Быстрая кабачковая икра без обжарки на зиму
Кабачковая икра - моя любимая закрутка на зиму, а по этому рецепту процесс настолько прост, что справится даже дилетант кухонного дела. Предлагаю приготовить очень вкусную кабачковую икру без обжаривания овощей, нужно лишь прокрутить их через мясорубку и тушить на среднем огне до готовности. В результате вы получите икру, которая ничем не хуже магазинных аналогов. Попробуйте приготовить такой рецепт и точно не пожалеете, а окружающие еще и спасибо скажут.
Порций: 10
Время приготовления: 1 ч. 40 м. (20 минут на подготовку и 1 час 20 минут на приготовление)
Ингредиенты (10 порций)
- Кабачки — 1 кг
- Лук — 200 г
- Масло растительное — 70 ломтик
- Морковь — 200 г
- Перец черный молотый — 0.25 ч.л.
- Помидоры — 300 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 20 г
- Уксус 9% — 25 мл
- Чеснок — 3 зуб.
Приготовление:
1. Для приготовления кабачковой икры подготовьте все необходимые овощи, а именно: кабачки, морковь, лук, помидоры, чеснок.
2. Кабачки промойте проточной водой и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы было удобно прокрутить их через мясорубку. Если овощ молодой, то шкурку можно не очищать. Я кабачок предварительно очистила и удалила сердцевину, т.к. у меня кабачок зрелый с жесткой шкуркой и крупными семечками.
3. Лук очистите от кожуры и разрежьте пополам или даже на четыре части.
Морковь промойте проточной водой, очистите и нарежьте произвольным образом на кусочки, чтобы было удобно прокрутить через мясорубку.
4. Помидоры промойте проточной водой и бланшируйте. Для этого опустите их в кипяток буквально на одну минуту. Потом аккуратно снимите шкурку. Разрежьте томаты на 2-4 части и удалите сердцевину.
5. Овощи подготовлены, пришло время перемолоть их на мясорубке. Отдельно прокрутите помидоры.
6. Сразу в кастрюлю, в которой вы будете готовить кабачковую икру, проверните лук, морковь и кабачки. Кстати о посуде, в которой будете варить икру: она должна быть с толстым дном, чтобы избежать пригорания (у меня казан, подошел идеально).
7. Поставьте кабачки с луком и морковью на плиту, доведите до кипения и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут.
8. Добавьте прокрученные томаты и тушите еще 40 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
9. Лишняя влага испарилась, теперь можете добавить соль, сахар, молотый черный перец и растительное масло.
10. Очистите несколько зубчиков чеснока и выдавите их через пресс. Перемешайте кабачковую икру и потомите еще 10 минут на слабом огне.
11. При желании можете оставить икру и так, но если вам нравится более гладкая текстура, пробейте её блендером.
12. Пока варите кабачковую икру, не забудьте подготовить банки для закрутки. Их нужно простерилизовать. Способов много, я стерилизовала в микроволновой печи сразу несколько банок. Поставьте в СВЧ-печь чистые банки, наполненные водой чуть меньше половины на максимальную мощность на 10-12 минут. Крышки нужно прокипятить 5 минут в кастрюльке с водой.
13. В самом конце приготовления, буквально за одну минуту до выключения огня добавьте столовый уксус 9%, перемешайте, дайте прокипеть и выключайте плиту.
14. Очень вкусная кабачковая икра готова. Раскладывайте по банкам, а зимой будете наслаждаться вкусной овощной закуской.
15. Икра получается в меру острая, с выраженным овощным вкусом. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2617-bystraya-kabachkovaya-ikra-...
Быстрый рецепт квашеной капусты в пакете
Рецепт квашеной капусты по-быстрому! Нет времени или не хотите готовить ведрами (тазами), тогда такой способ точно для вас! Такую квашеную капусту можно готовить круглый год, на приготовление потратите всего несколько минут! Рецепт простой, пробуйте на здоровье!
Для этого рецепта берем капусту весом чуть больше 1 кг Получится недельная норма на нашу семью.
