Немного медвежатинки?
Индийская кухня - как магия востока
Какая будет самая первая мысль, которая посещает человека когда он оказывается в новой - незнакомой для себя стране? Стране с древней, но очень захватывающей дух культурой...
- Какие будут первые впечатления от ароматов фруктов, экзотики баров и ресторанов, на что похож волшебный колорит местных рынков и гастрономические нотки традиционной кухни - где земля и природа всех цветов радуги, а также специи на любой вкус? Наше воображение может создать разные силуэты из жизни людей, добавить красок, щепотку воспоминаний. Но, что может помочь нам почувствовать и приблизить их?
Конечно же, частица культуры древней и загадочной, притягательно-насыщенной страны как - Индия!
Посетив ресторан « Кардамон», Вы сможете ощутить эту незримую грань! Перешагнуть сквозь нее в совершенно другой мир - полный красок, волшебных ароматов приготовленных на огне блюд - шедевров кулинарного мастерства известных поваров Индии. Насладиться этнической музыкой - такой же заманчивой, как сказки востока 1001 и ночь. Главное качество заведения - это гостеприимство персонала, его радушность и высокий уровень сервиса.
Тут всегда рады помочь и дать совет, угадать ваше желание и ненавязчиво порекомендовать именно то, что сделает сегодня ваш день и ваше настроение. Все это приправлено приятными ценами и доброй, ностальгической атмосферой, а разнообразие меню утолит жажду даже самых искушённых гурманов. Стоит один раз попробовать, чтобы как музыку или индийский кинематограф - никогда не забыть!
Ресторан "Кардамон" - кухня пламени востока, традиций прошлого, в сегодняшнем настоящем.
Ответ на пост «Любителям Тайской кухни: Массаман-карри»
Как и обещал, приготовил тайский суп Массаман карри. Специально для @pravil и любителей готовки.
Я заказал базовый соус на Амазоне и пол часа назад слупил тарелочку супчика. Моего супчика! Потому что он немного отличается от оригинала, но вариативность в принципе не запрещена, да и вообще от региона к региону существует.
Посмотрите на упаковку и отметьте для себя, что на одну пачку полагается 50 гр. картофеля! И одна же пачка это порция для 1-го, 2-х человек!
Поэтому я решил рецепт расширить и углубить. Вообще рецептура такого плана мне нравится, когда мяса больше чем картошки, но мясо взял свиное, потому что позавчера готовил уже курицу. И сразу килограмм филе.
Специально сфотал чтобы иметь представление что примерно из себя может представлять 50 грамм картофели и 10 грамм лука и если это ещё и на две порции разделить... Я же не китаец или таец, мне пожрать надо как мужчине, поэтому ингридов добавил для 5-ти литровой кастрюли.
Мясо для аутентичности обжарил чутарик на кокосовом масле и сначала в карри, а потом и вообще всех приправ добавил которые в составе пасты и так есть, я лишь усугубил.
Потом пасту забуторил, она весьма жидкая кстати и нарезал лука с чесноком.
К земляным орехам так же добавил кокосового ореха, просто потому что он у меня есть и вкус не испортит.
Так же добавил рыбного соуса (всё по рецепту!) и семян сезама, он же кунжут. Его в рецепте нет, но к азиатским блюдам добавляется, а я люблю сложносоставные блюда.
Свежим кориандром (кинзой) супчик не испортить, тем более он вянет если его не есть, а пучки большие продают, поэтому он тоже в кастрюлю пошёл.
Ну собственно вот и результат.
Соль и сахар я уж фотографировать не стал, вещи очевидные.
Готовить его я больше не буду, одна пачка стоит 3 евро и в оригинале это должно было всего литр супа получиться с одной картофелиной и четвертинкой луковицы, то есть дорого и бедненько.
Всем спасибо за внимание.
