В комментариях очень много негативных отзывов на чугунину. Почему? Потому, что руки из жопы пользоваться не умеют.

Для ЛЛ: после покупки прокаливаем солью, "напитываем" маслом. При жарке нагреваем сковороду на максимум, убавляем газ на 10% минимум, затем добавляем масло и готовим.

Готовить люблю и умею, поэтому чугунная сковорода на газовой плите - как Инь и Янь. Когда впервые приехал к будущей жене, она жарила на какой-то новомодной сковороде - я их все блинницами называю, потому что блины на них жарить самое оно. А, вот, чугунятина валялась на полке, имея хреновый видок.

Дался я диву, мол, как так-то? А жена (пока ещё будущая) и говорит, что пригорает на ней всё, отмывать муторно и прочее. Думаю, так дело не пойдет. Сгонял в магазин за солью, отдраил сковороду до чистого металла, смыл, вытер насухо, засыпал соли с горкой и поставил на огонь. Примерно час на максимальном огне соль помешивал, убавил огонь на минимум и ещё 10 минут перемешивал. К окончанию процедуры соль из обычной стала похожа на абхазскую (серо-коричневая сыпучая масса с вкраплениями черных специй). Высыпал соль в мусорку (в частном доме бы оставил на зиму или от слизняков, но это уже другое), ополоснул проточной водой сковороду и снова на максимальный огонь. Накалил до состояния "капля воды испаряется до соприкосновения с поверхностью", убавил огонь до половины и налил масло подсолнечное, миллилитров 30. Равномерно распределил по сковороде, дал нагреться пару минут и выключил комфорку. После остывания помыл теплой водой с небольшим количеством моющего средства. Таким образом, получилось восстановить антипригарный слой.

Жену было не остановить и она смогла сжечь пару блюд и привести сковороду снова в жуткий вид. Решил посмотреть, как именно она жарит. Стало не по себе. Включает комфорку на максимум, добавляет масло и начинает жарить. Кроме слова "пиздец" я не нашелся, что ещё сказать.

Повторил процедуру приведения сковороды в рабочее состояние. Показал, как жарю: поставил сковороду на максимальный огонь, дождался, пока не начнёт чуть-чуть подымливать (самое начало, когда это скорее пар, чем дым), убавил газ до приемлемой подачи (по опыту, но не менее 10% от максимальной подачи), добавил холодное масло, распределил и через минуту можно начинать жарить. Никогда ничего не подгорает. И мытье сводится к споласкиванию горячей водой.

Пользуйтесь инструментом правильно.