Ингредиенты:

· Молоко (тёплое, ~37°C) — 250 мл
· Сахар — 75 г + 1 ч.л. для активации дрожжей
· Сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г (около 1,5 ч.л.)
· Пшеничная мука высшего сорта — 500-550 г
· Сливочное масло (размягчённое) — 60 г
· Яйца (комнатной температуры) — 2 шт.
· Соль — 1 ч.л.
· Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию)
· Растительное масло без запаха (для жарки) — 1-1,5 л

Для глазури:

· Сахарная пудра — 150 г
· Молоко или вода — 2-3 ст.л.
· Ванильный экстракт — несколько капель

Пошаговый рецепт

1. Замешиваем тесто

· В небольшой миске смешайте тёплое молоко, 1 ч.л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная шапка.
· В большой миске смешайте 500 г муки, оставшийся сахар (75 г) и соль.
· В центре сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте яйца, размягчённое масло и ваниль.
· Начинайте замешивать тесто ложкой, а затем руками. Постепенно добавляйте оставшуюся муку (около 50 г), если тесто сильно липнет. Оно должно стать мягким, эластичным и немного липнуть к рукам.
· Вымешивайте тесто на столе около 8-10 минут, пока оно не станет гладким.

2. Поднимаем тесто

· Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или влажным полотенцем.
· Поставьте в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.

3. Формируем пончики

· Подошедшее тесто слегка обомните и раскатайте на припылённой мукой поверхности в пласт толщиной около 1-1,5 см.
· Стаканом вырежьте кружочки. Маленьким стаканчиком или специальной выемкой вырежьте в центре каждого дырки.
· Разложите заготовки на присыпанном мукой пергаменте, накройте полотенцем и дайте подойти в тёплом месте ещё 30-40 минут.

4. Жарим

· В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте растительное масло до 170-175°C (кусочек теста должен всплыть и быстро зарумяниться).
· Осторожно опускайте пончики в масло шумовкой по 2-3 штуки за раз. Жарьте с каждой стороны по 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета.
· Готовые пончики выкладывайте на решётку или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

5. Глазируем и подаём

· Для глазури просто смешайте сахарную пудру с молоком и ванилью до однородной консистенции густой сметаны.
· Окунайте слегка остывшие пончики в глазурь верхней стороной или поливайте её сверху ложкой.

Советы для идеального результата:

· Температура — самое важное! Молоко должно быть тёплым, а не горячим, иначе дрожжи погибнут.
· Масло для жарки должно быть хорошо разогретым, но не дымить. Слишком низкая температура сделает пончики жирными, слишком высокая — подожжёт снаружи, оставив сырыми внутри.
· Экспериментируйте с посыпками: кроме глазури, пончики можно обвалять в сахарной пудре, коричневом сахаре с корицей или кокосовой стружке.

Нашим бабушкам приходилось выкручиваться. Как из яиц, майонеза, плавленного сырка "Дружба" и овощей приготовить четыре вида салата на новогодний стол и ещё пару закусок попроще? И что подать на горячее для восьмерых, если у тебя всего лишь килограмм не самой сочной свинятины так, чтобы все при этом наелись? Решение на поверхности – майонез! С ним всё становится нажористее )

Думаю, на этом моменте отвалились все, на кого мазик действует как святая вода на чертей, всем остальным и смелым – велкам!

Рецепт найден в семейной книжке рецептов и, судя по датам, был записан в Якутии лет сорок назад. А жирнючая еда в лютые морозы это, скажу я вам, прям то, что надо. Но почему оно называется «Жабки или жабрики», честно, без понятия. Поискал рецепт тут у нас на Пикабу, нету. Значит записываем. И да, предупреждаю, это не то блюдо, которое можно сделать по-быстрому, так как имеется весьма длительный период маринования. Хотим жабок на ужин? Готовим их с утра.

Жабки из свинины (~16 шт)

Понадобится разделочная доска, нож, глубокая миска, венчик, пищевая плёнка, сковорода.

Ингредиенты:

Нежирная свинина - 1 кг

Яйцо (С1) - 5 шт

Крахмал - 5 ст. ложек (80 гр)

Майонез - 200(!!!) г

Чеснок - 4-5 зубчиков

Горчица - 1 чай ложка

Соль - 1 чай ложка (8 г)

Специи - свежемолотый чёрный перец, острый перец (хлопья, по желанию), всё остальное (шалфей, кориандр, тимьян и тд) - по желанию и по своему вкусу. Так же в рецепте была приписка, мол, можно добавить протертую через мелкую тёрку луковицу, но я этого делать не стал и добавил немножко сушеного лука для аромата.

Для жарки:

Растительное масло

Процесс:

Яйца разбить в миску, добавить крахмал, майонез, горчицу, давленый чеснок, соль и специи. Взбить венчиком.

Свинину (лучше слегка подмороженную) нарезать тонкими полосками ну или так называемой соломкой.

