САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЛЕЧО
САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЛЕЧО из сладких перцев. Существует множество рецептов Лечо. Я предлагаю самый простой, потому что взвешивать ничего не надо. Сорвали столько перцев, сколько у вас выросло в теплице (хоть 5 штук). Можно купить на рынке, тогда подойдут самые дешевые, кривые, лишь бы они были не вялые. Можно брать любые перцы - зеленые, желтые, красные. Смесь перцеы смотрится более аппетитно. Почистили их от семян. Самые лучше - перцы с грядки - сочные и толстостенные (фото 1).
Порезали на кусочки, вот они лежат - в тазике (фото 2).
Дальше - делаем томатный сок или берём готовый из магазина, с мякотью. Я делаю томатный сок из плохих помидорок - которые треснули на кусту. Можно использовать даже плоды с вершинной гнилью (фото 3).
Гниль отрезаем, всё остальное идёт в дело (фото 4).
Подготовленные резанные помидорки лежат в кастрюле (фото 5) .
Измельчаем плоды в кухонном комбайне. Затем провариваем эту массу минут пять, чтобы легче отошли семена. Сразу протираем через сито (фото 6).
Полученный сок отмерям мерной емкостью, чтобы удобно было рассчитывать соль и сахар (фото 7).
Складываем перцы в кастрюлю и заливаем соком (фото 8). Например, получилось 2,5 литра сока. РЕЦЕПТ : на 1 литр сока - 2 столовых ложки соли БЕЗ горки и 3 столовых ложки сахара. По желанию, можно сделать слаще. (Кто-то берёт 5 ложек сахара на 1 литр сока). По данному рецепту, на все перцы, которые залиты 2,5 литрами сока, надо 5 столовых ложек соли и 7,5 столовых ложек сахара . Туда же добавляем гвоздику, душистый перец, лаврушку, зонтики укропа и чеснок. Кипятим перцы 5-10 минут. В это время готовим банки. Я просто мою их, а затем стерилизую, но очень просто - заливаю банки крутым кипятком на 30-40 секунд. Сливаю кипяток и сразу раскладываю кипящее лечо. Перед закруткой, под крышку, я кладу уксус . На 0,5 литровую банку - кофейную ложечку 70% уксуса (это половина обычной чайной ложки). Вливаю уксус, закатываю винтовой крышкой и ставлю под одеяло до утра.
Готовые баночки отправляем в погреб или в подвал, хотя данный рецепт позволяет хранить их в квартире. Если остался сок, кладём туда еще одну партию перцев и повторяем процесс. ВСЁ. Приятного аппетита ((Рецепт от Натальи Петренко))