одной части делаем ножом надрезы, отступая от всех краев по 1 см, на другую часть выкладываем начинку, соединяем оба прямоугольника и защипываем края вилкой. Яйцо взбиваем вилкой и смазываем сверху слойки взбитым яйцом. Отправляем слойки в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 – 25 минут, до румяной корочки. Даем слойкам остыть и подаем к столу. Слойки с яблоками и корицей из готового слоеного теста готовы! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Доброй ночи, в чашке у нас Firestarter от Smoke Angels, поэтому самое время рассказать про этот вкус по подробнее.
Необычные вкусы, это всегда интересно, каким бы в итоге не оказался вкус, в любом случае будет что обсудить и о чем написать.
Вообще, я придерживаюсь мнения что прежде чем миксовать какие то вкусы, стоит попробовать их в соло, понятное дело что ту же супернову курить в чистом виде это глупо (хотя подобный опыт имеется), но те же ёлки от дарксайда вполне курибельны.
Теперь о самом продукте, по традиции начнем с описания представленного на сайте производителя: "огненный вкус сладкой жвачки с яркой корицей". Как не странно но описание полностью соответствует, ни убавить, ни прибавить.
Удобное для работы сырье, большое количество сиропа, но при желании можно забить достаточно рыхло. Я забил на глазированной убивашке от Облако.
Грели 8 минут без колпака. По горлу не бьет, дыма много, но главное это конечно вкус. Smoke Angels снова обманули мои ожидания, только если Acid Berry разочаровал, то тут я изначально был в готовности перезабить чашку почти сразу, поскольку было очевидно что вкус "не для всех" и портить вечер не хотелось. К счастью, этого делать не пришлось, данный вкус вполне может подарить вам приятный и интересный опыт, главное что бы вы не были ярым ненавистником корицы, и тогда за ней вы сможете разглядеть достоинства данного сочетания. У меня нет богатого опыта в табакокурении, поэтому для меня необычным было сочетание легкой остроты (которую, лично я, не знал что можно получить еще и при курении) и сладости уже почти отжившей свое жвачки, естественно все это на фоне корицы, которая пусть и доминирует, дает почувствовать за собой и другие составляющие. На мой взгляд в миксе от этого всего останется исключительно корица, что в общем то неплохо, но рекомендую хотя бы раз покурить это в чистом виде, что бы понять что пытался донести производитель.
Мнение со стороны:
Чтобы быть более объективным, я буду стараться указать мнение тех с кем разделил опыт дегустации того или иного продукта.
"На первых тяжках чувствуется ярко-выраженная острая жвачка, вернее, сам перец. По ощущениям не можешь набрать полные лёгкие дыма, потому что хорошо так занюхнул перчиком. Через минут 10-15 покура на смену этого вкуса приходит новый, чуть лучше, но с этого дна уже не выбраться.
Вы когда-нибудь жевали жвачку с мятой слишком долго? Она становится уже почти безвкусной, послевкусие перечной мяты, неприятно прилипает к зубам и дёснам, челюсть болит и хочется поскорее ее выплюнуть у первой мусорки - вот это описание идеально подходит. Хочется помыть кальян и никогда больше не курить.
НО ещё через 5 минут отвратительной жвачки на смену приходит ОНА - корица.
Так вот, твоя мама готовила рулет с корицей? Это была ностальгия всех ностальгий. Идеальное послевкусие того самого рулета, если закрыть глаза, то даже представлять не нужно. Вкус и запах полностью передают мамину выпечку..
..и лучше уже не будет, впрочем, как и хуже, по крайней мере так казалось сначала..
Во время покура обсуждали проблемы насущные и иногда между тяжкими был интервал 30-40 секунд, так вот, если не продуть или продуть совсем чуток, то сладкая коричка внезапно пропадает и ты чувствуешь только неприятную горечь. При непрерывном курении вкус приятной корицы снова возвращается.
На постоянный покур однозначно не подходит, но можно снова покурить этот вкус через годик, ради того самого вкуса из детства."
Итоги:
Хороший продукт, при всех особенностях и недостатках, каждый найдет у нём то что ищет. Любители корицы получат отличную корицу которую можно покурить как в соло так и в микс, любители остроты - легкую остроту из нового источника, те кому надоели стандартные вкусы - необычный вкус и опыт, главное понимать что ты хочешь получить от этого продукта. Людям желающим просто приятно провести время под кальян - стоит рассматривать только в качестве ингредиента для миксов, тем же кто ищет "острых" впечатлений при этом без особого экстрима - рекомендую попробовать.
Вкус: на любителя
Длительность: 50 мин.
Дымность: 4 из 5
Простота в обращении: 4 из 5
Фасовка: 25 и 100 грамм.
Также вы можете почитать меня на ЯндексДзен: https://zen.yandex.ru/media/id/61348973fecd2c0a872b0c23/sham...
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509