ЗАПЕЧЕННЫЕ ГРУШИ С МАСКАРПОНЕ
Что вам нужно:
- 4 груши
- мёд
- 2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного на 8 кубиков
- 1 стакан сыра маскарпоне
- 1 стакан сливок для взбивания
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 столовые ложки измельченных фисташек
- молотая корица для украшения
Что вам надо делать:
Разогреть духовку до 180*С. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой.
Разрезать груши пополам от плодоножки до основания. Используя ложку, вырезать семечки. Выложить груши в форму для запекания. Сверху на каждую грушу положить по 1 кубику сливочного масла и полить мёдом.
Запекать, пока груши не станут мягкими, около 45–50 минут.
Тем временем взбить сливки электрическим миксером до образования мягких пиков. Добавить ванильный экстракт и маскарпоне и медленно перемешать деревянной ложкой.
Когда груши будут готовы, достать их из духовки и дать остыть в течение 5–10 минут.
Затем переложить их на сервировочную тарелку. Сверху выложить крем маскарпоне, полить еще мёдом и украсить фисташками и корицей.
ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ И ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ БЕЗ САХАРА МУКИ МАСЛА И ЯИЦ
Простой и быстрый рецепт вкусного печенья, которое можно даже в пост, так как готовится без яиц и масла.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кунжут - 130 гр
Тыквенные семечки - 130 гр
Курага - 60 гр
Банан без кожуры - 140 гр
Соль - щепотка
Мед - 50 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миске смешиваем кунжут и тыквенные семечки.
Курагу моем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем ее к кунжуту с семечками.
Банан очищаем и пробиваем в пюре, при помощи блендера, насадкой ножи.
Банан добавляем ко всем ингредиентам.
Также в миску отправляем соль и мед.
Все хорошо перемешиваем.
Далее при помощи круглой формы для печенья, выкладываем массу на силиконовый коврик, толщиной не больше 1 см.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.
Готовим чизкейк в домашних условиях! 3 простых рецепта
Почему в кафе чизкейки всегда такие изумительные, а на домашней кухне получается банальная запеканка? Выясним, как приготовить восхитительные чизкейки дома, и освоим три базовых рецепта.
В теории мы все знаем, как готовить чизкейк. Но когда дело доходит до приготовления, получается в лучшем случае детсадовская творожная запеканка, а в худшем — сухой сырник, но точно не торт чизкейк со страниц гастрономического журнала.
Давайте раз и навсегда поймем, что мы делали неправильно, и испечем настоящий, правильный чизкейк. Рецепт в домашних условиях непрост, но если не путать состав и не перевзбить сыр, все получится отлично.
Сначала изучим по фото, как готовить аутентичный чизкейк «Нью-Йорк» (классический рецепт, но с лимонной цедрой), пройдемся по шоколадным вариантам и, наконец, попробуем тропический «холодный» чизкейк — простой рецепт с манго и кокосом.
Как приготовить чизкейк без грубых ошибок?
Первым делом разберемся, какие ошибки могут закрасться рецепт чизкейка.
Растапливаем сливочное масло для коржа. На самом деле в правильном рецепте масло должно быть мягким, теплым, но не жидким.
Используем миксер. В тысяче рецептов сказано: взбивайте сливки, творог, масло, белки до пышной, воздушной массой. Но это условие не про чизкейк! Классический рецепт — плотный и тяжелый, без всяких пузырьков. Работать лучше всего силиконовой лопаткой, а не венчиком или миксером.
Заменяем сыр обычным творогом. Как ни крути, но это уже будет не чизкейк. Рецепт с творогом тоже вкусный, домашний, доступный по деньгам — но плотной шелковистой текстуры добиться не выйдет.
Комбинируем холодный и горячий методы. Есть несколько способов готовить чизкейк. Рецепт без выпечки требует стабилизации в холодильнике, а в крем часто добавляют желатин (только не агар, а то получится зефир на корже). Не пытайтесь испечь сливочную смесь из «холодного» рецепта, а из «горячего» — заморозить. Только очень опытные кулинары могут на глазок менять состав, чтобы добиться нужного результата.
Печем без водяной бани. Есть же мастера, которые говорят: у меня и так все отлично получилось, какая еще вода в духовке? Но все же в большинстве случаев сухое выпекание этого торта приводит к тому, что вместо вкусного десерта вы получаете невкусную запеканку.
Ну вот, если не поддаться искушению нарушить рецептуру в этих тонких местах, у вас должен получиться отличный торт — и испеченный, и чизкейк без выпечки. Рецепт в домашних условиях кажется заковыристым, но все же его простые правила основаны на богатом опыте.
Смотрите, какими разными могут быть эти творожные тортики:
Сколько калорий в чизкейке?
Хорошая новость про чизкейк: состав этого десерта облегчит душу всем поклонникам здорового питания. Ценный белок, молочнокислые бактерии, сравнительно немного сахара и быстрых углеводов. Правда, это жирное блюдо, но тем лучше для поклонников кето-диеты.
