Гренки по-валлийски: крутой бутерброд с сыром под пиво
Когда любишь Искусство, никакие жертвы не тяжелы.
Помните этот прекрасный рассказ О. Генри, в котором пианистка и художник в тайне друг от друга нашли работу не по специальности, чтоб поддержать семейный бюджет? И всё открылось, когда жена явилась с ожогом от утюга, но соврала:'Клементине пришла фантазия угостить меня после урока гренками по-валлийски... У Клементины, конечно, что-то неладно со здоровьем - она такая нервная. Плеснула мне на руку растопленным сыром, когда поливала им гренки. Ужас как больно было! Бедняжка расстроилась до слез'.
А муж работал в котельной той прачечной, все понял, в общем, трогательно, страсть.
Я этот рассказ читала в детстве в растрепанной роман-газете, олды, кто помнит формат? И одно не давало мне покоя - как же можно плеснуть растопленным сыром, он же не льётся.
Времена были дикие, с интернетом (да и с сыром) напряжёнка, тайна оставалась тайной, но недавно мне пришло в голову погуглить. В общем, встречайте welsh rarebit, бутер с сыром и пивом под пиво.
У бутера две разновидности: высококухонный и простой. Воображаемая Клементина готовила первый, при котором сыр топят в бешамеле и поливают им гренки. Но я не люблю бешамель и не готова тратить полчаса на бутер с сыром. Да и выглядит версия с бешамелем сомнительно, будто котика стошнило на хлеб.
Так что будем готовить народную версию, она проста и прикольна, посуды опять же меньше пачкать.
Нам понадобится на четыре бутера
250 г сыра чеддер (ну или другого плавкого вязкого вкусного сыра, просто в Уэльсе делают чеддер)
70 мл пива (в валлийских рецептах в основном пейл эль, но встречаются версии и с гиннесом, и с чем попало. Я посмотрела кучу видео, светлое лучше в плане внешности конечного продукта)
Полторы столовых ложки вустерского соуса (вот тут, конечно, может быть затык, не самый популярный у нас продукт. Он солено-сладко-кислый, можно, наверное, смешать устричный с соевым и немножком рисового уксуса, но лучше просто пренебречь)
20 г размягченного или растопленного сливочного масла (можно заменить на яйцо или же на жирные сливки, такие модификации тоже встречаются)
Столовая ложка горчицы (тут имеется в виду английская или дижонская, будете брать русскую - лучше класть чуть меньше, у нас-то горчица покруче будет)
Щепотка чили (опционально)
4 куска хлеба (полноценных таких куска, если берете, к примеру, багет, смело умножайте на два)
Хлеб подсушить в духовке или тостере
Сыр натереть на крупной терке, отложить пятую часть объема в сторону, остальное смешать с пивом, маслом (или яйцом/сливками), горчицей и соусом. Пиво должно быть тёплым - не знаю, почему, но эта рекомендация встречается часто, так что я прислушалась.
Щедро намазать массу на хлеб
Присыпать остатками сыра
Запекать в духовке на верхнем нагреве или на гриле, пока не расплавится и не зазолотится, 3-5 минут
Поедать с пивом и хрустящими овощами
Это здорово и необычно, хлеб пропитывается соусами и жирами и становится мягким, вкус очень сильный, кисло-острый умами. Полноценный перекус или классная добавка к пивной тарелке. Острые крылья, луковые кольца, копчёная рыба, гренки по-валлийски, пиво в избытке, друзья глупо шутят и ржут, что может быть прекраснее, а?
Путь силача. Кухня Тейвата
К звёздам и к безднам! Добро пожаловать к Emergency Food!
Что ж, после долгого и непривычного затишья, проведенного в Ли Юэ, пришлось вновь наведаться в Инадзуму. Путь туда был долог и не обошлось без трудностей и проблем. Возвращение в регион, обуреваемый нескончаемыми штормами и грозами окончилось плачевным кораблекрушением.
Продвигаясь к столице совсем налегке и без еды Путешественник едва не свалился в голодный обморок. Каково же было его удивление, когда из леса неожиданно на встречу выскочил воинственного вида парень, с рогами на голове и дубиной наперевес! Возможно, этот странный малый хотел ограбить Путешественника, хотя и брать то у него было нечего. Но увидев его изголодавшийся взгляд, этот молодой Они лишь доброжелательно усмехнулся. Представившись как Аратаки "первым и Величайшим" Итто, он любезно протянул огромного размера бутерброд, предложив Путешественнику насладиться так называемым "Путем силача"!
Фирменное блюдо Аратаки Итто. Он неоднократно подчёркивал, что это «непревзойденное блюдо», изготовленное вручную «Аратаки, гурманом номер один». Независимо от того, стоите ли вы, сидите или лежите, это блюдо моментально насытит вас и поможет стать вторым самым мощным созданием в мире. Какой же славный парень!
Да, вот такой вот он благородный - Аратаки Итто.
Стремителен, как ветер, и ослепителен, словно молния. И где бы он ни был, героический дух и благородное сердце направляют его. По крайней мере, так он сам говорит.
Но если вдруг вам покажется, что Итто, ведёт себя неподобающим образом, свяжитесь со мной в любое удобное вам время.
-Куки Синобу, управляющая банды Аратаки.
Аратаки "Величайший повар Инадзумы" Итто с радостью смотрит как Путешественник уплетает его фирменный бутерброд. Его забавляет насколько бедолага проголодался, что в одиночку может осилить его. Пожалуй, он и вправду мог бы быть Вторым мощнейшим! После самого Итто, разумеется.
Не в силах сдерживаться, Итто конечно же начинает хвастаться тем, как великолепно он готовит свой Путь Силача. Он начинает рассказывать какие ингредиенты использует. Путешественник, не переставая жевать, внимает каждому слову этого странного ёкая. В процессе рассказа, Путешественник замечает что это кушанье можно приготовить из остатков другого блюда (Якисоба. Кухня Тейвата), на что Итто отвечает решительным отказом!
"Такой подход для слабаков и лентяев! А я, вообще-то, Аратаки Итто - самый сильнейший Силач и Искусный Повар!" - говорит лидер банды Аратаки. Он тут же посылает своего бычка Уси за необходимыми продуктами, чтобы доказать Путешественнику своё мастерство!
Следуя просьбе Итто, Уси приносит всё нужное:
Батон - 1шт.
Куриное филе - 80 гр.
Пекинская капуста - 40
Лапша быстрого приготовления - 1 шт.
Лимонный сок- 10 мл.
Соевый соус- 30 мл.
Имбирь -10 гр.
Сухой чили, сахар - по вкусу
Сливочное масло - 5гр.
Сладкий чили-соус
1) Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки. Также небольшими шашками нарезаем пекинскую капусту.
2) Маринуем филе в смеси чили, сахара, соевого соуса, лимонного сока и имбиря. Около 10-15 минут будет достаточно.
3) Завариваем лапшу быстрого приготовления. Если хочется дополнительного вкуса, можно заварить её в специях, которые идут в комплекте с лапшой.
4) Обжариваем куриное филе на сковороде, затем добавляем пекинскую капусту. Хорошо перемешиваем!
5) Добавляем заваренную лапшу. Также можно добавить бульона и хорошо выпарить. Еще раз хорошо перемешиваем.
6) Разрезаем батон вдоль, смазываем обе половинки сливочным маслом и слегка обжариваем. Выкладываем лапшицу в батон и сверху поливаем сладким чили-соусом.
Итто предлагает Путешественнику отведать вторую порцию. Но уже изрядно насытившись, Путешественник вежливо отказывается. Аратаки, тут же приступает к трапезе и уже через минуту от Пути силача не остается и крошки. Невероятно, как один мальчишка способен так быстро прикончить столь большое и сытное блюдо, когда как у путешественника ушло на это изрядное количество времени!
Однако, смотря на довольное смеющееся лицо Аратаки Итто, понимаешь, что в первую очередь он готов разделить "Путь силача" вместе с теми, кому этот путь нужнее...
Вкусно кушайте, играйте в хорошие игры и не забывайте про свою банду!
P.S. Я, например, не забываю про свою!
Этот пост мне помогла оформить моя хорошая подруга-художница Даша под ником quindekims! За исключением первого и последнего артов, она слегка дополнила фотографии небольшими скетчиками с Итто и я, надеюсь, даже мои позабытые напрочь "навыки" фотошопа не смогли загубить их очарование. Не все у меня вышло ровно с оформлением, но в будущем я постараюсь довести его до ума.
Также, к сожалению, Даши нет на Пикабу (хотя я ей говорю, чтобы появилась и хвасталась своими работами), но зато она активно ведет страничку в нельзяграме, где много рассказывает о рисовании, стилях, цвете, о вдохновляющих вещах и ещё всяком-всяком другом.
Если вам интересно, то подписывайтесь на неё через поиск quindekims. Ей будет приятно!
Ну а мы увидимся с вами на просторах Тейвата!
Отличный способ начать новую жизнь с идеального сендвича с яйцом ©
По версии Харли Квин. Доброе утро)
Понедельник – отличный день, чтобы начинать жизнь с чистого листа, не так ли? Так давайте начнём с завтрака)
У меня порция на двоих, что нужно:
Чиабатта – 1 шт. У меня из Лавки, 210 г, большая;
Яйца – 4 шт;
Бекон – 6 полосок;
Плавленый сыр – 6 шт;
Сливочное масло – 10 г;
Острый соус – по вкусу.
Первым делом обжариваем бекон.
Перекладываем в тарелку, кидаем кусочек сливочного масла на сковороду, режем чиабатту вдоль и обжариваем до золотистости с двух сторон, слегка прижимая лопаткой.
Дальше яйца. Сверху кладем сыр, накрываем крышкой, ждём минут 5-7.
И собираем сендвич: чиабатта, бекон, яйца с сыром, капелька соуса.
Накрываем, сворачиваем и разрезаем.
С началом новой недели и приятного аппетита)
Обед строителя
Взято здесь https://t.me/chesnokk1/4517
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Сэндвич "Kentucky hot brown sandwich"
Kentucky hot brown sandwich- открытый сэндвич, придуманный в 1926 году, поваром отеля "Brown", в Луисвилле штат Кентуки.
Классическая версия - хлеб и индейка, покрытые соусом "Mornay", посыпанный пармезаном и запеченный в духовке. Немного позднее добавили сладкий перец (вариант помидоры) и бекон. Сделаем чуть более удобную (для подачи) версию- основа будет на тесте для пиццы и запечем в виде закрытого пирога. Можно сделать просто с яйцами, можно с соусом и яйцами. С соусом вкуснее.
тесто для пиццы - 2 порции (420 гр. муки)
варено-копченная индейка (можно использовать ветчину) - 450 гр.
бекон - 200 гр.
швейцарский сыр - 350 гр.
крупные сливовидные томаты - 2 шт.
яйца - 2 шт.
Соус "Mornay" (по желанию):
сливочное масло - 25 гр.
мука - 15 гр.
теплое молоко - 150 гр.
швейцарский сыр - 25 гр.
соль
черный перец
свеженатертый мускатный орех
Пошаговые фото здесь
Еще в Telegram
Для соуса "Mornay".
Сначала растопите сливочное масло на сковороде и добавьте муку, обжаривая ее 1-2 минуты. Затем постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, и оставьте на огне на несколько минут. Добавьте тертый сыр, перемешайте и подождите расплавления сыра. После этого добавьте щепотку соли, черный перец и мускатный орех. Снимите соус с огня и накройте его пленкой, чтобы он сохранял свою текстуру.
Далее для начинки пожарьте бекон, а также тонко нарежьте сыр и помидоры.
Разделите готовое тесто на две части и выложите первую часть теста в форму, которую нужно распределить по углам. Затем сверху равномерно распределите половину нарезанной индейки, половину сыра, половину бекона и помидоров. Затем добавьте оставшуюся индейку, сыр и бекон.
Накройте все второй частью теста, распределите, чтобы начинка была закрыта. Далее взболтайте яйца и вылейте на верхушку пиццы.
Или покройте ее соусом и залейте яйцами.
Запекайте при температуре 180C 30 минут, до золотистого цвета. Подождите 5 минут и разрежьте на квадраты.
Вынимайте лучше сразу, чтобы избежать намокания основы, и готовьтесь наслаждаться потрясающим вкусом.