"Шоковое" варенье из дыни
Ингредиенты:
Дыня — 700 г
Сахар — 600 г
Вода — 100 мл
Лимон — 0,5 шт
Время приготовления: 60 минут
Подготовить все ингредиенты. Для такого варенья лучше использовать плотную и сочную дыню.
Она не должна иметь вмятин и хорошо, если дыня будет очень ароматной.
Сначала делаем сироп. Засыпаем в кастрюлю сахар и заливаем водой. Выдавливаем лимон и варим эту смесь около 5 минут.
Очищаем дыню от семечек и кожуры и режем крупными квадратиками.
Засыпаем кусочки в горячий сироп (в этом и есть шоковый метод) так, чтобы он покрывал все кусочки.
Варим около часа, периодически помешивая. Делать это следует аккуратно, чтобы дыня не потеряла форму.
После того, как плоды станут прозрачными, а сироп загустеет, вылить варенье из дыни в стеклянную банку и закрыть.
Пошаговые фото можно посмотреть в этом видео.
Салат из кабачков на зиму «Кабачки как грибы»
Хочу поделиться отличным рецептом салата из кабачков на зиму. Кабачки получаются очень вкусными, по вкусу напоминают маринованные грибы.
Ингредиенты (на 3 банки объемом 0,5 л):
кабачки – 1 кг.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 4 зуб.;
петрушка – 1 пуч.;
сахар – 2 ст.л;
соль – 1 ст.л.;
уксус 9% – 3 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты. Кабачки помыть и порезать кубиками, морковь очистить и порезать кружочками, чеснок порезать пластинами, зелень мелко порубить. Все ингредиенты соединить в миске, добавить соль, сахар, черный молотый перец, уксус и растительное масло, хорошо перемешать. Оставить салат на 4 часа, помешивать раз в 40 минут, чтобы овощи хорошо промариновались и пустили сок. Готовый салат раскладываем по чистым, стерилизованным банкам и заливаем образовавшимся соком. Баночки с салатом ставим в кастрюлю, наливаем воду по плечики банок и стерилизуем поллитровые банки 15 минут, литровые – 25 минут. Салат закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Салат из кабачков «Кабачки как грибы» готов! Более подробный рецепт смотрите на видео. Вкусной вам зимы и хороших заготовок!
Опыт использования сушилки овощей и фруктов
Всем привет!!
В своих постах я стараюсь делиться опытом использования всяких интересных штуковин.
Этот пост не исключение.
Но речь пойдет не о ленточных пилах))
Уже почти год как мы используем сушилку для овощей и фруктов. И спешу сказать, что это очень полезный прибор. Особенно сейчас, когда начинается борьба с урожаем.
Если раньше мы не знали, куда девать такие объемы крыжовника и черной смородины, то сейчас весь урожай ягод хранится по коробочкам в виде пастилы.
За зиму я перепробовал много разных комбинаций и остановился на самой энергосберегающей.
Для приготовления пастилы нужны ягоды и бананы.
Ягоды и бананы нужно растолочь толкушкой для пюре или перемолоть погружным блендером.
1,5 кг такой смеси хватает на три поддона для сушки пастилы. Ну и далее на 6 часов в сушилку.
Вот почему я заправляю сушилку вечером. К утру все будет готово.
Сахар или мед можно не добавлять. Все и так будет вкусно.
Утром получившийся кругляш нужно будет оторвать от поддона и уложить на сетку для досушки дна.
Перед вами пастила из крыжовника.
Пока собирался написать этот пост, успел пересушить ведерко малины. Тоже получилось шикарно.
Зимой мы баловались пастилой из бананов с семечками, сушили хурму и апельсины.
Ну а запасы арбуза закончились только на прошлой неделе. Скоро начнем сушить новую партию. Никаких загадок. Вот так выглядит сушеный арбуз.
Что нужно знать:
- у меня в хозяйстве сушилка Волтера 1000. Базовая комплектация 5 кассет. Я докупал еще 5.
Теперь это реактор более метра высотой))
- Из-за высокой концентрации клетчатки много сухофруктов за раз есть не рекомендуется. Может тянуть живот.
- Грубая клетчатка чистит ЖКТ
- За ночь сушилка жжет электричества примерно на 80 рублей.
Вот такие дела.
Всем хорошего урожая и вкусных запасов на зиму.
Инстаграм автора
maks_berezin_vitruvian
Но там, в основном, мастерская и походы)
Яблочное пюре на зиму
Емкость для приготовления пюре лучше использовать металлическую, с толстым дном. Количество сахара и воды следует регулировать в зависимости от сорта яблок. Если яблоки сладкие, сахар можно вообще не добавлять. Корица добавляется по желанию.
Ингредиенты:
Яблоко (нарезанное) - 2 кг
Вода - 150-200 мл.
Сахар - ~150 гр.
Корица - 1 ч. л.
Подробный видео рецепт:
Для рецепта понадобится 2 кг нарезанных яблок. По желанию яблоки можно очистить от кожуры.
Емкость с яблоками (объемом 5-6 л) установить на плиту. Добавить 150-200 мл. воды. Тушить на небольшом огне 20-25 минут, под крышкой, периодически перемешивая.
Затем измельчить массу блендером до однородного состояния.
Добавить ~150 гр. сахара. Смешать. Далее - 1 ч. л. корицы. Смешать.
Кипятить 5-7 минут.
Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
Разложить пюре по банкам. Закрутить крышками.
Хранить в прохладном месте.
Салат из кабачков и моркови на зиму. Заготовки
Подготавливаем все продукты. Кабачки нарезаем тонкими кольцами, морковь трем на терке для корейских салатов, лук нарезаем полукольцами. Выкладываем в кастрюлю сначала кабачки, потом лук, потом морковь.
Добавляем 1 ст. ложку соли без горки и 2 ст. ложки сахара, затем 80 мл растительного масла.
Готовим томатную заливку. Разводим в воде томатную пасту. Добавляем туда кетчуп.
Вливаем пасту в кастрюлю и перемешиваем. Даем настояться 5 минут и варим овощи полчаса.
Пока овощи варятся, стерилизуем банки.
Через полчаса добавляем к овощам мелко порезанный чеснок и уксус. И варим еще 5 минут.
Раскладываем салат по банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем банки. Накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Когда банки остынут, возвращаем их в нормальное положение и убираем в прохладное место до зимы.
Пошаговые фото приготовления можно посмотреть в этом видео.
Тихая охота
Вчера в лесу собрано лисичек
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Абрикосовое варенье, КАК МАРМЕЛАД. Рецепт с грецкими орехами
Всем привет!
Хочу поделиться рецептом абрикосового варенья. Этот вариант не классический, в нем будут дополнительно присутствовать орехи и апельсин (можно взять лимон).
Если брать сахар 1:1, получается сладкое лакомство для настоящих сладкоежек, как мед. По желанию можете сократить количество сахара в два раза.
Также есть нюанс во времени уваривания. Я не варю долго сами абрикосы, а увариваю отдельно сироп до желаемого результата. Более подробно напишу в описании процессов приготовления.
Кто хочет, может посмотреть видео, где я показываю, как варила этот десерт:
Итак, для приготовления нужно взять:
абрикосы без косточек - 2 кг
сахар - 2 кг
ядра грецких орехов - 200 гр.
апельсин (или лимон) - 1 шт.
Выход - 2,5 л варенья
Как сделать:
1.Абрикосы вымойте и разломайте на половинки, удалив косточки. Взвесьте, сколько получилось чистого веса, столько же возьмите сахара.
2.Пересыпьте в подходящей посуде с толстым дном кусочки абрикосов сахаром слоями.
Для варенья выбирайте плотные плоды, не переспевшие, чтобы они сразу не развалились.
3.Накройте крышкой или марлей и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.
Время будет зависеть от сочности фруктов. У меня заготовка стояла почти целый день - 10 часов. Первые 4 часа на столе, потом я убрала ее в холодильник, чтобы она не забродила.
4.Как видите, сахар остался только сверху, абрикосы уже в сиропе. Теперь поставьте емкость на средний огонь и доведите массу до кипения.
Варить не нужно! Дождитесь первого бурления и выключайте нагрев. Это нужно, чтобы растворить все кристаллы сахара.
Во время нагревания не перемешивайте, чтобы не помять кусочки, а встряхивайте кастрюлю круговыми движениями.
5.Аккуратно утопите абрикосы в сироп, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. У меня был уже поздний вечер, поэтому я оставила кастрюлю с вареньем до утра на столе.
6.Теперь можно переходить к финальной стадии варения. Банки и крышки простерилизуйте удобным способом. Я это делаю в духовке. Сначала мою с содой, а потом ставлю горлышком вверх на решетку в холодную духовку. Рядом кладу крышки.
Включаю печь на 150 градусов, после достижения нужной температуры стерилизую 15 минут, после чего просто выключаю духовку. Но банки достаю уже непосредственно перед наполнением.
7.Чтобы не варит долго сами абрикосы, я достаю их после остывания из сиропа с помощью шумовки и перекладываю в миску.
8.На плиту ставлю сироп сразу на сильный огонь.
9.Тем временем из одного вымытого апельсина снимите цедру на мелкой терке. Стирайте только верхний оранжевый слой, не задевая верхний, который даст горечь.
10.Из "лысого" апельсина выдавите сок и вылейте его в абрикосовый сироп.
11.После закипания сироп нужно варить от 10 до 40 минут. Если проварите 10 минут, варенье будет немного жидковатым, абрикосы будут в сиропе.
Чем дольше варите, тем темнее будет цвет и гуще варенье.
Я варила сироп 40 минут. В результате варенье после остывания получилось очень густым, в нем стоит ложка. И присутствует легкий карамельный привкус.
Решайте сами, какой результат хотите получить. Тут уже все будет зависеть от личных предпочтений.
12.Когда сироп проварится, добавьте в него абрикосы, орехи и апельсиновую цедру.
13.Доведите до повторного кипения и варите до момента, когда абрикосы станут прозрачными (янтарными). На это уйдет до 10 минут.
Обязательно снимайте всю образовывающуюся пену, чтобы при хранении варенье не забродило.
14.Осталось только разложить готовое варенье по стерилизованным банкам. Я их достаю из духовки, они еще горячие. Наполняйте доверху и закатывайте крышками.
Переверните вверх дном банки, укутайте их полотенцем и дайте полностью остыть.
После этого уберите в темное место для хранения. Можно хранить и в квартире подальше от отопительных приборов. Также на банки не должны падать солнечные лучи.
P.S. Вот такое густое варенье после остывания получилось:
Всем удачных заготовок!