В 100 г классического торта «Нью-Йорк» содержится:
20 г углеводов
4,5 г белка
18 г жиров
около 325 ккал
Если вы озадачены тем, как сделать чизкейк еще более легким, замените песочное печенье на постные крекеры, сократите объем сахара и сливок. Только не меняйте условия приготовления и не пытайтесь вместо сыра класть обезжиренный творог.
Готовые ПП-чизкейки и другие десерты для разных видов диет можно заказать с доставкой на Flowwow.
Классический чизкейк «Нью-Йорк»
Делаем глубокий вдох и выдох: если все сделать правильно, у вас получится приготовить его точно как в кафе. Внимательно смотрите на фото, чтобывизуализировать результат. На всякий случай у вас есть подстраховка: можно будет заказать вкусный готовый десерт у опытного кондитера.
Ингредиенты
300 г рассыпчатого песочного печенья
100 г теплого сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. мелкой лимонной цедры (по желанию)
600 г маскарпоне или «Филадельфии»
150 г мелкого сахара, можно коричневого
3 крупных яйца
200 мл сливок максимальной жирности (35%)
пара капель ванильного экстракта
Приготовление
Печенье перетираем в блендере до мелкой крошки. Добавляем специи и масло, вымешиваем руками, чтобы все печенье пропиталось.
Выстилаем дно разъемной формы кулинарным пергаментом, смазываем маслом края и бумажное донышко. Равномерно рассыпаем масляные крошки по поверхности, уминаем руками, формируем бортики высотой 3 см.
Выпекаем корж 10–12 минут при температуре 200 градусов, тут же вынимаем и даем остыть.
Тем временем готовим основу. Сыр нежно перемешиваем венчиком с ванилью и сахаром (можно добавить немного лимонного сока). Не работайте миксером — это уничтожит структуру сырной смеси.
Вбиваем в массу яйца по одному, вымешивая силиконовой лопаткой. Под конец разводим массу сливками, также не взбивая. Делаем массу плотной: пузырьки воздуха при выпечке создадут трещины и кратеры.
На корж выкладываем крем, разравниваем лопаткой, пару раз встряхиваем форму, выпуская воздух. Выпекаем при 200 градусах в течение 15 минут (режим верх-низ), чтобы масса схватилась. Затем на дно духовки ставим противень с водой, в него помещаем форму, убавляем жар до 110 градусов и медленно доводим тортик в течение 75–85 минут.
Последний этап: даем остыть. Сначала час в духовке при открытой дверце, потом еще пару часов при комнатной температуре под полотенцем или салфеткой. Третий этап — охладить красавчика в холодильнике (это необязательный пункт: некоторые любят есть это лакомство чуть теплым).
Шоколадный чизкейк с мятой
Бескомпромиссно вкусный десерт из очень горького шоколада. Вместо мяты можно использовать апельсиновый, вишневый, манговый или любой другой сироп.
Ингредиенты
Приготовление
Печенье превращаем в крошку и соединяем с половиной масла. Оно должно быть мягким, но не растопленным: иначе потребуется больше сухих ингредиентов.
Готовим форму, как в классическом рецепте, формируем корж с бортиком и печем 10 минут.
Пора приготовить крем! Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем в густую плотную пену с несколькими каплями лимонного сока и убираем в холодильник.
Желтки растираем с солью и сахаром (можно использовать миксер на низких оборотах). Добавляем мятный экстракт и сливочный сыр. Убираем миксер и вымешиваем лопаткой.
Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем 50 г сливочного масла. Вмешиваем слегка остывший шоколад в сырную смесь, потом аккуратно перемешиваем с белками, не приминая массу. Здесь «воздушность» уравновешивается плотным шоколадом, к тому же белки добавлены в конце, поэтому «кратеров» не получится.
Финализируем десерт: выкладываем крем на корж и выпекаем по правилам чизкейка, на поддоне с водой. Затем плавно даем остыть, держим в холодильнике 5–6 часов, посыпаем сахарной пудрой и кладем сверху веточку мяты.
Чизкейк без выпечки в стиле тропик
В последнее время это настоящий хит: нежный творожный десерт, который просто стабилизировали в морозилке, и теперь можно есть его, как эскимо.
Холодные чизкейки на палочке можно заказать на Flowwow. Скидка 15% на любой заказ по промокоду PIKABU15: выбирайте любой десерт и наслаждайтесь!
Ингредиенты
Приготовление
Корж готовим обычным способом: делаем из печенья крошку, перемешиваем с маслом, добавляем кокосовый экстракт и по желанию стружку.
Корж не выпекаем, а ставим на полчаса в морозилку: этого для стабилизации достаточно.
С помощью венчика собираем основу из сыра, сгущенки, ванильного экстракта и лимонного сока. Смесь должна получиться очень плотной, так что нет необходимости стабилизировать ее желатином. Можно использовать миксер, но на минимальных оборотах.
