Готовим спинки
Друзья, всем рекомендую, кто еще не пробовал горбушу лоины и треску ?, срочно попробуйте 😁 ну это супер пп и вкусно! 😋 Просто разморозьте и сверху оливковое масло , соль щепотка и перец черный можно, ( майонез как у меня не надо, без него достаточно сочно) запекать на 185 * не более 12- 15 минут . Ставим таймер обязательно! Духовка уже разогрета и рыба разморожена ! Это ☝️ важно
Запечённая лакедра (желтохвост) с жареным редисом
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/22/10/1719078643166534693.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/22/10/1719078651197021665.jpg)
Рыбу замариновал в соусе из мисо пасты и запечённого болгарского перца. Рыба благодаря этому маринаду усилила свой вкус в разы. Мясо получилось нежным и сочным. Подал блюдо с запечённым редисом
Ингредиенты:
Перечная паста:
Запечённый болгарский перец – 1 шт.
Мисо паста – 1 ст.л.
Мёд – 1 ст.л.
Перец – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Острый соус – 1 ч.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Вода – 1/3 стакана
Рыба:
Лакедра – 1 кг.
Маринад:
Перечная паста – вся
Сухой лук – 1 ч.л.
Чеснок – 2 ч.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Гарнир:
Имбирь – 10 г.
Чеснок – 5 зубчиков
Редис – 250 гр.
Вода – 200 мл
Сухой имбирь – 2 щепотки
Устричный соус – 2 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Зеленый лук – 20 гр.
Кинза – 5 гр.
Приготовление:
Измельчаем ингредиенты для перечной пасты в блендере:
Запечённый болгарский перец – 1 шт.,Мисо паста – 1 ст.л.,Мёд – 1 ст.л. ,Перец – 1 ч.л.,Соль – 1 ч.л.,Яблочный уксус – 1 ст.л., Острый соус – 1 ч.л.
В блендер к овощам добавляем воды, измельчаем в однородную массу
Процеживаем пасту через сито
Откладываем миску с пастой в сторону, она потребуется позже
Моем, потрошим рыбу
Лакедра – 1 кг.
Филируем рыбу на филе, перекладываем в гастроемкость
Заливаем рыбу маринадом, перемешиваем. Маринуем 30 минут
Перечная паста – вся ,Сухой лук – 1 ч.л.,Чеснок – 2 ч.л.,Соевый соус – 2 ст.л.
Запекаем рыбу 15 минут при 220 градусах
Переходим к гарниру. Разогреваем скороду, измельчаем имбирь и чеснок. Обжариваем 2 минуты на среднем огне
Имбирь – 10 г.,Чеснок – 5 зубчиков
Моем редис, разрезаем по полам. Добавляем в скороду к чесноку, обжариваем редис до золотистой корочки
Редис – 250 гр.
К редису добавляем воды, томим 10 минут
Вода – 200 мл, Сухой имбирь – 2 щепотки
В сковороду добавляем устричный и соевый соус, перемешиваем
Устричный соус – 2 ст.л.,Соевый соус – 1 ст.л.
Мелко нарезаем лук и кинзу. Добавляем к редису, готовим ещё 2 минуты
Зеленый лук – 20 гр.,Кинза – 5 гр
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Ответ на пост «Курица на соли (она же курица к пиву)»
Решил попробовать эту курицу, повёлся на ленивый рецепт.
Вкратце - съедобно, но больше готовить не буду.
А теперь подробно.
Плюсы:
1) Рецепт простой и ленивый, кинул курицу и ушёл.
2) Съедобно, курятина как курятина.
3) Очень хорошо и равномерно прожаривается, прям идеально.
Минусы:
1) Без специй не очень то и вкусно, не хватает привкуса чеснока, что ли, и смеси перцев. Как раз соседи по этажу готовили курицу гриль (выходные же), так вот их аромат безоговорочно победил. Соли тоже хватает только в ногах, которые на соли были. Чем выше - тем более пресное мясо.
2) Запах. Воняет курицей (куриными гормонами или чем). На любителя в общем. Это как бы нормально, но не особо вкусно пахнет.
3) Кожура - как упаковочная бумага. Конечно, благодаря ей и создаётся такой термоэффект. Но кожуру сразу в урну. Не сравнить с кожурой куриц-гриль. Кому-то нравится похрустеть, но опять же без специй это просто засушенный желатин.
