Кулинарный код: Необычные ягоды. Кофейная вишня
Кофейная вишня - это удивительный плод, в котором скрыто одно из самых желанных сокровищ современного мира - кофейные зерна. Этот скромный с виду фрукт является источником бодрящего напитка, который ежедневно наполняет энергией миллионы людей по всему миру и обладает богатым вкусом и ароматом.
Кофейная вишня - Волшебные зерна, дарящие бодрость
История происхождения:
Кофе имеет древнюю и увлекательную историю, уходящую корнями в глубь веков. По легенде, первооткрывателем кофе стал эфиопский пастух Калди, который заметил, что его козы становятся необычайно активными после поедания листьев и плодов определенного дерева. Из Эфиопии кофе распространился на Аравийский полуостров, а затем, благодаря торговле и путешествиям, покорил весь мир.
Где растет:
Сегодня кофейные деревья выращивают в более чем 70 странах, расположенных в тропическом поясе, известном как "Кофейный пояс". Крупнейшими производителями кофе являются Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и Эфиопия. Кофейные деревья предпочитают богатые вулканические почвы, высокогорные плантации и умеренный климат с чередованием сезонов дождей и сухих периодов.
Внешний вид:
Кофейная вишня - это плод вечнозеленого дерева или кустарника, достигающего 5-10 метров в высоту. Плоды имеют овальную форму и размер около 1,5 см в длину. По мере созревания цвет кофейных вишен меняется от зеленого до ярко-красного или желто-оранжевого. Под тонкой кожицей находится сладковатая, слизистая мякоть (мезокарп), окружающая два зеленых семени (кофейных зерна), каждое из которых покрыто плотной оболочкой (эндокарпом) и серебристой шелухой.
Вкус и запах:
Мякоть спелой кофейной вишни имеет сладкий, слегка вяжущий вкус с фруктовыми и цветочными нотками. Аромат свежих плодов тонкий, приятный, с оттенками жасмина и ягод. Зеленые кофейные зерна внутри не имеют выраженного вкуса и запаха, их вкусоароматический потенциал раскрывается только после обжарки, когда проявляются характерные оттенки шоколада, орехов, карамели и специй.
Использование в кулинарии:
Основное применение кофейной вишни - это извлечение кофейных зерен для последующей обработки и обжарки. Однако мякоть плодов также находит применение в кулинарии. Из нее готовят освежающие напитки, добавляют в смузи и десерты. Сушеную кожицу и мякоть кофейных вишен, известную как "каскара", заваривают как чай, получая напиток с уникальным фруктово-цветочным ароматом и тонизирующими свойствами.
Пищевая ценность:
Кофейная вишня содержит множество полезных веществ. В 100 граммах свежих плодов содержится около 58 ккал, 1,5 г белка, 0,2 г жира, 13,6 г углеводов, 2,4 г клетчатки, а также витамин С, витамины группы В, калий, магний, фосфор и антиоксиданты, такие как хлорогеновая кислота и полифенолы. Кофеин, содержащийся в зернах, оказывает стимулирующее действие на организм, улучшает концентрацию внимания и физическую выносливость
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!