Рецепт:
капуста 1 кг
морковь 1 шт
соль 1 ст. лож
сахар 1 ст. лож
Шинкуем капусту, как можно тоньше. Что бы потом она просто таяла во рту. Морковь натрем на крупной терке, можно использовать терку для моркови по-корейски. Отправляем овощи в чашку (лучше будет перемешивать), добавляем соль, сахар. Перемешиваем приминая, что бы соль и сахар растворялись в капустном соке.
Делим капусту на три пакета (убедитесь, что они целые). Завязали и убираем в холодильник на двое суток. Каждые шесть часов (по возможности) перетрясаем мешочки с капустой.
10 минут на приготовление и пару дней потерпеть (перемешивая) и отличная квашеная капуста готова!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте
Фаршированные перцы на зиму / Любимые рецепты заготовок
Подарочная заготовка на зиму! Красивая и очень вкусная, маринованный перец фаршированный капустой! Так мало кто делает, а зря! Приготовить легко, смотрите и повторяйте на здоровье!
Все овощи помыли и подготовили, главное в этом рецепте капуста, сладкий перец и морковь. Но что бы заполнить все пустоты в банках, мы используем помидоры черри.
Рецепт:
сладкий перец (красный)
капуста
помидоры черри
рассол - маринад на 1 литр воды:
соль 1,5 ст.лож
сахар 100 гр
уксус 9% 125 мл
лавровый лист 2 шт
черный перец (горошком) 4-6 шт
Перец чистим, капусту мелко шинкуем, а морковь натрем на крупной терке.
Пока капусту с морковью перемешаем, немного помнем, оставляем постоять. Капуста размягчится и даст немного сока. В это время бланшируем сладкий перец, отправляем в кипящую воду минут на 5. Лучше делать это партиями.
Каждую перчину плотно набиваем капустой и отправляем в подготовленные банки (использую 1,5 литровые), пустоты пересыпаем (заполняем) помидорами черри.
Пока фаршировали перец, сварился рассол. Все ингредиенты расписали на 1 литр воды (у нас ушло два литра рассола). Заливаем овощи в банках рассолом и отправляем на стерилизацию. В кастрюле (после закипания воды) 1,5 литровые банки стерилизуем минут 20. После чего плотно закрываем и остывать под одеяло.
У меня большой кастрюли не было под рукой, соорудил конструкцию для стерилизации в духовке. На дно глубокого противня выстилаем полотенце, ставим банки, заливаем горячей водой (два литра хватит). При 180 градусах даем закипеть маринаду в банках (пойдут пузырьки), после чего засекаем 30 минут. Через полчаса выключаем духовку и еще 30 минут не открываем. Закрутили и под одеяло.
Такая закуска отлично подходит для праздничного стола. Да и просто открыть баночку на обед, очень даже хорошо! На нашу семью 1,5 литровой хватает на раз. Готовьте на здоровье!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте
Как вкусно и просто приготовить зеленые помидоры на зиму? Зеленые помидоры вкуснее спелых
Сегодня отвечу на популярный вопрос осенью - что делать с зелеными помидорами? Обязательно готовьте такой салат - закуску, вот честно, зимой лучше не придумаешь! Рецепт простой, пробуйте на здоровье!
У нас пообещали заморозки и все помидоры были собраны и поделены на несколько рецептов. Для этой закуски хорошо подойдут зеленые и бурые помидоры в равных количествах, так будет аппетитнее выглядеть!
Рецепт:
зеленые (бурые) помидоры 2 кг
лук 4 шт
острый перец 2 шт
соль 1 ст. лож
семена горчицы 2 ст. лож
семена кориандра 1 ч.лож
рассол-маринад:
вода 1 литр
уксус 9% 70 мл
сахар 4-6 ст.лож
соль 1 ст. лож
черный перец (горошком) 10 шт
Помидоры нарезаем толстыми колечками, лук режем тонкой соломкой, а острый перец (прямо с семенами) небольшими кружочками.
Соединяем овощи в чашке, добавляем семена горчицы и кориандра. Сюда же ложку и хорошо перемешиваем. Даем постоять минут 30.
Готовим рассол, на это количество овощей хватит одного литра. В воду добавляем соль, сахар, перец. После закипания вливаем 9% уксус и готово (уксус не кипятим).
