Новогодние надписи - макет для гравировки и печати
https://vk.com/wall-212102260_13364 - макет в записи по ссылке
https://vk.com/wall-212102260_13364 - макет в записи по ссылке
Кстати говоря, смотрите как творчески спиздили мою переписку с корешом)))
Даже имя собаке придумали - Чарли!
Но переработка - мое почтение!)
https://pabliko.ru/@viktorsleto/luchshee_chto_bylo_v_moej_zh...
Продолжение вот этого моего поста.
Итого из добытых с боем продуктов получилось:
1. Четыре банки капусты с яблоками
2. Одна банка капусты с помидорками. Помидорки выращиваю на подоконнике, как раз за две недели выросло штук 25. Мелкие, но вкусные. Сорт "Бэби".
3. Три литра вкуснейшего рассола, который не только с похмелья, но и для удовольствия, а также для витаминизации в период осенне-зимней беспогодицы.
Рассол получился густой, тягучий как сироп.
Не болейте, чешите попугаев или тех, кого любите )
Написал в субботу коротенький пост о подготовке к засолке капусты. Пост вызвал довольно бурное обсуждение. Теперь выношу на обсуждение собственно процесс засолки 60 литров (примерно 50 килограммов) капусты за неполных 2 часа.
Подготовка, конечно, заняла больше времени, только на посадку и выращивание капусты ушло почти полгода, да морковку надо вырастить. Ладно, хоть соль покупная.
Вилочки капусты не очень большие, от таких
Если плохо видно, на индикаторе 9410 граммов.
до таких
Израсходовано 9 вилков.
Морковь почистили и натерли накануне. Две шестилитровых кастрюли. Оказалось маловато. Хватило, но надо бы побольше.
Крошили в 6 рук: жена, сестра и внучка.
Отец замешивал,
солил,
и складывал в кастрюлю.
У меня были самые простые функции грузчика на побегушках "принеси - подай ...". Принести вилок, вымыть и принести пустую кастрюлю, унести полную, всех сфотографировать, за фотографирование получить свою долю критики и звание "папараций" от внучки, поставить гнёт.
Первая кастрюля готова.
А это уже все три емкости заполнены. В качестве гнёта использованы 7-литровые ведра, наполненные водой.
Начали в 10 утра, к 12 всё было закончено. Сейчас заквашивание, а затем разложим по банкам и в овощехранилище.
А затем на стол.
Как говорил мой дед: "Люблю угощать гостей квашеной капустой, и выставить не стыдно, и съедят - не жалко."
На Пикабу вал публикаций про квашеную капусту, не могу не поучаствовать.)
Фотографий готового продукта не будет, ибо квасить буду завтра, а наберёт капустка вкус только к Новому году.
Сразу оговорюсь, что капусту я квашу не ради капусты, а ради капустного рассола, но капуста от этого не страдает вовсе и всё так же вкусна.
Итак, для начала готовим рассол. Да, да, квасить буду рассольным способом.
Количество капусты - не важно, она будет заливаться рассолом. Так что просто корректируйте количество рассола в зависимости от количества капусты.
1. Вода - 2,5 литра.
2. Соль - 4 ст. л. без верха (у меня ложки большие, советсткие, так что сами смотрите)
3. Сахар - 4 ст. л.
4. Лаврушка - 2 листочка
5. Перец душистый - 2 шт.
6. Перец чёрный - 10 шт.
7. Гвоздика 1-2 шт.
8. Семена горчицы - чайная ложка без верха.
Рассол доводим до кипения, убираем в прохладное место остужаться.
Рассол лучше приготовить с утра или на ночь, остывает он долго. Нам нужно довести его до комнатной температуры.
Шинкуем капусту. Зелёные листья оборвать, пустить на корм попугаю или что у вас там бегает\летает в доме.
Я не эстет, кочерыжку тоже пускаю в дело, но натираю её на тёрке.
Морковку беру из расчёта один качан - одна морковка. Режем, натираем, как кому удобно.
Капусту кладём в ёмкость (у меня кастрюля 11 литров), маленько перетираем руками, чтобы пошёл сок, затем сверху морковь (её перетирать не надо) и перемешиваем.
Я иногда на этом этапе добавляю горсть замороженной клюквы или красной смородины (замороженной, что бы не смялась при перемешивании и трамбовке).
Уминаем кулаком без излишнего старания, заливаем охлаждённым рассолом примерно так, что бы рассол был выше капусты на толщину двух мужских пальцев. Отправляем в прохладное место.
Поскольку капуста у нас не в банке и лежит не плотно, то протыкать палочкой до дна утром и вечером не обязательно. Я использую давилку для пюре, и пару раз в день трамбую капусту, все газы выходят. Ждём, пока процесс брожения прекратится (3-6 дней, в зависимости от температуры).
Пришёл черёд яблок. Антоновка, Семеренко или другие твёрдые поздние кислые сорта. На каждую банку понадобится по одному яблоку. Режем яблоко на 4 части, удаляем семечки, кладём на дно банки. Сверху заполняем капустой. И вот тут да, надо хорошенько трамбовать. Сверху залить до края рассолом. Убрать в холодильник или погреб.
В изначальной ёмкости должно остаться 2-3 литра волшебного вкуснючего бальзама - процеживаем, разливаем в бутылки, ставим в холодильник. Хранится долго, но употребляется очень быстро. )
Попугай мой, капуста моя, рассол никому не отдам, даже жене. )
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ферментация прошла успешно, в том смысле, что ничего не испортилось. А вот эффект получился.... неожиданным.
1 кг скотч боннетов, со специями и чесноком после ферментации обрели новый пряный аромат. А вот острота.... я ожидал, что в процессе острота уйдёт немного, станет не такой выраженной. Случилось с точностью до наоборот. Вкус почувствовать удастся лишь избранным. Добавили 1 кг томатов, 4 столовых ложки масла и 5 ложек бальзамического уксуса.
К мясу пойдёть.
а вот с тайцами получилось, как и ожидалось, острота погасла, появился интересный запах и вкус. Некие нотки копчения открылись, что-ли. Энивэй, на 300 г. перцев столько же малины и 100 г сахара.
В общем, до следующего сезона мне есть чем приправлять едьбу.
Пысы: на выходе никакой демократии, но боли тоже нет.