Любителям Тайской кухни: Массаман-карри
Сразу скажу, что самое сложное в этом рецепте, по моему мнению, это найти пасту массаман-карри. Наверняка, во многих городках нашей необъятной есть тайские магазинчики, где можно её найти. Замену предлагать не буду, ведь это главный ингредиент и если заменить эту пасту какой-нибудь другой, то получится, соответственно, другой карри.
В Таиланде, среди туристов, широкой популярностью пользуются 5 видов карри: красный/зелёный/жёлтый карри, Пананг-карри и Массаман-карри. Массаман-карри - это карри с мусульманскими корнями, в котором, обычно, используется курица или говядина, но ни кто вам не запретит использовать баранину, козлятину и т. д. Блюдо трудно испортить, легко приготовить, а получается очень вкусно и аутентично. Учился я его готовить в Таиланде, но это не означает, что это единственный верный способ приготовления. От провинции к провинции рецептура может слегка разниться, но основная база практически одинакова. Вот и я хотел бы показать, как приготовить базовый массаман-карри, а дальше каждый сам себе позволит вносить дополнения в рецепт.
Итак, для рецепта нам понадобятся следующие продукты:
На картинке количество продуктов на две порции, ниже приведу для одной порции:
1. Картофель очищеный - 150 гр;
1. Лук репчатый очищенный - 1/2 средней луковицы;
3. Курица или говядина - 100 гр;
4. Масло растительное (подсолнечное/соевое) - 2 чайных ложки;
5. Паста массаман-карри - 1 чайная ложка;
6. Кокосовое молоко - 200 мл;
7. Арахис жаренный - 1 столовая ложка;
8. Сахар - 1 чайная ложка (в Таиланде используют пальмовый сахар, он слаще, но разницу вкуса в готовом блюде он не даёт, его предназначение - выравнить соль-сахар);
9. Соль - 1/2 чайной ложки.
Подготовка:
1. Нарезать картофель и лук небольшими кусочками, со стороной ребра около 2 см. Нарезать курицу слайсами, толщиной 2-3 мм:
2. Раздробить жаренный арахис:
Приготовление:
1. В небольшой кастрюле/сотейнике на медленном огне разогреть до средней температуры растительное масло.
2. Добавить пасту массаман-карри и обжарить в течение 2-3 минут, смотреть за тем, что бы она не начала подгарать:
3. Влить кокосовое молоко, перемешать, огонь увеличитьдо среднего, довести до кипения:
4. Добавить нарезанные картофель, лук, дроблённый жаренный арахис, сахар, соль, перемешать. Дождаться повторного закипания, убавить огонь до малого. Варить до тех пор, пока картофель не станет практически готовым, то есть за 3-5 минут до готовности.
5. Добавить курицу, перемешать и варить до готовности курицы. Курица, нарезанная слайсами толщиной 2-3 мм, готовится в течение 3-5 минут.
Массаман-карри готов, приятного аппетита!
При добавлении 1 чайной ложки пасты массаман-карри, карри получается слегка острый, сразу и не поймёшь, так сказать вариант для непривыкших к острой еде. Не зря его относят к мягким карри. Острота в данном блюде регулируется количеством добавленной пасты массаман-карри. Добавлять пасту можно либо на 2 этапе пиготовления, если вы уже знаете свою потребность, либо на заключительном, когда блюдо практически готово и вы можете отрегулировать остроту по своему вкусу. Для себя я кладу 2 чайные ложки - получается средней остроты, но вкус у всех разный, так что каждый для себя сам подберёт ту остроту, которая ему нравится.
Мак мак арой!
Для яндекс.дзенов и прочих сайтов: пост исключительно для Пикабу, фото охраняются авторским правом, репродукция и переработка без согласия автора незаконны.
Курица в соусе карри
Рецепт курочки в сметанном соусе с карри.