Помидоры раскладываем плотно по банкам, у меня стерилизованные объемом 0,5 литра. Заливаем рассолом, накрываем крышками и в кастрюлю на стерилизацию. Стерилизуем (после закипания воды в кастрюле) 15 минут.
Даем заготовке медленно остыть (под одеялом). Из этого количества овощей получается 6 баночек. Вся осень впереди, поэтому еще обязательно будем повторять этот рецепт. Что бы зимой не жалеть, что так мало сделали!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте
Заготовка еды на 2 недели / заморозка полуфабрикатов
Ингредиенты
свинина - 11 кг. свинины
куриного филе - 1100 гр.
лук - 6 шт.
шампиньоны - 1200 гр.
помидоры 10 шт.
сыр - 1 кг
майонез или сметана - 500 гр.
манка - 2 ст.л.
рис - 4-5 ст.л.
чеснок - 10 зубчиков
приправы
соль
перец
Я готовила из 11 кг свинины и 1100 гр куриного филе.
Из 3350 гр. фарша приготовила:
ТЕФТЕЛИ
1 кг свиного фарша
4-5 ст.л риса (с горкой)
2 шт луковицы
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Свинину, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке.
Добавляем соль, перец и промытый под проточной водой рис. Перемешиваем.
Формуем тефтели и выкладываем в одноразовую форму.
КОТЛЕТЫ
1050 гр свиного фарша
2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
2 ст.л. манки
Соль, перец по вкусу
Свинину, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке.
Добавляем соль, перец и манку.
Перемешиваем.
Формуем котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на доску, обернутую в пищевую пленку.
ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
Шампиньоны (крупные) - 12-15 шт
Фарш (из любого мяса) - 500 гр
Соль - 0.5 ч.л (по вкусу)
Черный молотый перец - 0.5 ч.л (по вкусу)
Паприка - 0.5 ч.л
Петрушка - 2-3 веточки
Сыр - 50 гр
Оливковое масло - 3 ст.л
У шампиньонов удаляем ножки, грибы моем и выкладываем в форму.
В фарш добавляем соль, перец, паприку и рубленую петрушку. Перемешиваем.
И фарша формуем шарики и кладем в центр шампиньона.
Сверху посыпаем натертый на крупной терке сыром.
И 800 гр фарша заморозила в чистом виде.
МАРИНОВАННАЯ СВИНИНА крупными кусками
Свинина - 1 кг
Помидоры - 200 гр (или 2 ст.л с горкой томатной пасты+2 ст.л лимонного сока+вода, чтобы было всего 200 мл)
Горчица - 1 ст.л
Мед - 1 ст.л
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло - 30 мл
Соль по вкусу
Черный молотый перец - 1 ч.л
Паприка копченая - 1 ч.л
Хмели-сунели - 1 ч.л
Для маринада смешиваем протертые помидоры, горчицу, мед, чеснок и все специи.
Заливаем им свинину нарезанную крупными кусками.
Перемешиваем.
Мясо с маринадом раскладываем по зип пакетам.
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ из свинины
Свинина 1.5 кг
Соль, перец по вкусу
Лук - 1 шт
Майонез или сметана - 200 гр
Шампиньоны - 5-6 шт
Помидоры - 4-5 шт
Сыр - 300 гр
Свинину нарезаем кусками толщиной 1 см. Мясо отбиваем и складываем в форму.
Солим, перчим по вкусу и смазываем майонезом или сметаной.
Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук, тонко нарезанные шампиньоны и кружочками помидоры.
Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.
РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
1,5 кг свинины
Соль, перец по вкусу
2 средних луковицы
3 зубчика чеснока
300 гр шампиньонов
150 гр сыра
Шампиньоны и лук нарезаем на небольшие кусочки.
Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем грибы и обжариваем на среднем огне 6-8 минут.
Добавляем через пресс чеснок, солим, перчим, перемешиваем.
И обжариваем пока не испарится вся жидкость.
Обжаренным грибам даем остыть.
К остывшим шампиньонам добавляем натертый на крупной терке сыр и перемешиваем - это начинка для рулетиков.
Свинину нарезаем кусками толщиной 1 см.
Мясо отбиваем.
Каждый кусочек мяса солим, перчим и выкладываем на край 1 ст.л начинки, скручиваем в рулетик.
Готовые рулетики складываем в зип пакет.
