Запеченная картошка фаршированная грибами в постном варианте
Запеченная картошка, фаршированная грибами, представляет собой идеальное сочетание простоты приготовления и изысканности вкуса, которое обязательно должно найти место на вашем столе. Это блюдо не требует экзотических ингредиентов или сложных кулинарных техник, однако результат получается по-настоящему праздничным.
Рецепт:
Картофель - 800 г.
Лук - 200 г.
Грибы (Вешенки) - 200 г.
Соль - 5 г.
Черный молотый перец - 1 г.
Раст. масло (для обжарки) - 20 г.
Постный майонез - 60 г.
Зелень - 10 г.
1. Тщательно вымытый картофель заливаем водой и варим до готовности.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками. Грибы необходимо ополоснуть и просушить, откинув их на дуршлаг, после чего нарезать небольшими кубиками.
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем сначала лук, затем добавляем грибы и обжариваем до румяности.
4. Когда грибы начнут подрумяниваться, добавляем соль, черный молотый перец. Выключаем плиту, доводим до готовности на остаточном жару, помешивая.
5. Готовность картофеля проверяем деревянной шпажкой. Сливаем воду и даём картофелю слегка остыть, затем разрезаем каждый пополам.
6. Удаляем из половинок картофеля серединку, добавляем ее в грибную массу, туда же добавляем мелко нарезанный укроп, майонез и все перемешиваем.
7. Заполняем картофельные углубления начинкой.
8. Фаршированный картофель выкладываем на смазанную растительным маслом фольгу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут до образования румяной корочки.
Видео рецепт:
Рецепт борща по многочисленным просьбам :)
С удовольствием делюсь с вами рецептом!
Для начала берем говядину (бульонку, лопатку, главное на кости, в зависимости от бюджета и свежести мяса). Хорошо промываем в холодной воде. Кладём мясо в кастрюльку и заливаем водой, оставляя 2-3 см от верхнего края кастрюли.
Когда бульон закипит - как можно тщательнее снимаем пенку, тогда бульон будет прозрачный и красивый. Снимаем пенку, убавляем огонь до минимума, добавляем соли (на 3 л примерно 2 чайные ложки), душистого перца (если очень крупный - штук 5-6) и оставляем на полтора (или даже два) часа. Мясо тогда будет мягчайшим и таять во рту.
Пока наш бульон аппетитно булькает в кастрюльке - начинаем готовить овощи и пампушки.
Свеклу тщательно промываем, кожуру НЕ ЧИСТИМ(!!!). Берем зубочистку или шпажку и делаем кучу дырок в свекле, кладём в жаропрочную посуду, подходящую для микроволновки, закрываем пакетом, в котором делаем тоже несколько дырок (чтобы не рвануло :) ) и запекаем минут 8-10 (зависит от размеров свеклы). В принципе, можно и в духовке запечь минут 15-20. Даём остыть, только теперь чистим кожицу и режем на красивые кубики.
Когда бульон готов - достаём мясо, временно отставляем в сторонку, чтобы остыло.
Ставим на огонь сковородку, добавляем немного растительного масла - обжариваем лук, когда он станет мягче и золотистее, высыпаем к нему порубленную морковку. Если морковка не слишком сладкая, можно в сковородку сыпануть чайную ложку сахара.
В бульон кидаем картошку, почищенную и красиво нарезанную кубиками. После картошки добавляем лук и морковку со сковородки. Затем нашу свеколку. Можно добавить пару ложек томатной пасты (за неимением таковой я мелко режу помидор, обжариваю на сковородке после лука и морковки, и булькаю в кастрюльку вместе с парой ложек кетчупа :) ).
Капуста. Тут зависит от того какая она: ранняя - рыхлая или старая - плотная. Если старая, ей готовиться дольше и её надо класть вместе с картошкой, а вот молодую уже после свеклы. Для удобства я шинкую капусту и длинные эти полосы режу на несколько частей, чтобы удобно было кушать.
Оставляем всю нашу красоту на 15-20 минут.
Можно добавить лавровый листик, за 10-15 минут до готовности, при необходимости досаливаем суп. Вспоминаем про наше мяско, уже немного остывшее. Режем его на небольшие кусочки и кладём на дно тарелок.
Пока суп доготавливается - можно мелко нарубить укроп, петрушку, зеленый лук, раздавить пару зубчиков чеснока (зелень и чеснок добавляем уже в тарелки сверху), подготовить сметану, сало, черный хлебушек, горчичку и холодную водочку :)
А теперь пампушки! Чтобы они успели пропечься - начинаем их готовить пока варится бульон.