Положить в миску к яйцам и тщательно перемешать.

Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

Через 10-12 часов вытащить миску из холодильника, снова перемешать и пожарить как оладьи на растительном масле до румяности. Некоторые спросят - сколько-сколько часов? Ну, я проверил и пожарил часть через 5 часов и часть на следующее утро. Докладываю: более длительная выдержка улучшает текстуру и вкус прям значительно.

Что можно сказать по поводу такого безумного количества майонеза? А ничего тут сказать нельзя, предки были мудры и мудрили в четыре руки. А вот по поводу «Жабок» можно. Хрустящая корочка имеется и она весьма нежная. Свинина же получилась очень мягкая и сочная. Блюдо выглядит аппетитно, оно вкусное и сытное.

Как говорится, в мемориз!

Приятного!

Элегантный, сбалансированный и с лёгкой тайной. Этот коктейль - один из тех забытых бриллиантов из книги Гарри Крэддока, где сухая благородная основа из джина и вермута встречается с фруктовой сладостью вишнёвого ликёра. Освежающая кислинка лимона и сложность апельсинового биттера доводят вкус до идеальной гармонии, создавая напиток одновременно мощный и утончённый.

Ингредиенты:
✓ Сухой джин - 30 мл;
✓ Вишнёвый ликер (Cherry Brandy) - 30 мл;
✓ Сухой вермут - 15 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Апельсиновый биттер - 1 дэш (2-3 мл).

Для украшения:
✓ Цедра апельсина или мараскиновая вишня.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер сухой джин, вишнёвый ликёр, сухой вермут, лимонный сок и апельсиновый биттер.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд до полного охлаждения.
4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
5. Украсьте, выразив цедру апельсина над напитком и разместив её на краю бокала, либо добавив на дно мараскиновую вишню.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Баланс сухого и сладкого. Ключевая философия коктейля - равное противостояние сухого джина и сладкого вишнёвого ликёра. Вермут и лимонный сок выступают идеальными посредниками в этом союзе.
▸ Биттер - душа коктейля. Всего один дэш апельсинового биттера оживляет весь букет, добавляя необходимую горьковатую сложность и цитрусовый аромат.
▸ Качество ликёра. От вишнёвого ликёра зависит 50% успеха. Он должен быть с натуральным вкусом, без излишней химической сладости.

📜 История, затерянная во времени:
Коктейль «Гилрой» фигурирует в знаменитой книге Гарри Крэддока «Коктейли отеля „Савой“» (1930), однако его происхождение окутано тайной. Доподлинно неизвестно, в честь кого или чего был назван этот напиток. Остаётся лишь предполагать, что он мог быть назван в честь одного из многочисленных гостей легендарного бара, чьё имя кануло в Лету. Эта загадка лишь придаёт коктейлю особое очарование, позволяя нам вслед за Гарри Крэддоком сохранить память о мистере Гилрое, чьё имя навсегда вписано в историю миксологии.

Лучший рецепт панкейков — это тот, который даёт стабильно идеальный результат: пушистые, воздушные, с нежным мякишем и золотистой корочкой. Этот рецепт — классика, проверенная тысячами блинчиков.

Ингредиенты:

· Мука пшеничная — 200 г
· Кефир — 250 мл
· Яйцо крупное — 1 шт. (комнатной температуры)
· Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
· Разрыхлитель — 2 ч. ложки (без горки)
· Сода пищевая — ½ ч. ложки
· Соль — ¼ ч. ложки
· Масло растительное — 30 мл + еще для жарки
· Экстракт ванили — по желанию, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

1. Смешивание сухих ингредиентов.
В большой миске тщательно смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Просеивание обогащает смесь кислородом, делая панкейки еще воздушнее.

2. Смешивание жидких ингредиентов.
В другой миске взбейте яйцо с сахаром до легкой пенки. Добавьте кефир, растительное масло и ваниль. Взбейте до однородности.

3. Соединение.
Сделайте в миске с сухой смесью ямку и влейте в него жидкую смесь. Аккуратно перемешиваем, главное, не смешиваем до идеальной консистенции, гладкости.

4. Отдых теста.
Оставьте тесто постоять на 5-7 минут. За это время сода начнёт реакцию, появятся пузырьки, а мука окончательно "разойдется". Еще раз НЕ перемешиваем.

5. Жарка.
· Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном или блинную на среднем огне.
· Слегка смажьте ее растительным маслом или каплей сливочного для аромата. Много масло лить не нужно.
· Выливайте тесто порциями (около ¼ половника на один панкейк). Не растекайте его!
· Жарьте на среднем или даже ниже среднего огне. Когда на поверхности образуются лопающиеся пузырьки, а края "схватятся" (примерно через 2-3 минуты) — пора переворачивать.
· Переверните лопаткой и жарьте с другой стороны еще 1-2 минуты до румяности.