Ответ на пост «Как я случайно открыл для себя чугунную сковороду и теперь готовлю в 10 раз лучше»6
Напишу и я как начать пользоваться чугуном не создавая себе геморроя.
Сырники и грудка собственного приготовления на индукции.
Подготовка
Она же прокалка. Штука эта элементарная, делается однократно и повторяется только если вы по ошибке помыли чугун с моющим средством.
Итак всего два этапа:
1. Купили сковороду, засунули в духовку, полчаса попекли её на 230°+, дали остыть, помыли с моющим средством (МО), обтёрли насухо.
2. Капаем чутка подсолнечного масла, кусочком бумажного полотенца втираем масло во всю сковороду. Вообще во всю, в ручку, в дно с ОБОИХ сторон и т.д.. Сковорода ВСЯ должна быть покрыта ТОНКИМ слоем маслом, капать с неё не должно. Ставим в духовку на 200°-220°, печём полчаса, достаём, даём остыть, готово.
Уход за чугуном.
Тут тоже просто. Если после готовки и остывания сковороды:
а) она чистая, на ней осталось лишь масло -- убираем его бумажным полотенцем. Готово.
б) остались мальца прилипшие ошмётки -- смываем их губкой в тёплой воде, никакого МО или мыла, достаточно только губки и воды, всё смоется. После промывки насухо бумажным полотенцем, каплю масла на внутреннее дно, размазываем её по дну и стенкам кусочком полотенца. Готово.
в) всё прилипло намертво -- вы не прокалили сковороду или в прошлый раз помыли её с мылом или средством. Повторите этап 2 прокалки. Готово.
Про высыхающие и невысыхающие масла.
В процессе поиска технологий прокалки вы наткнётесь на рекомендации использовать разные экзотические масла. Пишут там умные слова и вероятно это всё работает именно так, как и объясняют. Но всё это нахрен не нужно. Использование подсолнечного масла на любом этапе даёт отличный результат. Не усложняйте себе жизнь и не нагружайте кошелёк покупкой льняного или, боже упаси, масла из косточки авокадо.
Про дорогой чугун.
Нафиг не надо. Правда это моё личное и не шибко объективное мнение, ибо у меня в пользовании пока лишь единственная дешёвая сковорода и сравнивать было не с чем. Но всё и так готовится как нельзя лучше, так чего переплачивать то.
Моя сковорода.
Да это реклама, за которую мне впрочем никто не платит. Просто делюсь дешёвой и хорошей покупкой.
Сковорода 24см, фирма Камская посуда. Отечественный, вроде, производитель. Есть на маркетплейсах. На данный момент стоит около 1500. Она же на фотках карусели выше. Ручка у неё тоже чугунная (на фото слабо заметна из-за обрезки)
