Курица карри с кабачком и грибами⁠⁠

Вкусно и просто!

Невероятно быстро — из того, что всегда есть в холодильнике!

Домочадцы будут просить добавки!

Собака сошла с ума, не получив свою порцию!

Телеграм-канала у меня нет, извините...

Просто немного кухни с индийским уклоном вам в ленту. Блюдо далеко не самое сложное в приготовлении, но повозиться придётся. Есть один большой плюс — возможность частично утилизировать кабачки )).

Ингредиенты:

Курица — 900 г;

Кабачок — 1000 г (3 шт.);

Перец болгарский — 400 г (3 шт.);

Лук репчатый — 250 г (2 шт.);

Грибы — 250 г;

Масло растительное — 40 г;

Специи и приправы:

Чеснок — 40 г (5-6 крупных зубчиков);

Имбирь свежий — 30 г;

Зира (кумин) — 0,5 ч.л.;

Семена горчицы — 0,5 ч.л.;

Острый перец (чили) — 1 стручок;

Смесь карри — 2 ч.л.;

Соль крупная — 15 г.

По поводу ингредиентов: граммовка в этом блюде совершенно не догма. То есть, если вы возьмёте на 200 г меньше курицы, на 200 больше кабачков и на 100 г больше лука, ничего не изменится. Нет необходимости отрезать полкабачка, чтобы получить именно 1000 г, используйте целый. Я пишу рецепт, исходя из того количества, которое получилось у меня.

Курица: подойдут любые части без кожи и костей в любом их сочетании: филе бедра, филе голени и грудка. У меня была упаковка филе бедёр, я воспользовался ими.

Грибы: можно класть практически любые — подойдут лесные белые, лисички, магазинные шампиньоны или вешенки, а можно и не класть совсем.

Йогурт: только натуральный, без сахара, жирность небольшая, 2-4%. Вполне годятся также каймак и мацони.

Подготавливаем ингредиенты.

Курицу режем крупными кусочками и обжариваем на небольшом количестве масла. Обжаривать следует до готовности, не допуская образования пригара, чтобы не пересушить курицу.

Кабачок нарезаем толстыми брусочками. Шкуру оставляем.

Перец нарезаем толстой соломкой. Лучше брать перец разных цветов, блюдо выглядит эстетичнее. Но в моём случае перец красного цвета был, увы, вялый, поэтому взят был жёлтый и оранжевый.

Лук — обычная конкассе (не мельчим!). Грибы тоже режем покрупнее.

Имбирь и чеснок натираем на мелкой тёрке, добавляем туда карри и соль, перемешиваем.

Пора готовить.

Берём вок или большой сотейник. Наливаем масло, ждём, пока нагреется, бросаем в него нарезанный перчик, кумин и семена горчицы. Зира в процессе обжарки станет золотистой, но ни в коем случае не должна почернеть.

Когда горчица начала «постреливать», добавляем лук. Пассеруем до полупрозрачности, кладём грибы и обжариваем их с луком минут 5-7. Добавляем болгарский перец и кабачки, продолжаем жарить на сильном огне. Не забываем периодически перемешивать.

Когда овощи достигают полуготовности, добавляем к ним курицу. В смесь имбиря, чеснока и карри вводим полстакана горячей кипячёной воды и выливаем в овощи с курицей. Тщательно перемешиваем, готовим ещё минут пять. Заливаем смесь йогуртом, перемешиваем, убавляем нагрев до медленного и тушим под крышкой примерно 20 минут. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.

Важно! Главное в этом блюде — не перетушить овощи, кабачки и перец должны сохранить текстуру и ни в коем случае не превратиться в кашу. Курицу мы кладём уже готовую и длительное тушение здесь только навредит. Этот момент легко отследить, наколов кабачок на вилку и попробовав.

Снимаем ёмкость с нагретой конфорки и даём настояться полчаса. Гарнировать блюдо можно варёным рисом — белым или диким.

Калорийность блюда: 73,5 Ккал на 100 г, БЖУ — 5,5/4,3/3,6.

Выход на указанное количество ингредиентов: 3800 г.