Короче, надо такую же курицу, но подобрать специи, чтобы не сгорели и вкусно было.
Шесть копеек за котлетку. Те самые «микояновские котлеты»
И что вы думаете? Получилось именно то, что очень хотелось. Вкус «детства», что называется.
В те времена, в магазинах стояли такие деревянные лотки. Стопками. Каждый лоток был застелен бумагой, типа вощеной, и уже на ней аккуратными рядами лежали котлеты. Уже в сухарях. Сразу можно было брать с лотка и на сковородку.
Единственно, что можно было сделать дополнительно – это на десяток котлет добавить яйцо, фарш перемешать и уже потом…. Но и без яиц котлеты получались сочные, воздушные и очень вкусные. Может быть, потому что там, в основном, действительно было мясо, а не соя, как нынче.
Что должно быть соблюдено твердо и обязательно. Без соблюдения этих условий результат будет другим. Лучше или хуже – не знаю, но того самого микояновского вкуса не получится.
Итак.
Рецептура. Говядина 2-го и 3-го сорта - 500 г, свинина с жирком - 500 г, хлеб пшеничный без корок - 300 г, лук репчатый - 120 г, чеснок - 10 г, молоко жирностью 3,2 - 6% - 250 мл, соль поваренная - 18 г, перец черный молотый - 3 г, мускатный орех - 1 г, кардамон молотый - 1 г, сухари панировочные - 150 г, масло сливочное - 20 г, масло растительное - 80 мл.
Все продукты должны быть охлажденными, мясо и молоко из холодильника.
Мясо прокручивать через мелкую решетку. А лучше всего перекрутить фарш два раза, и только потом прокрутить лук и чеснок. Ни в коем случае не надо лук и чеснок перекручивать вместе с мясом.
Хлеб замочить в молоке и убрать в холодильник, пока будет готовиться фарш, хлеб уже размокнет, а самое главное не нагреется. Отжать хлеб от молока и прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш соль и специи, влить в фарш оставшееся от отжимания хлеба молоко. Но, скорее всего, хлеб впитает все молоко без остатка.
Вымешать фарш до полной однородности. Лучше всего в планетарном комбайне насадкой весло, вымешивать фарш нужно не менее 8-10 минут.
Фарш нужно выдержать в холодильнике, в плотно закрытой емкости, для стабилизации не менее двух часов.
Выдержанный фарш нужно разделать на порции, стандартный вес котлеты 120 г. Должно получиться 14 штук котлет. Это действительно важно! Вес котлеты. По форме котлета должны быть немного приплюснута.
Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
Обжаривать котлеты в глубокой сковороде, в растительном масле с обеих сторон до румяности. Потом налить полстакана воды, уменьшить нагрев до минимума и тушить котлеты в сковороде не менее 10 минут. Добавить сливочное масло и потушите еще около 7 - 10 минут.
Ну вот. Как-то так …
Общий ответ на комментарии типа «ФАРШ ДЛЯ КОТЛЕТ ТАКИМ БЫТЬ НЕ ДОЛЖЕН!» и т.п.
Критикам фарша и его состава.
Какой смысл сравнивать круглое и зеленое?
На примере колбасы. Когда готовится колбаса, что называется «вареная», типа докторской, фарш вымешивается до пастообразной консистенции.
А когда, например, краковская, то совсем другая картина.
Также и с котлетами. Одно дело фарш для котлеты, что называется «бифштекс рубленый», например – там да, только мясо и лук с прочим. Другое же дело – котлеты по типу этой самой «микояновской»
То же самое надо сказать и о составе фарша. О тех ингредиентах, которые в фарш закладываются;
Ну о разных же, по сути, вещах идет речь. О РАЗНЫХ!!! Так что – не стоит все валить все в одну кучу.
Каша из топора: ленивые пирожки с луком и яйцом
Дано:
человек взрослый - 1 шт
задача: вкусненько пожрать)
Я приступила к тестированию нового недельного меню. Хочется, что бы оно было более летним.
Делюсь с вами вкусным завтраком)
нам понадобятся:
- мука - 200 гр
- кефир - 300 гр
- яйца - 3 шт
- лук зелёный - 40 гр
- масло растительное - пара ст.л.
