Пишу о жизни и работе на труднодоступной станции (ТДС) метеорологической сети нашей необъятной Родины!)
Часть жизни описана в серии постов
Жизнь на труднодоступной станции в тайге!.
Часть работы описана в серии постов
Работа на метеостанции!) .
Серия постов с рецептами Рецепты с ТДС. .
Серия фото постов
Фото с ТДС в тайге. .

Наши колымские родители дали нам козий творог. За все три с лишним года на станции достать творог нам не удавалось.
Получив такой драгоценный дар, мы задумались что же с ним сделать, чтобы точно было вкусно?
После долгой заморозки мы опасались, что свежим творог будет не очень вкусный.
Сделать просто сырники тоже было не очень хорошей идеей, потому что сырники мы уже тысячу лет не готовили.
Решили, что нужно готовить что-то в духовке, поэтому что это, с большой долей вероятности, получится лучше всего.
Было решено готовить королевскую ватрушку.
Рецепт простой.
Исходный рецепт я немного изменила на свой вкус.
Итак нам потребуется.
Для теста:
Мука- 300гр,
Сахар - 50гр,
Сливочное масло- 100гр,
Соль- 0.5 ч.л.,
Сода- 0.5 ч.л.,
Для начинки :
Творог - 400гр,
Сгущёнка -1 банка,
Яйца -3 шт.
Приступаем к приготовлению.
1. Для начала завешиваем всё нужные ингредиенты

2. Сливочное масло должно быть замороженное.
Муку, сахар, соду и соль смешиваем в миске.
В эту же миску натираем на терке замороженное сливочное масло.
Далее перетираем муку и масло в крошку.

Если крошка слишком мелкая и сухая, то можно добавить чуть-чуть холодной воды.
3. Нашу крошку помещаем в мешочек и убираем в холод.
4. Приступаем к приготовлению начинки.
Смешиваем наш творог, яйца и сгущёнку.

У меня текстура не однородная. Если хотите чтобы всё было максимально однородно, то можете смешать начинку при помощи блендера. Меня устроил вариант с кусочками творога :)
5. Берём ту форму в которой планируем запекать нашу ватрушку.
Достаем нашу крошку из холодного места.
Делим крошку пополам.
Из одной части крошки формируем дно нашей ватрушки.
Выливаем на наше дно начинку.

У меня на фото не попал окончательный вид ватрушки перед запеканием:)
Остатки крошки, уж простите, крошим на нашу начинку сверху.
6. Ставим ватрушку в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 50 минут. Всё зависит от Вашей духовки. Может понадобится и целый час.
Моя сильнее чем нужно зажарилась сверху, но со дна плохо пропеклась, так что мне надо было переместить ватрушку на нижний ярус, чтобы дно поджарилось и закрыть верх ватрушки фольгой. В следующий раз я это учту :)
Спустя 50 минут достаем из духовки такую красоту.

У меня была сметана и прошлогодний домашний джем из голубики, так что подавала я ватрушку под соусом из сметаны и джема :)

В оригинальном рецепте в начинку шёл сахар, но сгущёнка придаёт сливочный вкус творогу. Сладость умеренная. Так что не бойтесь добавлять всю банку сгущенки.
Получилась вкусная и нужная ватрушка с приятным сливочным вкусом.

Вообще с такой начинкой пространства для творчества много.
Можно добавить фрукты, ягоды, шоколад, орехи и цукаты.
В общем творите и наслаждайтесь ! )
Мы теперь будем знать, что делать с творогом, если нам он ещё достанется :)

Ингредиенты:
Куриные яйца с0 - 2 шт.
Сахар - 150 г
Кефир - 200 г
Варенье из черной смородины - 200 г
Мука пшеничная - 230 г
Сода - 1 ст. л

Для украшения:
Творожный сыр
Мята
Свежая клубника

Приготовление:
1. Смешать яйца, сахар и варенье. Перемешать до однородной массы.
2. Быстро добавить соду и перемешать. Смесь побелеет и в несколько раз увеличится в объеме.
3. Быстро вмешать кефир и муку. Перемешать до однородной массы.
4. Распределить тесто по формочкам (12-14 штук).
5. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
Готовность проверить деревянной палочкой.
6. Готовые кексы остудить и вытащить из формочек.
7. На каждый кекс положить по чайной ложке творожного сыра, листочек мяты и дольку клубники.

Приятного аппетита 😋

Состав: 800г куриного филе, 800г творога 5-10%, 10 яиц. Все остальное (укроп, петрушка, соль, перец, паприка, лук, чеснок, сливочное масло, мука) на глаз.

Духовка: 180 градусов 60-90 минут (проверять по сухости втыкаемой зубачистки).

Также есть вариант сделать маринад: перед засыпанием муки, добавить сливки и дать постоять пару часов.

Посчитал примерно БЖУ, но могут быть потери при термообработке: одна котлета 110-115г (50г куриное филе + 50г творог + 5г мука + 5-10г яйцо и остальное):

- Белки: 11.8 + 6.2 + 0.5 + 4 = 22.5г

- Жиры: 0.95 + 2.25 + 0.1 + 3.7 = 7г

- Углеводы: 0.2 + 1.3 + 3.5 + 0.2 = 5.2г

- Калорийность: 56.5 + 51.5 + 17 + 44 = 169 ккал

Думаю, это блюдо идеально подойдёт для спортсменов, которым приходится тоскать с собой контейнер с куриным филе или пакет с творогом + приборы, чтобы есть + искать место, где разогреть. Это блюдо в самых экстремальных можно переносить в целлофановом пакете и есть голыми руками без разогрева.

Оригинальный рецепт: https://oper.ru/video/view.php?t=2599

Мытье посуды: https://youtube.com/shorts/iVPxCLFztV0?feature=share

03.03.2024

Удачный рецепт сырников: всего 4 ингредиента и завтрак за 15 минут готов! Они не разваливаются и их удобно формировать: идеальный рецепт для быстрого и сытного начала дня. В этом рецепте мы расскажем, как сделать сырники из крупнозернистого домашнего творога, которые не разваливаются при жарке и всегда получаются пышными и аппетитными. Приступим!

Рецепт:

• Творог (9%) - 400 г.

• Яйца - 1 шт.

• Сахар - 2 ст.л.

• Манка - 50 г. (3,5 ст.л.)

• Выход - 12 сырников.

1. Крупнозернистый домашний творог перетираем через сито (если пастообразный творог в брикетах - делать это не нужно). В итоге получаем однородный и мягкий творог.

2. В творог всыпаем сахар, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Затем всыпаем 50 г манки и еще раз хорошо перемешиваем.

4. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на ночь. За это время манка хорошо разбухнет и впитает лишнюю влагу.

5. Утром следующего дня творожную массу перемешиваем. Хорошо присыпаем доску мукой.

6. Берем по одной столовой ложке творога и катаем шарики.

7. Каждый шарик обваливаем в муке и с помощью ножа формируем из него сырник в виде шайбы, при этом помогая левой рукой прокручивать сырник по часовой стрелке.

8. Выкладываем сырники на разогретую с растительным маслом сковороду и готовим их на небольшом огне с двух сторон до румяности, примерно несколько минут.

9. Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Видео рецепт сырников: