Грибы,грибочки
В Алжире как в Греции есть ВСЕ🤭🇩🇿
В том числе трюфели, и пусть они отличаются от обычных трюфелей и по вкусу,и по стоимости, но сам факт намного важнее.
Терфез так же называют трюфелем африканским и пустынным трюфелем, растёт он в Северной Африке и немного на Аравийском полуострове. До сих пор в Европе об этих чудо-грибах наслышаны мало, а вот в южных районах Алжира терфез на протяжении многих тысячелетий является одним из драгоценнейших ингредиентов.Сейчас трюфели из Алжира экспортируются в основном в страны Персидского залива. В самом Алжире в сезон цены на терфез высокие по алжирским меркам, цена за 1 кг от 2000 динар.
Говорят,что трюфели появляются после сильных песчаных бурь зимой, искать их нужно под песком или в глине ,они обладают экзотическим вкусом, полностью противоположным обычному трюфелю.
Купить их можно весной в большом количестве в г.Гардая, Бешар,Уаргла.
В столице они бывают в продаже не часто.
Алжирские трюфели богаты натрием,калием,фосфором, железом, кальцием.
Перед употреблением их промывают и варят в соленой воде,дабы избавиться полностью от песка, а потом добавляют в кус-кус или традиционный таджин, так же терфез можно высушить и добавить к лепешкам,которые потом едят с медом,положить в пиццу вместо шампиньонов или пожарить с луком и картошкой по-русски.
А ещё афродизиак охрененный!
Продолжаем постить дичь.
Какая жаль! А так хотелось...
Забавная попалась новость: в Уганде взлетели цены на кузнечиков, которые являются деликатесом.
Из-за климатических изменений и вырубки лесов, а также из-за высокого спроса цена на кг подскочила в 10 раз: теперь стоит в районе 300 рублей. За две ложки придется отдать тысячу шиллингов - примерно 20 рублей.
В Уганде сбор и продажа кузнечиков - это целая индустрия. Есть даже ассоциация торговцев кузнечиками и трейдеры.
Вычитала, что существует много поверий, например, что если кузнечиков съест беременная женщина, у ее ребенка будет голова кузнечика. Некоторые люди считают, что кузнечики происходят из воды в озерах. Другие говорят, что они появляются из почвы, как муравьи.
А вот другая новость, казалось бы, не связанная: власти Уганды приступили к выработке мер регулирования импорта переработанной продовольственной продукции. Как сообщила угандийская газета Daily Monitor со ссылкой на министерство здравоохранения республики, цель этой политики - сократить рост смертности в стране, вызванной употреблением переработанной пищи и продуктов быстрого приготовления.
Минздрав Уганды сообщает о тревожном росте заболеваний, связанных с нездоровым питанием и малоподвижным образом жизни. По статистике, за последние два десятилетия этот показатель увеличился в стране на 40%. Разрабатываемая министерством политика призвана переломить эту негативную тенденцию.
Будут есть кузнечиков вместо картошки фри 😅
Лежу,болею и постю (пощу) дичь. 37.7!
Охренеть год начинается...
Лосось в апельсиновом соусе
Всем привет! Я решила сегодня попробовать приготовить рыбу с апельсинами. Рецепт не мой, я увидела его где-то на просторах Интернета, уже не помню, где именно, но мне понравилось и я решила повторить. Сочетание рыбы и апельсинов меня заинтересовало, тем более, что обычные жареные стейки из лосося уже порядком поднадоели.
Итак, поехали.
Беру 3 средних куска лосося, очищаю кожу от чешуи, от плавников (если таковые имеются) и от излишнего жира на брюшных частях. Последний можно оставить - дело вкуса🙂 Далее на видео показываю, как нужно убрать кости и подготовить рыбу к запеканию:
Далее нужно взять нитку и обвязать получившийся кругляш.
Я к сожалению не нашла дома подходящую толстую верёвочку, поэтому взяла из маминых запасов «штопку» и сложила её в несколько раз, получилось неплохо 🙂
То же самое проделываю с остальными стейками. Результат:
Я немного посолила куски крупной солью, прикрыла сверху пакетом «в контакт» и убрала в холодильник на 20 минут.
Далее готовлю соус, в котором лосось будет запекаться. Для этого понадобились: сок половины апельсина, 1 чайная ложка мёда, 2 столовых ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки хлопьев перца чили. Всё перемешать в небольшой посудинке, смазать форму для запекания подсолнечным маслом, рыбу равномерно сдобрить полученным соусом (остатки я просто вылила на противень вокруг стейков), вторую половину апельсина порезать на тонкие кружочки и выложить на лосось сверху. Смотрите видео:
Отправляю в духовку, предварительно разогретую до 220 град. С. В исходном рецепте повар предлагает готовить 20 минут, но у меня не очень мощная духовка, поэтому я запекала около 35 минут.
Пока рыба в духовке, можно приготовить закуску:
Итак, рыба в духовке готова, я её выключила и приступаю к приготовлению апельсинового соуса, на который буду выкладывать готовый стейк. Для этого понадобится: кусочек сливочного масла (на глазок), 1 апельсин, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки хлопьев перца чили, 100 мл холодной воды и 1 чайная ложка крахмала. Мне нравится крахмал кукурузный, его и использую.
Кроме апельсина и масла, всё смешать в тарелке, дать крахмалу раствориться.
Далее видео не будет, так как не было возможности снимать над плитой🙂 разогреваю сливочное масло, выкладываю мякоть апельсина, готовлю до тех пор, пока последний не станет более-менее однородным, после чего выливаю крахмально-сахарно-перечно-солевую смесь, огонь не убавляю, постоянно помешивая.
Далее на тарелку выкладываю «подушку» из апельсинового соуса, на неё - кусок лосося. Ниже представляю вашему вниманию заключительное видео в данном посте:
Ну и фото, как выглядит результат:
Это очень, очень вкусное блюдо. Да, сложновато и заморочно в приготовлении, но по большим праздникам почему бы и нет🙂
Полный рецепт:
Рыба + соус для запекания:
3 средних куска лосося
1 апельсин
2 столовых ложки соевого соуса
0,5 чайной ложки хлопьев перца чили
1 чайная ложка мёда
Апельсиновый соус
Сок 1 апельсина
100 мл холодной воды
1 чайная ложка кукурузного крахмала
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки хлопьев перца чили
Кусочек сливочного масла
В качестве закуски я использовала свежие помидоры и маслины
Спасибо, что дочитали!
Сыграем в змейку?
Правила классические: собираете цепочку и стараетесь ни во что не врезаться. Чем длиннее змейка, тем выше шанс получить награду в профиль.
Из неклассического: змейка будет танцевать!
Неофициальная кулинарная книга "Ведьмак"
С наступившим 2024м Вас, камрады и камрадки.
Сижу дома, на улице мороз за 30, снега по колено намело, настроение прекрасное, шампанское вкусное, в общем, решил похвастаться подарком, что мне любимая супруга на Новый Год подарила.
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/1704269559183137535.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/1704269582163247414.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/170426958317166911.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/1704269583175164613.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/1704269586182828104.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/1704269587172727909.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/1704269588145470451.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/170426959015383168.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/1704269591110171848.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/01/03/6/1704269591120213067.jpg)
Яро обожаю готовить (и пожрать :D). Подарок пришелся прямо в кассу.
Ведьмака читал еще лет 20 назад, точно не скажу, периодически перечитывал, прошел все игры, что выходили от поляков, сериал дальше 1го сезона не смотрел, да и тот не одобряю. Не прямо фанат вселенной, но весьма ей симпатизирую.
Сама книга производит положительное впечатление, на удивление тяжелая, с очень тактильно приятной, плотной бумагой и отличной полиграфией. Внутри 175 страниц, множество иллюстраций, как к рецептам, так и по миру игры.
Ни одного рецепта пока не испытал, ибо сами понимаете, но в ближайшее же время собираюсь исправить это упущение. По возможности отпишусь в коменты о результате.
ЗЫ: Не сочтите за рекламу, мне никто не платил :D Просто хотелось показать интересную штуку. Я даже не знаю, сколько она стоит и где продается.
Всего вам наилучшего. Пусть принятые вами в этом году решения радуют вас на протяжении десятилетий.