Обязательно к приготовлению 😍
Кол-во порций : примерно 3-4 порции
Ингредиенты :
🥘 куриное филе - 500 г
🥘 лук репчатый - 1 штука
🥘 сметана - 100 г
🥘 карри - 1 ст.л
🥘 вода - 200 мл
🥘специи( соль,перец ,чеснок сушёный,укроп сушёный)
Готовим ? 👩🏼🍳
Приготовление :
1. Куриное филе помыть, порезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить, порезать полукольцами.
3. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить лук и обжарить до слегка золотистой корочки.
4. Добавить куриное филе и обжарить.
5. Добавить сметану, соль,перец,чеснок,укроп и влить 200 мл горячей кипяченой воды. Всё перемешать и добавить карри .
6. Тушить еще 5-10 минут.
7. Выключить огонь, снять с плиты. Куриное филе в сметанном соусе с карри готово !
🥘 Вот такое простое и вкусное блюдо получается.
Приятного аппетита ❤️
Пита с карри
Пита с начинкой из карри с курицей и овощами
На 3 питы
3 питы
300 гр. куриного филе
1 шт. крупного красного сладкого перца
1 шт. красного лука
1 зубчик чеснока
0,5 ст.л. свежего имбиря
1 ст.л. карри
1 лавровый лист
0,5 ч.л. сушенной кинзы
0,5 ч.л. кумина
0,5 ч.л. паприки
0,3 ч.л. молотого чили
0,3 ст.л. красного перца хлопьями
1 помидор
110 мл. греческого йогурта
85 мл. кокосового молока
зеленый лук
мята
лайм
Начинка готовиться быстро.
Специи, имбирь перемалываем в блендере.
Перец режем брусочками.
Помидоры мелким кубиком.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом масле.
Добавляем нарезанный чеснок, жарим 1 минуту. Высыпаем специи, перемешиваем. Следом перец, помидоры.
Дальше греческий йогурт, кокосовое молоко и снова перемешиваем.
Затем нарезанную курицу, тушим на среднем огне 20-25 минут.
Лишнюю жидкость надо будет слить.
Выкладываем начинку в питу, сверху посыпаем мелко нарезанным луком и мятой. Прямо на начинку выжимаем несколько капель сока лайма.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Чечевичное карри рагу
Такое вегетарианское блюдо подойдет для всех любителей чечевицы. Рагу понравится всей вашей семье, так как оно получается очень нежным, благодаря йогурту, а также наполнено ароматами карри, кориандра и имбиря.
Время подготовки 20 мин
Время приготовления 35 мин
Общее время 55 мин
Блюдо: Второе блюдо
Кухня: веганская, вегетарианская
Порции: 2
Калорий: 316ккал
Ингредиенты
1 шт. цукини
3 шт. моркови
1 шт. лук
10 гр имбиря свежего
1 зуб чеснока маленького
1 пучок листьев кориандра
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. острого порошка карри
600 мл овощного бульона
150 гр красной чечевицы
150 гр сливочного йогурта
соль
Способ приготовления
Очистите 1 кабачок, разделите его на четверти и удалите семена. Очистите 3 моркови. Разрежьте их по диагонали на кусочки шириной 1 см. Нарежьте кубиками 1 луковицу. Очистите 10 гр свежего имбиря и 1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарежьте. Срежьте листья 1 пучка кинзы со стеблей и положите их в холодное место. А стебли свяжите кухонной веревочкой.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле. Потушите морковь и кабачки, добавьте лук, имбирь и чеснок и потушите еще 2 минуты. Добавьте 1/2 -1 ч.л. острого порошка карри и стебли кориандра. Налейте 600 мл овощного бульона, приправьте солью и доведите до кипения. Готовить на среднем огне 5 минут. В конце добавить 150 гр красной чечевицы и варить еще 5-7 мин.
Мелко нарежьте 2/3 листьев кориандра и смешайте с 150 гр сливочного йогурта.
Удалите стебли кориандра из рагу. Попробуйте на соль и карри. Украсьте листьями кориандра. Подавать с йогуртом.
Источник: vegan-food.info