Для пампушек нам потребуется:
Мука около 400 г. , Вода теплая – 230 мл., Дрожжи сухие – 8 г., Мед – 1 ч.л., Сахар – 1,5 ст.л., Масло растительное – 3 ст.л., Соль – щепотка.
Для чесночного соуса: Чеснок – 3 зуб., Соль, Вода – 1 ст.л., Масло растительное – 1 ст.л.
В муку всыпаем дрожжи, перемешиваем. Добавляем соль, сахар, мёд и растительное масло. Потихоньку добавляем теплую воду, удобнее вымешивать тесто руками. Чтобы тесто взяло меньше муки и меньше прилипало к рукам — смажьте руки растительным маслом.
Получается крутое упругое тесто. Сразу отщипываем от теста кусочки, формируя шарики (6-8 см в диаметре). Укладываем шарики в форму, смазанную маслом, на небольшом расстоянии друг от друга (около 1 см). Пока духовка греется до 180 градусов (минут 5-7), накрываем форму полотенцем. Шарики немного подрастут за это время :) Выпекаем 10-15 минут (в зависимости от духовки). Пока выпекаются — смешиваем чайную ложку сахара со столовой ложкой воды, смазываем макушки пампушек за пару минут до готовности.
Чесночный соус: выдавливаем зубчики чеснока в мисочку, солим, добавляем воду и масло и на ещё тёплые пампушки с помощью кулинарной кисти наносим. А можно и просто макать в соус :)
Приятного аппетита!
Выжить на сотку
3 картошины 10 р
1 ухо свиньи 35р
Луковица в шелухе
Ухо обпалить, помыть, отварить 40 минут в пряностях, с карри, солью, перцем луковицей и морковкой, бульон испить, ухо остудить и только потом нарезать , если есть дым, подкопти ухо, обмазав его. из картохи настругал дракулов без яйца и прочей фигни, только муки чутка для липкости. Всё
Зарабатывать не научу, а вот огромное количество вкусных рецептов покажу !
Тут очень вкусно 🤤
Вкусно и просто - кабачки с фаршем
Итак, лето пусть номинально, но наступает, а это значит, что кабачки уже не стоят как крыло от боинга и можно сварганить с ними чего-нить съестное. Рецепт тянется тёплым шлейфом ностальгии из самого детства - так готовили мама и бабушка в саду в конце лета, когда ты ещё по-настоящему радуешься летним каникулам и днями напролёт гоняешь в казаки-разбойники с друзьями по даче, не задумываясь о том, что через 30 лет ты даже не вспомнишь всех имён, храня в памяти лишь добрые образы. Ещё рецепт будет хорош тем, кто не дружит с кабачками, а то и вовсе презирает тыквенные, считая унтеровощем и невкусной бякой. Есть все шансы подружиться, так то).
Ингредиенты (фото 1):
Фарш - 1 кг
Кабачки - 500-700 грамм
Лук - 1 шт или 100-150 грамм
Морковь - 1 шт или 100-150 грамм
Томатная паста (кетчуп, томатная заправка и еже с ними) - 200-300 мл
Чеснок - 2-3 зубчика
Специи: соль, черный перец, хмели-сунели, копченая паприка
Нюансы: если у вас есть 2 сковороды - уйдёт 25-30 минут, если одна - минут 40-45. Гарниром к кабачкам с фаршем я сделал пюреху, они отлично сочетаются, но можно питонить и без гарнира, только кабачков тогда надо взять х3. Погнали готовить. Ставим греться сковородку на средний\чуть выше огонь и рубаем лук. Мне нравится чувствовать его в этом блюде, потому я резал крупно. Ливаем немношк масла на сковородку и обжариваем лук. Не забывая его помешивать, режем морковь произвольно мелкими кусочками и добавляем к луку. Затем разбираем кабачок на составляющие 8х8х8 мм (примерно, канеш) и тоже отправляем обжариваться к луку с морковкой. Всё это дело обжариваем минут 15 и откладываем овощи в отдельную ёмкость (фото 2). Добавляем мощности на плите до около-максимальной и через минутку отправляем туда фарш. Немножко прижариваем его и начинаем интенсивно ломать его полностью на мелкие фракции с помощью лопатки (не железной, блэт, а то жена потом ей же и зашибёт за попорченную любимую сковородовну). Обжариваем фарш минут 7-8 и уменьшаем огонь до среднего, после тушим ещё минут 7-8 и добавляем к фаршу обжаренные овощи. Перемешиваем, добавляем специи, трём\выдавливаем чеснок и вливаем томатную пасту, не переставая периодически месить аппетитное варево (фото 3). В это же время я как раз слил воду с картохи, сдобрил её сливочным маслом и молоком, взбил пюреху ииии... всё. Можно накладывать и потреблять. (фото 4) Будет вкусно, атвичаю!
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/05/29/6/1716973406137913746.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/05/29/6/1716973419114277910.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/05/29/6/1716973430131769587.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/05/29/6/1716973441133075064.jpg)
Нюансы 2: Если фарш у вас жирный, в последний момент излишки жира можно ложечкой эть-эть и в парашу (а можно и не маяться, если вас не парит). Не все томатные заправки вкусные - я вот взял в магните для эксперимента ту, что на фото - разбалансированный вкус, мне не зашло, лучше бы просто томатную пасту использовал. Томатная паста может быть кисловатой, в моём случае такого не было, но может быть нужно будет поправить половинкой ложечки сахара - тут по вкусу определяйте. Если у вас здоровенный кабачок-переросток - серединку с семечками надобно изъять, а вот если кабачечи молодые-красивые, то их кромсаем полностью.
Польский Журек "По-Гдански"
Предлагаю рецепт польского журка как делают у нас в ресторане. Вариаций и рецептов много, делюсь тем, который готовила на практике.
Ингредиенты:
3 л. овощного бульона из влощизны
500 мл. закваски (можно меньше, по вкусу). Рецепт закваски будет в отдельном посте.
300 г колбасы (желательно белой)
100 г сала для шкварок, или копчёный бекон
250 г любых копченостей
500 г картофеля (можно больше, суп должен быть густым)
2-3 лавровых листа
6 зерен душистого перца
10 горошин перца
2 средние луковицы
1 столовая ложка майорана
4 зубчика чеснока
грибы
500 мл закваски (готовой или, например, домашней)
125 мл сливок 30%
тертый хрен ( у нас на 5 литров дают 250 грам, но можно и пару ложек или без него)
соль
майоран
4 яйца, сваренных вкрутую (уже в готовый суп в тарелку)
ШАГ 1:
Подготовить влощизну и белую колбасу. Влощизной в Польше называют смесь овощей для овощного бульона, а именно: сельдерей, корень петрушки, порей, морковь, лук.
ШАГ 2:
Вскипятите воду и добавьте заранее приготовленные овощи для бульона, копченое мясо и колбасу. Готовить около 20-30 минут. Позже все процедить, отделить отдельно мясо и колбасу. Вареные овощи выбросить, или пустить, например, на оливье)))
ШАГ 3:
Добавьте в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, душистый и горошком перец и варите несколько минут, пока картофель не станет мягким. Можно добавить еще по-желанию овощи оставшиеся от отвара.
ШАГ 4:
Делаем зажарку: авиапливаем сало, делаем из него шкварки, Копченое мясо нарезаем кубиками и выкладываем колбасу ломтиками в разогретое масло (у нас в ресторане поджаривают только бекон, колбасу режут кружочками и просто добавляют в бульон). Добавьте нарезанный кубиками лук, когда он слегка подрумянится, добавьте нарезанный чеснок. Грибы можно добавлять по-желанию. У нас готовят с грибами. За минуту то готовности добавить горсть майорана.
ШАГ 5:
Добавьте содержимое кастрюли в бульон, приправьте хреном, солью и перцем. Наконец, добавьте хорошо перемешанную закваску вместе с мучным осадком и сливки. Доведите его до легкого кипения. При подаче украсьте сваренным вкрутую яйцом.
Готовый суп можно хранить в холодильнике около недели.
Поляки любят все супы замораживать. Журек можно замораживать (только картофель тогда не давать, если думаете замораживать. Можно подварить отдельно картофель после разогрева. Картофель можно добавлять как кубиками, так и просто пюре в готовый суп)
Ниже публикую несколько ссылок:
1) Ссылка на рецепт закваски для Журка
2) Ссылки на рецепт двух видов заквасок на польских сайтах
3) Cсылки на польские сайты как приготовить журек:
P.S. Спрашивают, что такое влощизна. Это набор овощей для супа. В описании рецепта указаны составляющие. Пример влощизны можно увидеть на фото:
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Конкурс
Готовить умеют все, готовят все. Иногда даже каждый день.
Итак, впервые за месяц я зажгла газ на плите. Рецепт жареных пельменей уже был, поэтому смотрите мой фирменный омлет с грибами.
Грибы моем, нарезаем, отправляем на сковородку и немного солим.
Яйца моем, взбиваем с солью, отправляем на сковородку к обжаренным грибам.
Трём режем сыр и украшаем кидаем сверху, закрываем крышкой и ждём её (крышки) побега, ибо омлет хорошо поднимается.
И я была уверена, что досюда дочитает только пикабу, и то не факт, поэтому сначала начала есть, а только потом сфоткала)