Выкладываем крем на корж и убираем в холодильник. В это время делаем заливку: для этого взбиваем в блендере манго с сахаром, заливаем желатин водой, чтобы набух, после чего прогреваем манго с ананасом в сотейнике.
Добавляем к горячей, едва кипящей фруктовой смеси желатин, снимаем с огня, размешиваем и даем немного остыть.
Заливаем торт сверху манговой смесью и стабилизируем еще несколько часов.
Еще три идеи чизкейка
Матча-фисташка
Орешки лучше всего использовать не в корже, а для топпинга. В корж добавим немного фисташкового сиропа, а в крем — примерно 150 г заваренного и взбитого церемониального чая матча.
Карамельный чизкейк
Здесь хочется добиться правильного цвета, поэтому берем тростниковый сахар демерара, а вместо ванильного — карамельный ароматизатор. Очень вкусно сделать крем чуть более соленым. Также можно сварить порцию домашней сливочной карамели и, когда она слегка остынет, залить готовый торт.
Вишневый штрейзель
Штрейзелем называют вкусную грубую посыпку, из которой, кстати, тоже можно сделать корж для торта. Нужно взять муку, растопленное сливочное масло и сахар в пропорции 2 : 1 : 1. Вымешиваем все в одной миске, выкладываем на противень тонким слоем и обжариваем при 200 градусах до хруста. Получившийся штрейзель смешиваем с ягодами вишни и покрываем десерт ровным слоем.
Как красиво украсить чизкейк?
В норме «Нью-Йорк» подается даже без посыпки из сахарной пудры: просто глянцевое сливочное поле, максимум — веточка мяты или цветок физалиса. Но, конечно, если хочется сделать десерт более праздничным, можно украсить:
целыми свежими ягодами;
рублеными орешками;
розочками из легкого сливочного крема;
рисунком из ягодного или карамельного сиропа;
кристаллами карамели или изомальта;
веточками мяты и мелиссы.
Ну вот, мы поделились самыми надежными рецептами культового торта. Если вы уже пробовали их, поделитесь в комментариях: действительно ли те пять ошибок портят все дело или можно испечь крутой чизкейк на твороге, взбитом миксером?
А если не хочется рисковать, всегда можно заказать чизкейк в одной из классных кондитерских. При первом заказе используйте промокод PIKABU15, чтобы получить приятную скидку.
Реклама ООО «Яндекс Вертикали» 3+, ИНН: 7704340327
Подборка яичных слов на английском языке, которых вы точно не знали
Ой, друзья! А вы знали, что яичница - это не только любимое блюдо многих, но и отличный способ потренировать английский язык? 😂 Да, да, вы слышите верно! Этот вкусный "англо-яичный" пост содержит подборку слов на тему 'яичница':
• Fried egg [frʌɪd eɡ] — жаренное яйцо
• Over hard [ˈəʊvə hɑːd] — поджаренное с обоих сторон
• Scrambled egg [ˈskræmbəld eɡ] — яичница-болтунья
• Omelette [ˈɒmlɪt] — омлет
• Boiled egg [bɔɪld eɡ] — вареное яйцо
• Soft boiled [sɒft bɔɪld] — всмятку
• Hard boiled [hɑːd bɔɪld] — вкрутую
• Egg white [eɡ wʌɪt] — яичный белок
• Eggshell [ˈɛɡʃɛl] — яичная скорлупа
• Egg yolk [eɡ jəʊk] — яичный желток
В ТГ https://t.me/eng_shit подборки слов без цензуры, то чему не научат в школе
Про новый вендинг
Мой интернетный знакомый прислал вот такое фото из Хабаровска:
Он врунишка или честный мальчишка?
У меня пока нет денюжков для метнуться туда проверить. А красную икру очень уважаю, да. Она на зубах так прикольно лопается...
ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ЦУКИНИ
Что вам нужно:
- 1 стакан муки
- ⅓ стакана какао-порошка
- ¾ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ⅔ стакана коричневого сахара
- ¼ стакана растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 стакан тертых кабачков
Что вам нужно делать:
Разогреть духовку до 175*С.
Застелить прямоугольную форму для выпечки (33х23 см) пергаментной бумагой и смазать растительным маслом или спреем.
В большой миске смешать муку, какао-порошок, соль и пищевую соду.
В другую миску добавить сахар, масло и ванильный экстракт. С помощью лопаточки все хорошо перемешать.
Добавить влажные ингредиенты к сухим и перемешать, пока все хорошо не смешается, без огромных комочков.
В конце добавить тертые кабачки. Продолжать перемешивать, пока не получите густое влажное тесто.
Вылить смесь в подготовленную форму и разровнять.
Выпекать около 20-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет слегка влажной. Если она выходит сухой, значит, передержали.
Достать из духовки и дать полностью остыть, прежде чем нарезать на кусочки и полить растопленным темным шоколадом.