Получилось 4 порции для первых блюд.
Для супа 2 набора из свинины порезанной маленькими кубиками.
Для борща - 2 набора состоящие из косточки и свинины порезанной крупными кусками.
ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ:
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Куриная грудка - 2 шт (4 половинки)
Лук - 1 шт
Соль, перец по вкусу
Сухой чеснок
Майонез или сметана - 2-3 ст.л
Помидоры - 2-3 шт
Куриную грудку аккуратно отбиваем и складываем в форму.
Солим, перчим по вкусу и смазываем майонезом или сметаной.
Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук и кружочками помидоры.
Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.
КУРИНАЯ ОТБИВНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ ПОД СЫРОМ
2 куриные грудки (4 половинки)
1 луковица
100 гр сыра
80 гр чернослива
соль, перец по вкусу
0,5 ч.л. куркумы
2 ст.л. майонеза
Куриную грудку аккуратно отбиваем и складываем в форму.
Солим, перчим по вкусу.
Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук и чернослив (разрезать пополам)
В натертый на крупной терке сыр добавляем соль, куркуму и майонез, перемешиваем.
Сверху выкладываем сырную массу.
Готовить все эти блюда потом можно предварительно разморозив, но я часто одноразовую форму с блюдом просто ставлю в холодную духовку, включаю ее и готовлю.
К примеру мясо по-французски готовлю только так, никогда его не размораживаю))
Малосольные огурцы по быстрому
Просто огурцы надоели, и в салате и так, захотелось малосольных с хрустом.
У меня и хрен растёт, и рокамболь, это вид чеснока такой, в мой рост стебли вырастают. Но в соленья надо зубчики. А ещё фенхель, это типа укропа только поярче вкус. Ну и он тоже под три метра вырастает.
Но ладно, не о том речь. Нарвал, накопал, помыл. Огурцы на пару часов залил холодной водой, говорят так надо, чтобы вкуснее были.
На полтора литра рассола столовая ложка соли. Банки 800 граммов, по три-четыре огурчика молодых умещается, и по три-четыре зубчика рокамболя. По одной веточке фенхеля и пару горошин душистого перца. По одному листу хрена в каждую банку.
Залил кипящим рассолом, прикрыл крышки, через пару минут затянул крышки и перевернул банки. При остывании там вакуум приличный создаётся.
Готово после остывания, но и хранить можно, хотя что там хранить-то, до завтра может будут съедены ))
Пять-шесть зубчиков одна головка рокамболя содержит. Одну дольку оставляем на месте выкопанного, из неё новые вырастут, очень живучий сорт, растёт сам без всякого ухода.
Вот такой вот фенхель.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Огурцы с куркумой на зиму
Для тех, кто любит новые и интересные вкусы, хочу предложить оригинальный рецепт огурцов с куркумой на зиму. Маринад получается очень вкусным, ароматным и пряным, а благодаря куркуме огурцы приобретают красивый лимонный цвет. Такие огурцы будут отличаться по вкусу от привычных консервированных заготовок.
Время приготовления: 30 м. (Подготовка огурцов 10 минут, подготовка маринада 10 минут, стерилизация 10 минут)
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Горчица семена — 5 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Огурцы — 2 кг
- Сахар — 1 ст.
- Соль — 2 ст.л.
- Укроп зонтик — 5 шт.
- Уксус 9% — 1 ст.
- Чеснок — 5 зуб.
Приготовление:
1. Огурцы тщательно промыть под проточной водой, отрезать хвостики и очистить от кожуры. Разрезать огурцы вдоль на четыре части.
2. На дно заранее простерилизованных банок выложить укроп, чеснок и горчицу в зернах. На одну банку: один зубчик чеснока, зонтик укропа (можно заменить на свежую веточку укропа), чайная ложка горчицы в зернах.
3. Аккуратно в банки уложить огурцы.
4. Для маринада: в воду добавить соль, сахар, куркуму (чайную ложку с горкой), уксус. Все хорошо перемешать и поставить на огонь, довести до кипения.
5. Горячим маринадом залить банки, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 5-7 минут. Затем банки достать и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте в течение года.
Выход: 5 банок по 700 мл.
6. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2545-ogurcy-s-kurkumoj-na-zimu/