- разрыхлитель - 5 гр
- сметана - 2-3 ст. л
- чеснок - 1 долька
- соевый соус - 1 ст.л
Готовим:
1. В глубокой миске смешиваем 200 гр муки, 300 гр кефира, 1 яйцо, 5 гр разрыхлителя.
2. Хорошенько перемешиваем, тесто должно быть как сметана. Можно добавить соль по вкусу.
3. Варим яйца. Мелко режем лук и 2 свареных вкрутую яйца. Соединяем с тестом и перемешиваем.
4. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем на умеренном огне по 4 минутки с каждой стороны.
5. Делаем соус: в мисочке смешиваем пару ложек сметаны, грам 30-50 кефира, 1 натертый зубчик чеснока и ст.ложку соевого соуса.
А вот и всё) больше никаких примудростей)
Из указанного количества продуктов у меня получилось 16 вкусненьких оладушков, или пирожочков... Кому как больше нравится)
Приятного!
люблю, целую, ваша Мышь)
Познакомиться со мной ближе:
https://t.me/alexandrakrivorychko
Поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96
Скачать МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ: https://t.me/alexandrakrivorychko/730
Сыграем в змейку?
Правила классические: собираете цепочку и стараетесь ни во что не врезаться. Чем длиннее змейка, тем выше шанс получить награду в профиль.
Из неклассического: змейка будет танцевать!
КАПКЕЙКИ С МАНГО И КОКОСОВЫМ КРЕМОМ
Мягкие кокосовые кексы с приятным кокосовым ароматом, плюс пюре из манго и кокосовый крем, который имеет приятный кокосовый не только аромат, но и вкус - это вкусный десерт, который оценят не только дети, но и взрослые.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КЕКСОВ: 12 шт
Яйца С0 - 2 шт (125 гр)
Сахар - 130 гр
Мука - 170 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л без горки
Кокосовое молоко - 100 мл
Сливочное масло - 60 гр
Кокосовая стружка - 3 ст.л
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Джем из манго - 200 гр (у меня магазинный)
ДЛЯ КОКОСОВОГО КРЕМА:
Творожный сыр - 350 гр (150 в начале и 200 гр в конце)
Сливки 33% - 100 мл
Сгущенное молоко - 100 мл
Кокосовая паста - 2 ст.л с горкой
Сахарная пудра - 40 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для кексов, в кокосовое молоко добавляем сливочного масло и подогреваем, нужно чтобы масло растворилось. И пока отставляем их в сторонку.
Берем яйца, начинаем их взбивать миксером около 30 секунд, постепенно вводим сахар и взбиваем еще 1 минуту.
Затем просеиваем половину муки с разрыхлителем, также добавляем половину кокосовой стружки. Перемешиваем.
Вливаем половину кокосового молока со сливочным маслом, перемешиваем.
Просеиваем оставшуюся муку с разрыхлителем и добавляем оставшуюся кокосовую стружку, перемешиваем.
Вливаем оставшееся кокосовое молоко с маслом и уже окончательно все перемешиваем до однородной консистенции, около 1 минуты.
Тесто разливаем по формочкам, я использую силиконовые. Формы заполняем тестом на ⅔.
Ставим выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
Готовые кексы достаю из силиконовых формочек и перекладываю на решетку, нужно чтобы они остыли.
Джем из манго, я использовала купленный в магазине, но также можно использовать домашний, перекладываем в кондитерский мешок.
Для кокосового крема берем кокосовую пасту и ее нужно подогреть. В хорошо теплую пасту постепенно добавляю холодное сгущенное молоко и перемешиваем. От холодной сгущенки молоко начнет сразу же схватываться и получится густая масса.
В холодный творожный сыр 150 гр добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером около 30 секунд, затем в два этапа добавляем кокосовую пасту со сгущенкой и также перемешиваем около 30 секунд.
Затем добавляем оставшийся холодный творожный сыр 200 гр и взбиваем все около 1 минуты.
Добавляем сахарную пудру и уже окончательно взбиваем около 2 минут.
Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.
У остывших кексов, при помощи плунжера убираем серединку и заполняем ее джемом из манго.
Сверху на кексы отсаживаем шапочку из крема.
Капкейки украшаю кокосовой стружкой.
Вкусные и ароматные пирожные готовы, они очень вкусные, готовятся несложно, поэтому обязательно приготовьте.